2021-04-24 14:56:58
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创作立场声明：本文旨在分享日常饮用水或泡茶用水相关常识，部分信息来自于网络，本人仅对文中观点负责，不构成具体购买建议，文内涉及所有商品推荐无任何商业利益相关。本文为本人原创，未获授权，谢绝转载。俗话说，水为茶之母，器为茶之父。在央视纪录片《茶，一片树叶的故事》开篇第一句就说到：一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶。一片树叶落入水中，改变了水的味道不论是茶改变了水的味道，还是水呈现了茶的本味，都是一片树叶与一杯水的羁绊与纠葛。自古至今，每一个爱茶之人都知道正确选择泡茶用水的重要性。古人泡茶，用山泉水、江河水、井水、露水、雨水和雪水，不失风雅又妙趣横生，在经过无数实践对比之后，也给后人留下了无数珍贵的用水建议。但时过境迁，随着时代的发展，我们的日常生活用水结构也发生了翻天覆地的变化，城市的钢筋水泥让我们无法像古人一样可以方便的从大自然中直接获取最为洁净的天然水，触手可得的“雨水，露水，雪水等”虽风雅犹存却因环境污染问题变得不再适宜泡茶，生活中更是被不同种类的包装水所填充，现代人的泡茶用水观也因此发生了不少变化。今天我们就聊聊，关于水的话题。一、古代茶人的用水观茶圣陆羽，在一千多年前就留给世人一条品水之道，言“山水上，江水中，井水下”，并进一步讲“其山水，拣乳泉石地慢流者上，其江水，取去人远者，井取汲多者”。陆羽认为从石洞里石种乳上滴下的或在石池里进过沙石过滤且流动缓慢的山泉水最好，流动的江心水次之，井水最次。故又有诗云: “扬子江心水，蒙山顶上茶”。除此之外，在不同地区的水源品质也有不同，并言之曰：“楚水第一，晋水最下”。他用双脚丈量中华大地，盘点罗列天下二十大名泉，其中庐山康王谷谷帘泉排名第一，成为“天下第一泉”，与庐山“云雾茶”并称庐山双绝，为历代爱茶之人所追慕。“庐山康王谷水廉水第一，无锡县惠山寺石泉水第二，蕲州兰溪石下水第三，峡州扇子山下有石，然泄水独清冷状如龟形，俗云“哈蟆口水”第四，苏州虎丘寺石泉水第五，庐山招贤寺下方桥潭水第六，扬子江南零水第七，洪州西山西东瀑布水第八，唐州柏岩县淮水源第九（淮水亦佳），庐州龙池山顾水第十，丹阳县观音寺水第十一，扬州大明寺水第十二，汉江金州上游中零水第十三（水苦），归州玉虚洞下香溪水第十四，商州武关西洛水第十五（未尝泥），吴松江水第十六，天台水西南峰千丈瀑布水第十七，郴州圆泉水第十八，桐庐岩陵滩水第十九，雪水第二十（用雪不可太冷）。”
——陆羽《煮茶记》宋人尤爱茶。更有人说，徽宗皇帝一人以倾国之力将中华茶道美学提升至历史最顶峰，留下一部《大观茶论》令后人高山仰止。对陆羽所言“井水最次之”的观点，徽宗皇帝却有不同看法，认为山泉水第一，活井水第二，江河水最不可取。“水以清轻甘洁为美。轻甘乃水之自然，独为难得。古人品水，虽曰中泠惠山为上，然人相去之远近，似不常得。但当取山泉之清洁者。其次，则井水之常汲者（即活井水）为可用。若江河之水，则鱼鳖之腥，泥泞之污，虽轻甘无取”。——摘自徽宗《大观茶论》明朝的张又新跟随陆羽的脚步，遍尝20大名泉之后，在其专著《煎茶水记》里写道：“夫茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜。离其处，水功其半，然善烹洁器，全其功也。”他认为任何一种茶品，都要用其原产地所产泉水冲泡才能激发出最好的味道，这是水土相符的原理，离开了原产地的水，再好的水都效果都要减半，无法达到最佳的味道。听起来，有点“原汤化原食”的意思。茶与水，都与当地的自然气候、环境、阳光、温度、地貌、土壤属性等密切相关，每一片树叶都浸透过当地特有的阳光与风土的气息，每一滴水都融入了当地山川雨露与土壤的痕迹。《茶圣品茗图》 · 范曾古代茶人的理想境界在今天显得尤为珍贵，因为我们今天可以很方便的品饮到全国甚至世界各地出产的茶，却很少有人能够再跑到所有茶叶原产地寻得最匹配的原生之水来泡茶。今天的我们，可以用什么水来泡茶呢？二、日常生活用水类型目前，我国通行的生活饮用水标准是《GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准》，凡符合该标准的均可作为日常生活用水，常见的有以下几种类型。1、自来水。目前，国内绝大多数城镇地区都能实现自来水入户，是日常最容易获取的饮用水类型，其水源多数来自地下水或地表水库，经过自来水厂集中过滤、消毒等标准化处理之后通过城市输水管道供应给千家万户，也有部分偏远村镇直接将地下水或山泉水不经水厂处理直接通过输水管道输送到户，也可称之为自来水。自来水路径：水库/地下水-水厂-城市管道-社区-水泵-入户城镇管道自来水虽经过消毒过滤净化，可以达到饮用标准，但受到输水管道自身的老化、损坏、生锈、储水设备的二次污染等多种因素影响，管道自来水并不建议直接饮用，且有些地区水质通常偏“硬”，即钙镁离子含量偏高，需充分煮沸，将水垢滤除之后方可饮用。除了水质偏硬之外，水中还可能含有消毒后残留下来的余氯，水管中滞留较久的水还会含有较多的铁离子，以及部分利用臭氧杀菌工艺留下的“溴酸盐”等有害物质，即便烧沸之后，用来泡茶则会对茶汤的滋味和香气都有一定的影响，并不是泡茶的理想用水。饱含哲理的人生格言2、过滤净化水（净水机）。净化水，比较容易理解，就是通过各种净水装置处理后的纯水，将水中的各种杂质、余氯、离子等非水的东西去除或降低到一定程度，例如TDS（溶解性总固体，也就是水中溶解的物质）指标低于50mg/L，就可以认为是比较纯净、可以直接饮用的水了。在现代家庭中，比较常见的家用水处理设备主要有：前置过滤器、滤瓶（可配不同滤芯实现不同功能）、软水机、中央净水机、末端净水机、增压泵等，具体功能就不展开详述了，其中大多数家庭更多采用的是中央净水机和末端净水机，通过“反渗透”技术（RO）来实现水质净化，出来就是可以直饮的“纯水”。在茶友社群（wearetalktea)中，也有不少茶友是用RO净化水来泡茶的。家庭直饮净化水3、天然泉水。一般在生态环境优良的山区，常有水质优良的山泉水，尤其在深山密林中，水质清冽甘美，是最适宜泡茶的优质水源，但对人烟稠密的城镇居民来说优质的天然泉水并不易得。好在现在电商和物流超级发达，我们还可以通过购买标称“天然矿泉水”的桶装矿泉水或瓶装矿泉水来饮用和泡茶。包装天然矿泉水要符合国标GB 8537-2018，一般指“从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水”。比如广东肇庆的“鼎湖山泉”，水源是来自国家级自然保护区鼎湖山中的山泉水，“农夫山泉莫涯泉”瓶装水水源地在国家级自然保护区长白山莫涯泉，“景田百岁山”矿泉水来自国家级自然保护区罗浮山腹地地下160米深的岩石断裂带中等。此外还有“冰山/冰川矿泉水”，一般来自于青藏高原的雪山或冰川地带，如知名的“昆仑山”、“5100”等。鼎湖山泉天然饮用水桶装水8L小桶水5桶+送2桶149元京东去购买农夫山泉饮用水饮用天然水(适合婴幼儿)1L*12瓶整箱装91.9元折合46.4元/件。京东去购买百岁山景田饮用天然矿泉水1L*15瓶整箱装家庭健康饮用水51.8元京东去购买昆仑山饮用天然矿泉水4L*4瓶整箱装高端矿泉水135元京东去购买5100西藏冰川饮用天然矿泉水1.5L*12瓶弱碱性水整箱装169元京东去购买 4、井水。井水属地下水，是否适宜泡茶，不能一概而论，有些井水，水质甘美，是泡茶好水，有的井水却是苦涩难咽，俗称“苦水井”，甚至相邻数米距离打出来的两口井水的水质都完全不同，一口“甜水井”一口“苦水井”的现象也不鲜见。井水的水质好坏跟自然环境、出水层深浅、地表径流污染程度等多个因素有关。一般来说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质相对洁净；而浅层地下水易被地面污染，水质较差。所以用井水泡茶，宜取深井之水。有些井水含盐量高，也不宜用于泡茶。徽宗皇帝所言“活井水”大概指的就是来自深层地下岩层的参与地下水循环的，且经常有人不断取水的甘甜清冽之井水，是泡茶的上选，而非“一潭死水”。古代随处可见的水井，现在越来越少了数千年来，甚至一直到二三十年前城镇供水管网真正大规模普及之前，井水都是我国大部分地区最主要的生活用水来源，尤其在北方平原地区。井，也是中华文化中不可或缺的一个经典意象，最知名的井莫过于“龙井”和“古井”，前是顶级名茶，后是知名贡酒，茶与酒，一起构成了中国传统文化两个不可或缺的重要元素。 5、包装饮用水。包装饮用水泛指所有瓶装、桶装、甚至罐装饮用水，也是在超市、便利店中最常见的的饮用水类型，名字五花八门，概念层出不穷。在这些琳琅满目的包装水货架上，你能看到“饮用水、包装饮用水、饮用纯净水、饮用天然水、饮用天然泉水、饮用山泉水、天然矿泉水、冰川矿泉水、雪山矿泉水、矿物质水、甚至名叫“凉白开”的所谓熟水饮用水......等等各种标示名称，相信很多人看到这些名字都开始怀疑是不是在做中学语文的阅读理解题，然后索性随便盲选一个算了。超市货架上琳琅满目的各种“包装饮用水”其实想区分也简单，在现行的新国标《GB19298-2014 食品安全国家标准包装饮用水》中将包装水清晰的分为了三类：天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水。其中天然矿泉水我们在前面“天然泉水”部分也说过，有专门的国标GB 8537-2018，而包装饮用水国标GB19298-2014 则主要针对后两者，即饮用纯净水和其他饮用水。所以，但凡没有标示GB 8537的，基本可认作是非矿泉水（个别采用企业标准或地方标准的例外）。后两者一般采用采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法或其他适当的水净化工艺对符合标准要求的源水进行加工处理，然后进行包装售卖，个别还会人为添加一些矿物质微量元素进去，提高矿物质含量，即所谓“矿物质水”。GB19298中关于包装饮用水的理化指标当然，区分不同类型包装水，最主要的方法还是通过查看商品标签信息，如配料、水源地、水源类别、产品标准号等来进行辨别，比如我们最常见的“有点甜”的红盖农夫山泉，其实并不是“山泉水”而是“深层湖水”，国内水源地主要有：浙江千岛湖、广东万绿湖、湖北丹江口等，白色盖子的系列才是真“矿泉水”，水源地在长白山莫崖泉（农夫山泉未采用国标，而采用企业自订标准，但一般来说，企业标准都会高于国家标准）。另外还有一个叫“卓玛泉”的包装水品牌，各大超市货架上也是常客，水源地来自西藏念青唐古拉山，看起来好像也很像是同样来自青藏高原的冰川矿泉水或雪山矿泉水，但实际上采用的是国标GB19298，所以只能叫“高原天然水”而不能叫“高原矿泉水”。疑似“高原矿泉水”的高原天然饮用水生活中比较常见的普通纯净水有如下（肯定不全，挂一漏万），最常见的当然是绿怡宝和红农夫。怡宝饮用水纯净水2.08L*8瓶量贩装35元京东去购买【送货上门】农夫山泉5L*4瓶饮用水纯净天然大桶家用饮水机可用桶装水5升5L*4瓶（整箱）38.4元京东去购买
屈臣氏饮用水也算包装水中的一个奇葩，是高温蒸馏水，部分型号还添加了一定矿物质，成为“矿物质水”。此外屈臣氏也有推出自己的“矿泉水”，水源地取自梵净山国家自然保护区，取名“梵净灵水”。屈臣氏（Watsons）饮用水（蒸馏制法）105℃高温蒸馏旅行聚会必备家庭用水4.5L*4桶整箱装55元京东去购买同为景田品牌，这个“圆滚滚”的瓶子就是普通的“天然泉水”而非“矿泉水”，也不再是“水中贵族”，价格相对更亲民。对矿泉水情有独钟的，千万不要被GANTEN景田的LOGO所蒙蔽哟，百岁山才是真矿泉。景田饮用天然泉水大瓶装水4.6L*4瓶整箱装家庭健康饮用水59.8元京东去购买娃哈哈纯净水也是很多80后90后最熟悉的味道，但包装上缺少了“王力宏”的照片和签名，总好像没了灵魂，让无数人不禁感叹“爷青结”。娃哈哈纯净水饮用水4.5L*4桶整箱水（新老包装随机发货）33.8元京东去购买“熟水饮用水”概念开创者，方便面巨头今麦郎重磅产品，号称125度高温杀毒，但市场会不会接受，尚待时间的检验，喝过两次，口感尚可。今麦郎凉白开饮用水500ml*15瓶便携瓶装熟水无蔗糖矿泉水35元京东去购买三、如何选择泡茶水 现代科技让我们可以更充分的了解到关于水的更多信息，比如各种有益或有害的微量元素含量、酸碱度PH值、软硬度（钙镁离子含量）、水源地环境，甚至取水点坐标等等。古人认为用作泡茶的水应该具备“清、轻、活、甘、冽”五字诀，徽宗皇帝也曾提出宜茶水品“以清轻甘洁为美”。泡茶水五字诀，翻译成现代汉语基本就是：无污染无杂质的、无重金属离子和有害物质的、纯天然的、含有一定微量元素和矿物质的、源于底层深度的偏弱碱性的水。符合这个要求的水，可以是非常优质的深井之水，也可以是来自深层地下的矿泉水，如果不考虑“冽”的要求，那么绝大多数包装饮用水都可以达标，加上“冽”的要求，则基本上只剩下天然泉水和天然井水，可见古人跟今人也有基本一致的健康用水认知和执念。村边山泉取水，柴火加持，带着烟火气的罐罐烤茶当然，“选择什么水泡茶更好”在茶圈内似乎也并无公认标准，有人钟爱红盖农夫山泉、绿瓶怡宝或隔壁老王都爱的鼎湖山泉；也有人觉得自家RO过滤纯净水泡茶滋味无敌；有人将“冽”字诀追求到极致，使用水龄上亿年，海拔几千米的冰川/雪山矿泉水，感叹那才是茶之真味；更有“资深专业”人士声称冲泡不同茶类要用不同性质的水，方能完美激发不同茶类的最大潜力，听起来似乎也无懈可击；还有人每周末最乐此不疲的工作就是钻入周边的某个不知名小山深处找到隐藏的一泓山泉水，用几个塑料桶装满搬运回家，然后享受极少数人才能体会的茶水合一之境。总而言之，言而总之，喝茶，是个极个人化的事，个人的口感个人的爱好，无法用别人的标准和准则来实现，只有适合自己的才是最好的，就如同有人爱白茶，有人爱花茶，有人爱岩茶，有人爱奶茶，有何贵贱之分？俗话说“茶无贵贱，适口为珍”，正是这个道理。茶犹如此，水亦如此。即便如此，我们还是把很多茶友用过、推荐过的网上可买到的包装水罗列一下，仅供参考。原则上还是以矿泉水和纯净水为主。除上面已经列出的之外，还有一些可以考虑尝试，排名不分先后。 恒大冰泉低钠矿泉水，曾经的高端高价水，如今随着市场定位的不断下沉，已经进入寻常百姓家。抛却前期失败的营销口碑但从水本身来讲还是可圈可点的，绿色包装主打低钠，水源地：长白山安宁泉（蓝色包装的是长白山银龙泉，定价稍低）恒大冰泉长白山天然低钠矿泉水4L*4桶整箱装桶装水60元京东去购买农夫山泉“泡茶水”，在概念营销和包装设计方面，农夫从来都没怕过谁的，把“泡茶”两个字直接打在包装上，直接就把全国数亿计茶客收入囊中了，谁不想试下“官宣”最正宗的泡茶水呢？水源地：国家级自然保护区，茶源圣地武夷山。农夫山泉饮用山泉水天然水（泡茶水）4L*4桶整箱60元京东去购买
泉阳泉矿泉水，产地长白山，曾被多名茶友点名安利的泡茶用水。水源地：长白山泉阳泉。泉阳泉（QUANYANGQUAN）泉阳泉天然矿泉水饮用水5L*4桶整箱装长白山水60元京东去购买 峨眉钰泉，同样被数位茶友点名安利的泡茶优选水，水源地：峨眉山温泉水源地，地下1652米深层矿泉峨眉钰泉饮用水4.8L*4桶整箱天然淡矿泉家庭桶装水弱碱性软水矿泉水59.9元京东去购买 阿尔卑斯天然矿泉水，曾经也是“高端水”的代名词之一，如今踪影鲜见，但确实也是真矿泉水。水源地有三个：吉林长白山、江西武功山、江西怀玉山，买到哪里大概率随机。阿尔卑斯天然矿泉水5L*4桶整箱装家庭装桶装水大桶饮用水59.9元京东去购买四、最后啰嗦几句关于选择日常饮用水和泡茶水，有几点心得感想，跟大家分享，仅供参考。1、喝水是为了补充水分，而不是补充营养。水中所含“矿物质微量元素”真的只是“微量”，跟身体所需相比只是九牛一毛，还不如多吃两口蔬菜来的有效。所以对广告宣传中的“矿物质含量丰富”、“有益健康”等，听听就得了，日常饮用或泡茶，选择“卫生达标”的、符合国标GB19298的包装饮用水都没问题；举例如钙含量，1盒200ml牛奶=36瓶1.5L装的农夫山泉2、符合标准的饮用水，喝啥都一样，关键要够量。除了符合饮用水安全卫生的标准之外，还要保证每天补充足够量的水分，一般成人要求在1.5-1.8升之间，也就是所谓的“每天八杯水”，当然，喝茶、喝汤都是补充水分的方式之一。3、包装饮用水的宣传概念，噱头大于实质。比如常听到的“弱碱性水”、“小分子团水”、“活性水”、“富氧水”、“富硒水”、“电解水”、“离子水”、“低氘水”、“低钠水”等五花八门的概念，基本都是为了在市场上抢占点份额，属于“营销概念”或“伪概念”，在科学上并无任何数据支持，没必要为此支付额外高价。在消费能力匹配的情况下，选择自己喜欢的口感即可。4、弱碱性水更利于健康，没有科学依据。虽然科学尚无法证明弱碱性水有助健康，但是有专业人士做过相关评测，弱碱性水口感相对偏甜，更容易获取用户的口感好评却是真的，所以，为啥“农夫山泉有点甜”？因为他是“弱碱性水”。据说提出“碱性食物有利人体健康”理论的创始人Robert Young因相关案件被罚款1.05亿美元，也算是大快人心。但“碱性食物更好的”余毒依然群众基础深厚，尤其在“养生健康”行业，并被很多不良商家大肆宣扬。上海同仁医院营养科主任张静表示，正常情况下，人的体液总体pH值是在7.35-7.45之间，呈弱碱性，医学上根本不存在酸性体质和碱性体质这样的说法。值得注意的是，如果pH值低于7.35就是酸中毒，高于7.45就是碱中毒。也就是说，要是一个人真的属于“酸性体质”或者“碱性体质”，就得赶紧去医院治病了。5、家用泡茶，桶装水安全要注意。能在市场流通的小瓶装水一般都是标准工厂生产，安全性上无需担忧，但大桶装的家用桶装水则可能存在潜在安全风险，央视和各地方电视台也曾多次报道一些不法水店“拿自来水罐装，冒充桶装水”的相关新闻。另外大桶基本都是回收重复利用，清洗是否到位也难以验证，所以有部分厂商如“5100”“曲玛弄”等采用了“一次性软桶”，来降低用户用水风险。此外家用饮水机的管槽内部也许定期清洗，不然更是细菌滋生的大户。以5100为代表的“一次性软桶”家用桶装水6、区分饮用水类别最简单的方式是“看标签”。通过查看“配料”、“水源类别”、“水源地”、“产品标准号”等关键信息，确认水的类型，记住：矿泉水国标GB8537（最新2018版），普通包装饮用水国标GB19298（最新2014版）或瓶装饮用纯净水国标GB17323（最新1998版，部分有效），可以简单直接的确认究竟是普通纯净水，还是天然矿泉水，还是人工添加的矿物质水等等。买任何包装类食品，都建议养成查看商品标签的好习惯，可以少交不少智商税。7、泡茶究竟用什么水，更多看个人爱好。如依古人观点，自然是山泉水、矿泉水为佳，但纯净水也有纯净水的优点，只能怪古代没有高科技净水机，古人没体验过而已。终究还是那句话：适口为珍。8、至于为什么没提圣培露、斐济、芙丝、依云等国外高端品牌水呢？回到上面水的本质，同类水本身差异并不大，品牌附加值（或者营销成本）高低有别而已。同样是矿泉水，吉林泉阳泉的矿泉水跟法国依云小镇的矿泉水，对人体的饮用价值没有本质区别，当然，后者逼格看起来更高而已，如果愿意为“逼格”买单，当然没有任何问题，高端（高价）商品作为阶层划分工具的属性还是很有价值的，只是我一普通百姓，没有这个需求而已。一不小心，啰里啰唆说了很多，翻阅大量资料，熬了两个晚上，无论是茶友或是非茶友，都希望本文对您生活能有点帮助，也希望您能一件三连，感谢。

2019-04-13 17:41:42
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市面上的矿泉水种类繁多，价格从一元一瓶到几十元甚至百元一瓶不等，那么价格相差如此悬殊的矿泉水之间又有怎样的差别呢，于是我自费收集了共55款矿泉水，对他们进行测定，帮助大家更加深入的了解各个品牌的各款矿泉水。
首先：什么是矿泉水
根据GB8537的定义：饮用天然矿泉水是指从地下深处自涌出或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取一定措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。
对于消费者来说，有一个更简单的方法，所有真正的矿泉水都会在包装的A面标示“天然矿泉水”或“饮用天然矿泉水”等等，凡是写着天然山泉水，天然泉水的都是蹭概念，所以“泉”字不重要，请认准“矿”字。
而在实际的技术要求中，外国很多国家不同，我国对矿泉水有着额外的要求，即界限指标应有一项（或一项以上）符合下表要求。以下就是国标中对界限指标的限度要求。GB 8537-2018中对界限指标的要求
我国目前市场上常见的矿泉水主要是符合偏硅酸或者锶，也有两者都符合界限指标的，个别矿泉水的锂可以符合要求，目前笔者还没有在国内见到锌符合界限指标要求的矿泉水，而符合硒界限指标的矿泉水十分稀少，我所知道的湖北恩施一带有一些品牌是可以达到要求的，本次横向测评中仅有润田翠标注了含硒，到但是标注含量和实际含量都没有达到界限指标中对硒的要求（润田翠实际是一款偏硅酸矿泉水）
那么常见的偏硅酸、锂、锶、硒对于人体都有什么作用呢？下面引用一下百度百科的介绍。硅是人体所必需的微量元素，硅在水中溶解度很小，一般以偏硅酸的形态存于水中。偏硅酸易被人体吸收，能有效地维持人体的电解质平衡和生理机能，具有恢复血管弹性、增加皮肤弹性、促进骨骼发育等作用。锂能改善造血功能，提高人体免疫机能。锂对中枢神经活动有调节作用，能镇静、安神，控制神经紊乱。锂可置换替代钠，防治心血管疾病。人体每日需摄入锂0.1mg左右。锂的生物必需性及人体健康效应。锂是有效的情绪稳定剂。随着新的情绪稳定剂的出现，对锂治疗的兴趣和研究虽已减少，但锂仍是治疗急性躁狂症和躁狂-抑郁病预防性管理的最有效措施。许多研究证明，锂对动物和人具有必需功能或有益作用。动物缺锂可导致寿命缩短、生殖异常、行为改变及其他异常。人类流行病学研究显示，饮水锂浓度与精神病住院率、杀人、自杀、抢劫、暴力犯罪和毒品犯罪率呈显著负相关。毒品犯的营养性锂补充研究证明锂有改善和稳定情绪的作用。心脏病人、学习低能者和在押暴力犯发锂含量显著降低。人体主要通过食物及饮水摄取锶，经消化道吸收后经尿液排出体外。锶在小肠的吸收机制存在主动运输和被动扩散两种吸收方式。锶除了通过胃肠道吸收外，还可通过呼吸道及皮肤进入人体。我国饮用水中锶水平甚微，不少矿泉水中都含有丰富的锶，锶含量在0.20～0.40mg/L时为天然饮用矿泉水。另外，叶菜类中锶水平较高，而畜禽肉蛋类较低。由于饮食习惯不同，可能会造成部分人群锶摄入量不足，可通过改变饮食习惯来达到摄入足够量的锶。5mg/L以下的含锶矿泉水，有益于人体健康，而又不会产生不良的作用。缺硒是发生克山病的重要原因，缺硒也被认为是发生大骨节病的重要原因。大骨节病是一种地方性、多发性、变形性骨关节病。它主要发生于青少年，严重地影响骨发育和日后劳动生活能力。过量的硒可引起中毒。表现为头发变干变脆、已易脱落，指甲变脆、有白斑及纵纹、易脱落，皮肤损伤及神经系统异常，严重者死亡。
从以上的介绍可以看出锂、锶、偏硅酸、硒都是对人的机体有较大益处的元素，其中偏硅酸和锶基本不用担心摄入过量而锂和硒如果摄入过量也会对健康造成一定的危害。不过GB8537中对硒的含量上限也有要求，硒含量超标的矿泉水也是不合格的。而矿泉水的中的锂含量普遍达不到损害人体的含量所有也不用担心。
从以上可以看出矿泉水是具有一定保健功能的饮用水，那么从安全性角度说，矿泉水和自来水、一般包装饮用水、纯净水、自来水比又怎样呢？
理论上以上四种水只要经过检验合格，都是安全的，或者说安全性基本是一样的。而且在重金属指标上，四种水的限度是相同的，不存在哪种水相对更严格的情况。但是实际上也有细小的差别，比如自来水执行GB5749标准，一般包装饮用水和纯净水都执行GB19298,矿泉水执行前文提到的GB8537，在检验项目上会有一些差别。GB5749在微生物方面检验菌落总数和大肠杆菌相关的3种菌体。包装饮用水检验大肠杆菌和铜绿假单胞菌，矿泉水除了检铜绿和大肠还额外检测两种菌。个别的指标矿泉水反而比包装饮用水松一些，比如包装饮用水亚硝酸盐的限度是小于等于0.005mg/L，而矿泉水的限度是0.1mg/L，相差20倍。实际上这两个量都是安全的，只是从技术上，矿泉水需要保留更多水中的物质，所以比较难做到更低而对于包装饮用水，没有有效成分保留的顾虑反渗透、电渗析随便用，所以可以把亚硝酸盐控制得更低。
值得注意的是因为国内的包装饮用水普遍采用臭氧杀菌或者紫外结合臭氧杀菌的方式，所以水中的溴化物会在杀菌过程中有可能被氧化，转化为有致癌效果的溴酸盐。为此，厂商们都尽量减少臭氧的使用量，降低溴化物的转化量，从而降低包装饮用水中溴酸盐的含量。但是这会影响到杀菌效果，所以包装饮用水侧重检测明显对人体有害的致病菌而不需要注意菌落总数的含量。
这里着重要说一下臭氧杀菌的问题。微量的臭氧对人体是没有害处的，闻起来有微微的青草的香气。根据工艺不同一般会把臭氧杀菌放在罐装前的最后一步或者倒数第二步。如果放在最后一步，那么你喝到的包装饮用水中可能会残留一些臭氧，这是厂家故意留在里面的，可以延长储运时间，让残余的臭氧在瓶中继续抑制和杀灭菌类从而形成出厂后的后杀菌。这类水在开瓶的时候会闻到臭氧的气味，一般不会影响饮用，至于对口味的影响那就是有的人喜欢有的人不喜欢了。
接下来说一下饮用水中的微量元素，主要是钙镁钾钠四种元素。这里似乎又涉及到了喝纯净水好不好这个问题。实际上即使是矿泉水之间，四种微量元素的高低也是差异很大，而四种微量元素的实际影响更多是体现在口味口感。钙、镁含量高水的硬度就会高，相对而言，欧洲人爱喝硬水，而国人爱喝软水。近几年又出了母婴水的概念宣传低钠水，动不动价格还卖得很贵。在天猫的某个产品介绍中提到欧盟对母婴矿泉水的钠含量要求是20以下，其实本次测评一半的产品都是符合这个要求的。建议大家在给母婴选择矿泉水的时候选择水质稍软一点，钠含量相对较低的就可以，不用刻意追求母婴水。而钙和镁对口感的影响更大，太低的话参考纯净水的口感，并不自然，也并不甘甜解渴。太高呢则会让人觉得难以下咽甚至会有明显的挂杯情况，镁高了水质甚至会变苦。凡事不含气的高镁水，口感对国人多数都不太友善。钠钾对于口感的影响实际远小于钙镁。
那么我们为什么要喝矿泉水？如果是为了补充微量元素，那么可以不用担心，只要你目前身体健康，不缺微量元素，你大可不必在意你的日常饮用水中它们的含量。但是如果你想追求一点生活的品质，品味更加接近大自然的甘露，并且对口感有进一步的要求，那么只经过简单过滤和杀菌和超滤的矿泉水显然是你更好的选择。实际上市面上的饮用天然矿泉水价格区间很大，很多低端水每瓶在1元左右，就是天天喝大多数人也都是能承受得。而自来水需要烧开之后才能喝，还要受到管路、水壶、水杯的二次污染，实际上在安全性上是不如矿泉水的。更何况国内的矿泉水还有功能上的要求呢（界限指标需要达标）。比较遗憾的是因为要用到离子色谱，所以本次测评没有测定溴酸盐，这也是近几年矿泉水不合格比较高发的一个项目。本次横向测评主要测定的是矿泉水的界限指标、微量元素和影响安全性的重金属元素。其中元素类采用了ICP-MS进行测定。全称电感耦合等离子体质谱仪偏硅酸的测定则采用我们常见的紫外分光光度计。从实际结果来看，所有测定样品的重金属含量都符合国标要求甚至都低于国标限量的一半。而针对大家关心的问题，我会在下面的文章中向大家介绍各款矿泉水的界限指标和钠的标注情况和实际测定情况个别产品的钙镁会着重说明一下。TDS只写标注值不做测定。具体原因会在后面的文章中说明。顺便说一下，本次测评虽然结果数值的比较精确，但是仅作为一个参考。不要上纲上线。一是实验所用的标准品很多都是过期的，不过大家放心，本次实验涉及的这几个元素类标准品即使过期，但是只要保存适当，真值的变化会很小很小。二是每个样品只有一瓶，实际上是不符合正式检验所需的样品量的，无法保证均匀性。三是实验相对标准采用了比较多的简化的处理方法和实验用具，精度差很多。四是虽然矿泉水的成分相对稳定，但是因为实际水文情况的不同，随着季节降雨湿度等多种原因不同批次矿泉水的的各物质含量也会有一定的差别。五是偏硅酸是显色法测定，随着时间的变化测定值也会有一定变化，虽然在实验过程中采用了一些方法来降低这种影响，但是偏硅酸的误差仍然会比元素测定的误差略大。以下所有的涉及实验结果单位均为mg/L，所有结果将仅以数值表示。先编辑一个方法然后开测话不多说，先来看看我们今天测定的11款长白山矿泉水吧。11款长白山水大合影长白山是我国优质的矿泉水产区，市面上许多常见的大的矿泉水品牌都在长白山建厂，长白山的矿泉水主要以偏硅酸型为主。密密麻麻的实验数据1，泉阳泉泉阳泉天天然矿泉水水源地：吉林省抚松县泉阳泉镇泉阳泉偏硅酸25-35
实测34.8钠1.7-5.8
实测4.5TDS 50-120吉林本地人特别爱喝的一款矿泉水，2年前在我的8款矿泉水盲评中口感排第一。典型的偏硅酸矿泉水，各种金属离子的含量都很低，水质偏甜。单纯从界限指标看并不突出，好在价格便宜。最近在京东的价格一直在1.4-1.5元/瓶左右没什么入手的好机会，不过天猫有时还有好价。稍稍有一点臭氧气味。如果你一定要给你家宝宝选一款低钠的婴儿水，泉阳泉显然是最经济实惠的选择。购入渠道：网购
价格：28元24瓶,2长白山天泉长白山天泉偏硅酸实测37.0钠实测4.7北京一家企业委托泉阳泉生产的。指标完全一样。貌似这个全国卖很多，在三亚的加油站都看到了。至于价格貌似高于泉阳泉。经过实测这款水的各项指标和泉阳泉几乎是完全一样，生产日期差别比较大，看来泉阳泉成分也确实稳定。3长白山林海泉长白林海泉水源地：长白山林海泉（貌似在靖宇县）偏硅酸35-45
实测47.4钠5.0-10.99
实测8.9TDS 146-229.73和其他长白山的矿泉水一样，普通的偏硅酸矿泉水，偏硅酸含量范围比国标高一些，钙大概10-17，实测12.8在长白山水里算略硬一点的，整体口感还是比较轻柔的。有明显的臭氧气味。购入渠道：网购
价格42.36元24瓶4仕林山泉天然弱碱冷矿泉仕林山泉水源地：吉林省东丰县南屯基镇偏硅酸35-60
实测57.7钠6.5-9.0
实测8.5TDS 50-300“东丰县是吉林省辽源市下辖县，位于吉林省中南部，地处长白山分支哈达岭余脉”。所以这款水的包装上写的是源自长白山，水源地已经到了长白山余脉。也是普通的偏硅酸矿泉水，而且偏硅酸含量还不错。没有臭氧气味。不过这款名不见经传而且离长白山稍微有点远的水偏硅酸含量还是很优秀的。另外钙含量23.4，算是少见的“硬核”长白山水购入渠道：超市
价格：忘了，可能2块吧。接下来的这些水名字各个响亮，长白山也不愧是中国的矿泉水宝藏。各大食品企业纷纷在此建厂。5农夫山泉农夫山泉水源地：长白山天然矿泉水抚松水源资源保护区莫涯泉偏硅酸30-50
实测42.2钠2.0-6.8
实测4.9TDS 35-100作为国内饮用水巨头，农夫山泉矿泉水作为自己饮用水线的高端产品以独特的瓶盖彰显着自己的与众不同。从界限指标上讲，算不上优秀，不过钙镁钠钾等金属离子含量都比较低，口感也和前面提到的泉阳泉一样，非常受国人喜爱。不过各个渠道的性价比都不算高。臭氧嘛，我闻了半天，不太明显。顺便说下，这水钠含量确实低，不过要说举世罕见那就有点过了，本次测评中有5款水的钠含量低于我买到的这瓶农夫山泉矿泉水。购入渠道：饿了么外卖
价格：3.5元6康师傅涵养泉康师傅涵养泉水源地：吉林省靖宇县长白山青龙泉偏硅酸30-50
实测41.6钠3.0-16.0
实测7.8TDS70-300康师傅选择在靖宇县建厂，这个水的界限指标没有太出彩的地方，另外镁略有点高。一般如果镁含量过高会导致水体发苦（仔细尝尝碱LOVE感受一下），这款水的镁6.0-20.0（实测7.9），实际喝的时候还好，并没有苦涩的感觉。臭氧的气味有一点点。购入渠道：饿了么外卖
价格：2元7恒大冰泉恒大冰泉水源地：长白山银龙泉（靖宇县）偏硅酸25-49.3
实测46.1钠5.5-19.5
实测10.1TDS 93.5-230.0应该是涵养泉的邻居了吧，曾经卖到5块一瓶，现在乖乖卖1块多。一样是镁略高一点（实测10.3），也一样并没高到影响口感的程度。臭氧的味道还是有一点的。购入渠道：外卖套餐送的
价格：免费？京东一般35元24瓶的样子。8恒大冰泉低钠恒大冰泉低钠水源地：长白山安宁泉（延边州安图县二道白河镇红丰村）偏硅酸44.4-69.8
实测46.7钠1.6-9.9
实测9.2TDS 92-162恒大你个骗纸，说好的一处水源供全球呢？开个玩笑。接下来的几款水的产地都是安图县，水源地很多写的并不详细，我会把标签上的厂址都标在后面，大家都会发现他们离着有多近了。实际上恒大安图的水界限指标明显好于靖宇县的水源，甚至没标注的锶含量也不错。在出这款绿包装低钠水之前，一直是2个水源一起出蓝标的恒大冰泉，那个时候恒大冰泉一度卖到1元左右。1元的安图矿泉水，性价比近乎逆天了。不过最近买到的蓝标水都是靖宇银龙泉的了，不知道安图还出不出普通蓝标水了。开瓶后也能闻到一些臭氧的气味。顺便说下，长白山的水钠都挺低的，这款相对反而算高一点的。购入渠道：饿了么外卖
价格：3块好像 9雅客长白甘泉长白甘泉水源地：长白山安德泉（延边州安图县二道白河镇红丰村）偏硅酸30.8-60.6
实测58.2钠1.8-14.8
实测7.6TDS 60.5-181.3红丰村的又一位“村民”来了。这款水在我购买的时候价格大概1元1瓶，然而几乎每瓶扫二维码都能中个0.28-0.38，回血若干，貌似最近活动结束了。臭氧气味还是比较明显的。购入渠道：网购
价格：约1元1瓶 接下来插播两条“广告”。红丰泉位于二道白河镇红丰村地域内，在明长公路南约400米处，泉点上游生态环境良好，林木茂密，人类活动轻微，泉水受大气降水及天池水补给，在长白山熔岩裂隙、微孔洞系统中渗流。最终在玄武岩裂隙中流出，形成红丰泉，流量3 400吨/天。完成吉林长白山天然矿泉水安图饮用水水源保护区区划批复，总面积193.45平方公里，成立矿泉水保护管理局，专司负责资源保护与开发。委托省轻工设计院编制完成《安图长白山天然矿泉水产业园区总体规划》，园区整体规划面积1347公顷，总体发展格局为“一心、两翼、三区”。一心，即将二道白河镇作为产业的核心区域。两翼，即在两江镇、松江镇招商引资特殊类型矿泉水生产加工企业，同时发展上下游配套产业。三区，即二道白河镇作为核心区域，总面积1047公顷，内设中心区(红丰村)和发展区两个区域，其中中心区占地655公顷，已入驻恒大、雅客、统一等3家企业;发展区392公顷，已入驻农心、三江、步长、华商、康乃尔、新邮通、和平等7家企业。所以，说红丰村是中国的矿泉水第一村也并不过分。10农心白山水农心白山水水源地：吉林省延边州安图县二道镇奶头泉（厂址：安图县二道白河镇美人松东路1号）偏硅酸50-57.5
实测68.4钠4.0-12.0
实测8.4TDS 80-170百度地图查了一下美人松路到红丰村有多远，开车居然才7.1公里，直线距离更近。所以说安图的这几个厂的水本质都差不多，只是各家的杀菌过滤罐装工艺会有所差别。指标上也确实基本一致。仔细闻了半天，没闻到臭氧味，也许我鼻子已经木了。话说偏硅酸怎么这么高？我也很诧异啊。购入渠道：网购
价格：日常价格折合每瓶1.5元左右 11统一爱夸统一爱夸水源地：长白山红丰泉（安图县二道白河镇红丰村）偏硅酸30-70
实测72.7钠5.0-15.0
实测8.5TDS80-200统一爱夸有2个水源。另一个是巴马的，而且是锶型矿泉水，奈何我出差在南方逛超市碰到的也是长白山水源的。产地依然还是红丰村，这才是真正的矿泉村啊。臭氧气味很淡（或者没有？）。虽然偏硅酸测定的误差相对较大，但是还是足够有参考价值的。所以这款统一爱夸矿泉水也荣膺本次评测国产组偏硅酸含量第一名。购入渠道：网购
价格：9块9买6瓶永远无货，2元1瓶的时候比较多。以下表格是部分测定结果，嗯，其他数据我自己匿了。本次测评的第一部分就到此结束了，可以看到长白山的水普遍偏硅酸含量较高，各种微量元素相对较低，整体水质比较软，非常符合国人的饮水习惯。另外我还测定了一些一般的包装饮用水，其中还包括长白山水源地的农夫山泉，具体结果将在下一篇测评中公布。