烧烤要那些配料呀？烤些什么东西才好吃呀？荤的素的都要！_百度知道
烧烤要那些配料呀？烤些什么东西才好吃呀？荤的素的都要！
烧烤主要调料要...味精憨乏封何莩蛊凤坍脯开.盐.辣椒粉.孜然粉.孜然粒..一般都是烤羊肉.烤蔬菜....你想吃什么就烤什么撒...注意食品一定要新鲜哦....
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什么都有了啊~！！哥们如果简单点的话，应该就油，盐，胡椒粉，孜然粉，味精，辣椒面；MS偶吃烧烤喜欢放些葱花，尤其是烤肉食的时候，因为那样可以再肉原本的味道中，添加一点葱花的清香，同时肉吃着也不会那么腻。回答人的补充
10:37 烧烤腌制..在烧烤前，把速冻鸡翅，,鱿鱼 田鸡.解冻。用黄酒，酱油，姜末五香粉放盐.味精..腌制一下。。，烤,鱿鱼 田鸡烤好放葱味道更好。 鸡翅 牛肉 羊肉 ..解冻。用黄酒，酱油，姜末五香粉放盐.味精..腌制一下首先是肉类，肉类烧烤前一般需要腌制。。前段时间出去烧烤，烤了一个奥尔良鸡翅很好吃……做法是，在烧烤前，把速冻鸡翅，解冻。用黄酒，酱油，姜末，五香粉，腌制一下。。分量不宜太多，自己控制，时间最好是一晚上，最短也需要3小时，然后在靠的时候涂上蜂蜜就行了。 还有烤肉，腌制的方法和上面相似。烤的时候涂上实用油。 腌制的好处就是烤的时候比较轻松。 至于素菜。。。虽是刷油。。。放盐，味精，花椒，辣椒，五香粉，酱油。 在重庆，很流行在烧烤以后，在放在一个小锅里，放上一些泡辣椒，炒一下，很好吃，特别是鱿鱼须。。。 在烤鱼的时候，除了研制以外，可以在肚子里放一些泡辣椒和小葱，味道更好。 说着就想吃了。。。 希望对你有用。 想开家烧烤类的店，觉得着种投资比小，回本快，入门要容易一些，不知道韩国口味的适合东北人不，我这里是县级单位，消费水平有限要是韩国的太贵这里消费不起，想找个能学习到优秀烧烤技术的地方，请问哈市有学习烧烤技术的地方吗？要是没有外地的也可以，请各位对美食有研究的朋友指点一下，要是能学习到好技术，弄的东西味道好，学习需要的时间长些也没关系。谢谢各位朋友了你好 来我的延边烧烤群吧 群号 我是专业上门建【室内】【炭火】【无烟】【自助】烧烤店的 建店 培训烧烤技术 和传授配料技术 经销各种独家配制的烧烤料 补充回答:烧烤所需要的材料~肉串,鸡翅这一些东西都需要腌制,下面的是材料如何腌制的配方,最后是烧烤刷的酱的配方~明白吗? __________________________________________________________________ 1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入：精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。 5、排骨类：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为： 红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。 蘸料： 飘香酱的调制 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒）憨乏封何莩蛊凤坍脯开，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。 剁鲜辣椒 做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。 甜辣面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。 牛肉辣酱 做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。 吃面条时候也可以放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。 花生辣酱 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。 此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。 麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。 这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感
这个你问对人了辣椒孜然盐味精考羊肉鸡肉想烤么烤么
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哈尔滨166烧烤提醒您吃烧烤时要多吃蔬菜。
哈尔滨166烧烤提醒您吃烧烤时要多吃蔬菜。 天气炎热，很多人喜欢和亲朋好友在街边小摊上，边喝酒边吃烧烤，体会松软多汁的口感、孜然飘香的味道，这已成为许多人消夏纳凉聚会的首选。也许您还不知道，当您享用美味的同时，疾病也正在向您靠拢，但各位不用怕，无烟烧烤炉教你缓解的办法。 由于烤肉在熏烧的过程里，并非只是单纯的以火加热让肉变熟，肉在加热的过程中也受到木炭及燃料所产生的烟熏，而这些因为烟熏而变熟的肉与经由加...
　　哈尔滨提醒您吃烧烤时要多吃蔬菜。
　　天气炎热，很多人喜欢和亲朋好友在街边小摊上，边喝酒边吃烧烤，体会松软多汁的口感、孜然飘香的味道，这已成为许多人消夏纳凉聚会的首选。也许您还不知道，当您享用美味的同时，疾病也正在向您靠拢，但各位不用怕，无烟烧烤炉教你缓解的办法。
　　由于烤肉在熏烧的过程里，并非只是单纯的以火加热让肉变熟，肉在加热的过程中也受到木炭及燃料所产生的烟熏，而这些因为烟熏而变熟的肉与经由加热变熟的肉在分子结构上是不同的，而这种分子结构上的不同，在进入人体被消化分解之后，将在我们的体内产生截然不同的影响！烤肉、烤鱼时，高温会使食物烧焦，从而产生致癌物质亚硝胺。
　　许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素，纤维素对肠道有很好的清理作用，可以促进致癌物的排出。因此，想吃烤肉时，最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜、西红柿、白萝卜、青椒等，水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C和胡萝卜素。
　　丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生；而胡萝卜素具有抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等，另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。以上是哈尔滨给您的建议，多吃蔬菜有助身体健康。
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吃烧烤时一起吃什么可以解除烤肉毒素?
提问者采纳
在吃梨后会显著降低，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚，并测定吃梨前后小便中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘含量、快餐类食品的今天，从而预防癌患。白鼠的尿液中就能排出大量的1-羟基芘毒素。 “梨和加热过的梨汁。 调查结果说，吸烟6小时后再吃个梨，“在人们热衷于吃煎烤食品。如果不吃梨吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃。测后发现。”专家建议。给注射过致癌物质的小白鼠喝这样的梨汁，人体血液内1-羟基芘含量会大量经尿液排出，让他们在4天内连续每天吃750g左右的梨，都有加速排出体内致癌物质的功能，饭后吃一个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。研究人员对吸烟者进行了试验，1-羟基芘毒素只能排出很少量
提问者评价
谢谢心泉明智！俺记住啦！
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此外烤肉挤点柠檬汁 金秋时节，在能烤熟的前提下，因此，就能解除部分致癌物质的毒性，因为锡箔纸属于金属物质，还能帮助肉类释放其自身的香味，这些都能抑制致癌物对身体的侵害作用，切勿在肉上淋柠檬汁，涂抹在肉上，吃烧烤的人又多了起来，如果用锡箔纸包裹着肉烧烤，吃之前最好也滴几滴柠檬汁，还能抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性，使之转化为无毒物质，因为致癌物质在烧烤十几分钟后就会产生，使其失去作用，经过高温会产生一定的化学反应，不妨把新鲜的柠檬汁洒在烤肉上，按纹理在肉上不断涂抹柠檬汁，将柠檬汁淋在烤肉上、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙类物质。烤肉时所产生的苯并芘是公认的强致癌物。
上世纪90年代初，与酸性物质接触。
烤肉涂柠檬汁有两种方法、苹果酸以及奎宁酸等有机酸，时间越短越好。
需要提醒的是，美国《癌症》杂志上就发表过柠檬汁能抑制致癌物质发挥作用的报道，有效地分解，生成对人有害的致癌物质，它会在人体内长期积聚，使烤出的肉更鲜嫩美味，还有丰富的橙皮甙，混合在烤肉酱中。不过，常吃烤肉还容易患乳腺癌。柠檬富含维生素C，对人的肠胃。对女性来说、中和致癌物：一是将柠檬皮研成碎末、肝癌及胰腺肿瘤。二是烤制期间、柠檬酸，容易导致胃癌。 烤肉时间不宜过长，如果你实在难以戒口、肝脏造成损伤
这个问题好啊!!....我也想知道...
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