鸡脖子有什么黑鸡的营养价值及功效成分？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-25 08:45 标签： 黑鸡的营养价值及功效
　　鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。那么你知道怎么做美味的鸡脖子吗？下面是学习啦小编给你整理的关于鸡脖子的4种做法。 　　一、麻辣鸡脖的做法 　　材料 　　鸡脖子，酱油，蚝油，油，盐，芝麻，辣椒粉，糖，麻椒粉 　　做法 　　1.鸡脖子洗净切段，焯去血水控干水。 　　2.炒勺内底油烧热，加入白糖炒至微黄，下入鸡脖子翻炒挂糖色儿。倒入酱油，蚝油，盐辣椒麻椒粉粉炒匀，加入水收汁即可。 　　3.出锅放芝麻。也可放上孜然。 　　二、酱鸡脖的做法 　　材料 　　去皮鸡脖子十几根，老抽，生抽，盐，糖，大料，胡椒粉，葱段，姜片 　　做法 　　1.将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净 　　2.飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净 　　3.将冲洗干净的鸡脖子放进锅内 　　4.倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐 　　5.填汤，跟原料持平就好 　　6.大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦 　　三、豆乳鸡脖的做法 　　材料 　　鸡脖子：500克 　　调味料A 　　甜豆腐乳：10克 　　水：90克 　　调味料B 　　中筋面粉：90克 　　地瓜粉：10克 　　盐：6克 　　糖：10克 　　味精：6克 　　胡椒粉：3克 　　百草粉：1.5克 　　甘草粉：0.2克 　　白芝麻：5克 　　鸡蛋：1/2个 　　沙拉油：45克 　　调味料C 　　自制胡椒盐：6.5克(制作比例：以胡椒盐60克、香蒜粉1克、洋葱粉1克混合拌匀。) 　　做法 　　1.剥开鸡脖子的肉和皮，再把残留在内层的脂肪去除洗净 　　2.将鸡脖子切成约3公分长的小段备用 　　3.将调味料A加入果汁机中，以慢速打成泥状，倒入碗中备用 　　4.将调味料B倒入玻璃碗中，加入作法3的腐乳泥拌匀 　　5.将鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀，放入冰箱冷藏腌制约36小时 　　6.将腌制好的鸡脖子取出，再次搅拌均匀，使肉均匀地沾裹上腌制泥料 　　7.在锅中加入油，烧热至170度，将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸 　　8.待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出，沥干油份，最后撒入适量自制胡椒盐即可 　　四、韩式辣鸡脖的做法 　　材料 　　鸡脖子，韩式辣酱，料酒，老抽，干红辣椒，八角，肉桂，孜然，芝麻，糖，醋，盐，鸡精 　　做法 　　1.用韩式辣酱、孜然、芝麻、糖、醋、鸡精调成酱汁备用 　　2.将鸡脖子洗净后切成小段，锅中倒入清水，凉水下入切好的鸡脖子，加少许老抽调色，同时放八角、肉桂、盐开始煮鸡脖子，大火让水开后，撇去浮沫，转中火炖20分钟左右即可。 　　3.将煮好的鸡脖子捞出晾凉 　　4.锅中加少许底油，油热后倒入调好的酱汁，不停的按一个方向搅动，待酱汁粘稠后倒入晾凉的鸡脖子，翻炒均匀就OK啦! 　　做法和韩式辣鸡爪相似，类似的还可以做韩式辣鸡翅，热爱生活的朋友们可以尝试一下啊。 　　点击下页查看>>>鸡脖的营养价值
果蔬网 > 蔬菜知识大全 > 鸡脖子的营养价值 吃鸡脖子有哪些好处 时间：2022-04-27 17:03
作者: 果蔬网鸡脖子的营养价值 吃鸡脖子有哪些好处 由果蔬网提供, https://www.chinafruits.cn/shucai/30056/jibozi/ 鸡脖子是鸡的一部分，是生活中常见的一种肉类食材，不过鸡脖子上的肉却不多，大多数都是骨头，很多人却特别喜欢吃。这是为什么呢？鸡脖子的营养价值有多高呢？今天我就和大家去专门了解一下。鸡脖子维生素E含量高鸡脖子是一种营养价值很高的食材，它含有多种维生素，其中维生素E的含量最为出色，这种维生素被人体吸收以后，可以提高人类的生育能力，也能加快血液循环，对提高身体健康水平有很大的好处。鸡脖子含有蛋白质鸡脖子这种食材中也含有一定数量的蛋白质，人们食用它以后可以调节人体内钾钠的平衡，可以预防高血压也能消除身体水肿，另外平时食用鸡脖子还能提高身体身体免疫力，预防贫血，是不错的滋补性食材。鸡脖子钙质丰富鸡脖子中含有多种对人体有益的矿物质，像铁、锌以及钙等，其中钙的含量最高，另外鸡脖子中还含有一些骨胶原，它们进入人体以后能促进骨骼细胞再生，也能提高骨骼细胞的活性，能有效提高骨密度，同时也能起到良好的补钙作用。

常吃鸡肉竟然不知道这些真相!快过年了，为了讨个好彩头家里一定会吃鸡肉，寓意着大吉大利!鸡肉肉质鲜嫩，营养丰富，烹饪方法多样，价格便宜，所以一直是咱老百姓餐桌上的常客，但经常吃鸡肉却不等于你就知道这些关于鸡肉的真相!
目 录
鸡肉的营养价值
常吃鸡肉竟不知道这些真相
鸡肉的功效与作用
鸡的适用人群
鸡肉和什么相克
1鸡肉的营养价值　　1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。　　2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。　　3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。2常吃鸡肉竟不知道这些真相　　真相一 鸡汤营养远低于鸡肉　　在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。　　鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。　　真相二 鸡心最安全　　在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。　　首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。　　其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。　　再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。　　最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关。　　因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。　　真相三 母鸡炖汤，公鸡快炒　　人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。　　人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。3鸡肉的功效与作用　　1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。　　2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。　　3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。4
鸡的适用人群　　鸡一般人群均可食用。孕妇也可食用，孕期和产后皆可食用来补充营养。但产妇吃鸡肉有讲究。如果产后2周内乳汁分泌不足，就不要吃母鸡了。因为母鸡肉富含雌激素，能使乳汁分泌减少。这时候可以吃公鸡肉，公鸡肉富含雄激素，可以对抗雌激素而催乳。开始正常饮食的孩子也可适当添加食用。　　1、老人、病人、产妇、小孩、体弱者更宜食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。　　2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。　　3、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。5
鸡肉和什么相克　　食物之间存在相生相克的现象，食物相生不仅可以令其更加美味而且对身体也会有很大的好处，但是如果出现食物相克的话，严重的就会导致昏迷甚至中毒死亡。鸡肉最常见也是人们喜爱的肉类之一，具有一定的营养成分，然而吃鸡肉也是有讲究的，那么，鸡肉和什么相克?一起来看看吧。　　1、鸡肉与鲤鱼相克，鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。　　2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。　　3、鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。　　4、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。　　5、鸡肉与大蒜;大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。　　6、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。　　7、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。　　8、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。　　9、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。　　10、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。　　11、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。　　12、野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜合食(指同煮)，因其生化反应较为复杂。

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