什么是动物蛋白白和植物蛋白哪种更好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-08-16 04:12 标签： 什么是动物蛋白
导语：补充蛋白质是补充动物蛋白好还是植物蛋白好？营养师给你解答大家好，欢迎大家关注“幸福美妙生活”，小编是一个专注于健康生活的达人，一直关心着关于生活健康的那些事，天天为大家呈现与日常健康有关的话题！本文由百家号“幸福美妙生活”原创，维权必究！生活中很多朋友因为身体的需要，就需要补充维生素与蛋白质，这就遇到了一个问题，蛋白质有动物蛋白和植物蛋白两种，那么普通人补充蛋白质的话该如何选择呢？小编专门询问了相关的营养师，营养师也给出了自己的看法，小编和大家一起来看看。要想知道动物蛋白好还是植物蛋白好，首先要知道蛋白质的生理功能。当然小编我也会告诉大家哪种食物中的蛋白质最适合你，以及蛋白质类食物的烹制方法和摄入量。蛋白质对人体健康的作用是非常重要的，蛋白质不仅仅是热量的来源，还是生长发育、修补机体组织细胞促进伤口和骨折愈合、维持激素和酶类分泌、促进矿物质和微量元素的吸收、合成人体所需的脂蛋白 肌红蛋白 胶原蛋白……首先拿动物蛋白来说：动物蛋白是优质蛋白的主要来源，但并不是所有的动物蛋白都是优质蛋白，比如猪蹄、蹄筋、鱼翅、皮冻、脆骨、海参等虽然是高蛋白食物，但却不是优质蛋白；来自于动物的优质蛋白有：鸡蛋、奶类、瘦肉及动物内脏、鱼类、虾和贝类、动物的血等等，这些食物也多是低脂肪高蛋白的食物，是我们补益身体最重要的蛋白质来源。其次，植物蛋白来说：谷类杂粮和杂豆类提供的蛋白质中缺乏赖氨酸（玉米等种类中还缺乏色氨酸）其蛋白质的生物效价较低，不属于优质蛋白。但谷类中燕麦和莜麦的蛋白质比大米和小麦、小米、玉米的蛋白质要好一些。植物蛋白可以提供的优质蛋白比较少，而大豆蛋白是植物中最好的优质蛋白（蛋氨酸稍微偏低），对于2岁以上人却来说，大豆蛋白等同于禽蛋、鱼虾、瘦肉和奶类的蛋白质。相对于植物蛋白而言，动物食品中优质蛋白较多，种类多样可以选择，但动物类食物中的饱和脂肪酸含量比大豆高，而且植物类食物中根本不含胆固醇，所以来自于植物的优质蛋白对于高血脂、糖尿病、肥胖人群比较适合。对于年老体弱、重病恢复、术后初期饮食康复的人群而言乳清蛋白或添加了乳清蛋白的肠内营养制剂是比较好的选择，这要比传统的鸡汤鱼汤更能快速补充蛋白质和均衡营养。蛋白质虽然重要，但并不是多多益善，可以说再好的营养如果长期过度的摄入也是身体放负担，甚至是很多疾病的重要诱因，所以不能过少也不宜过多，均衡就好，大家可以参考中国营养学会推荐的膳食宝塔，看看自己每天各种食物可以吃多少。以上就是小编今天的分享，想了解更多的健康知识，请关注小编，小编会每天不定时为大家推送，欢迎点赞转发，在评论区留言！感谢大家的支持！

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