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本发明属于酒类生产工艺技术领域，特别涉及一种辣木茯茶护肝酒及其制备方法。

辣木树又称“鼓槌树”，辣木树的叶子、花、嫩豆荚、籽实(辣木籽)均可直接食用；用其嫩根磨成的粉，是制作咖喱粉的原料之一。辣木籽榨取的油，为食用油。辣木树自古就为印度素食者提供了日常所需的营养，并且较易栽培。近年来，辣木的食疗价值和医用价值被广泛认同，在发达国家已经成为新兴保健型食材。

肝胃不和，指肝失疏泄，胃失和降所表现的征候。主要表现为：脘胁胀闷疼痛，嗳气，嘈杂吞酸，急躁易怒，舌红苔薄黄，脉弦数。肝胃不和证是肝失疏泄，胃失和降，脏腑功能不协调所致的病证。多由情志不遂，肝气郁结，气郁化火，影响胃的功能；或寒邪侵袭肝胃，导致肝胃功能异常等引起。

目前市场上存在各种各样的养胃护肝药物或是保健品，但是大多数药物或是保健品都带有一定的副作用或是会使人产生依赖，影响了人体健康。因此一种具有养胃护肝、补脾益肾的护肝保健酒是具有市场前景和社会价值。

为了克服上述现有技术所存在的不足，本发明提供了一种辣木茯茶护肝酒，主要是针对肝气郁结、气郁化火而引起的肝失疏泄，肝胃不和的问题，本发明的护肝酒能够疏肝解郁、滋阴润燥、保肝敛肝。

同时，本发明还提供了上述辣木茯茶护肝酒的制备方法。

本发明的辣木根与茯茶复配在护肝养肝酒中的应用，可以保肝敛肝，养生健体。

本发明所采用的技术方案是：

一种辣木茯茶护肝酒，其由以下质量份配比的原料制成：辣木根浓缩液5～20份、茯茶2～5份、粮食酒200～300份、蒺藜0.5～3份、蔗糖2～3份，菊花1～5份、纤维素酶0.1～0.5份、果胶酶0.05～0.1份以及单宁酶0.01～0.1份。

进一步限定，优选由以下质量份配比的原料制成：辣木根浓缩液10～15份、茯茶3～5份、粮食酒200～300份、蒺藜1～2份、蔗糖2～3份、菊花3～5份、纤维素酶0.2～0.3份、果胶酶0.05～0.1份以及单宁酶0.01～0.1份。

进一步限定，所述辣木根是经洗净、干燥后加水中火多次煎煮后真空浓缩处理，真空浓缩的条件是：浓缩压力为0.02～0.06mpa。

一种上述的辣木茯茶护肝酒的制备方法，其包括以下步骤：

(1)将茯茶和蒺藜、菊花分别用热水浸泡，分别得到浸提液；

(2)将辣木根洗净、干燥后加水中火多次煎煮后真空浓缩处理，得到辣木根浓缩液；

(3)将步骤(1)的各浸提液与步骤(2)的辣木根浓缩液一起加入粮食酒中，同时加入蔗糖、纤维素酶、果胶酶以及单宁酶，酶解，过滤，灭菌，制得辣木茯茶护肝酒。

进一步限定，所述步骤(1)具体为：将茯茶用开水浸泡2～4h，蒺藜用开水浸泡1.5～3h，菊花用开水浸泡0.5～1h，分别得到茯茶浸提液、蒺藜浸提液和菊花浸提液。

进一步限定，所述步骤(2)具体为：

(2.1)将辣木根洗净，切片，喷雾干燥后置于提取容器内，加15倍的水，中火煎煮1-2小时，过滤得第一次提取液；残渣加10倍的水，中火煎煮0.5-1小时，过滤得第二次提取液，残渣，备用；

(2.2)将第一次提取液、第二次提取液混合均匀，得到辣木提取混合液；

(2.3)将辣木提取混合液置于真空浓缩机中在60～80℃的温度条件下进行真空浓缩，得到辣木根浓缩液，冷却至室温，备用。

进一步限定，所述步骤(3)具体为：将步骤(1)的各浸提液与步骤(2)的辣木根浓缩液一起加入粮食酒中，同时加入蔗糖、纤维素酶、果胶酶以及单宁酶，25～35℃酶解48h，过滤，灭菌，制得辣木茯茶护肝酒。

本发明辣木根与茯茶复配在护肝养肝酒中的应用。

辣木根，含有丰富的蛋白质,vc和多种微量元素,营养成分丰富，可增强免疫力，提高人体自身防御能力。

茯茶，茯砖茶中的含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质以及咖啡碱、维生素、氨基酸等有助于人体消化的成分，调节新陈代谢，还含有氨基酸、茶氨酸能通过活化多巴胺酶神经元，起到抑制血压升高的作用，茶色素具有显著的抗血衰，促进纤溶，防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用；茶多糖还具有防辐射、抗肿瘤、抗病毒、降血压、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等多种生物学功能。

蒺藜，富含蒺藜多糖、生物碱哈尔满、哈尔碱、哈尔醇、对羟基苯乙酮基一3甲氧基一4羟基取代桂皮酰胺、黄酮、氨基酸、皂苷等有效成分，蒺藜皂苷能增强机体自然杀伤细胞活性，对缺氧再给氧、缺血再灌注心肌有保护作用，能够提高机体内源性抗氧化能力、降低脂质的氧化，可显著抑制人乳腺髓样细胞的增殖，调节血脂、调节体内微量元素含量、抗菌镇痛、保护视网膜神经细胞等作用。

本发明利用纤维素酶、果胶酶以及单宁酶对辣木根进行水解反应，提高可溶性糖含量以及茯茶中的皂苷、蒺藜多糖溶出量，使蒺藜、茯茶以及辣木根的有效成分充分溶出，增加粮食酒的功效，达到泻火解毒、疏肝解郁、滋阴润燥、保肝敛肝的功效，特别是针对肝气郁结、气郁化火而引起的肝失疏泄，肝胃不和的问题，适于长期饮用，同时本发明的方法能够降低辣木根的辣味，使少许的辣味与粮食酒的醇味融合，提高酒的香味，制备方法简单，营养流失少，易被人体吸收，有效成分充分溶出，原料易得，工艺简单。

现结合实施例对本发明的技术方案进行进一步说明，但是本发明不仅限于下述的实施情形。

辣木根，含有丰富的蛋白质,vc和多种微量元素,营养成分丰富，可增强免疫力，提高人体自身防御能力，而茯砖茶中的含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质以及咖啡碱、维生素、氨基酸等有助于人体消化的成分，调节新陈代谢，本发明将辣木根与茯茶复配在护肝养肝酒中的应用，作为有效成分，使其各自的有效成分充分溶出，相辅相成，协同生效，产生养肝护肝、益肝敛肝的功效。

本实施例的辣木茯茶护肝酒，其由以下质量份配比的原料制成：辣木根浓缩液15份、茯茶3份、45°粮食酒200份、蒺藜1份、蔗糖1份，菊花3份、纤维素酶0.3份、果胶酶0.08份以及单宁酶0.05份。

其具体的制备方法包括以下步骤：

(1)将茯茶用开水浸泡3h，蒺藜用开水浸泡2h，菊花用开水浸泡1h，分别得到茯茶浸提液、蒺藜浸提液和菊花浸提液。

(2)将辣木根洗净、干燥后加水中火多次煎煮后真空浓缩处理，得到辣木根浓缩液；具体为：

(2.1)将辣木根洗净，切片，喷雾干燥后置于提取容器内，加15倍的水，中火煎煮2小时，过滤得第一次提取液；残渣加10倍的水，中火煎煮1小时，过滤得第二次提取液，残渣，备用；

(2.2)将第一次提取液、第二次提取液混合均匀，得到辣木提取混合液；

(2.3)将辣木提取混合液置于真空浓缩机中在70℃的温度条件0.04mpa下进行真空浓缩，得到辣木根浓缩液，冷却至室温，备用。

(3)将步骤(1)的各浸提液与步骤(2)的辣木根浓缩液一起加入粮食酒中，同时加入蔗糖、纤维素酶、果胶酶以及单宁酶，30℃酶解48h，过滤，灭菌，制得辣木茯茶护肝酒。

本实施例的辣木茯茶护肝酒，其由以下质量份配比的原料制成：辣木根浓缩液10份、茯茶5份、45°粮食酒300份、蒺藜2份、蔗糖2份，菊花5份、纤维素酶0.2份、果胶酶0.05份以及单宁酶0.01份。

其具体的制备方法包括以下步骤：

(1)将茯茶用开水浸泡2h，蒺藜用开水浸泡3h，菊花用开水浸泡1h，分别得到茯茶浸提液、蒺藜浸提液和菊花浸提液。

(2)将辣木根洗净、干燥后加水中火多次煎煮后真空浓缩处理，得到辣木根浓缩液；具体为：

(2.1)将辣木根洗净，切片，喷雾干燥后置于提取容器内，加15倍的水，中火煎煮1小时，过滤得第一次提取液；残渣加10倍的水，中火煎煮0.5小时，过滤得第二次提取液，残渣，备用；

(2.2)将第一次提取液、第二次提取液混合均匀，得到辣木提取混合液；

(2.3)将辣木提取混合液置于真空浓缩机中在60℃的温度、0.06mp条件下进行真空浓缩，得到辣木根浓缩液，冷却至室温，备用。

(3)将步骤(1)的各浸提液与步骤(2)的辣木根浓缩液一起加入粮食酒中，同时加入蔗糖、纤维素酶、果胶酶以及单宁酶，25℃酶解48h，过滤，灭菌，制得辣木茯茶护肝酒。

本实施例的辣木茯茶护肝酒，其由以下质量份配比的原料制成：辣木根浓缩液5份、茯茶2份、50°粮食酒300份、蒺藜0.5份、蔗糖2份，菊花1份、纤维素酶0.5份、果胶酶0.05份以及单宁酶0.1份。

其具体的制备方法包括以下步骤：

(1)将茯茶用开水浸泡4h，蒺藜用开水浸泡1.5h，菊花用开水浸泡0.5h，分别得到茯茶浸提液、蒺藜浸提液和菊花浸提液。

(2)将辣木根洗净、干燥后加水中火多次煎煮后真空浓缩处理，得到辣木根浓缩液；具体为：

(2.1)将辣木根洗净，切片，喷雾干燥后置于提取容器内，加15倍的水，中火煎煮2小时，过滤得第一次提取液；残渣加10倍的水，中火煎煮0.5小时，过滤得第二次提取液，残渣，备用；

(2.2)将第一次提取液、第二次提取液混合均匀，得到辣木提取混合液；

(2.3)将辣木提取混合液置于真空浓缩机中在80℃的温度、0.05mpa条件下进行真空浓缩，得到辣木根浓缩液，冷却至室温，备用。

(3)将步骤(1)的各浸提液与步骤(2)的辣木根浓缩液一起加入粮食酒中，同时加入蔗糖、纤维素酶、果胶酶以及单宁酶，35℃酶解48h，过滤，灭菌，制得辣木茯茶护肝酒。

本实施例的辣木茯茶护肝酒，其由以下质量份配比的原料制成：辣木根浓缩液20份、茯茶4份、50°粮食酒200份、蒺藜3份、蔗糖3份，菊花5份、纤维素酶0.4份、果胶酶0.1份以及单宁酶0.01份。

其具体的制备方法包括以下步骤：

(1)将茯茶用开水浸泡3h，蒺藜用开水浸泡3h，菊花用开水浸泡1h，分别得到茯茶浸提液、蒺藜浸提液和菊花浸提液。

(2)将辣木根洗净、干燥后加水中火多次煎煮后真空浓缩处理，得到辣木根浓缩液；具体为：

(2.1)将辣木根洗净，切片，喷雾干燥后置于提取容器内，加15倍的水，中火煎煮1小时，过滤得第一次提取液；残渣加10倍的水，中火煎煮1小时，过滤得第二次提取液，残渣，备用；

(2.2)将第一次提取液、第二次提取液混合均匀，得到辣木提取混合液；

(2.3)将辣木提取混合液置于真空浓缩机中在60℃的温度、0.06mpa条件下进行真空浓缩，得到辣木根浓缩液，冷却至室温，备用。

(3)将步骤(1)的各浸提液与步骤(2)的辣木根浓缩液一起加入粮食酒中，同时加入蔗糖、纤维素酶、果胶酶以及单宁酶，30℃酶解48h，过滤，灭菌，制得辣木茯茶护肝酒。

为了验证本发明的辣木茯茶护肝酒的功效，发明人做了如下试验验证，选用有肝胃病的人员50例，其中男25，女25，最大年龄75岁，临床表现为呃逆嗳气，烦躁易怒，舌红苔黄，肝气痛，每天饮用本发明一次，每次饮用50～100ml，10天为一个疗程，表1为饮用10天前后的对照数据。

表1为饮用10天前后的肝病人员的对照表(单位：人)

从表1的肝病人员饮用前后对比可以看出，本发明的护肝酒对肝脏有显著的养护功效。