黑番茄的功效与作用及食用方法含花青素，可以保护视力防辐射吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-09-20 17:30 标签： 黑番茄的功效与作用及食用方法
大家都知道花青素是一种很强的抗氧化剂，对人体来说可以延缓衰老。经常食用富含花青素的蔬菜或者水果，有美白抗皱、延缓衰老的功效。其实，它的功效不止于此。花青素还可以防辐射，对于长期处于电辐射环境、日晒中的人来说，花青素的功效是不可忽视的。花青素还可以改善视力，改善睡眠，修复受损的肌肤。花青素大多存在于深红色、紫色或者蓝色的水果蔬菜中。这三种蔬菜富含丰富的花青素，爱美的女性不妨多吃一些。第一种：紫皮茄子紫皮茄子的紫色就源于花青素，带皮吃茄子就可以留存其中的花青素。茄子中还含有维生素P，这种维生素可以增强毛细血管的弹性，保持心血管的正常功能。因此常吃紫皮茄子不但可以吸收到皮中的花青素，还对心血管有保护作用。手撕茄子的做法步骤如下：食材准备：紫皮茄子，大蒜，小葱，小米椒，白糖，盐，胡椒粉，生抽，蚝油等。步骤一：锅中烧水，等待水开的时候，我们把茄子处理一下，去掉茄子蒂，把茄子一分为二，再切成长段。水开以后，放进锅中，大火蒸十分钟左右就可以了。步骤二：三个大蒜切碎，三颗葱和一个小米辣也切碎，都放入一个碗中，再加入白糖和盐各5g，黑胡椒粉2g，生抽和蚝油各10g。锅中烧油，将热油淋入蘸料中，再加一点白开水调匀。步骤三：蒸好的茄条放凉一点以后，撕成长条，摆在盘中，最后将调好的料汁淋在茄子条上就可以了。第二种：紫皮红薯紫薯中富含大量药用价值的花青素，其中的花青素的含量比普通的红薯要高出2倍多，并且还含有硒元素。紫薯还含有大量的膳食纤维，热量非常低，吃完饱腹感很强，因此经常有减肥人士用它代替主食。紫薯中的花青素很容易被人体所吸收，多吃紫薯可以增强人体的免疫力，清除人体内的自由基。五谷紫薯豆浆的做法如下：食材准备：一个紫薯，红皮花生10克，大米20克，几块冰糖，水800毫升。步骤一：紫薯洗净后削皮，切小块，花生和大米淘洗干净，备用。步骤二：全部食材放入破壁机中，选择五谷模式，破壁的同时也在熬煮。香浓的味道，细腻的口感，如丝般润滑。早上一杯五谷紫薯豆浆，活力满满的一天。第三种：紫甘蓝紫甘蓝也是一种花青素含量丰富的蔬菜，它的营养成分丰富，含有多种维生素、纤维素等营养成分，更有丰富的花青素，备受大众的欢迎，尤其受到减肥人士的喜爱。拌紫甘蓝的做法如下：食材准备：紫甘蓝，黄瓜，小米辣，大蒜，白芝麻，盐，香醋，生抽，白糖，香油等。步骤一：紫甘蓝洗净后，去掉外皮，对半切开，去掉硬硬的根部，切成细丝，放入碗中，加两小勺盐、一小勺糖，拌匀，腌制10分钟。黄瓜切丝，大蒜切碎，小米辣切碎，备用。步骤二：杀出水分后，挤干水分，加一点黄瓜丝、蒜末、小米辣、白芝麻、淋入一点热油，再加适量的生抽、香醋、香油、糖，拌匀后即可开吃。或者直接用油醋汁一拌，也可以，就是一道完美的减脂菜了。我相信：学做美食的过程，就是成长的过程美食领域创作者
2021-08-09 00:42
来源:
笑谈风云事
人们对黑色食物似乎有着本能的好感，生活中常见的黑木耳、黑芝麻、黑枸杞等都是人们十分喜爱的食物。近期，网络上又出现了一种新事物——黑番茄。在某个百科词条中，对黑番茄的解释为：黑色番茄内含大量花青素，男性食用，可减少其患前列腺癌与心脏病的概率；女性食用，有美白皮肤、减肥塑形、防病防癌等功效。
功效如此神奇的黑番茄，给不少人带来了新的希冀与曙光，让他们很快从黑枸杞的幻灭中走出来，投身于购买与食用黑番茄的大军中。但是，黑番茄的功效真的那么神奇吗？
科学家指出，黑番茄泛指表皮颜色比普通番茄表皮颜色深的一类番茄，说是“黑番茄”，但这并不代表番茄表皮是黑色，只能说明番茄表皮颜色较深。黑番茄大致可被分为三类，第一类是普通番茄通过自然变异后产生的，这样产生的番茄，颜色不算很黑，其中典型的品种是“黑克里米亚”和“切诺基紫”。
第二类黑番茄是以普通番茄为基础，配合以杂交等育种方式，有效合成花青素基因，使番茄内花青素含量不断增高，最终表现为表皮颜色较深。这类番茄的特点是，“皮黑心不黑”。
这类番茄的典型代表是“Indigo Rose”，译为黑玫瑰，是美国俄勒冈大学培育出的新物种。在有阳光照射的地方，番茄表皮及表皮附近的果肉会变黑，无阳光照射时则不会变色。
第三类黑番茄是通过基因改造获得的，该项科研成果也被发布于08年的《自然·生物技术》。这类转基因番茄是真正意义上的黑番茄，它们“皮黑心也黑”，其内花青素含量可与蓝莓内花青素含量媲美。
从营养价值的角度分析，前两类黑番茄的营养成分与普通番茄的营养成分没有太大区别。而最后一种黑番茄，与普通番茄相比，也只是多了很多花青素。番茄本是维生素C含量较高的食物，花青素也不具害处，但食用花青素含量较多的番茄能产生多大益处，科学家还未给出明确定论。
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