2022年中国轻食代餐市场将达1200亿元；中国餐饮加盟品牌TOP100发布海底捞子公司特海国际提交上市申请，海外业务分拆上市全聚德上半年预亏1.45亿元-1.56亿元北京老字号京天红打造“一日三餐”复合式门店，探索社区餐饮新模奈雪的茶第二季度运营报告：净新增50家门店海伦司的下沉市场新模式：“大排档+酒馆”模型，增加烧烤产品蜜雪冰城乡镇开放加盟申请，“幸运咖”进京日远饮品获数千万元A轮融资，成立10余年已服务1万+家门店千味央厨7500万元认购基金份额，拟投资餐饮供应链、预制菜等抖音可以点外卖了，现已开始尝试餐饮即时配送服务后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？2022-7-17餐饮O2O周报一、产业资讯1、预计2022年中国餐饮服务市场规模将增至53677亿元，中餐里火锅最受宠
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中国餐饮服务市场包括三个部分：中餐、西餐及其他餐饮，其中中餐处于领先地位。市场规模从2017年的3.2万亿元增至2019年的3.7万亿元，复合年增长率为8.5%。预计2022年中国餐饮服务市场规模将增加至53677亿元。在中餐类别中，火锅广受中国消费者欢迎，2020年在所有菜系中，火锅占据的中餐市场份额最大，占总市场份额的14.1%。2、2022年我国轻食代餐市场将达1200亿元，中式轻食凭口味本土化、时段全年化等特点出圈
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最近，“中式轻食”在微博上混的风生水起。#如何看待中式轻食成为新风口# #中式沙拉上线3月销量翻4倍# 等一系列关于中式轻食的话题纷纷冲上热搜，产生了422万的阅读数。中式轻食有以下三个特点。口味本土化：中式轻食解决了“轻食难吃”这个痛点。时段全年化：因为增加了熟食、热食，所以中式轻食淡旺季概念相对没有那么强烈，能够覆盖到一年四季。和西式轻食菜品中“羽衣甘蓝”、“烟熏三文鱼”、“生酮牛肉”等一些不熟悉的菜名相比，“蚝油青菜”、“番茄炒蛋”这类词更被大众所熟知，可以让轻食从从小众品类走向大众。3、北京发布夜经济3.0政策，强化大数据分析应用等9条措施点亮“夜京城”
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7月15日，为更好满足民众高品质、多层次夜间消费需求，北京国际消费中心城市领导小组办公室今天发布《北京市促进夜间经济繁荣发展的若干措施》，共包含9条具体措施，重点突出“北京范”“时尚潮”“文化芯”“科技核”。强化大数据分析应用，优化夜间出行交通保障机制。根据北京气候特点，加强夜间出行数据分析，建立轨道交通延时运营长效机制。做好‘夜北京’特色地标、打卡地、生活圈周边区域信号配时工作，推动停车位数据接入数字化出行平台，改善夜间停车环境和秩序。4、2022中国餐饮加盟品牌TOP100发布7月13日，中国连锁经营协会联合美团共同推出的“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”正式发布。今年的“餐饮加盟TOP100”中，蜜雪冰城、鱼你在一起等42家品牌连续三年入选，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入选。从地域分布看，作为国内最大的经济中心，上海本地入选的品牌数已连续三年领跑全国，美食之都成都位居第二，同时伴随消费下沉，加盟品牌的总部也不断从一线新一线向无锡、嘉兴、福州等低线城市转移。餐饮O2O周报二、餐企动态1、海底捞子公司特海国际提交上市申请，海外业务分拆上市
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7月13日，海底捞子公司特海国际控股有限公司提交香港IPO申请，联席保荐人为摩根士丹利、华泰国际。申请书显示，海底捞海外的餐厅网络从2019年初分布于5个国家的24家餐厅，扩张至截至2022年3月底分布于11个国家的97家餐厅；海外业务收入由2019年的2.331亿美元增至2021年的3.124亿美元，复合年增长率为15.8%。7月15日，海底捞于日前宣布成立全新业务模块“社区营运事业部”，该事业部总经理张赢表示，此业务模块通过对海底捞内外部资源的整合，形成了“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式。2、全聚德上半年预亏1.45亿元-1.56亿元
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近日，全聚德发布2022年半年度业绩预告。2022年1月1日至2022年6月30日期间，归属于上市公司股东的净亏损约为1.45亿元至1.56亿元，上年同期亏损为4245.29万元。基本每股亏损在0.47元/股 -0.51元/股，上年同期亏损为0.14元/股。关于亏损原因，全聚德表示因疫情门店收入受到影响，利润出现较大幅度亏损。3、北京老字号京天红打造“一日三餐”复合式门店，探索社区餐饮新模
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近期，卖炸糕的北京老字号“京天红”都开出了一家社区便民食品商店，探索社区餐饮新模式。它既卖刚需高频的主食，又卖当下大热的中式点心，还卖各种炸货、卤味、凉菜，尝试用全产品线复合型门店模型，“盯”上顾客的一日三餐！复合型门店一定是未来社区餐饮的发展方向，但如何“复合”这是重点，也是难点。京天红便民食品商店对全场景、全时段、全客群的覆盖尝试，或许能给社区餐饮提供一个新思路。4、麦当劳中国推全新鸡肉汉堡并发行10万份数字藏品
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日前，麦当劳中国宣布，在重磅推出全新鸡肉汉堡“麦麦咔滋脆鸡腿堡”的同时，宣布对外发行10万份数字藏品，并称过程中带入了“元宇宙”。据悉，麦麦咔滋脆鸡腿堡“将成为长期售卖的新一代明星级汉堡”，让喜爱脆口感但不吃辣的炸鸡汉堡爱好者有了更多选择。5、牛蛙餐饮市场正迎来细分化热潮，铁锅牛蛙同比增速领先，成为最热
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蓬勃发展的牛蛙市场，如今正迎来细分化热潮。据窄门餐眼数据，牛蛙餐饮的不同烹饪方式中，铁锅牛蛙、炭火牛蛙、铜炉蛙锅热度较高，门店数占比位居前列。其中，铁锅牛蛙2021年新开门店数及同比增速均领先于其他细分品类，成为最热细分赛道。餐饮O2O周报三、饮品快讯1、奈雪的茶第二季度运营报告：净新增50家门店
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7月8日，奈雪的茶发布关于2022年第二季度运营情況的公告。相关数据显示，报告期内奈雪的茶净新增50家线下茶饮门店，关停15家线下茶饮门店，并将19家“奈雪的茶标准茶饮店”转为“奈雪PRO茶饮店”。截至2022年6月30日，奈雪的茶共经营有904家线下茶饮门店，其中绝大多数门店布局于一线城市及新一线城市。集团零售业务也在稳步推进，目前已逐步进入华南、华中、华东、华北多个省的数十个城市。奈雪的茶持续推进数字化管理，通过软硬件结合的方式提质增效，门店人力成本率环比已有较为明显的提升。集团自研的自动制茶机已在全国近两百家门店使用，预计将于2022年9月底之前如期完成在全国门店的推广计划。另外，近日奈雪的茶发布公告称，考虑到用户体验，奈雪虚拟股票会员活动于7月14日16:00完成游戏结算后下线。消费者仍可使用奈雪币在奈雪商城兑换礼品。2、海伦司的下沉市场新模式：“大排档+酒馆”模型，增加烧烤品类产品
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恩施利川是海伦司创始人徐炳忠的家乡所在，在这里测试新模型，有点回归根本，寻求第二增长曲线的意思。利川龙船天街这家门店的面积有560平米，在这家门店尝试下午有下午茶，晚上有烧烤，做下沉市场上的「大排档+酒馆」升级模型。在下午时间段，门店提供咖啡、奶茶、披萨等下午茶产品，到了晚上就开始提供烧烤、卤味等产品。3、蜜雪冰城乡镇开放加盟申请
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日前，「蜜雪冰城」发布关于“乡镇开放加盟申请”通知。值得注意的是，此次开放乡镇加盟仅对全国老客户且满足加盟商档位为1档、2档、3档开放。在“通知”中，「蜜雪冰城」表露野心，为了让更多消费者能享受到高质平价的美味。同时带动潜力市场的发展，与各位加盟商一起开拓新机遇，创造新价值。近日，平县蜜雪冰城饮品店因招用一名童工，违反《禁止使用童工规定》，被聊城市茌平区人力资源和社会保障局罚款5000元。4、「M Stand」 x「PUMA」打造城市体验店
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日前，咖啡品牌「M Stand」与「PUMA」率先在北京、上海、广州、重庆四座城市打造城市体验店，时间为7月6日-7月24日。同时，双方联名咖啡“无界海域”也将同步在四家城市体验店上线。5、「tea’stone」首个独栋茶空间落地武汉
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日前，纯茶新零售品牌「tea’stone」武汉万象城店正式开业。据悉，新店位于万象城商圈入口顶流位置，是「tea’stone」首次打造的独栋门店，双层空间布置，融合成集喝茶、消费、休闲、景观等多功能为一体的独立“茶岛”。6、星巴克推出迷你瓶装星冰乐
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日前，星巴克即饮系列推出了全新迷你瓶装星冰乐，产品已全面上市。同时，也对产品包装进行了一系列视觉升级。目前，这款“迷你瓶装星冰乐”已经在便利店、大卖场、精品超市等线下渠道上市，有咖啡、摩卡两种口味。7、“幸运咖”进京，定价走蜜雪冰城式亲民路线，一杯咖啡最低5元
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最近，北京街头悄然出现了两家名为“幸运咖”的咖啡门店。虽然在门头上看不出太多的端倪，但“幸运咖”背后大佬其实是蜜雪冰城。幸运咖是蜜雪冰城的一个咖啡子品牌，创立于2017年，主打现磨咖啡，以连锁方式经营，由蜜雪冰城股份有限公司全资运营。虽然目前“幸运咖”在北京只有屈指可数的两家店，但实际上，这个咖啡品牌早就在全国各地四处开花，截至目前已有1000家门店，分布在河南、山东、浙江等地。从定价来看，“幸运咖”走的也是蜜雪冰城式亲民路线，除了咖啡作主打，也有茶饮、小食、冷饮等，还有红茶、花果茶、挂耳咖啡、水杯等零售商品。饮品整体售价在5-14元不等，咖啡类产品最低售价仅为5元。8、霸王茶姬逆流而上，始终坚持大单品战略，做好基本款打造核心标签
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如今，霸王茶姬「原叶鲜奶茶」系列中，有3款爆款单品持续保持70%左右的销售占比，其中招牌产品“伯牙绝弦“的单品销售占比在30%以上。这也验证了霸王茶姬自成立以来奉行的大单品逻辑：做好基本款，持续深耕品牌价值，让经典产品成为消费者的“生活伴侣”。餐饮O2O周报四、上市投融资1、借鉴瑞幸模式，新加坡咖啡连锁品牌Flash Coffee完成2.2亿元融资
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近期，新加坡的咖啡连锁品牌司Flash Coffee完成了B1轮的3280万美元融资（约2.2亿元人民币），这一轮的参与者包括White Star Capital、Conny & Co和DX Ventures等，这一轮融资使得该公司的估值已经飙升到1.75亿美元（约11.8亿元人民币）。现在Flash Coffee在主推Grab-and-Go的门店模型，跟国内的瑞幸咖啡的概念差不多，核心的是用小店的模型，打造即买即走的场景，使得门店的租金成本和单店投入的金额降低。他们也不避讳，对外讲的就是借鉴了瑞幸咖啡的模式。2、千味央厨7500万元认购基金份额，拟投资餐饮供应链、预制菜等相关行业
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2022 年7月11日，“速冻供应链第一股”郑州千味央厨食品股份有限公司签署了《河南上德合味股权投资基金合伙企业（有限合伙）合伙协议》。千味央厨表示，为保障公司在餐饮供应链领域的核心竞争力，提升对接和利用资本市场的能力，公司拟联合市场化投资机构，设立产业投资基金，投资于连锁餐饮、餐饮供应链、预制菜等相关行业。3、日远饮品获数千万元A轮融资，成立10余年已服务1万+家门店
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近 日，饮品定制品牌「日远饮品」宣布完成数千万元A轮投资，由金鼎资本与上市公司嘉美包装联合投资。本轮融资将主要用于供应链升级、技术研发中心投入、原料采收储备和营销推广。「日远饮品」成立于2011年，专注于提供饮品定制服务，主打产品为杨梅果汁，其他特色饮品有甘蔗马蹄、小吊梨汤、山楂梅子饮等。常售SKU约40个，并会根据客户需求以及季节时令相应推出新品。4、预制菜第一股「味知香」年营收超7亿元，以加盟店形式扩大市场份额
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财报披露，2021年菜品种类也从前招股书披露的200余种，增至了300种以上。2021年营业收入7.65亿元，同比增加22.84%。加盟店形式更能扩大市场份额，因此营收比重逐年上升。2021年年报显示，味知香已拥有1319家加盟店，合作经销店572家，构建了以农贸市场为主的连锁加盟生态圈，近距离触达消费者。味知香加盟店营收占比也从2016年的3.71%，增长至2021年45.99%，达3.47亿，占到公司近一半的收入。餐饮O2O周报五、外卖新零售跨界1、抖音可以点外卖了，现已开始尝试餐饮即时配送服务
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7月15日，抖音已经开始尝试推出餐饮的即时配送服务，目前这一功能叫做“团购配送”。这代表着抖音本地生活服务已从到店团购向到家团购进行探索，这同时也意味着对于外卖行业而将再次迎来一位重磅级玩家。从实际体验来看，用户可在支持这一服务的店里选择所需的商品，然后填写地址、支付订单，打包费和配送费都会自动算入最后的支付金额中。此外，抖音也支持常规的“号码保护”“自定义配送时间”等服务，同时也支持优 惠券、抖音支付李建等形式的折扣。目前来看，该功能与常见的美团、饿了么等配送方式不同的地方在于，抖音没有自己的配送团队，所以商家仍然需要依靠其他三方配送，比如联系闪送、达达等平台。2、名创优品港股上市首日破发
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7月13日，名创优品在港交所双重上市，开盘价为13.20港元，跌破发行价13.80港元。截至当日收盘，名创优品报13.380港元，跌幅3.04％。另外，名创优品在美股的表现也并不如意，港股挂牌前一个交易日，跌幅为5.28％。-END-出品
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