红参包括哪些有哪些成分？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-08-28 15:08 标签： 红参包括哪些
红参，作为人参的熟制品，其使用历史可以追溯到高丽时代（西元915—1392）。宋人徐兢以政事随行员的身份被派遣到高丽，在此期间，他撰写了《宣和奉使高丽图经》，这部著作对红参的制作以及应用进行了描述。经过炮制后的红参，相应的酶钝化，微生物灭活，淀粉糊化[1]，可以长期保存，皂苷成分种类由22种增加至32种，麦芽酚等成分增加（图1）。红参的主要成分分为人参皂苷、不溶于水的脂溶性物质、半极性物质、易溶于水的水溶性物质和其它物质。人参皂苷是源于有着肥皂含义的拉丁语SPONA，意思是像肥皂一样产生泡沫现象的活性成分的统称，因此煮人参时会出现泡沫现象。人参皂苷（Ginsenoside）是一种化合物，在人参属草本植物中占有重要的地位，也是红参的重要成分。人参参含有大部分植物所不含有的皂苷成分，不同化学成分基团的结合也决定的人参皂苷种类的不同（图2）。红参中皂苷成分含量为3%~6%，其中包含人参、红参的共有皂苷：Rb1,Rb2,Rc,Rd,Re,Rf,Rg1，以及人参没有或较少而红参含有的特有皂苷：Rg2,Rg3,Rg5,Rh1,Rh2,Rh4,Rk1等[1]。人参皂苷Rb1,Rd等命名，是根据TLC色谱法所得出的图谱而命名。利用在纸上沾上墨水，随着水慢慢将纸浸湿，墨水中的成分被分离，根据不同的成分分离顺序以及分离程度，将各种皂苷命名（图3）。红参的主要成分中，非皂苷成分又分为脂溶性物质、半极性物质、水溶性物质及其它成分，其中酸性多糖含量最高。脂溶性物质约占1-2%，包括倍半萜（主要的气味成分）、聚乙炔、精油成分等。半极性物质主要包括苯酚化合物及麦芽酚。水溶性物质包含酸性多糖与氨基糖。其余成分约占，包括氨基酸、单糖及双糖类物质游离糖、蛋白质、肽类、矿物质及维生素等[2]。红参的价值已经得到世界各国科学家的关注并持续开展对红参优异的生理活性的科学研究。随着现代科学技术的发展，科学家对红参中人参皂苷及其成分相关的研究不断深入，作用机理越来越明确，安全性也得到了证实。推荐公众号参三七长按识别二维码关注西洋参大全长按识别二维码关注内容精选《鲜参到手，该如何清洗？洗完为什么全是黑点?》《“是药三分毒”那么人参有毒吗？》《人参+老母鸡 简直是绝配》《人参年龄鉴别》《高血压能吃人参吗？》《把人参价格做烂了，人参行业离死就不远了！》《实拍挖人参全过程，挖的是人生！》《人参拍卖 三百年老参身价过千万》《野山参鉴赏》《央视：野山参价格逆势上涨》《中国一年能产多少野生人参？》《人参不是抗癌最后的稻草》传播人参文化，传承中医哲学

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