在朋友和老酒是和一样婚宴上喝了郑祖老酒，但没找到他们网上店铺，想问下郑祖老酒怎么样？是老牌子吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-29 17:00 标签： 朋友和老酒是和一样

2023-11-18 15:23
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老吴谈谈发布于：日本
赤水悠悠，红穗缨缨。明朝万历年间，郑氏一族落户四川茅溪镇甘沟村，凭借对手艺的执着和不断探索，代代相传，开创了四百多年的中国酱酒发源之路。一溪河水，沿岸河谷，神秘的微生物 ——酱酒用幽香、辛辣、回味载时间厚韵，书写了这片天赐酒乡的历史。
历史
据茅溪郑氏家谱记载，郑氏后人自第三代起，便拥有成熟的蒸馏酒酿造技术，之后便世代相传，不断改良，酿造出了拥有独特酱香技艺和工艺标准的“郑氏茅酒”，并沿赤水河流域传播至茅台镇。
清朝中叶 郑帝良在茅台村学酿酒。将祖传秘方与当地彝人和陕西曲师的制曲配方融合造出了前所未有味美甘醇的美酒，200年后，这种美酒被定义为酱香型白酒，郑帝良被誉为茅台酱香始祖，也是茅台郑氏第一代酒师
1843年 清道光二十三年被誉为西南巨儒的郑珍风尘仆仆来到仁怀茅台村，写了一首五律《茅台村》，“酒冠黔人国”既可以看出茅酒在当时的影响，又表达了诗人对茅酒由衷的赞美。当时喝的就是郑氏宗亲酿的茅酒。
1862年 郑应才（郑氏第四代酒师）担任茅台镇华氏“成义烧坊”（茅台酒厂的前身）掌酒师傅。
1913年 民国2年郑义兴（郑氏第五代酒师）在茅台镇“成义烧坊”（茅台酒厂的前身）当学徒，师承三叔郑应才。
1915年 郑家酒师酿造的以“茅台造酒公司”的名义参展的茅台酒，荣获巴拿马万国博览会奖牌。
1939年 到民国已呈“酒师多系郑姓人，其非郑姓者即其门徒” （张肖梅著《贵州经济》1939年）
1951-1953年 由原茅台镇“成义烧坊”、“荣和烧坊”、“恒兴烧坊”三大烧坊组建的茅台酒厂，郑兴义、郑永福、郑银安入主茅台酒厂，史称茅台三郑。
五律《茅台镇》
春夏秋冬，赤水河由赤转碧，由碧转清，沿岸数百家酒坊周而复始，挥洒赤膊汗水，在时间的流转中等待一场物质蜕变 ——从一粒红粮，到越陈越令人回味的佳酿。
在什么都讲究效率和便捷的时代，这一方河谷不仅是世界三大蒸馏之一国酒茅台的家乡，更是一方超越时间，在变化中求不变，凝结一代代匠人精粹的土地。
“郑记茅酒”于时间长河中尊重传统，用心酿酒，以品质为本，方得百年传承，茅味酱香。返回搜狐，查看更多
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2023-11-22 20:21
来源:
酱酒二三事发布于：河南省
酱香酒的魅力，不是一口就能品尽的。很多酒友只凭口感来评判酱酒的优劣，却忽略了酱香酒的复杂多样性。要想挑选出一款纯粮酱香酒，需要从多个方面仔细辨别。
以下6点，帮您挑选好的纯粮酱香酒。
1、看产区
酱香酒的品质，与产区密不可分。贵州仁怀酱香酒产区，是酱香酒的发祥地，这里的地理条件，为酱香酒的天然发酵提供了绝佳的环境，而这里的糯高粱，更是酱香酒的上乘原料。郑祖老酒酒厂，就坐落在茅台镇7.5平方公里的核心产区，以得天独厚的地理环境，酿出了纯正的酱香酒。
2、看工艺
郑祖老酒传承古法大曲坤沙工艺，严格遵循坤沙工艺的“12987”工艺酿造，1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。然后，还要窖藏3年以上，再与老酒反复勾兑，才能将酒的香气调到理想的状态，不仅口感更佳，价值也更高。
3、看原料
酱香酒的灵魂，源自茅台镇本土的优质糯红高粱和赤水河的清澈水源。高粱的品质，影响着酱酒的品位，而本土的红缨子高粱，粒粒饱满坚实、形状扁圆匀称，更适合酱酒工艺的多次蒸煮。水源的选择，也是有讲究的，赤水河的水源，纯净甘甜，清爽可口，是酿造酱香白酒的绝佳水源。
4、看勾调
俗话说：酿酒靠技术、调酒靠艺术，技术三分，艺术七分。郑祖老酒，都是用陈年窖龄的纯坤沙基酒为原料，历经岁月窖藏而成，酒体醇厚透亮。郑祖老酒拥有2万余吨的基酒库存，由郑氏酿酒家族第十二代传人，依照古法传承工艺勾调，风味隽永。
5、看酒态
酒态主要体现在酒的颜色和粘稠度上，郑祖老酒这样的优质酱酒，色泽淡黄，酒体浓稠，倒入杯中，酒沿着杯壁缓缓攀升，达到一定的高度。倒酒时，鼻端便能闻到浓郁而和谐的酱香，静置30秒后，酱香更加优雅舒适，饮尽一杯，空杯中仍有酒香缭绕。而品质不佳的酱酒，颜色也许也是淡黄，但是酒体稀薄，像水一样，蔓延在杯壁上的高度也很低。
6、看体验
好酱酒的一个重要标准，就是喝了之后“不上头、不辣喉、不烧心、不口干”，这样的感受是非常真实的，只有真正的好酱酒，才能给人美好的体验。
纯粮酱香酒的品味，用8个字概括：绵甜净爽香醇柔顺。郑祖老酒酒体丰富，均匀度高，不会有分层断层的现象，口感厚重，入口醇和，滑润不粘舌，空杯留香，久久不散。返回搜狐，查看更多
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