煮鸡蛋冷水下锅煮几分钟多长时间

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-03-22 23:59 标签： 煮鸡蛋冷水下锅煮几分钟
七七聊生活发布时间：2022-11-03 08:50:21
煮鸡蛋是一件很简单的事情，但是要做好它可不是件容易的事。有人说，煮鸡蛋需要7分钟，有人说10分钟，其实这取决于你的喜好。如果你喜欢蛋液偏浓稠，就应该用7分钟左右的时间来煮。如果你喜欢蛋液偏水一些，就应该用10分钟左右的时间来煮。
为什么会这样呢?因为水在加热的过程中会不断地蒸发，而蛋壳里含有大量的水分。当水快要干涸时，蛋壳里的水也会随之蒸发出来。

【导读】鸡蛋是我们生活中最常见的营养食品，吃法也是千变万化，煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。
正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。
煮鸡蛋需要多长时间？
蒸的时间依照蒸鸡蛋量而定,只要蛋液凝固即可
注意几点，定会蒸出好吃的蛋：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下；
4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。一碗香喷喷的鸡蛋就此诞生。
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

媳妇老公 2022-12-13 05:43:09
煮一个鸡蛋只需要五分钟，然后放热水中焖五分钟，如果鸡蛋在沸腾的水中煮的时间超过10分钟，营养物质会发生改变。再来说说一天最多可以吃几个鸡蛋，一个身体健康的人一天最多不能超过3个，最主要的原因就是蛋黄中的胆固醇太高，最好还是一天吃一个鸡蛋。
鸡蛋做法食谱
一、鸡蛋饼
葱去除黄叶洗净切成葱花备用。
盆中放入60克面粉，打入一个鸡蛋，放入葱花和3克盐，加水调成面糊。
锅中倒油，油热后用勺子舀一勺面糊倒入锅中，拿着锅旋转一圈，让面糊均匀的摊平在锅底。
盖上锅盖，小火慢煎，等面糊成型后换另一面煎，煎到葱花鸡蛋饼两面金黄就可以出锅了。
鸡蛋饼
二、茶叶蛋
准备食材：鸡蛋、八角、桂皮、茶叶。
将鸡蛋洗净放入锅中，加适量的水烧开，煮7～8分钟3.煮鸡蛋的时候，将八角、桂皮和茶叶准备好。
将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡3～5分钟，便于剥壳，避免鸡蛋粘壳而上。
将冷水浸泡过的鸡蛋重新放回之前煮蛋的锅里，加入八角、桂皮、茶叶和适量的盐，继续煮。
用勺子将鸡蛋壳儿敲破，最好敲的碎一点，便于入味；烧开后改小火煮半小时左右。
煮好的茶叶蛋最好是在汤汁中浸泡半天左右，便于入味和上色。
茶叶蛋
三、腌咸鸡蛋
我们需要准备60度的白酒、一袋食盐，新鲜的鸭蛋。
先将鸭蛋表面的脏东西用清水洗干净。
再将鸭蛋表面的水晾晒干，不能有一点点的水。
将白酒倒入碗中，手拿鸭蛋放到白酒中泡一分钟。
泡完酒的鸭蛋放到盐中裹厚厚的一层盐。
裹好盐就用薄的保鲜膜包起来，最后放入装入方便袋中保存。
放到阴凉避光的地方腌制一个月以上。
腌鸡蛋
四、鸡蛋羹
碗中打入两个鸡蛋在碗中，放入盐2g
倒入葱花2g，胡萝卜丁2g（可以任意的选择自己喜欢的食材）
隔水上锅，大火蒸10分钟4.倒入生抽2g，香油1g（根据个人爱好可加可不加）
鸡蛋羹
五、西红柿鸡蛋面
准备食材：两个鸡蛋，一个西红柿，面条一人份，一根葱。
碗中打入鸡蛋搅散，放入适量食盐。
西红柿洗净切小块，葱洗净切成葱花。
锅中倒油，将鸡蛋炒散盛出备用。
锅中倒油放入西红柿块，将西红柿炒出汁。
倒入清水，倒入炒好的鸡蛋，大火煮开。
放入面条煮熟，加适量盐，撒上葱花就可以出锅了。
西红柿炒鸡蛋
六、西红柿炒鸡蛋
西红柿洗净切小块，生姜、大蒜切碎，葱切成葱花。
鸡蛋打入碗中加入一小勺食盐，用筷子打散。
锅中倒油，油热倒入鸡蛋液炒散盛出备用。
锅中倒油，油热放入大蒜和生姜碎炒香，倒入切好的西红柿炒软。
再倒入鸡蛋搅拌均匀，加入适量水煮30秒左右。
最后加入食盐和葱花搅拌均匀即可。
西红柿炒鸡蛋
葱花鸡蛋饼是早餐的首选，做起来简单，花费的时间少，早起15分钟就能吃上一顿亲手做的早餐，还可以加入玉米粒和胡萝卜丝，让营养更丰富。
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