哪款蓝莓浓缩液比较好喝？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-01 12:54 标签： 蓝莓汁什么牌子好

压力加热泵将水推入加热器，紧接着，75℃的热水通过刚刚被钢针刺破、只有九个丝厚度的铝质外壳（常人半根头发丝的厚度），进入了局促狭小的胶囊内部。压过来的热水快速与胶囊内切碎的精品原叶茶结合，当胶囊内部达到恒定水压后，被压力推着的浓烈鲜爽的茶汁顶破铝箔封皮，通过快速萃取，香气与味道平衡的茶汤就这样穿越到特殊形状的茶杯中。

这是一种椭圆尖头的容器，很像小时候折起来玩儿的纸飞机，名字叫做“spaceware”。在太空无重力的状态下，茶汤会顺着光滑的杯壁缓慢“上爬”，当到达杯口时则以自然状态导流到宇航员的口中，看起来如同正常喝茶的慢动作。中国宇航员如果想在太空喝到一杯正常的茶而不是提前萃取好的茶液，可以通过以上方式来实现，以解乡愁。

这不是天方夜谭，早在几年前就已经顺利实现了。促成这件事的，还是以美味为第一追求的意大利人，只是更喜欢喝咖啡的意大利人，将这种技术率先用于意大利浓缩咖啡的萃取。

第一位进入太空的女性意大利宇航员，在想家的时候就想喝到一杯正常的意大利浓缩咖啡。这样日常的需求，在太空无重力工作条件下，变得很奢侈。宇航员只能用塑料吸管，饮用已经萃取好的咖啡浓缩液来解决每天对咖啡因的向往。但是一杯饮品的精髓不仅仅在咖啡因的剂量，更多的是自然又亲切熟悉的香气与滋味，可以疏解太空中人类的疏离感与孤独感，带来更真实的、贴近地面生活的感官感受。

让宇航员找到回家的感觉，满足他们的这个愿望促使意大利航天局与本土著名的咖啡品牌LAVAZZA合作，开发了一款叫做“ISSpresso”的胶囊咖啡机。“ISS”是国际空间站的缩写，而做出全球通识口感的意大利浓缩咖啡，则是剩下的那部分后缀 “presso”的寓意所在。在成熟的咖啡机技术上，完成太空操作性，只用了一年半的时间。经过改造的过滤系统，让咖啡或者茶在失重的状态下也能顺利被萃取到杯中。

Cristoforetti，用手轻盈地捏起一只透明的杯子，在空间站放松地喝下了一口家乡米兰同样风味的咖啡并露出了满足的微笑。大概因为有家乡风味的支撑，她一度保持着欧洲宇航员199天16小时不间断飞行的长记录，直到2017年。去年她出版了自传《实习宇航员日记》，在日记中就记录了当时在太空喝下第一口纯正意大利浓缩咖啡时的感受。

胶囊技术可以让咖啡或者茶的饮用人群，不再受限于复杂的操作过程和繁琐多样的器皿。只需要将能锁住鲜味防止氧化的咖啡或者茶的胶囊，塞入袖珍的胶囊机中，轻按按钮，就可以得到杯中风味新鲜平衡的饮品。这中间省略的繁琐步骤，解决了许多现实生活中冲泡的难题。从咖啡的角度，解决了意大利传统浓缩咖啡机要么庞大，要么摩卡壶mini，且容易因为温度原因过萃的问题。而对于茶，这种方式可以让办公一族，在办公室时将一粒胶囊轻松塞入机器，瞬间就可以得到一杯鲜爽的茶汤。不再需要因为久泡的茶苦涩，以及洗刷茶具而浪费时间烦恼不已了。

那些办公室和家中堆积的过期的茶或者咖啡豆，都是这种繁琐过程的惰性结果。咖啡豆在打开后只有七天的保鲜期，超过七天，在氧化作用下，咖啡豆风味逐渐锐减。而豆子被磨成咖啡粉后，风味保鲜期只有短短的两个小时。这也是为什么即使在北上广这些一线城市，再好的办公用全自动咖啡机出品的咖啡，也只能有百分之十的可能性出品出一杯风味让人满意。因为全自动咖啡机，豆倒入豆仓后就会被氧化，在周一倒入的豆子周三还没喝完，咖啡豆就应该被换掉。但是很少有办公室的工作人员知道咖啡豆在进入豆仓后的保鲜期是多久，如果赶上周五那天倒入新豆，周末没人加班的情况下，所有人在周一早晨喝到的，都是失去风味的过气咖啡了。

全自动咖啡机的另一个原理，则是萃取的咖啡是提前磨粉后停留在萃取通道前的。也就是说，当你按下按钮，之前一位喝咖啡人的操作时间，决定了你这杯咖啡的风味。如果恰好是两个多小时前有人用过咖啡机，那么你喝下的这杯咖啡的风味，在两个小时的氧化中已经失去了大部分。这也是为什么办公室全自动咖啡机的使用率在大幅度萎缩的原因所在，又贵又需要打理并且需要维护的难度，让在办公室能喝到好咖啡的可能性大大降低。

而茶呢，则停留在更老套的操作系统中。使用茶壶、茶杯、分茶杯，甚至茶宠和莫名其妙的仪式与宗教感，让办公室喝茶这件事等同于没有效率。在喝茶变成一种即装又鸡肋的选择后，只有在广州或者福建这些沿海城市，还沉浸在功夫茶乐趣中的公司中，尚可以边鼓弄器具，边慢慢地等待一杯茶出品。而杯子，很有可能都没有洗过，还留着上一个使用的人的口水，在滚水中涮涮，就被推到你面前，随手倒入茶汤了。美其名曰，这是沿海乌龙茶地区的传统，类似于同碗饮用歃血为盟的血液。自然，年轻人在选择饮料时，就增大了咖啡消费的必然性。这时候如果有一颗茶胶囊，他们自然也会尝试。立顿就制作了茶胶囊，虽然是成熟产品，但是国外并不注重茶的精品风味属性，决定了立顿茶胶囊的普通口感和西方客群属性。

而喝惯了原叶茶的东方人，对风味的追求不亚于法国人对于葡萄酒的追求。风味在品尝的过程中起到了至关重要的作用，一直都喜欢整叶茶的东方人，即使能够放弃对茶形的欣赏，也不能放弃对茶味的追求。那么，制作一款风味独特的茶胶囊，在当下便成了这个七十年代就存在的胶囊饮品体系里的一朵奇葩。

就在不久前，合肥的一家咖啡馆联合池州一座祁红老茶厂，共同用特级天然的茉莉祁红，第一次研发出了茉莉红茶胶囊。萃取出来的风味，竟然比茶艺师出品的风味更稳定耐饮。而且不似咖啡胶囊只能萃取一次，茉莉祁红胶囊在三次连续萃取中，都能保持香气与口感的清爽平衡。三次之后会有略微的涩感，但是对于办公室的社畜来说，足不出户就可以用几元钱的成本轻松简单地喝到一杯茶，而不仅仅是咖啡，也是相当新鲜的选择。如果将茉莉花红茶与有蓝莓风味的咖啡萃取搅拌后，静置几分钟，就会有葡萄瓶装饮料的风味，也就是说会有天然麝香葡萄的味道，而没有任何添加剂。

从二十世纪七十年代雀巢研发出的胶囊，到九十年代LAVAZZA用意大利即美味又廉价的理念，将它带上太空，进而被更多的人认知到的胶囊饮品，将生活变得更便捷化后，胶囊技术也被日本UCC会社应用到日本绿茶。但是茶的世界更丰富、更宽广，所代表的人文选择的复杂性会导致茶的选项比咖啡要复杂。一颗胶囊可以锁住鲜味，恒定出品风味的茶胶囊，也会慢慢延展生活中风味选择的可能性。起码中国几百万的胶囊机用户，在习惯了喝胶囊咖啡后，一定会想尝试一下茶味的多元。尤其是在胶囊咖啡机的价格，已经亲民到唾手可得的程度，随手送人几条胶囊茶的时候，可以轻松配一台机器作为附赠礼物。前提当然是，胶囊茶的风味与质量，与茶壶茶杯冲泡出来的茶汤一样。那么下一个技术难题是，在原叶茶被破碎、方便罐装的同时，如何保持风味的还原度。

即使在去往太空的路上，人类也会带着对茶或者咖啡味道的迷恋与信仰，去寻找。就为了这个，也值得去突破过程中的一切难题。当中国宇航员去往太空的时候，会喝什么茶呢？

（顾勇威对本篇亦有贡献）

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