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豆浆与鸡蛋不能同食？网络传言不可信
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人民网北京2月9日电 一杯豆浆加一个鸡蛋是很多市民的营养早餐搭配。然而，近日很多网友发帖质疑这种早餐搭配方式不合理，称豆类中含有胰蛋白酶抑制剂，它会干扰鸡蛋中的蛋白质吸收，容易引起腹泻。经央视《是真的吗》记者实验证明，网传说法并不可信，煮熟的豆浆和鸡蛋搭配是安全的。
记者来到中国农业大学进行实验求证。实验员将黄豆放入高速粉碎机中打粉后称得1克豆粉作为检测样品。将豆粉与氯化钙混合均匀进行检测。2小时之后，生豆粉中胰蛋白酶抑制剂的含量为17.12毫克每100克，这说明生豆粉中是含有胰蛋白酶抑制剂的。那么它真的会和鸡蛋发生反应吗？
武警总医院过敏反应科副主任医师王莉解释称：“这种胰蛋白酶（抑制剂）的存在，容易和蛋白质结合，比如鸡蛋中的粘液蛋白，结合之后容易生成不良的物质，减少身体对蛋白的吸收，导致营养不良。”
通过检测，生豆粉与鸡蛋确实会产生不良物质。那么，人们多年食用的豆浆和鸡蛋是否也会产生此反应呢？
记者直接检测煮熟的豆浆。检测方法与生豆粉相同。实验结果显示熟豆浆中胰蛋白酶抑制剂的含量下降到了0.096毫克每100克。
王莉表示：熟豆浆中每100克中0.096毫克胰蛋白酶抑制剂的含量几乎可以忽略不计，因此熟豆浆和鸡蛋同时食用的时候，也就不会出现不良反应了。实际上煮熟的豆浆和其它的蛋白质如鸡蛋共同食用是临床当中常用的一种流食，是比较安全的，营养成份也是很高的。
(责编：田雪、肖红)
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Copyright &
by .cn. all rights reserved饮食养生:喝豆浆9大禁忌&切勿与鸡蛋同食
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　　1、忌与鸡蛋同食：
　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
(责编：关喜艳、周恬)
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人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn. all rights reserved【豆浆】_豆浆能和鸡蛋一起吃吗，豆浆什么时候喝最好，豆浆好处_食材百科 - 大众养生网
豆浆是老百姓饭桌上的一种常见饮品，老少皆宜，被人们称为“植物奶”。豆浆的营养来源于大豆，不仅含有丰富的植物蛋白和磷……
豆浆营养价值很高，这点相信许多人都明白。但是在喝豆浆方面，也是存在不少禁忌的，如果不避开这些禁忌的话，那么一杯下肚……
豆浆是老百姓饭桌上的一种常见饮品，老少皆宜，被人们称为“植物奶”。豆浆的营养来源于大豆，不仅含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有铁、钙等矿物质。那么营养的东西，大家不要错过了。小
豆浆营养价值很高，这点相信许多人都明白。但是在喝豆浆方面，也是存在不少禁忌的，如果不避开这些禁忌的话，那么一杯下肚，极有可能就深埋了致命毒素。
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大众养生网豆浆专题为您介绍豆浆的做法，经常喝豆浆对人体有哪些好处，豆浆是否可以和鸡蛋一起吃，以及豆浆什么时候喝最好。[是真的吗]豆浆与鸡蛋不能同吃？
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　　（央视财经《是真的吗》）一杯新鲜爽口的豆浆，外加一个营养丰富的鸡蛋，这是很多市民的营养早餐搭配。然而近日却有很多网友发贴质疑这种早餐搭配方式不合理，说豆类中含有胰蛋白酶抑制剂，它会干扰鸡蛋中的蛋白质吸收，容易引起腹泻。难道我们吃了多年的营养早餐都吃错了？
　　为了验证这一网络流言，央视财经记者来到中国农业大学进行求证。实验人员将黄豆放入高速粉碎机中打粉后称得一克豆粉作为检测样品。将豆粉与氯化钙混合均匀进行检测。2小时之后，生豆粉中胰蛋白酶抑制剂的含量为17.12毫克每100克，这说明生豆粉中是含有胰蛋白酶抑制剂的。那么它真的会和鸡蛋发生反应吗？
　　通过检测和专家解释，可以确认大豆中的确含有胰蛋白酶抑制剂，它也确实会和鸡蛋发生反应引起消化不良。但这一结论明显与多年早餐吃豆浆鸡蛋搭配的人们的感受不符。
　　事实果真如此吗？央视财经记者继续检测验证。这次直接检测煮熟的豆浆。检测方法与生豆粉相同，那熟豆浆中还会有胰蛋白酶抑制剂存在吗？实验结果显示熟豆浆中胰蛋白酶抑制剂的含量下降到了0.096毫克每100克。
　　专家解释：熟豆浆中每百克中0.096毫克胰蛋白酶抑制剂的含量几乎可以忽略不计，因此熟豆浆和鸡蛋同时食用的时候，也就不会出现不良反应了。实际上煮熟的豆浆和其它的蛋白质，比如说鸡蛋共同食用呢，是我们临床当中常用的一种流食，是比较安全的，营养成份也是很高的。豆浆和鸡蛋哪个营养更高_百度知道
豆浆和鸡蛋哪个营养更高
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