鱼加什么炖汤最有营养？
鱼加什么炖汤最有营养？
清明时节正是西江鱼汛期，大量河鲜如鲈鱼、笋壳鱼、河鲫、边鱼、河鲤、黄骨鱼等正值上市，为吃鱼的好季节。豆腐滚笋壳鱼则起到理想的营养互补作用。笋壳鱼是&营养密集型&食品，蛋白质含量相当高，还富含磷、钙、铁、维生素D等；豆腐为食药兼备的食品，含钙相当高。更主要两者的蛋白质都不一样，豆腐缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这在鱼中却十分丰富；鱼的苯丙氨酸少，豆腐中则多，搭配后便取长补短，可将人体对钙的吸收率提高20倍。因而此汤不仅鲜美可口，且具益气补虚、养颜美肤。
　　材料：豆腐2块、芫荽2棵、笋壳鱼500克、生姜3片。
　　烹制：豆腐洗净；芫荽洗净，切碎。笋壳鱼宰洗净，在铁镬中慢火煎至微黄后，加入生姜和清水1250毫升（5碗量），武火滚沸改中火滚20分钟，下豆腐，稍后再下芫荽，调入适量食盐便可。
水鱼汤 配方：生地20克 草果2个 生姜10克 葱20克 料酒20克 水鱼1只 红枣7枚 制作： 1．将水鱼去头爪，除去内脏；生地洗净，切片，葱切段、姜切片。 2．将水鱼放在锅内，放入生地、葱、姜、红枣、草果、料酒，加水3000毫升，置武火上烧沸，文火炮熬l小时即成。 食法：每日2次，佐餐食用。 功效：滋补肝肾，补气补血 玉参水鱼汤 基本特点 温润肺胃、生津止咳 基本材料 水鱼1只 玉竹25克 北沙参25克 桂圆肉15克 红枣8粒 陈皮1片 [制法]：1.水鱼放入热水锅中，将热水慢慢烧开，直至水鱼被烫死，剖开去内脏，洗净斩件；玉竹、北沙参、桂圆肉、红枣（去核）、陈皮（去瓤）分别用清水洗净。 2.将备用料一齐放入砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。 [功能]：温润肺胃、生津止咳 [适用范围]：用于皮肤干燥或皱、唇开舌燥、干咳无痰、潮热盗汗、失眠、声音嘶哑、或热性病之后阴虚津亏之口干咽燥等症。常用本汤有润泽肌肤、补益身体、防止皮肤干燥、皱裂的作用。 草红枣水鱼汤 材料，虫草一两、红枣十枚、生姜一片、水鱼一斤。 制作方法，先将水鱼放滚水中烫洗干净，除去内脏。红枣去核，生姜去皮洗净、切片。 将所有原料放入煲中加水适量，隔水炖煮四小时，再加盐调味即可。据说能滋阴补肾、强身健体、补益血气、治疗头痛眩晕。
其他回答 (19)
一般鱼汤加点老陈皮和生姜就可以了!陈皮可曾鲜去醒又不失鱼的营养,鱼最好先煎黄再煲.
白萝卜，大枣，枸杞，高汤。
牛奶 豆腐 葱 天目湖的水
鱼煲豆腐加姜片
鱼头木瓜汤
海参,鱼肚,猪蹄,大枣,枸杞,5者一起炖
看你用什么鱼...每种鱼做法都不同.不是什么鱼都可以煲汤
呵呵，猪血或是猪脑髓
黑鱼排骨西洋菜汤！鲫鱼萝卜汤！鱼头豆腐汤！鲤鱼赤豆汤！三文鱼头汤！酸菜黄鱼汤！都是我经常做的汤，鱼的种类有很多的不同的做法，你好好研究创新啊可以交流下的
鲍鱼炖鸡汤
鲫鱼多用来炖汤喝，加点水豆腐和少许花椒，大火煮开小火炖，等到汤呈奶白色即可，然后放点香菜和蒜苗，味道好极了！
鲤鱼、武昌鱼多适合做红烧、糖醋等，肉质鲜嫩，可以加半个西红柿切成小块，最后出锅时加点香菜可提味。
鲢鱼个大，可以切成小块腌制后食用，刺大肉鲜，而且花鲢比白鲢好吃。
乌鱼可以把肉切片，水开后直接下到水里，待漂起后即可捞出，然后炒菜用或者做成乌鱼片汤也可。味道鲜美！
當然是加豆腐了，少許油加蔥段、姜絲、花椒嗆鍋，將魚輕輕的煎一下，然后加入水和豆腐，大火煮沸，轉小火再煮30分鐘，出鍋前加少許鹽和雞精，出鍋再放少許香菜和香蔥既可
个人经验：鱼头豆腐汤。当鱼头和豆腐相遇，是绝配。先将鱼煎香，再加豆腐和配料，奶白色的汤又有营养，又简单，你可以试试。
羊肉，很鲜的，就像鲜这个字一样，一边是鱼，一边是羊
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烹饪美食领域专家什么鱼的鱼头煲汤最有营养？_百度知道
什么鱼的鱼头煲汤最有营养？
夏天喝什么鱼头汤最有营养？还可去暑~~~
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鱼头汤是最常见的家常菜之一，那么鱼头汤怎么做呢？鱼头汤的做法有很多种，在这里介绍最常用的鱼头汤做法，详细的做法如下:教你多种鱼头汤的做法：取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替; 取下鳙鱼头. 蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用
以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎; 待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,
至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒; 后加入适量开水,做汤. 先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤, 至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
取出,加蒜叶和葱. 特点: 1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜; 2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;
3.偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好. 可惜每年也只有在回家之后才能解馋.咖哩鱼头汤
材 料∶ 海鱼头一个（约二斤重）、洋葱一个、马铃薯二粒、红萝卜一条、秋葵四两、茄子两条。 调味料∶ 酒一大匙、咖哩粉四大匙、盐一茶匙、糖半茶匙、椰浆一罐、太白粉水二大匙。
作 法∶ 鱼头剖开两半、洗净后拭乾水分用三大匙油两面略煎，先盛出。 洋葱切碎，用三大 子统 香，变软待加入咖哩粉炒匀，再放入马铃薯、红萝卜略炒，油水盖过，烧开。
放入鱼头，淋酒，小火煮二十五分钟再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟软时加入其他调味料。 待所有材料均已软透、入味待即可熄火盛出。
重点提示∶ 海鱼头较耐久煮，新鲜度高者皆可用，体型大者可切成四大块。 咖哩粉入锅后，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。三文鱼鱼头汤
材料： 三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。 做法：
1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。
2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。 3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火，
拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。福菜鱼头汤
材 料∶ 鲢鱼头一个、福菜四两、姜二片、笋二支。 调味料∶ 酒一大匙、盐少许、胡椒粉少许。 作 法∶ 鱼头对半剖开，洗净，拭乾水分，用四大
子拖 爆香葱姜，焦黄时捞除，再做入鱼头两面煎黄，淋酒一大匙盛出。 福菜洗净，切小段，用十五杯水煮开，放入鱼头、姜片及酒一大匙，改小火煮二十分钟。
放入笋片煮熟，加少许盐调味，拣除姜片后熄火，盛出即可。 重点提示∶ 除了鲢鱼头也可以用草鱼或任何海鱼头以相同方式烹调。
因为要久煮使汤汁出味，所以鱼头煎黄一点再烧，避免鱼肉散开，外形不完整。 此处所用为客家福菜，质地较嫩，多用梗部，叶片因煮滚会散开成长条状故用量少，而且要切短再用。
福菜煮后，咸味会在汤中，所以调味时要注意盐的份量以免过咸。 胖头鱼顿豆腐
我来教你: 先 把油烧热,然后把切碎的鱼头(也就一个头劈5,6块啦),放进去剪一会儿,等表面煎得可以了,倒入冷水,盖上盖,煮!期间不可拌动,不然味道就会被冲淡了,水可以多放点,一个要做汤,一个煮久了汤就少了嘛,根据菜量而定.等鱼汤已有动静了,放入已经切好的豆腐块块,煮!
这个时间比较长,因为要把汤做好可是见很费时间的事啊. 等到汤已经明显地变了颜色了,已经滚得不行了,放入你想放的香菜之类的东东&&
不过换成我的话,一般在煎鱼的时候就放了很多辣椒和了, 然后等煮的时候再放些姜进去,那样才是美味呢 某日到闺中好友家做客，到了饭点，正赶上她特级厨师的哥哥百年不遇在家下回厨房，我自然不客气留下蹭饭。那顿饭中的汤给我留下了非常美好的印象，并特意极为谦虚地拜师学艺，幸好只是在家品尝，师傅把一切应景装饰都省略，工艺虽然简单但尽是赅要。回家试着做了几次，反响都不错。今天我就把这个汤的做法现学现卖，告诉其他想学做鱼头汤的读者。现在喝汤季节正好，鱼也正肥美，快给家人显摆显摆吧！
原料： 草鱼（活）鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡汤（或者到超市买现成的鸡精，按说明书配比熬制）
做法： 1、将鱼头去鳃洗净，将其用硬物敲酥至鱼脑外溢，这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中，但为了汤品的整体美观要注意保持鱼头的完整不碎，放入砂锅加鸡汤（或清水加鸡精）。
2、加入姜片4～6片、葱2～3段，适量盐、味精。 3、炖至开锅后，加入豆腐煮15～20分钟，加香菜、胡椒粉即可。
另外的一种方法是将鱼头去鳃洗净后，过油炸至断生（不见血）以去掉腥味，但一定要在汤炖开锅时去掉汤中浮沫，这样油炸过的感觉就几乎没有了。其他步骤相同。 天麻鱼头汤的做法
原料：大鱼头、天麻 制作过程 1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
美食功效： 专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。 特别提示： 天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。 芫荽豆腐鱼头汤的做法：
　　（１）芫荽、葱白洗净，切碎，淡豆鼓，鲩鱼头洗净。 　　（２）鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，与淡豆豉一齐放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，再放入芫荽、葱白，煮沸片刻，调味，乘热饮用。　
　　说明： 　　夏秋季节感冒风寒者，宜辛而微温之品微发其汗。芫荽为伞形科一年草本植物胡荽的全草，性味辛温，气香，含有维生素Ｃ、苹果酸钾、挥发油等，功能内通心脾、外达四肢，既发汗解表，又芳香开胃。香豆鼓性味辛微温，含有维生素（Ｂ1、Ｂ2）、蛋白质、脂肪、糖、烟酸、酶等，具有疏散宜透之性，既透散表邪，又能健脾助消化。葱白含有挥发性葱蒜辣素，当它由呼吸道、汗脾排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌而起祛痰、发汗作用。豆腐是大豆制品，内有石膏，其性味甘凉，功能清热、止咳。鲩鱼头性味甘平，补益脾胃。合而为汤，既能发汗解表，又能开胃消滞，甚宜夏秋季节感冒风寒、胃纳欠佳者。
鱼头的话还是白鲢或花鲢的头好吃，炖好了后放上嫩豆腐，就像牛奶一样白，放上葱花香菜！在来些麻油！清爽！
建议你煮豆腐鲫鱼或者清炖捻鱼
鲫鱼、要慢慢熬，把汤汁熬成乳白色。
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出门在外也不愁教你做营养好喝新鲜美味的鱼汤 苹果鲮鱼汤_新浪山东淄博美食_新浪山东淄博
教你做营养好喝新鲜美味的鱼汤 苹果鲮鱼汤
来源：新浪博客日 11:28字号：|
苹果鲮鱼汤
　　文章来源于新浪博客：晓露花重
　　第一次煲这汤其实很偶然，那次是朋友送来了一条两斤多的生鱼，是在我们这边飞来峡水库捕捞到的。我想着煲生鱼汤，就上网去搜做法，要找个最好的做法，要不就浪费了这条野生的生鱼了。网上搜了一阵子，找到了个苹果生鱼汤，营养价值高不说，还能美容呢，可以去黑眼圈。那次煲出来的汤非常的鲜美，还带着苹果的酸甜，非常的好喝。小羊很喜欢这汤，从此就老是让我煲苹果鱼汤，可是生鱼本来就不太多，野生的更难买到。所以我就把鱼改了一下，每次都会去买野生的河鱼，有时是河鲫，有时鲮鱼，有时是杂鱼，每次煲出来都挺好喝的。当然这个跟苹果也很大关系，选用甜的苹果，那汤也特别的甜美。
　　这次我选用的是野生的河鲮鱼，8元一斤，两条是7.5元，再配上两个苹果。先把鲮鱼放进锅里煎香，苹果去皮切小块。
先把鲮鱼放进锅里煎香，苹果去皮切小块
　　另一个锅里加入适量的水和切块的苹果、姜，烧开。
　加入适量的水和切块的苹果、姜
　　放入煎香的鱼，大火烧开煲五分钟，把汤烧得乳白色，再关中小火煲30-40分钟。
关中小火煲30-40分钟
　　苹果鱼汤营养丰富，味道还非常的好，价钱也很实惠，很适合平常家庭煲汤。01版　头版
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