为什么茶叶泡出来上面有油能泡出茶汤？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-09-04 10:41 标签： 为什么茶叶泡出来上面有油
正文cha333V管理员/14秒前/83 阅读0611为什么放久后泡出来的茶水很浓稠？其实这是因为茶叶中含有一种叫做茶皂素的物质，这种物质可以溶解茶叶中的多酚类物质，从而使茶汤变得浓稠。所以我们在冲泡茶叶时，要注意不要过浓，否则会影响口感。另外，茶叶的浸泡时间也很重要，一般来说，冲泡3分钟左右就可以了。如果浸泡时间过长，茶叶中的营养物质就会流失，口感也会变差。所以，我们在冲泡绿茶时，最好用100℃的开水，这样可以保证茶叶中的营养物质不会流失。龙井茶隔夜水为什么会稠？龙井可以喝隔夜茶，不只龙井，其他的茶也可以喝隔夜茶。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，旧时容器密封不好会导致毒虫落入或者爬过，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。但未变质的隔夜茶，在医疗上自有妙用。隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。隔夜茶不能喝的说法是没有科学根据的。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。1．隔夜茶的概念很难区别。隔夜茶不会致癌。2．早晨泡的茶下午喝很常见，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化不会比白天大。如果非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。3．还有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质，影响健康。4．茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂。因此，喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚，通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E，也有辅助抗癌的功效。许多人都觉得隔夜茶不能喝，说法很多，其中比较“危言耸听”的是说喝隔夜茶会得癌症，其实这种说法是没有科学根据的。　　1.隔夜茶的概念很难区别－－－隔夜茶不会致癌　　早晨泡的茶下午喝很常见，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化不会比白天大，如果非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。　　2.茶水放置时间长了，会发生一些什么变化呢……怎样饮茶最健康　　研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。　　3. 还有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质为什么茶放着颜色会那个变呢为什么茶汤会变色？主要原因有两种：1、“冷后混”：品质较好的乌龙茶，因为内含物和可溶物较丰富，稍泡的浓一些，温时汤色清澈浓艳。冷后因溶解度降低，水中茶叶可溶物凝固成絮状，汤色浑浊变色。（有“冷后混”现象的茶叶是好茶的表现）2、水不净：泡茶的水中含有和茶碱、茶多酚等茶叶内含物起反应的物质，导致茶汤变色。此现象一般要过很久茶汤才会变色。
有茶友问小茶，为什么每次去茶叶店试喝的时候，老板都会把茶汤滴干净？这样做是不是有什么玄机呢？那么本期小茶就带大家聊聊这个话题。一般可以提出这个问题的茶友已经不是茶小白了，也能说明茶友们已经非常注重茶叶的冲泡细节了，其实把茶汤滴干净并没有什么玄机，这样做主要有以下3个好处：第一，最后几滴茶是最浓的，也可以说是此泡茶的精华部分，如果没有滴干净的话，茶汤的浓度可能会不够，所以泡茶时我们一般习惯将每一滴茶汤均匀地滴到每个杯子里面，让各个杯子里面的茶色和茶味浓度都相同。这里其实大家也可以将冲泡好的茶汤倒入公道杯中，倒入公道杯中其实也是为了让每一杯中的茶汤口味相同。第二，因为把茶滴干净是为了避免茶汤一直在水中浸泡，以免下一泡茶汤会变得苦涩，影响茶汤口感。并且茶汤没有滴干净的话，茶汤过浓，也会让后面几泡泡出来的茶汤口感滋味变淡。第三，如果不把茶汤滴干净，茶底又浓又苦，香味还不好，那即便是下一泡继续冲泡，茶汤还是会有久浸过后的闷味，所以我们泡茶的时候一定要有耐心，把最后几滴茶滴完，甚至有时候还可以打开这个盖碗的盖子，防止茶叶被闷坏。而且把茶倒尽才能体现每一泡茶的真实水平，每一泡茶细微的变化都可以在从中感受出来，香气持不持久，滋味耐不耐泡都可以一目了然，特别是对于那些茶味比较浓且浸出比较快的茶，例如：熟普、红茶等，这些茶在用盖碗冲泡的时候都需要把茶滴干净，如果闷泡太久可能就会出现酸涩味。最后，如果你对本期内容感兴趣的话，别忘了给小茶点点关注，多多点赞、转发哦！
泡茶，人人都会。烧一壶水，用水的温度温暖茶叶，就泡好了一杯香气四溢的茶。喝茶的人都知道，茶不能泡太多次数，但大家也知道，有些茶还可以煮着喝。那么茶叶既然不能久泡，又为什么可以煮呢？1茶叶泡太多次数错在哪？对于茶叶不能泡太多次数的原因，大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然味，其实其中的道道远不止如此。茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物质。这些养分物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。通常外形颗粒越大的茶叶，养分物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。茶叶一般在5-6泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。除此之外，茶叶泡太久，甚至隔夜的话，如果保存不当，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害。所以日后喝茶万万要记住不可一壶茶从早喝到晚，即泡即饮，才能喝出健康。2有些茶为什么又能煮呢？茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好；煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。3那么哪些茶能煮着喝？煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。白茶虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。乌龙茶属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。但是轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶则忌煮着喝。这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来，煮饮则过，煮后会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以忍受，根本不能入口。4煮茶时要注意什么？煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方。首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开。其次是茶具，煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。煮茶之风兴起于唐代，是饮茶文化中的一笔重彩。长久以来，泡茶和煮茶的利弊，一直是人们竞相谈论的话题。其实无论泡茶还是煮茶，只要掌握了科学正确的方法，对人们的身体健康能起到有利的作用，就已经达到了我们喝茶的目的。往期精选喝茶9不饮，一定要记住有缘，才能在一起喝茶。每天喝茶的最佳时间（建议收藏）一杯茶，温暖你的世界排版编辑：茶情报，文章来源于网络，贵在分享如涉及版权，请联系我们

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