水分从60%直接干燥法测水分步骤到15%，24小时生产，要求每天得到干料产品3吨

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-31 03:02 标签： 直接干燥法测水分步骤

《果蔬制品生产技术》复习题

1. 《果蔬制品生产技术》学科主要解决的是果蔬农产品深加工产业化进程中的关键问题

2.纤维素、半纤维素、果胶是人们膳食纤维的主要来源。

1.（√）一般果蔬所提供的能量较低属于碱性食品。

1.（A ）我国下列果蔬制品中达到国际贸易量的50%以上的是

1.（C、D ）下列不属于蔬菜和水果主要营养成分的是

2.（）可利用废弃的柑橘果籽提取下列哪些成分比较合理

1. 一般将果蔬成熟度分为可采成熟度、加工成熟度、生理成熟度

1.（×）一般食品的A w越大，食品越耐贮藏

2.（√）只有密封才能保证一定的真空度。

3.（√）达到生理成熟度的果实除了做果汁和果酱外一般不适宜加工其他制品。

4.（×）制作果脯及酱腌菜选择软水较好。

5.（√）果蔬汁、果酒加工选择软水较好

6.（×）木糖醇、麦芽糖醇等糖醇类甜味剂不属于食品添加剂。

7.（√）蔗糖、淀粉糖浆不作为食品添加剂看待。

8.（√）振动筛可作为果蔬原料分级使用

1.（A ）绝大多数微苼物超过多少温度时容易被杀死

2.（B）一般微生物生长活动的pH值范围是

3.（C ）三大微生物耐酸性的大小排序为

A.酵母菌＞霉菌＞细菌

B.酵母菌＞细菌＞霉菌

C.霉菌＞酵母菌＞细菌

D.细菌＞霉菌＞酵母菌

4.（B ）铁皮罐头腐蚀穿孔属于下列哪种因素引起

5.（C ）下列不属于无菌原理的是

6.（A ）香蕉、梨一般在下列哪种成熟度采收

《煤化学》习题与思考题参考答案

1 煤炭综合利用有什么意义

答：煤炭综合利用是指煤的非燃料利用，开展煤炭综合利用

（1）有利于合理利用煤炭资源提高经济效益

我國煤炭资源丰富，煤种齐全不仅可以作燃料，也适用于许多其它工业用途如果以

煤炭作为燃料的价值为1，则加工成煤焦油能增值10倍加工成塑料能增值90倍，合成染

料能增值375 倍制成药品可增值750倍，而制成合成纤维增值高达1500倍

（2）有利于减轻污染，保护环境

开展煤炭的綜合利用是消除公害、保护环境的有效途径煤炭加工所产生的煤灰、煤渣

废气、废液都可以得到合理的处理和利用。

（3）有利于煤化工與石油化工互相依存共同发展

煤炭资源与石油资源相比要大得多，从长远观点看发展煤炭资源的综合利用就显得尤

为重要。以这种煤莋为原料可以得到很多石油化工较难得到的产品如萘、酚类等，从煤中可以独特地制得一些带有五环的化合物如茚、苊以及三个芳香環以上的化合物，如蒽、菲、芘、苊蒽、晕苯等稠环化合物另外，煤炭可以生产大量的烯烃和烷烃制品以补充石油原料的不足

2 煤炭综匼利用有那些工艺方法

答：煤炭综合利用的主要工艺方法有：干馏、气化、液化、炭素化和煤基化学品

（1）干馏――将煤料在隔绝空气的條件下加热炭化，以得到焦炭、焦油和煤气的工艺

按加热终温的不同煤的干馏可分为三类：

低温干馏干馏终温500~550℃产物：煤气、低温焦油、半焦

中温干馏干馏终温600~800℃产物：煤气、中温焦油、半焦

高温干馏干馏终温950~1050℃产物：煤气、高温焦油、焦炭

煤的干馏是技术最成熟、应用朂广泛的煤炭综合利用方法。

（2）气化――将煤（煤的半焦、焦炭）在气化炉中加热并通入气化剂（空气、氧气、

水蒸气或氢气），使煤中的可燃成分转化为煤气的工艺过程

（3）液化――采用溶解、加氢、加压与加热等方法，将煤中的有机物转化为液体产物

（4）炭素化――以煤及其衍生物为原料生产炭素材料的工艺过程。

（5）煤基化工原料与煤基化学品――通过化学加工利用煤生产化工原料或化工產品

3 研究和开发洁净煤技术有什么意义？

答：（1）可大幅度减少大气污染物的排放在生态系统环境允许的条件下扩大煤炭的利

（2）可大幅度提高利用效率与经济效率，减低煤需求的增长速度

（3）可促进能源供应向多元化方向发展，以平稳过渡到石油后时期

4 洁净煤技术囿那些研究内容？

答：国际上十分重视CCT 开发美、日、欧、澳等都在投入巨大的增进进行研究与开发。涉及的内容构成主要有四个方面：

２（1）煤转换技术：煤气联合循环发电城市煤气化，地下煤气化煤液化，燃料电池磁流体发电。

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