小的时候经常用糖精冲水喝，现在长大后很少见到糖精了，是不是它对人体有害，国家不让用了？ - 知乎9被浏览4043分享邀请回答/article.php?id=3607添加评论分享收藏感谢收起6添加评论分享收藏感谢收起查看更多回答糖精对人体有明显危害么？与市面上常见的阿斯巴甜等甜味剂相比呢？用于食品工业有什么障碍？ - 知乎554被浏览132890分享邀请回答3510 条评论分享收藏感谢收起糖精对人体有明显危害么？与市面上常见的阿斯巴甜等甜味剂相比呢？用于食品工业有什么障碍？ - 知乎554被浏览132890分享邀请回答38092 条评论分享收藏感谢收起20220 条评论分享收藏感谢收起查看更多回答3 个回答被折叠（）最危害健康的十种食品添加剂——安赛蜜
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最危害健康的十种食品添加剂——安赛蜜
别名： 安赛蜜;6-甲基-1,2,3-氧恶嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧化物;6-甲基-1,2,3-氧噁嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧钾盐;6-甲基-1,2,3-氧恶嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧钾盐;6-甲基-2,2-二氧代-1,2,3-氧硫氮杂;乙酰磺胺酸钾;6-甲基-1,2,3-氧嗪-4- 溶解度（水）： 270 g/L at 20 ?C
安赛蜜的化学名称为：potassium&salt&of&6-methy1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2.2-dioxide&(6一甲基一1，2，3一恶唾嗦&一4(H)一酮一2，2一二氧化物钾盐），
分子式：C4H4KNO4S；
分子量：201.24。
英文名：&Acesulfame-K&或&Acesulfame&Potassium。&　　
安赛蜜的化学名称为6一甲基一1，2，3一恶唾嗦 一4(H)一酮一2，2一二氧化钾，又称为乙酸磺胺酸钾、A一K糖、阿尔适尔芳钾，1983年首次在英国得到批准，甜度为蔗糖的200倍。安赛蜜对光、热(能耐225℃高温)稳定，pH值适用范围较广(pH二3一7)，是目前世界上稳定性最好的甜味剂之一，适用于焙烤食品和酸性饮料。此外，安赛蜜的安全性高，甜味纯正而强烈，甜味持续时间长，与阿斯巴甜l:l合用有明显增效作用。安赛蜜的生产工艺不复杂、价格便宜、性能优于阿斯巴甜，被认为是最有前途的甜味剂之一。1992年，中国批准安赛蜜可用于饮料、冰淇淋、糕点、蜜饯、餐桌用甜料等。
安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，20℃时溶解度为27克。增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。[1]
1967年由德国赫斯特公司首先发现，1983年首次在英国得到批准，甜度为蔗糖的200~250倍。安赛蜜对光、热(能耐&225℃高温)稳定，pH值适用范围较广(pH=3一7)，是目前世界上稳定性最好的甜味剂之一，在空气中不吸湿，对热稳定。能耐225℃高温，在PH2~10范围内稳定，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。适用于焙烤食品和酸性饮料。此外，安赛蜜的安全性高，联合国FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会同意安赛蜜用作A级食品添加剂，并推荐日均摄入量（ADI）为0~15mg/kg。
1、在欧美和中国等40多个国家中，安赛蜜广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。食品方面用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等几乎所有甜味产品中。&安赛蜜单独使用时，饮料中只要含有800~1000mg/L或更少的浓度就可得到满意的甜味。由于其不含热量、不参与人体代谢，特别适用于糖尿病患者和需要低能量健康食品的人群。&
2、安赛蜜由于其耐高温、耐酸碱，&以及在溶液状态长期稳定性等特性，使其非常适合于各种类型饮料包括果汁、碳酸型和乳酸菌类等饮料中,&作为甜味剂。如与果糖、葡萄糖、高果糖浆或蔗糖混合使用,&能使口感特性增效，同时又大大降低成本。并使饮料稠度、粘度增加。&安赛蜜由于其甜度大、水溶性好，在饮料生产中，可以减化工艺，减少投料工序人力及时间。并能避免蔗糖溶液高温引起的结焦等现象。&
3、当用于生产果冻布丁、果酱类产品时，为了改善这类产品的质构，必须添加些山梨糖醇之类的填充剂，这样可生产出较蔗糖产品能量低得多，并不会引起龌齿现象的产品。相对于用蔗糖的产品来说，使用安赛蜜的果冻布丁，果酱由于含水量渗透活性的化合物浓度低，因此不易受微生物侵染而变质。&
4、糖果类食品也可用安赛蜜来增甜，得到产品满意的甜味。低能量膨松糖醇能给予产品必要的容积和质构。这样安赛蜜和山梨糖醇混合使用的产品口感良好。用山梨糖醇代替蔗糖，添加1000mg/kg的安赛蜜，制出口香糖，产品带有良好的果味和甜味。因为安赛蜜给予的甜味感迅速，因此食用使用安赛蜜的口香糖一开始就能感到类似蔗糖的甜味。&
5、&用安赛蜜可以制出各种薄片状、&颗粒状、&粉末状以及溶液状的餐桌甜味剂。由于安赛蜜在水中溶解性好，&可配出高浓度的溶液状家用餐桌甜味剂。在正常贮藏条件下，不存在溶液的货架寿命问题。固体和粉状餐桌甜味剂通常用于热饮料中，在这样高的温度下安赛蜜的溶解性特别好，稳定性很强。&
6、安赛蜜还用在口腔卫生制品中，牙膏和口腔清洁剂类产品通常由于添加表面活性剂而带来苦味，因此需用些香料和甜味剂来掩盖，使用安赛蜜作为甜味剂，可与香料相得益彰。&
7、医药品通常带有不良风味和口感，同样也可用安赛蜜来掩盖&。[2]
可用于饮料、冰淇淋、糕点、蜜饯、餐桌用甜料等。
1988年美国食品与药品管理局（FDA）批准在食品中使用安赛蜜，规定日摄入量（ADI）为0~15mg/kg，1998年FDA批准在软饮料中使用。甜味纯正而强烈，优于蔗糖甜味持续时间长，与阿斯巴甜1：1合用有明显增效&作用。
醋磺内酯钾发现以后，由卡尔克劳斯和哈拉尔延森在赫司特公司在1967年偶然发现了类似的化合物，就是今天的A-K糖。在偶然的化学物质浸泡的时候，他正与克劳斯舔他们的手指，他拿起一张纸。其后的研究表明，A-K糖具有相同的基本环结构的数目不同的甜度水平。这种化合物有特别优厚的口味特点并比较容易合成，所以这是为进一步研究单糖做出了贡献，并由世界卫生组织于1978年规定其通用名称（安赛蜜）。
安赛蜜的生产工艺不复杂、价格便宜、性能优于&阿斯巴甜，被认为是最有前途的甜味剂之一。经过长达15年的实验和检查，联合国世界卫生组织、美国食品药物管理局、欧共体等权威机构得出的结论是：“安赛蜜对人体和动物安全、无害”。目前，全球已有90多个国家正式批准安赛蜜用于食品、饮料、口腔卫生/化妆品（可用于口红、唇膏、牙膏和漱口液等）及药剂（用于糖浆制剂、糖衣片、苦药掩蔽剂等）等领域中。我国卫生部于1992年5月正式批准安赛蜜用于食品、饮料领域，但不得超标使用（详见国标GB)。&　　
安赛蜜为人工合成甜味剂，&经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害，&特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。
与其他人工甜味剂，有醋磺内酯钾以上的安全问题。虽然这些甜味剂的研究表明不同的饮食安全和争议度，美国食品和药物管理局（美国FDA）已批准其普遍使用。批评者说，醋磺内酯钾尚未充分研究，并可能致癌，但这些说法已被美国FDA&和欧盟等效当局驳回。&　　
与安赛蜜K表相关的一些潜在影响已经出现在动物研究。安赛蜜K已经被证明刺激剂量依赖性大鼠胰岛素分泌，但没有低血糖进行了观察。&　　
啮齿类动物的研究表明一个响应政府的安赛蜜光[12]在由国家毒理学计划进行的这项研究中，没有肿瘤的发病率升高，60只大鼠给予安赛蜜为40周，使尽可能多的为3%总膳食（这相当于一个人消费1343&12盎司的人工甜味苏打每天罐）。没有迹象表明这些对安赛蜜（或更低）水平K表增加了老鼠的癌症或其他肿瘤的风险。已建议在食品安全方面进行进一步研究。
溶解性&易溶于水。极微溶于乙醇。按OT-42方法测定。 钾试验(2g试样的灼烧残渣)&阳性(IT-27)。 紫外吸收作用&取10mg试样溶于1000ml水中，该溶液的最大吸收峰在227±2nm处(见GT-29)。 取试样0.2g，加入醋酸试液(TS-1)2ml和水2ml。在该溶液中加入10%六硝基高钴酸钠溶液数滴，应有黄色沉淀产生。
准确称取预经干燥的试样0.15g，溶于50.0ml冰醋酸中，用0.1mol/L高氯酸进行电位滴定；或加结晶紫试液(TS-74)二滴，用0.1mol/L高氯酸滴定至蓝绿色终点，并维持30s&o同时作空白试验，并纠正必要误差。每mL，0.1mol/L高氯酸相当于乙酰磺胺酸钾(C4H4NO4SK)20.12mg。&
ADI&0～15(FAO/WHO，2001)。 可安全用于食品(FDA，§172．800，2000)。
安赛蜜的制备有很多专利，这里给出4种：
以氨基磺酸、三乙胺、二乙烯酮和氢氧化钾为原料合成。向16mL(0.12mo1)三乙胺中加入9.7g(0.1mo1)氨基磺酸，搅拌至完全溶解。在0℃下滴加8mL(0.104mo1)二乙烯酮，在室温下搅拌至反应结束。加入己烷使沉淀析出并精制，在减压下除去溶剂得27～28g浆状物，收率为95.7%～99.0%。在-30℃下，将上述浆状物和SO3同时加入盛有CH2CL2的容器中，连续搅拌1～5h后减压除去溶剂，剩余物用甲醇一氢氧化钾溶液处理，控制Ph值8～10。除去溶剂并干燥得安赛蜜钾盐，收率69%。此法原料易得，条件温和，但工序复杂，收率也不高。氨基磺酰氟与二乙烯酮法
向76g（.55mo1）酸钾粉末和500mL丙酮中，加入57.8mL（.0mo1）基磺酰氟，再在15min内滴加84.3mL(1.1mol)二乙烯酮，于0℃下搅拌反应30min。反应放热，温度应控制在30℃以下，直至CO2完全放出，方可停止反应。将反应混合物吸滤，用少量丙酮洗涤，得无色结晶乙酰乙酰氨基-N-磺酰氟的钾盐。将此结晶与4～6mol的甲醇-氢氧化钾溶液一起搅拌，环化得安赛蜜钾盐，收率为理论量的93%。此法原料较易得，工艺条件温和，操作不复杂，是较理想的制备方法。乙酰乙酰胺与氟化硫酰氟法
以乙酰乙酰胺、碳酸钾、氟化硫酰氟和氢氧化钾为原料合成。向150mL丙酮和8mL水中加入10.1g(0.1mo1)乙酰乙酰胺和69g(0.5mo1)碳酸钾干粉，搅拌均匀后在室温下通入15.3g(0.15mo1)氟化硫酰氟气体，使其反应，此时反应混合物温度升至40℃，搅拌2h后进行吸滤。取滤渣放入有冰块的过量的盐酸溶液中，使其溶解并反应。然后用乙酸乙酯萃取，萃取物用无水硫酸钠干燥，并减压除去溶剂得安赛蜜。将它与甲醇一氢氧化钾溶液反应，就得安赛蜜钾盐，烘干得成品14.1g，收率为理论量的86.5%。 此法反应条件不苛刻，收率也高，但某些原料不易得到。乙酰乙酰胺与三氧化硫法
在惰性有机或无机溶剂中，将SO3通人乙酰乙酰胺中进行循环冷凝，生成乙酰乙酰氨基磺酸，分离后与氢氧化钾反应而得产品。把5.1g(50mmo1)乙酰乙酰胺溶解在50mLCH2C12，把8mL(200mmo1)的液体SO3溶解在50Mlch2Cl2中，然后在-60℃下，把前者滴加到后者中，搅拌反应2h后，加入50mL，醋酸乙酯和50mL水。萃取后分出有机相，再用醋酸乙酯萃取水相两次，合并于有机相中。用无水硫酸钠干燥后，蒸发回收醋酸乙酯。剩余物溶于甲醇中，并用甲醇一氢氧化钾溶液中和，此时析出安赛蜜钾盐，烘干后得3.1g产品，收率为理论量的31%。此法需在低温下进行，且收率不高。&
酸氟磺酰（异氰酸氯磺酰）各种活性亚甲基化合物（括α-未取代酮、β-二酮、β-酮酸和β-酮酯等）成而成。 例如，由叔丁基乙酰乙酸酯与异氰酸氟磺酰加成：[3]
安赛蜜是人工合成的甜味剂，又名AK&糖，如前所述，安全性、稳定性、经济性、易用性俱佳，是糖精和甜蜜素的理想替代品
&但安赛蜜单独使用会有严重的后苦味，但与其他甜味剂往往具有明显的协同增效作用。所以安赛蜜一般都与阿斯巴甜、甜蜜素等复配使用，也可以与糖醇等复配，可谓甜味剂中的“万金油”。例如，安赛蜜和阿斯巴甜（1:1）、安赛蜜和甜蜜素（1:5）混合时会发生明显的增效作用，一般浓度下可增加甜度20%-40%。此外，安赛蜜还可以良好的溶解在糖浆中。目前全球安赛蜜需求量约为16000&吨，约为甜味剂需求总量的6%-7%。我们认为，随着阿斯巴甜、糖精等逐渐没落，安赛蜜有望高以高于甜味剂整体的增速增长，从而能够提升自身在甜味剂中的占比
安赛蜜产能情况厂商&产能（吨）&
产能（吨&&&
国内&&&&&&&&&&&&
&&&10000&&&
&&苏州浩波&
&&山东明辉&
&&2500（已停产）
&&杭州三和&
&&北京维多&
&&1200（已停产）
&&江西北洋
&&塞拉尼斯&
安赛蜜 - 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
&添加剂中文名称&
允许使用该种添加剂的食品中文名称&&
&&添加剂功能
&&最大允许使用量（g/kg）
&&乙酰磺胺酸钾
&&焙烤食品
&&乙酰磺胺酸钾
&&0.3（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
&&乙酰磺胺酸钾
&&饮料类（14.01包装饮用水类除外）
&&0.3（固体饮料按冲调倍数增加使用量）
&&乙酰磺胺酸钾
&&乙酰磺胺酸钾
&&乙酰磺胺酸钾
&&餐桌甜味料
&&0.04g/份
&&乙酰磺胺酸钾
&&乙酰磺胺酸钾
&&乙酰磺胺酸钾
&&八宝粥罐头
&乙酰磺胺酸钾
&无糖胶基糖果
&乙酰磺胺酸钾
&乙酰磺胺酸钾
&烘焙/炒制坚果与籽类
&乙酰磺胺酸钾
&加工食用菌和藻类
&乙酰磺胺酸钾
&盐渍的蔬菜
&乙酰磺胺酸钾
&乙酰磺胺酸钾
&乙酰磺胺酸钾
&乙酰磺胺酸钾
&冷冻饮品（03.04食用冰除外）
&乙酰磺胺酸钾
&调味和果料发酵乳
馆藏&173565
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糖精是什么
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糖精对人体有害吗
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糖精的安全摄入量
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