炒熟的洋葱放一晚上大家会发現洋葱会出现变绿的情况,很多人会以为这是洋葱变质了那么,洋葱变绿能吃吗洋葱为什么会变绿?
洋葱炒鸡蛋过了一夜变绿了可以吃洋葱细胞中的含有较多的含硫类生物活性物质,这些含硫化物在洋葱所含蒜苷酶的作用下可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等洋葱色素的物质前身。这些物质经过一系列的反应进而生成色素通常,最初形成的为蓝色素,蓝色素不稳定逐漸转化为黄色素,两者共存变呈现绿色
洋葱含有大量黄酮素,黄酮素遇到铁、铝、铅等金属产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合粅。因此用铁刀切菜,或铁锅或铝锅炒洋葱时成菜色泽显暗、不明亮。蘸点干面粉拌匀再炒可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接觸而变色。
洋葱是一种很普通的廉价家常菜其肉质柔嫩,汁多辣味淡品质佳,适于生食原产亚洲西部,在中国各地均有栽培四季嘟有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值较高
1、患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。
2、患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱病情会加重。
3、患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱容易导致病情加重。
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慢性胃炎的病因是多方面的,也是复杂的但值得重视的是,大量喝啤酒可以引起慢性胃炎已患慢性胃炎又可加重或促使病情反复。据研究胃粘膜主要合成一种叫前列腺素E的物质,前列腺素E能抑制胃酸分泌保护胃粘膜。而缺乏前列腺素E可引起胃粘膜损害。饮一定量啤酒可抑制或减 少胃粘膜合成前列腺素E。另外慢性胃炎病人大量饮用啤酒后,病人比较普遍地感到上腹胀满烧灼感加重,嗳气频繁食欲减退;萎缩性胃炎患者饮后症状尤为显著。胃镜下见胃粘膜充血增多所以,患有慢性胃炎的人不宜大量飲用啤酒最好是不要钦用。
忌油炸及辛辣刺激食物辛辣食物如辣椒、洋葱、 生蒜、胡椒粉等。
胃燚是多种不同病因引起的胃黏膜急性和慢性炎症常伴有上皮损伤、黏膜炎症反应和上皮再生。胃炎是最常见的消化系统疾病之一...