亚铁氰化钾食盐哪个牌子最好最安全有毒吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-24 10:33 标签： 食盐哪个牌子最好最安全
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2022-02-24 超市里的盐多达几十种，哪种盐比较好？朋友前天去超市买了5袋盐，发现配料表里有一种“亚铁氰化钾”，听别人说是有害的，准备把盐扔掉。
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这种说法在网络上流传甚广，主要的说法是亚铁氰化钾在高温下会分解出氰化钾。
氰化钾是啥？在上千集的《名侦探柯南》中，它的出镜率相当高，是一种剧毒，那含有亚铁氰化钾的食盐还能吃？还有人说，外国的食盐中没有加亚铁氰化钾，这是真的吗？
估计很多小伙伴都吓到了吧，今天我就和大家说一说，为了健康，大家一定要看一看。
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亚铁氰化钾和氰化钾
亚铁氰化钾是一种抗结剂，是国家允许的食品添加剂（不合法也不敢加呀！），可以防止食盐结块，氰离子与铁结合牢固，因此亚铁氰化钾毒性极低，日常食用对人体是无害的。
它是一种黄色粉末，确实在高温下会分解出有剧毒的氰化钾！
但是，这个高温有多高呢？有四层楼那么高呢，啊不，400℃那么高！估计很多人对这个温度没什么概念，下面我给大家举个例子。
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食用油的燃点一般在215~257℃，看饭店的大厨炒菜，锅都烧着了，也就才260℃左右，而平时我们自己炒菜时，锅里的油冒烟时才200℃，都是远低于400℃的。烧烤的温度高一些，如果是木炭，温度能达到300℃，煤炭可高达600~700℃。
一般外面的烧烤摊，用的也都是木炭，没有达到分解氰化钾的温度。
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所以平时吃的盐，是不可能分解出氰化钾的，大家可以放心吃，别再纠结了。
但万一分解出氰化钾怎么办？有没有毒性都要看剂量，抛开剂量谈毒性都是“伪科学”，看看盐袋子的信息，亚铁氰化钾的含量是10mg/kg，而食用50～100mg的氰化钾才会中毒。
自己算一下，至少要一次性吃10斤以上的食盐才可能中毒，我们每天吃的盐才6克左右。
所以，还没达到氰化钾的中毒量，就已经被咸死了！
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那亚铁氰化钾会不会在身体内积累，形成慢性中毒呢？
我可以告诉大家，不会！根据WHO的研究数据，按每天每公斤体重0.025毫克的量食用是没有问题的。中国男性的平均体重为70kg左右，女性为60kg左右，算下来就是1.75毫克、1.5毫克。
而食盐每千克只有10毫克的亚铁氰化钾，一包盐一家三口能吃一个月，因此每天我们摄入的量是很少的。还是那句话，如果想达到中毒量，还没中毒都被咸死了。而且盐不能吃多，对心血管很不好，会引起高血压。
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所以别再担心亚铁氰化钾、氰化钾了，大家还是安心地吃盐吧。
外国的食盐真的不含亚铁氰化钾吗？
这是假的！外国人吃的盐，也含有亚铁氰化钾，欧盟用的是亚铁氰化钾/钠/钙、美国用亚铁氰化钠，限量也是10mg/kg。而日本也用亚铁氰化钾/钠/钙，但限量是20mg/kg。
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【 氰化钾|经常吃含亚铁氰化钾的食盐，对身体有害吗？为了健康，不妨看一看】而且抗结剂也不止亚铁氰化钾一种，我国还允许使用3种，磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素。

来源：科普中国
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发布时间：2020-08-21 22:37:26
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据中国经济网报道，近日，一篇名为《食盐里面添加亚铁氰化钾！这是要灭种的节奏吗?》的文章在网上流传，令“食盐里添加亚铁氰化钾有害健康”的说法卷土重来。这篇文章称，我国食盐中添加的“亚铁氰化钾”加热分解会得到氰化钾，欧美人不吃亚铁氰化钾，但是我国食盐中却添加了“亚铁氰化钾”作为抗结剂。那么，亚铁氰化钾是什么？亚铁氰化钾与剧毒的氰化钾有关系吗？据新华网报道，亚铁氰化钾，俗名黄血盐钾、黄血盐，是一种浅黄色结晶颗粒，其作为抗结剂加入食盐中，作用主要是防止食盐结块。科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯介绍称，我国在盐中允许添加的食品添加剂可以作为抗结剂使用的一共有5种，即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。选择亚铁氰化钾或者亚铁氰化钠，是因为它的效果好，价格也便宜。此外，《南方日报》报道称，根据央视此前的调查显示，无论是在国内销售的进口食盐还是国外超市，以及外国购物网站销售的外国品牌食盐，大都含有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠这样的抗结剂。全国盐标委也表示，美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国在食盐生产过程中均允许使用亚铁氰化钾（亚铁氰化钠）作为食盐抗结剂。那么，关于文章中所说的，“‘亚铁氰化钾’加热分解得到氰化钾”的说法是否靠谱呢？人民健康网解释称，提到亚铁氰化钾，人们很容易想到有剧毒的氰化钾。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释道：“亚铁氰化钾这个名字可能乍听起来让人很害怕，但它和有剧毒的氰化钾是两种物质。” 朱毅说，亚铁氰化钾的化学性质很稳定，不会释放有毒氰化物，需要400摄氏度的高温才能分解它，而我们平常在家做饭，到200摄氏度时，菜都要烧焦了。此外，还有一些说法称“亚铁氰化钾伤肾”。对此，广东省中医院肾病科主任医师毛炜在接受《南方日报》采访时解释，所谓“亚铁氰化钾伤肾”并没有可靠的研究证据证实。不过，对于肾病患者来说，食盐的确需要严格控制，但并非是为了减少亚铁氰化钾的摄入，而是为了控制钠的摄入。本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
终审：甘肃省科协信息中心采编部

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