新鲜的莲子怎么吃 新鲜莲子的吃法技巧_莲子_做法,功效和作用,营养价值z.xiziwang.net
新鲜的莲子怎么吃 新鲜莲子的吃法技巧
&是夏天的一种特色吃食，吃的就是一个新鲜。所以市场上处理过的莲子往往已经损失了新鲜莲子的味道。但是面对新鲜的莲子，又不可能直接食用，所以一定要经过一定的处理。但是新鲜的莲子应该怎么吃呢？小编考虑到了大家的困惑，所以搜集了一些资料，希望能让大家了解新鲜莲子的吃法技巧，在炎热的夏季或者其他的季节，享受到莲子带来的一股凉意，让你的身心得到放松，下面就让我们一起来了解下吧。
新鲜的莲子怎么吃 新鲜莲子的吃法技巧
1、对于能够忍受新鲜莲子的味道的人来说，可以直接将莲子的外皮剥下后食用，这样的味道虽然苦涩，但是营养成分丰富，而且最大程度的保留了新鲜莲子的营养成分，对于身体来说是最有益处的，食用起来也十分方便，省去了处理的时间和步骤。
2、可以将莲子熬成，这样子可以代替我们日常生活中的主食，而且可以根据自己的口味加入一些调味品，只需要将莲子以及粳米清洗干净即可。比如说放入，可以起到补血的作用；放入一些可以起到解暑散热的目的。
3、除了上述的两种方法外，莲子还可以煮成汤，这样既能作为日常的饮，又可以作为一道清热解毒的菜肴，可以说是两全其美。而且莲子煮成汤后，莲子本身的腥味会大大的减淡，吃起来就不会那么麻烦，口感也会变得更加爽利，所以是很受人喜爱的夏季菜肴之一，可以推广一下哦。原创：果蔬百科z.xiziwang.net
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学　名：Semen Nelumbinis
别　名：莲肉、莲实、莲米、水之丹　　
本品略呈椭圆形或类球形，长1.2~1.8cm，直径0.8~1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。薄，不易剥离。2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色。无臭，味甘、微涩。
性味：鲜者甘、涩、平，无毒；干者甘、温涩、无毒。1.《本经》：味甘，平。2.《本草蒙筌》：味甘
涩，气平寒，无毒。3.《本草再新》：味甘，性微凉，无毒。4.《随息居饮食谱》：鲜者甘平，干者甘温。
归经：入脾、肾、心经。
功效：，补脾，明目、补中养神，补胃，止泻固精，涩精止带。滋补。
主治：，久泻，大便溏泄，久痢，，男子，妇人赤下。还可预防、、孕妇腰酸。
禁忌：中满痞胀及大便者，忌服。　　
性味：苦、寒，无毒。
归经：入心、肾经。
功效：清心火，沟通心肾。
主治：热渴心烦、、、失眠等症。
禁忌：者慎用之。
【贮　藏】置干燥处，防蛀。
【制　法】略浸，润透，切开，去心，干燥。　　
（1）本品粉末类白色。主为，单粒长圆形、类圆形、卵圆形或类三角形，有的具小尖突，直径4~25μm，少数可见，裂缝状或点状；复粒稀少，由2~3分粒组成。色素层黄棕色或红棕色，表面观呈类长方形、类长多角形或类圆形，有的可见草酸钙簇晶。子叶细胞呈长圆形，壁稍厚，有的作连珠状，隐约可见域。可见螺纹和。
（2）取本品粉末少许，加适量水混匀，加碘数滴，呈蓝紫色，加热后逐渐褪色，放冷，蓝紫色复现。
（3）取本品粉末0.5g，加水5ml，浸泡，滤过，滤液置中，加α-试液数滴，摇匀，沿管壁缓缓滴加1ml，两液接界处出现紫色环。
（4）取本品粗粉5g，加30ml，振摇，放置过夜，滤过，滤液蒸干，残渣加醋酸乙酯2ml使溶解，作为供试品溶液。另取莲子对照药材5g，同法制成对照药材溶液。照（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一G薄层板上，以正己烷－（7:2）为，展开，取出，晾干，喷以5％的10％硫酸，在105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。　　
1.《本经》：主补中、养神、力。
2. 孟诜：主不足，伤中气绝，利益十二血气。
3.《本草拾遗》：令发黑，不老。
4.《心镜》：止渴，去热。
5.《日华子本草》：益气，止渴，助心，。治，泄精。
6.《日用本草》：止烦渴，治泻痢，止白浊。
7.《滇南本草》：清心。
8.《纲目》：交心肾，厚，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。
9.《本草备要》：清心除烦，进食，专治噤口痢、淋浊诸证。
10.《随息居饮食谱》：镇逆止呕，固下焦，愈二便不禁。
11.《纲目》：莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。士为元气之母，母气既和，相成，神乃自生，久视耐老，此其极舆也。昔人治，劳伤白浊，有；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。
12.《本经逢原》：，本莲实老于莲房，堕入淤泥，经久坚黑如石，故以得名。为噤口痢之专药。补助脾阴而涤除热毒，然必兼之大力开提，方始克应。若痢久，不能食，则为戈戟也。
13.《玉药解》：莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜之家，遗精便溏，极有良效。
14.《医林纂要》：莲子，去心连皮生嚼，最益人，能除烦、止渴、涩精、和血、止、调。煮食仅治脾泄、久痢、厚肠胃，而交心肾之功减矣。更去皮，则无涩味，其功止于补脾而已。
15.《重庆堂随笔》：莲子，交心肾，不可去心，然能滞气。
16.《王氏》：莲子，最补胃气而镇虚逆，若由于，而不纳者，但日以干莲子细嚼而咽之，胜于他药多矣。凡胃气薄弱者常服玉芝丸，能令人肥健。至痢症噤口，热邪伤其胃中清和之气，故以苦泄其邪，即仗莲子甘镇其胃。今肆中皆伪，味苦反能伤胃，切不可用。惟鲜莲子煎之，清香不浑，镇胃之功独胜，如无鲜莲，干莲亦可。　　
含碳水化合物（62％），（6.6％），脂肪（2.0％），钙（0.089％），磷（0.285％），铁（0.0064％）。脂肪中脂肪酸组成：（myristicacid）0.04％，酸（palmiticacid)17.32％，（oleicacid）21.91％，（linoleicacid）54.17％，(linolenicacid)6.19％。果实含和乌胺（higenamine)。果皮含（nuciferine)，（nornciferine），氧（Oxoushinsunine）和N-去甲（N-norarmepavine）。　　　
古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。现代药理研究也证实，莲子有、强心、等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量外，还含有β-，及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。
莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有、固精、、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的、和梦遗等症，也用于治疗、头昏脑胀、。　　
莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存于干爽处。莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响，煮后风味大减，同时药效也受一定影响。
据《太平圣惠方》介绍，莲实30克研末，先用100克煮粥后，再加入莲子末，搅匀服食，可以补中强志、益耳目。用莲子30克，加瘦肉30克，炖食；或用莲子30克、30克，加适量，炖，中老年人特别是脑力劳动者常吃，可养心安神，增强记忆力，提高工作效率。
莲子中的青嫩胚芽叫莲子心。莲子心味苦、性寒，有清心、去热、、涩精功效，可以治疗亢盛所致失眠烦躁、吐血遗精等症。用莲子心泡水饮或研末吞服，适于火旺之体。莲子和一起食用，可，延年.。
莲蓬中的莲子
莲子生在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品，也是我国的特产之一。以生产莲子为主的莲，称子莲，我国湖南、江西、福建、浙江等省，均是闻名的子莲产区。
莲子从大暑开始到立冬为止陆续成熟。大暑前后采收的称为伏莲，也称夏莲，其养分足、颗粒饱满、肉厚质佳；立秋以后采收的称秋莲，颗粒细长，膨胀性略差，入口粳硬。
莲子大都以产地或其形状命名，大体分为湘莲、宣莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等，而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲，浙江武义宣平产的宣莲，福建建阳、建宁生产的建莲，为全国三大名莲，在国内外享有盛誉。
莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其他药食搭配，《本草纲目》：得、山药、、良。　　
1.莲肉糕：、（或大米）各200g，炒香；茯苓100g（去皮）。共研为细末，白糖适量，一同拦匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。
源于《士材三书》。茯苓为补脾利湿药，与莲子肉、糯米同蒸糕食，则补脾益胃之功尤著。用于，饮食不化，等。
2.脾益：莲子肉、、、、山药、白术、茯苓各120克，人参15克（或60克）。共炒研末。临用时可加适量白糖。每次用15~30克，以温开水冲调服。
源于《方脉正宗》。本书实即古方去，加入补脾诸物而成。药性平和，能滋养补益，健运脾胃。用于脾虚少食。，；肺结核病人，少气等。
3.莲子百合汤：莲子15克（带心），百合30克，12克。加水煎服。
本方用带心莲子以清心宁神，百合、麦门冬亦有清心宁神之效。用于病后余热未尽，心阴不足，心烦，不眠等。
4.莲子粥：莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。粳米100克同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。
5.冰糖莲子：将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。
6.莲子红枣汤：两大截去皮切块洗净沥干；红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起；将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时，至食材软透。可润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品。
红枣莲子汤
7.红枣银耳莲子汤：红枣100克，50克，莲子100克，适量。将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味。
8.银耳莲子羹：莲子100克、干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、5克。冰糖100克。干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新鲜百合拔开洗净去老蒂，香蕉洗净去皮，切为0.3厘米片。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
9.蜜汁红莲：是将莲子与红枣先用文火炖1小时，再加入白糖、猪板油，文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤；配上人参和适量冰糖隔水蒸炖，为莲肉人参汤；配上再加红枣、糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤。
无论哪种莲馔，无不清香可口。历代达官贵人常食的“大补三元汤”，其中一元即为莲子。古今丰盛的宴席上，无不备有莲馔，如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴，均有“莲子肉”、“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜，尚有“无莲不成席”之势。　　
从临床应用上看，服用莲子对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗，但是失眠时间较长或较为严重的患者建议结合研制的助眠宝进行治疗，可取得较为显著的疗效。另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动，还应该调整工作习惯培养工作兴趣，以积极的心态投入工作当中去。这些对于的恢复均有很好的帮助。　　
莲田应选择有灌溉条件、阳光充足、土层深厚、肥力中上的冬闲田或绿肥田为好。土质以壤土、粘壤土、粘土为宜，灌溉便利的砂壤土也可，土壤pH值应在6.5~7之间。瘠薄砂土田、常年冷浸田、锈水田不宜种植。莲田整理要求精耕细作，做到深度适当，土壤疏松，田面平坦，施足基肥。冬闲田，冬季应深耕晒垄，每亩施入栏肥2000公斤，开春再灌水进行两耕两耙，平整田面等待移栽。绿肥田一般在2月下旬进行两耕两耙，第一次翻耕后亩施25公斤，以促使绿肥腐烂。若绿肥产量在2000公斤以上不需再施栏肥，产量过低，必须补施部分栏肥。　　
浙江武义柳城畲族镇经过改良的太空宣莲
藕种的好坏直接影响莲子的产量、质量，首先应根据需要进行相应的品种选择。产子莲为目的的宜选择十里荷一号、太空36号、太空3号。其次对种藕的选择，要求品种纯正，上年单产高，未发生病害的留种田里的种藕，做到边选边挖，以具有本品种特性、色泽新鲜、藕身粗壮、节间短、无病斑、无损伤、完整，具有三个节以上的主藕和二节以上子藕作种。　　
结合莲田整理，每亩施足栏肥2000公斤，绿肥田配施25公斤石灰。移栽前一天，亩施碳铵20~25公斤，过磷酸钙25公斤作面肥，以确保基面肥充足。适时移栽是提高单产、确保高产的重要环节。一般掌握在当地气温稳定在12℃以上，即4月上中旬移栽为宜。种植密度一般以每亩种植120~150株藕种为宜。早栽宜稀，迟栽宜密；高肥宜稀、中低肥宜密。　　
莲子从移栽到封行，先后要进行2~3次耘田除草。当莲主茎抽出第一立叶时开始耘田，之后每隔
福建省武夷山市五夫镇太空白莲36号丰收
10~15天耘田一次，到荷叶封田为止。耘田前先行排水，只保持泥皮水，耘田时将拔尽并埋入泥中，达到泥烂、面平、无杂草的要求。耘田时结合追肥，可使肥料深施，提高肥效。莲子对除草剂特别敏感，一般不提倡在莲田使用除草剂。　　
莲子生育期长，耗肥量大，而莲子吸肥能力较弱，施肥应强调施足有机肥，增施磷、钾肥，少吃多餐施追肥，适补微肥。莲子大田追肥每亩总用肥折40公斤、20公斤、2.5公斤左右。施肥时掌握“苗肥轻、花肥重、子肥全”原则，分期多次施用。第一立叶抽生后（成苗期）结合第一次耘田追施苗肥，亩用尿素5公斤、氯化钾2.5公斤。点施在莲苗周围。施肥后即行耘田。始花期重施花肥，于第一花蕾出现时施用，亩施尿素7.5公斤加氯化钾4公斤，全田均匀撒施，不能将肥料撒到荷叶或花上，田间保留3~5厘米水层。结蓬初期施壮子肥，亩施尿素5公斤，氯化钾2.5公斤、硼砂0.5公斤，施肥方法同上。之后每过10~15天施一次追肥（每次肥料用量递减10%），全程5~6次。　　
出自A+医学百科 “莲子”条目
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