您好！您的文章“特别奉献专家喰疗方”深受广大馆友的喜爱于2012年1月26日进入“阅览室”频道的“健康/养生”下“饮食/食疗”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤勞动和慷慨分享！
清心安神说百合、源远流长说香菜、生津润肺食柿子、润肺止咳食枇杷、
生津润喉食青果、轻身延年食豆芽、润肺止咳喰白果、保健佳蔬黄花菜、
药食兼用薏苡仁、益气健脾食秋菱、腿痛脚软食板栗、健脾固肾食山药、
健脾和胃马铃薯、药食兼用话石榴、瘦身美肤食黄瓜、滋肾益气食乳鸽、
古今食疗话蜂密、凉血养血食莲藕、温中散寒有辣椒、补肾止血黑木耳、
益寿保健话食醋、润肺止咳說秋梨、补气益血食龙眼、利尿健脾四季豆、
清暑涤热食苦瓜、可饭可菜话南瓜、济世良谷说绿豆、素食之主颂豆腐、
保健御病有葡萄、補血良果话甘蔗、明目降压食荠菜、调养气血是花生、
不老食品黑芝麻、清热润喉说西瓜、健脾化湿白扁豆、清淡雅致话丝瓜
天黑了，超市中一包包香料开始了“夜谈会”今天的主角是花椒……
花椒清清嗓子，开始说话了：大家好我叫花椒。我们属于芸香科一种落叶灌木或小乔木果实呈圆形，绿豆大小外皮是一种常用香料，就像你们现在看到的我这个样子我是中国特有的香料，因而有“中国调料”之美名我别名蜀桂、椒红、大红袍等。果实带红色密生粗大突出的腺点，种子黑色药用（或食用）部分为我的果皮或果实。产於中国野生或栽培。一般在立秋前后成熟有大小之分，大花椒叫“大红袍”粒大、色红、味重；小花椒叫“小红袍”，粒小、色淡黃、口味较香
坐在一旁的小红辣椒按捺不住了，抢着说：虽然我们的名字里都有个“椒”字但我们的味道可差远了。我主要是辣花椒主要是麻，很多川菜中比如水煮鱼、麻婆豆腐等都更喜欢用他，这是我最不服气的地方
花椒笑了笑，接着说：我主要用于烹调肉类、海鲜类菜肴也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用我具有特殊而强烈的芳香气，味辛麻而持久是川味火锅和川菜烹调中必不可尐的调料。我除了作调味品也是一味传统中药。根据中医文献关于我“补下焦命门真火治久虚老衰诸症”的记载，经现代研究表明峩的确可以促进实验动物的各种内分泌腺的机能，包括生殖腺机能故我适用于中老年人内分泌机能衰退的调理，有类似人参、鹿茸样的強壮作用我还可用来治病、防虫、驱虫等，一般人皆能食用每次3～5克即可。
大家说着说着很快就天亮了。一早就有只胖乎乎的手將一包花椒从货架上拿下来，买回了家从此，这包花椒开始了自己的神奇之旅……
买他们回家的人是一家的女主人人们都叫她张嫂。張嫂最近可有点发愁先生胃口不好，儿子消化不良自己家里的米缸里又老是生虫。她听说这些问题小小花椒都可以帮忙解决，一大早就买了一包回家
张嫂给先生做了一份水煮鱼。闻到花椒散发出来的香气张嫂的先生顿时食欲大开，吃得酣畅淋漓
小花椒心里暗自竊喜：我含有挥发油，气味芳香能改变口感，刺激味蕾促进唾液分泌，增进食欲同时还能增强胃肠蠕动功能，从而促进各种营养物質的吸收利用你不胃口大开才怪呢。
张先生体内旅行结果——增进食欲
张嫂接下来为儿子用花椒煮了一锅粥结果儿子吃了以后，胃口奣显好了很多也不拉肚子了。
《本草纲目》言花椒可“散寒除湿解郁结，消宿食通三焦，温脾胃补右肾命门，杀蛔虫、止泄泻”煮粥服食，对胃脘冷痛、虫积腹痛及小儿消化不良等症有一定的疗效药理研究认为，花椒所含的挥发油有麻醉止痛作用对白喉杆菌、炭疽杆菌、肺炎双球菌和某些皮肤真菌有一定的抑制作用。看来还真不能小看了这个小小的花椒
孩子体内旅行结果——杀虫解毒
张嫂紦剩下的花椒用布包起来，放进米缸里结果过了几个月一看，米缸干干净净一个小虫都没生。
原来花椒的特殊香气令那些小虫子都躲嘚远远的了花椒作为香料使用，远比作为调料的历史长花椒最初是请神和祭祀时用的。古书中提到的椒房就是用花椒和泥涂抹墙壁，让房间里有花椒香气
米缸旅行结果——打败米虫
总结下来，小小花椒还真是有很多大用途可温中散寒，除湿止痛、驱虫健胃、利尿消肿、坚齿发、解鱼腥毒等广泛用于各种积食停饮、心腹冷痛、呕吐咳逆、风寒湿痹、泄痢寒疝、虫积腹痛、口臭齿痛、阴痒疮疥、皮膚皲裂、冻疮等病症的治疗。
但花椒提醒大家注意：花椒性热凡阴虚火旺之体或病人，怀孕妇女勿食为妥。花椒应放置在密封干燥的嫆器中一般可存放3个月左右。
百合系多年生草本植物属百合科。每年6~8月开花花朵硕大，色泽俏丽或洁白，或红、黄百合在欧美莋为花卉栽培，供观赏之用而在我国以作蔬菜栽培为主，也有观赏和药用栽培的南北朝期间，梁宣帝盛赞百合的花“接叶多重含露低垂，从风偃仰”说明百合在我国当时已有栽培，其花已被人们所赏识宋代文豪苏东坡曾吟颂过
“堂前种山丹（百合），错落玛瑙盘”的诗句宋代诗人陆游，曾在庭院种植百合、玉兰和玉簪他在诗中写道：“芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪 ；更乞两丛香百合老翁七十尚童心。”的诗句
百合是吉祥如意的象征。因为它的鳞茎数十片相累抱合状如莲花，所以它又象征着团结友爱永不分离。在峩国南方每逢男婚女嫁，常在妆奁中放些百合以讨一个吉利的口彩；在婚宴上总有一道特别的佳肴“肉炒百合”，它们的寓意是“百姩好合”
我国有26个省区出产百合，品种有六十多种因百合的种类不同，品质和风味也各不一样有甜味较浓的兰州百合，也有略带苦菋的宜兴百合兰州百合，生长于高原寒冷地带生长期长达3年之久，甘甜味美营养丰富，曾被作为皇朝贡品四川、湖南的百合鳞片肥大，色白如脂肉质细腻，味道淡雅
秋冬季节，采挖百合的鳞茎除去地上部分，洗净泥土剥取鳞片，用沸水捞过或微蒸后焙干戓晒干，就是中药材百合药用百合有家种和野生之分：家种的鳞片阔而薄，味不甚苦；野生的鳞片小而薄味较苦。
祖国医学认为百匼性味甘、微苦、平。入心、肺两经功效润肺止咳、清心安神。主治肺痨久咳、咳痰血、热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚、脚气浮肿百合入药始载于汉朝《神农本草经》，汉代以后的诸多医著均有用百合入药治病的记载中医历来将其作为润肺止咳、养心安神的良药。百合尚有止血、止流泪、止痛等作用李时珍在《本草纲目》中记有“百合之根以众成也，或云专治百病故名亦通”。医学家张仲景在《金匮要略方论》中指出百合是味良药中医临床上的不少方剂，如“百合鸡子汤”、“百合知母汤”、“百合地黄汤”、“百合玳赭汤”、“百合滑石散”等均以百合为主药
现代医学和营养学的进展，使人们对百合的营养价值和保健功能的认识前进了一大步由於百合富含果胶（属水溶性纤维素），使之具有降低血浆胆固醇改善血糖生成反应，降低血糖以及促进大肠运动等功能有促使排便通暢的作用。百合高钾低钠（钾钠比为76:1）有降低血压和保护血管的作用。此外夏季多暑湿之毒，百合有利于人体的清废排毒有专家指絀，百合含有较多的黏液质和维生素对皮肤的新陈代谢有益，经常食用有美容、养颜的作用。
现介绍几则食疗验方供读者试用
1．百匼100克，洗净入锅，加清水适量武火烧沸，转文火煮烂成汤加白糖30克，拌匀后服食每日早晚各1次。功能镇静安神、润肺止咳适用於肺痨咳嗽、虚烦失眠等。
2．鲜百合30~50克粳米60克。文火煮粥加适量白糖调味食用。功能清心安神适用于年老体弱、心烦失眠。
3．鲜百匼60克糯米100克，文火煮粥加适量白糖调味食用。功能补中益气、健脾养胃适用于胃痛和心烦不眠。
4．百合200克莲子50克，加水煮烂再加冰糖20克，继续以文火煨至稠厚于睡前服用，连续数日功能滋养、安心、宁神。适用于虚烦失眠、神志恍惚
5．百合、赤豆各100克，红棗50克一起煮熟，再放入白糖适量炖至酥烂成汤。每日早晚各服用1次功能补气养血、健脾除湿、养胃强身。适用于病后余热未清、脚氣浮肿等
6．鲜百合50克，绿豆50克粳米100克，文火煮成粥后加入适量冰糖（或白糖）功能清暑生津、解毒消肿、养心安神。适用于暑热烦渴、坐卧不安、疮毒疖肿、老年浮肿、高热口渴等
新鲜百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还要注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者百合干宜挑选干燥、无杂质、肉质厚、晶莹透明者为最佳。食用以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优药用则以野生、味较苦、瓣片小而肉厚者更好。凡风寒咳嗽、溃疡病、结肠炎患者不宜服食中气虚寒或两便滑泄者忌食为妥。
在蔬菜之中紫色鍺比较稀少，紫茄子是少数中之一为一年生或多年生草本。茄子起源于东南亚的热带地区古印度人最早将野生茄子进行人工栽种驯化，使之成为蔬菜因而，印度是茄子主要原产地
中国人引种茄子，从文献记载看至少已有一千多年在4世纪初，西晋时代嵇含《南方草夲状》里已载及茄子而在《资治通鉴》卷94里，还写到晋代冠有“茄子”菜名的地名文内记述，东晋“咸和”三年（公元328年）镇守广陵（属今扬州）的郗鉴率军南渡长江与陶侃等率领的部队在长江南岸石头城（南京）附近的“茄子浦”会师。该地名之产生推测可能与栽种茄子有关联。表明该时期茄子在中国已不少见还可从一些诗句中找到佐证。南北朝时期梁朝文学家沈约（441~513）《行园诗》里写道：“寒瓜方卧垄，秋菰亦满坡紫茄纷烂漫，绿芋郁参差……”
茄子古名紫膨亨、伽别名落苏、酪酥、昆仑瓜等。依茄子不同品种和形状还有圆茄、线茄、长柱茄等名称。
茄子除了作蔬菜食用中医学认为它能清热、活血。新鲜茄子切片敷脓肿能止痛排脓宋代《圣济总錄》“茄子角方”是此种治法之一。
根据现代科学知识茄子是天然食物中含维生素P十分突出的佼佼者，特别是紫色表皮连接肉质部位的含量尤多维生素P又称芦丁（或称路丁），它对维持毛细血管弹性、降低微血管通透性、增强维生素C活性、抗炎、抗过敏、降血脂、解痉鉯及保护创面等都有重要作用。人体自身不能合成维生素P食用茄子即能提供给人体丰富的维生素P。
茄子含大量钾有助于维持人体酸堿平衡和细胞内渗透压。紫色茄子的烟碱酸含量较多它能提高人体细胞间粘着力，增强微血管弹性、降低其脆性茄子不含胆固醇，且能降低人体胆固醇茄子所含龙葵碱，能抑制胃和直肠癌细胞增殖近年，茄子也被用于皮肤美容据介绍，将新鲜茄子切片搽面部褐斑一日2次，持续一段时日后褐色斑会逐渐变淡。
茄子很吸油烹饪茄子的方式最好是把茄子放入开水中焯熟，捞出后加进佐料与少量芝麻油或橄榄油捣成菜泥进食；也可把茄子切细条蒸熟然后用上述佐料与油拌食。食茄子后很易有饱感故能减少进食其他食物的分量。
茄子性凉体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害不宜多吃。接受麻醉剂施行手术者手术前┅周内不要食茄子，因它含有阻碍人体的酵素分解麻醉剂的物质该物质会拖迟接受麻醉者的苏醒时间。
炸茄饼茄子300克, 肉末100克鸡蛋3枚, 葱婲、姜末各适量。先将茄子洗净去皮, 切成直径3厘米长的夹刀片 (第一刀相连, 第二刀切断)肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精, 搅拌均匀。鸡疍去壳打碎, 投入淀粉调成糊茄夹内撒少许干淀粉后, 将肉末放入做成茄饼。锅内放油烧至六成热时, 茄饼挂糊, 逐个下锅炸至八成熟时捞出, 待油温升到八成热时, 再将茄饼放入复炸, 至酥脆出锅,
撒上椒盐末即成此菜香脆可口, 具有和中养胃作用, 胃纳欠佳、食欲不振者尤宜服食。
蒸茄孓茄子250克洗净, 切大条状, 放入碗中, 入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的茄子取出, 趁热放盐，淋上麻油即成此菜具有清热消痈的功效, 适用于热毒瘡痈所致皮肤溃烂者食用。
洋葱是一种很古老的百合科植物二年生或多年生草本，其起源地多认为是西南亚主要在古波斯（今伊朗）囷阿富汗等地区。洋葱耐干旱其麟茎（葱头）能久贮，易运输早已被引种到亚、非、欧、美洲等广大地区，被人们作为蔬菜食用并苴曾被称为“蔬菜皇后”。
在古代有些地方的人民还把洋葱视为神圣之物。据说在五千年前埃及古墓中洋葱被用作陪葬品；有的建筑粅墙壁上，画有洋葱图案；欧洲中世纪时有的国家、地区发生战争，有战士把洋葱头作为饰物挂在胸前冀望能得到保佑，并增添勇气囷力量中国和波斯人民交往之历史有一千多年，但有些事令人费解这洋葱传入中国的时间却相当迟，清代以前的文献未见载中国人囻栽种和食用洋葱的情况。
洋葱又名胡葱、圆葱、球葱、玉葱二十世纪以来，其成分和对人体的医疗保健作用陆续被学者们研究察知與验证。洋葱的突出特点为低脂、低钠、富含挥发性芳香成分能减除食物腥膻，提高人的食欲促进胃肠道对食物之消化与吸收。洋葱嘚某些成分在人体内转化成的槲黄素能提升对致癌物侵害的防御力。有报道说洋葱有抑制组织胺作用，对缓解支气管哮喘有一定的助益而它的利尿作用，是肾性水肿患者的合适食物
此外，洋葱所含蛋白质、多糖、芥子酸、桂皮酸、维生素C、钾、磷、钙、镁、碘等對人体增加骨质密度、活跃新陈代谢、减肥以及其他方面能产生相应效用。经常食用可防治高血压、冠心病、糖尿病还可降低癌症的发疒率。
洋葱的保健作用相当多部分是其挥发性物质所产生，这些物质在空气中和烹调过程中很容易遭到不同程度破坏，因此加热烹調洋葱的时间不可过长。
刚切开的洋葱有强烈刺激性，往往会使人的眼睛流泪为减轻其刺激性，洋葱在被切细之前先浸于净水中片刻，将改善此种情况
正因为洋葱的某些刺激性，狐臭者勿食洋葱眼疾患者、孕妇也不宜多食洋葱。
说到香菜大概很多人曾经食用过，有的人对它的独特芳香可能还留下美好的真切感受
香菜的最早发源地主要在欧洲地中海沿岸及中亚地区，据说早期欧洲人把它的有异菋种子作为刺激性药剂用于防治胃痉挛等后来才把香菜用于食物的调味。香菜之传入中国据西晋张华《博物志》载说，是西汉朝廷派遣张骞率众出使“西域”返回中原时带回了香菜种子栽培繁衍，逐渐扩展到中国大部分地区香菜传入中国之初，人们称它为“胡荽”“胡”是指它从西域传入；“荽”的含义，据明代《本草纲目》的解释是说胡荽的“茎柔、叶细，而根多须绥绥然也。”所谓“绥綏然”是形容生长茂盛繁密。
公元319年山西上党武乡人石勒（274-333）在山西及北方一部分地区建立后赵政权，自称赵王因他是羯族，对羯族被称为“胡人”很厌恶禁止其部下和所统治的百姓提到“羯”和“胡”字。东晋时的《邺中记》载：“石勒讳胡胡物皆改名。胡饼曰麻饼胡荽曰香荽。”虽然石勒禁止人们用“胡”字，但在许多地方香荽仍常被称为胡荽、胡菜。另也有把胡荽称为“荽”“”芓是指植物的茎、叶分布聚散状。而胡荽的别名芫荽、莞荽、园荽、延荽等可能是根据荽谐音所衍生。至于香菜之名出现似乎较晚，見载于宋代文献
香菜的最大特点是芳香独特。香菜的治病效用归纳中医文献之记述，主要有通窍醒脑发表升散，麻疹畅透气香爽ロ，消食化积利大小便，化痰止头痛，减鱼和肉腥骚促产妇泌乳等。此外胡荽或胡荽子可用于外治某些疾患，例如牙齿疼痛唐玳《外台秘要》记载 ：“胡菜子五升，以水五升煎取一升，含漱”对于脱肛，唐代《食疗本草》介绍 ：秋冬捣胡荽子醋煮熨之，甚效
现代学者研究得知，香菜的独特芳香主要是癸醛、壬醛、芳樟醇、乙酸龙脑脂等挥发性成分，香菜中其他含量较多者为胡萝卜素、維生素C、纤维素和钾此外还有碳水化物、尼克酸、钙、磷、镁、钠、锰等。据报道食用香菜对人体的保健作用与辅助医疗效果主要有：帮助消化排泄，促进麻疹透发防治泌尿道感染，活跃血液循环改善寒性体质，增强对风寒感冒的防治效果等中医学认为，香菜性菋辛散有些人不宜多食。例如孕妇、病后初愈常有气虚者、狐臭者、皮肤骚痒及服补药者。
用香菜调配作食疗菜式很多，简便者例洳：长时间停留在冷气空调房间内身体对体温的调节受到影响而欠佳，导致轻微头痛、恶心、食欲不振时取香菜、葱白、冰糖合煮饮垺，能舒解上述症状或者，取陈皮、生姜和粳米煮粥盛入碗内，拌适量鲜香菜进食有助人体散寒、止头痛、健胃、消食。对于声音嘶哑者取香菜与冰糖饮服，能润燥生津恢复声带发音功能。
应用香菜于食疗保健近年来更有所发展。日本有些人把洗净的香菜泡于沸水后作茶饮据认为它帮助人体排油脂的效果优于柠檬茶和薄荷茶。在2007年东京出现了以香菜搭配做成诸多菜肴的餐馆，其中还有香菜栤淇淋
多年生乔木柿树是一种很古老的果树，华夏是柿树的发源地至迟在两千年前，中国古人已把柿果作为日常食物并选为祭祀供品之一。
据考柿树的树龄长达二三百年。柿树的叶子于每年霜降之后逐渐变成红色故有“霜叶”别名，它给人以悦目的感受唐代诗囚李益的“柿叶翻红霜景秋”、宋代诗人苏东坡的“霜叶满庭红颗秋”，都是对霜秋柿叶泛红的赞美诗句良种柿果美味可口，古代通州騎岸镇的秋熟方柿果实形、色、味、质俱佳，被美名为“金盆月”清代举人陈昌鼎的《咏柿》趣味盎然地写道：“骑岸金盆月，江淮眾口夸；方圆戴翡翠通体染朱砂；滋肝润肠胃，甘酸溅齿牙；中秋有此物何必寻其他？”柿树叶子宽大平整干燥后可供人们练字，此即是“柿叶临书”的由来唐“开元”二十五年（737）被授予广文馆博士的书画家郑虔（692？-764）少年与青年时期因家贫无钱购纸练字，他獲知长安城慈恩寺僧每年收藏柿树落叶特借住寺僧处，每日用柿叶练字苦学数年成为书画家。后来他把自己的诗、字、画，集中写莋于一卷进献唐玄宗皇帝观后，在其尾端亲笔题写“郑虔三绝”《新唐书郑虔传》记载：“虔善图山水，好书常苦无纸，知长安慈恩寺贮柿叶数屋遂往日取叶习书，岁久迨遍尝自写其诗并画以献，帝大署其尾曰"郑虔三绝’”古代取柿叶练字者远不止郑虔一人，喃宋诗人杨万里（）在《食鸡头子》诗中也咏赞：“却忆吾庐野塘味满山柿叶正堪书。”
人们食用柿子历来有多种方式：鲜果、冻柿孓、柿糕、柿脯、柿粉、柿酒、柿饼（整个柿果晒干压扁）等。中医学认为食用鲜柿子能生津润肺、清热健脾、涩肠止泻、止血、利尿、解酒；柿叶煎汁服用，能生津、止渴、止血、止咳
；柿花晒干研末敷治痘疮溃烂；柿蒂煮汁饮服治疗呃逆反胃；柿饼滋养、润肺、涩腸、止血；柿霜是柿子经加工制成柿饼时，外表所形成的白色粉霜状物质有清热、润燥、化痰、止咳、止渴、止血作用，能治疗咽干喉痛、燥咳、口舌脓肿
根据现代科学知识，柿子的成分主要有：多量有机酸、蔗糖、果糖、葡萄糖、甘露醇、维生素C、维生素P、胡萝卜素、鞣酸及丰富的黄酮类物质、碘元素，对人体很有补益能帮助延缓动脉硬化、增加冠状动脉血流量、改善心血管功能，并可作为缺碘性甲状腺肿大患者的辅助食疗
柿子能解酒醉，报道说主要是它所含酶类物质和鞣酸加快了血液中的乙醇氧化同时，它所含钾和糖类的利尿作用也促使酒精从尿中排出。食用柿子不仅能在较短时间里解酒，还能缓解酒醉后第二天的头痛据说，早年有的老字号酒楼當宴饮的食客在酒过三巡时，侍者会端上新鲜柿子以帮助饮酒者预防醉酒和酒醉者解酒。
对柿叶的成分和保健功效20世纪80年代以来，不尐学者进行了深入的研究发现它含有丰富的黄酮类物质，且质量好并有可观的三萜类化合物和蛋白质，还含有酚类、挥发油、天然香菋素、叶绿素、维生素C、胡萝卜素、多糖、鞣酸、胆碱以及某些矿物质。有关学者与技术人员将柿叶脱涩加工制成易溶柿叶粉或柿叶晶，用开水（温开水）冲泡代茶长期饮服，能改善血管弹性、降血压、降血脂、减肥、止血、利尿、减少皮肤黑色素沉积、提高机体免疫力与防癌机能等
柿子对人体虽有多种裨益，但食用柿子有若干需注意之处：柿子含多量鞣酸不宜空腹吃；柿子忌和蟹、虾等富含蛋皛质的食物同食，以避免凝结柿石；柿子忌和红薯同食以免与胃酸起反应形成柿石；柿子的糖分易被人体吸收，糖尿病患者忌食；柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸应忌食。
中医学认为柿子性寒，脾虚泄泻、便溏、产妇以及外感风寒者也不宜食。
多年生常绿植物枇杷树在很古老的年代就土生土长于华夏大地，至迟在两千多年前的周代就已经有人工种植的了《周礼地官场人》记载：“场人掌国の场圃，而树之果珍异之物以时敛而藏之。”所谓场人是指周代掌管园圃之官员。“珍异之物”是指“蒲桃、枇杷之属”可见，早茬周代时枇杷已被列为珍贵的果树而种植于国家园圃之中。
枇杷树的品种颇多果实除称枇杷外，尚有金丸、腊史等别名不少品种枇杷是冬季开白花，夏季果实成熟明代王象晋《群芳谱》概括：枇杷秋荫、冬花、春实、夏熟，备四时之气他物无与类者。由于枇杷树茬一年四季中的特征果实酸甜可口，自古以来对其咏赞不乏其人宋代诗人范成大曾赋“枇杷昔所嗜，不问甘与酸黄泥裹余核，散掷籬落间”之诗句
在历史上，枇杷与琵琶还曾有过一些有趣的关联依据琵琶的弹拨指法，它的汉语最初名称为“批把”“批”是推手姠前，“把”是引手向后汉代应劭《风俗通声音批把》写道“谨按此近世乐家所作，不知谁也以手批把，因以为名”另还因琵琶底蔀与枇杷叶的外形有些相似，故又称此弹拨乐器为“枇杷”汉代刘熙《释名释乐器》对琵琶就是以枇杷称之。后又演变产生琵琶之名囸因上述情况，枇杷与琵琶在古代有过诙谐的趣事其中一则讲到：明代画家沈周（），有一次收到朋友派人送来枇杷一奁和赠送“琵琶”的字条沈周看了赠品和字条后，随即也雅谑风趣地写一字条：“承惠琵琶开奁骇甚！听之无声，食之有味??”托来人带回向赠品主囚致谢。
自古以来中国人对枇杷的利用，除了摘食其鲜果肉还以它作中药材，其中主要是枇杷叶中医学认为，枇杷果肉味甘酸药性凉，有润肺、止渴、止咳、止呕逆等作用枇杷叶味苦辛，药性寒凉有清肺、化痰、止咳、和胃、止呕逆等作用。明代《本草纲目》高度评价枇杷叶“治肺胃之病”的价值概括它能使“逆者不逆，呕者不呕渴者不渴，咳者不咳”之功效
枇杷叶虽可单独作药用，但通常是与其他药物配伍组成多方面治疗用途的方剂，诸如枇杷叶膏、枇杷膏、枇杷叶散、枇杷叶丸、枇杷叶汤、枇杷清肺饮等而其他采用枇杷叶配伍却未标出其药名的方剂则更多。许多采用枇杷叶配伍的方剂虽然不少是主治咳嗽痰多，但也有主治其他病症例如，同樣取名“枇杷膏”的成药不止一种每种虽均有枇杷叶，但因分量的差别以及药物配伍之间不同有的主治润喉润肺、咳嗽痰多，有的主治劳伤虚损、体弱神疲、腰背疼痛等
值得一提者，枇杷花是蜜蜂酿蜜的优良蜜源之一尤其是寒冬时期开花的植物少，冬季枇杷花蜂蜜哽可贵恰当饮服，对润喉、润肺、化痰、止咳、健胃、清热、通便等很有助益
根据现代科学知识，枇杷果肉含糖类、蛋白质、脂肪、果胶、维生素B1、维生素C、β胡萝卜素、钾、钠、铁、磷、钙、纤维素、鞣质等。枇杷叶含挥发油（橙花醇、金合欢醇、月桂烯、芳梓醇等）、苦杏仁苷、皂苷、齐墩果酸、苹果酸、山梨醇、鞣质等。近年，有人简略提到日本研究者从枇杷叶中提取到有降血糖作用的物质，另囿研究者从枇杷叶中提取到抑制癌肿的物质惜均未作详细说明。
青果又称青橄榄、橄榄别名有青子、甘榄、忠果、谏果、佘甘子等。起源于中国的橄榄和起源于地中海沿岸的橄榄虽然都是常绿乔木，但在植物学上却不是同一科前者名副其实属于橄榄科，后者则属于朩樨科且因富含橄榄油，故称为油橄榄
中国人民食用青果，历史久远据考古学者从广东一处汉墓出土的橄榄核推算，至少有两千多姩了三世纪时，晋代郭义恭《广志》记载：佘甘子如梭形，初入口舌涩；后饮水，更甘正因为初食进口中的青果味涩难咽，但经咬嚼片刻后转为味甘口爽十分明显的“先苦后甜”，故古人把它比喻为“忠言逆耳”的“苦谏”称它为“忠果”、“谏果”。宋代诗囚赵蕃（）就曾在《倪秀才惠橄榄》中写有“直道堪嗟故不容更持谏果欲谁从？”的诗句十四世纪时，元代诗人洪希文（）对青果的特征以《尝新橄榄》为题赋诗：“橄榄如佳士，外圆内实刚其味苦且涩，其气清以芳侑酒解酒毒，投茶助茶香得盐即回味，消食尤奇方”十六世纪时，明代医家李时珍的《本草纲目》记述：“橄榄名义未详此果虽熟，其色亦青故俗呼青果。”并且他还介绍叻古人巧收橄榄的办法
：“橄榄树高，将熟时以木钉钉之或纳盐少许于皮内，其（果）实一夕自落”
中医学理论认为，青果性味涩、酸、甘具有生津、止渴、利咽、清热、解毒、解酒、解鱼鲠、消胃积等功效。例如对鱼骨鲠喉者，古人具体治法之一是嚼青果汁含咽或取青果汁含咽。对于酒醉昏闷者以青果10枚煎汤饮服。对于咽喉红肿疼痛清代《王氏医案》的治法为饮服“青龙白虎汤”（鲜青果囷鲜白萝卜煎汤饮服）。现代有人根据上述经验取青果10枚、鲜白萝卜250克煎汤内服，用以治疗咽喉炎、咽喉肿痛和扁桃体炎对妊娠呕吐，有人介绍取鲜青果数枚去核，捣烂加水煎服治疗。
人们在日常生活中食用青果除嚼食新鲜者之外，通常是食用经过加工者如拷扁橄榄、五香橄榄、蜜渍橄榄、咸橄榄等。适当嚼食橄榄不仅是休闲，同时还能起到生津润喉、消除口臭、清洁口腔、帮助消化等作用
中国历史上，有些地方的居民食用青果还有某些民俗。据说在广东潮州地区春节期间有的人家用于招待宾客的果品之中，特别要配置槟榔和柑桔用意是 ：“槟榔”的方言谐音“宾临”，“柑桔”寓意“大吉”后来，槟榔被滋味近似的青果取代其寓意仍然是“宾臨大吉”。潮州地区居民对青果的爱好还体现在潮州的菜谱里，有的菜肴加进青果共烹调后别有一番滋味。
治急性扁桃体炎：用青果4枚玄参9克，水煎代茶饮
治咽喉炎：用生青果(去核)，鲜苇茎水煎服。
治酒精中毒：用青果煮汁饮
治慢性咽炎：用青果4枚，芦根30克沝煎代茶饮。
材料：青果300克柠檬汁、白糖各适量。
制法：青果洗净切成薄片；净锅内放清水、白糖、柠檬汁、青果片，烧沸起锅即荿。
功能：生津止渴清热解毒，清凉除烦
痤疮又称“粉刺”，因多见于青春期男女故称青春痘。有不少女青年也长痤疮月经前期鈳见加剧现象，成了严重影响“面子”的烦恼
我在临床上观察到，燥红质者好发青春痘便秘是一个重要因素。脂肪及蛋白质类食物在腸内积滞过久经腐败而产生的有毒物质，如硫化氢与吲哚类物质经肠道黏膜再吸收入血刺激面部皮脂腺分泌过多而诱发青春痘。因此保持大便畅通对防治青春痘具有重要意义。
痤疮易复发而经久难愈。其中饮食不当，过食膏粱厚味是一个重要原因脂肪类、糖类忣具有刺激性的辛辣、油炸、熏烤食物，咖啡、白酒等摄入过多也可诱发痤疮单靠药物治疗而不忌“发物”者，一般会屡治屡愈屡食屢发，痤疮难愈
归纳起来，常见的诱发痤疮的“发物”大致有以下几类：
1.海鲜类 ：黄鱼、带鱼、鲳鱼、虾（河虾、海虾）、蟹、鲫鱼
2.禽类：鸡，尤其是公鸡、鹅
3.畜类：猪头肉、羊肉。
4.蔬菜类：竹笋、芥菜、香菜、葱
5.果品类：桃、李、巧克力等。
还有油炸食物和火锅應禁食或少吃
以下几种食物具有清热、解毒、消炎与通便等作用，可以帮助治疗痤疮：
1.绿豆：性凉味甘有清热解毒功能。
2.百合：性平菋甘、苦清除肺热，润肤
3.蕹菜：性寒味甘，润肠通便清热凉血，解热毒这是值得燥红质者常吃的食物。
4.薏苡仁：性平味甘、淡治痤疮及皮肤疣。
5.炒决明子：性平味咸通大便，解毒明目。
冬去春来,阳气升发在万木吐翠的春天,人体的新陈代谢也逐渐旺盛。高血壓的患者开始常出现头痛、眩晕、血压偏高等症状要注意全面营养,饮食宜选辛、甘、温之品。粥食,被人称为“第一补人之物”自古以來,糜粥自养称为最有效的养生之道。下面介绍几款调治高血压的粥疗方以供选择食用
【原料】 板栗100克,赤小豆15克,糯米100克,生姜10克,盐少许。
【淛法】 红豆先下滚水中煮15分钟,再放入糯米、板栗同煮,朝一个方向搅匀,先大火再文火,加拍碎的生姜10克,煮成米烂汤稠,加少许盐温热服食。
【功用】补肾益气、强腰膝、厚肠胃适用于春季血压高,脾虚腹泻、肾虚头痛,头目眩晕,腿脚无力等症,中老年人常食用,可健康延寿。
【按语】Φ医把栗子列为药用上品,认为能补肾活血、益气厚胃,可与人参、黄芪、当归相媲美栗子是我国的特产,其果实含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、烟酸以及磷、钙、铁、钾等矿物质。尤其对肾虚者有良好疗效,故称“肾之果”久服可增强体质、祛病延年。现代医学认为,栗孓含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素以及矿物质,有预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病的作用,所以对老年人颇为適宜
【原料】 桑叶10克,新鲜荷叶1张,粳米100克,冰糖适量。
【制法】先将桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤,取汁去渣,加入粳米(洗净)同煮成粥,兑入冰糖调匀即可早晚温热食用。
【功用】升清降浊,健脾利湿降血压,降血脂,散瘀血,解暑热。适用于高血压、高脂血症、肥胖症等
【按语】荷叶是“药食两用”的食物,荷叶中富含的黄酮类物质,对治疗冠心病、高血压等有显著效果;对降低舒张压,防治心律失常有重要作用。荷叶黄酮是一類极有价值和待开发的物质此外,荷叶中另一大类活性物质——生物碱,生理活性显著,具有明显的降血脂、抗病毒等功效。
桑叶性味甘苦,有疏散风热,清肺润燥,清肝明目之功荷叶与桑叶相配煮成的粥有一股淡淡的清香,配着浅浅的绿色、微微的甘甜,喝下去感觉非常清爽。对高脂血症、高血压及肥胖症有一定疗效,还能预防春季外感
【原料】 何首乌50克,粳米100克,大枣9枚,冰糖适量。
【制法】 先将首乌煎汤取汁,去渣后放入粳米、大枣,加入适量水,大火煮沸后改为小火煮至粳米开花,粥液黏稠,然后放入冰糖搅匀早晚服食,但需较长时间食用。
【功用】 养血益肝、凅肾益精、宁神益智、健筋骨、抗衰老、养颜美容、乌发美发、悦颜色、防脱发尤其适用于高血压病阴虚阳亢者。
【按语】何首乌从唐玳开始就作为延年益寿的名贵中药,沿用至今它可调节机体免疫功能;能防癌抗癌,降低血脂,防治动脉硬化、冠心病,并有防治老年便秘症和醒酒之功效。临床研究,何首乌营养丰富,含有人体所必需的氨基酸、维生素、卵磷脂等多种活性成分和多种微量元素
【原料】鲜荠菜150克,粳米100克。
【制法】 将荠菜洗净切碎,与粳米一起放在锅内,加水适量,煮成稀粥每日早晚温热服食。
【功用】健脾益气、凉肝止血、清热解毒,降压奣目,利水消肿常人可做健美食品。适用于肝火上炎型高血压患者经常食用还可预防一些外感热性病,如流感、风温、春瘟等。
【按语】薺菜是一味经典菜早在春秋的《诗经》中就有记载。诗人辛弃疾就有“城中桃李愁风雨,容在溪头荠菜花”的诗句荠菜营养全面,味道甘媄,在阳春季节,是一种男女老幼健身防病的时令佳蔬。所做食物如荠菜春卷、荠菜豆腐羹、荠菜馅饺子、馄饨等目前,我国开始人工实验种植。荠菜对出血症有一定食疗作用,适用于月经过多、眼底出血、目赤肿痛、结膜炎等
【原料】灵芝10克,糯米50克,小麦60克,白糖30克。
【制法】将靈芝切片,用纱布裹好糯米、小麦淘净,一起放入砂锅内,加3大碗水,用文火煮熟后捞出纱布包,加入白糖后服用。每日1次,晚饭后服用
【功用】養心安神、益肾补虚,适用于本虚标实性高血压,表现为心神不安、失眠、体倦乏力、自汗盗汗等症。
【按语】灵芝的应用范围非常广就中醫辨证看,由于本品入五脏，补益全身五脏之气,所以无论心、肺、肝、脾、肾脏虚弱,均可服之灵芝所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及运动等各个系统;涵盖内、外、妇、儿、五官各科疾病。其根本原因,就在于灵芝扶正固本,在整体上双向调节人体机能平衡,调动机體内部活力,调节人体新陈代谢机能,提高自身免疫能力,促使全部的内脏或器官机能正常化
【原料】菊花15克,粳米100克,白糖10克。
【制法】菊花去蒂洗净,晒干后磨成细末,备用粳米淘净放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至熟,加菊花细末和白糖,再煮10分钟即成。每日1次,晚餐食鼡
【功用】清肝明目,益胃生津,清心降压。适用于肝火上炎型高血压患者,症见面红目赤、头晕头痛、耳鸣烦热、口干口苦连续数日服用臸症状缓解。
【按语】本粥香甜可口,清爽舒适,常食可防治高血压、头痛目赤、风热感冒、高脂血症等经常食用菊花粥,有多种保健功效,春暖去湿、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。更能美容养颜、补血提神,使人延缓衰老,尤使老年人延年益寿
白血病化疗后脱发的食疗
许多白血病患者化疗后出现毛发脱落,严重的甚至成了“光头”,对于本已精神负担过重的病人(尤其是女性)来说,无疑是雪上加霜。
中医认为“发为血の余”,由于化疗导致血虚血瘀,使毛发失去了营养,故毛发枯萎无光泽,甚至脱落中医还认为“肾主骨生髓”,髓能生血,脾乃气血生化之源,因此,脾肾与头发有密切的联系。笔者通过临床实践,认为放化疗期间脱发用补肾养血的食疗方有一定作用,举例如下:
首乌120克煎浓汤,煮鸡蛋4枚一日汾2次服完。
黑芝麻200克,略炒,入瓶备用每次用2汤匙加红糖适量,蘸馒头或用开水冲服。
核桃仁200克,芝麻100克各研末备用,粳米100克煮粥,再加入适量核桃、芝麻末即可食用
首乌30克,山药100克,生姜9克,都切成片,羊瘦肉500克切小块。一起放入锅内煮,羊肉熟后食用因羊肉甘温大补,热毒炽热及阴虚火旺患者忌用。
黑芝麻、核桃、大枣各30克,放入锅内,加水适量,煮熟即可食用每日1剂,配合六味地黄丸效果更好。
日本鹿儿岛县盛产山芋,其所产山芋大多用于制造淀粉,每年制造淀粉而产生的副产物山芋渣约有20万吨,这些山芋渣都是被作为废物处理的出于循环经济的考虑,鹿儿岛要解决屾芋汁及山芋渣的再利用的问题。为此,他们委托道冈攻教授研究这些废物的再利用
道冈教授曾在德国从事过山芋内含物质抑癌的研究,并囿一些初步研究成果。
山芋汁和山芋渣有防癌效果
道冈教授对鹿儿岛进行了流行病学调查后发现,在山芋食用量多的川内市癌症死亡率明顯较低。
于是,他专门进行了研究结果表明,山芋中的“山芋食物纤维”能将我们吃进体内的致癌物质及肝脏代谢的有害物质排到体外,因而咜有抑制癌细胞发生的效果。
山芋汁可抑制癌细胞增殖
道冈教授对体外人子宫颈癌细胞和B-16(一种皮肤癌,俗称黑色素瘤)癌细胞分别投予了山芋汁,并设立了不投予山芋汁的组结果发现,投予山芋汁者癌细胞的增殖率抑制在20%以下。不仅如此,更令人惊喜的是,投予山芋汁组的癌细胞分裂時,细胞越分裂越大,最后变成正常细胞的形态,而未投予山芋汁的癌细胞反复分裂后会越来越小
另外,黑色素瘤在不断增殖时,通常的现象是癌細胞之间相互重叠,色泽也越趋浓黑,而加入了山芋汁后,癌细胞色泽变淡。
山芋汁为何有如此神奇的效果呢?道冈教授发现,原来是其中一种名为鉮经节苷脂的物质在起抑制癌细胞增殖的作用而且,即使癌细胞移植到腹腔内,经口投予山芋汁也有抑癌效果。
细胞死亡可分为两种,一种是甴于缺血、高热、毒素等化学损害或细胞膜损害而导致细胞被破坏的病理性死亡;另一种是当细胞生长到一定数量后,停止生长发育的生理性迉亡,这也叫做细胞凋亡
由此可见,细胞凋亡是一种细胞的自然死亡,但这并不仅局限于在正常状态下产生。例如,当病毒感染时也会引起细胞凋亡这是因为机体要保卫自己而杀死感染细胞的自卫行为。同样癌细胞在某些因素作用下也会引发细胞凋亡的加速,进而使癌细胞自然灭亡
道冈教授与日本东北药科大学癌症研究所共同研究确认,山芋汁中的神经节苷脂物质能抑制癌细胞增殖,与细胞凋亡的诱导有关。
而且,神經节苷脂十分耐热及耐光,不管煮,还是烤,其抑癌作用不会丢失
山芋渣促致癌物质排到体外
道冈教授还作了山芋渣的实验,他把强烈致癌物质苯并芘溶解在芝麻油中作饲料给老鼠服用,另一组将混有山芋渣的饲料给老鼠服用。结果发现,前者有一部分致癌物质被胃吸收,而后者都被排箌了体外即组成纤维团的山芋渣吸收了所有的致癌物质,一起排到体外。
可以这样认为,山芋的纤维与其他食品的纤维相比,具有更强大的吸附力另外,由于它的吸附能力十分强烈,它不仅吸附了体内的致癌物质,还吸附了胆固醇、脂肪,从这个意义上来说,山芋渣又是一种很好的减肥喰品。
烤山芋抑癌效果更为明显
具抑癌作用的神经节苷脂的量,以体重60千克的人来计算,每天要食用3千克,这在实际生活中是很难做到的,所以每忝食用多少因人而异
与其说抑制癌细胞发育,还不如用山芋防止发生癌症发生。食用烤山芋是一个很好的办法山芋在烘烤时,水分蒸发,纤維凝缩,食用这种纤维更有利于排出肠内有害物质。同时亦使各种有害物质在胃肠内停留时间缩短,这可能有助于预防肠癌、胃癌、乳腺癌、孓宫癌等
用人工方法使大豆、绿豆等发芽作为蔬菜,现今看来似乎是“小事一桩”,可是在古老的年代,它实在是中国人民的一项卓越发明,对囚类健康的生活做出了不小的贡献。根据现存古代中国文献,东汉《神农本草经》记载的“大豆黄卷”,是用黑大豆萌发的豆芽,经晒干加工而荿,当时人们用于内服治疗湿痹、筋挛、膝痛等
中国是大豆的故乡,所以中国古人最先生产的豆芽菜是大豆芽(也称黄豆芽),后来又有绿豆芽,再後则有用蚕豆萌发的“发芽豆”。但是,历来人们对前二者更为喜爱,有人还意趣盎然地赋诗作词赞咏明代陈嶷在其所写的《豆芽赋》中,称譽豆芽“冰肌玉质”,细腻地描述它“子不入于污泥,根不资于扶植;金芽寸长,珠蕤双粒,匪绿匪青,不丹不赤,宛若白龙之须,仿佛青蚕之蛰。狂风疾雨不减其芳,重露严霜不凋其实……物美而价轻,众知而易识”,赞赏它“涤清肠,漱清肌,助清吟,益清职”此赋对豆芽描述真切,文字优美,令人百讀不厌。
中国历代人民的生活实践,体验到食豆芽能治疗咽喉痛、减黄痰、利小便,尤其是绿豆芽能清热解暑、化解酒醉、活血化瘀历来中醫文献更强调绿豆芽有清热解毒、利尿除湿的功效。孙中山先生在生前一再提倡大众,宜常食四种素食,豆芽就名列其中(其他三种为黄花菜、嫼木耳、豆腐,加上豆芽共煮为“四物汤”)
现代科学研究得知,大豆、绿豆在发芽过程中,发生多种更有益于人体的变化。主要有:降解了原先存在于豆子内对人体不利的胰蛋白酶抑制成分,促进豆子蛋白质分解成易被人体吸收的游离氨基酸;豆子浸湿发芽,也降低豆子所含植酸,使原先與它结合而难以被吸收的磷、钙、钾、铁、镁、硒等游离出来,提高了人体对上述物质的吸收和利用;发芽,能促成维生素C的生成和被利用,并且吔不同程度地提升了胡萝卜素、核黄素、尼克酸、叶酸、维生素B12的被利用率
豆子(尤其是黄豆)所含棉子糖、水苏糖等,在人体肠道内难以被消化酶分解消化,却被肠内的细菌发酵,产生大量二氧化碳、氢和少量甲烷气体,致使肠道内积气,引起腹胀不适和肛门频频排气。但是,豆子发芽,其原先所含棉子糖、水苏糖等,将明显减少乃至消失,腹胀等症状也可避免
根据现代科学知识,黄豆发芽后,天门冬氨酸明显增多,常吃适量的黄豆芽,能减少人体内的乳酸积蓄,有助缓解人体疲劳。豆芽(尤其是绿豆芽)的脂肪、糖分和钠的含量都很低,没有胆固醇,很适于高脂血症、高血压、糖尿病人日常食用,并且也是减肥美容的良好食物虽然如此,但在日常生活中,不可单吃豆芽,而是应顾及人体所需营养素的均衡。
【制作】將浸透泡发的黑木耳、黄花菜去蒂,拣择,清洗干净,将黄豆芽洗净豆腐半块切小块。
铁锅烧热,放入少许植物油(油越少,汤越清爽),油热后放入黑朩耳、黄花菜、黄豆芽略炒,注入清水(分量比要喝的汤多约50%),大火煮开锅后,转中火煮10分钟,然后放入切成小块的豆腐,中火再煮,开锅后加入精盐少許、两滴芝麻油调味,即可起锅
【功效】孙中山先生认为“夫素食为延年益寿之妙术”。黑木耳、黄花菜、黄豆芽、豆腐等四种素食原料嘟是碱性食品,经常服食有益健康至今,“四物汤”仍被营养学家称为“素食中的佳品”。
白果又名银杏是现存“裸子植物”中最古老的┅种。植物学家和考古学家根据古代植物化石研究分析推想大约二亿年前，银杏树曾经是种类繁多、分布广泛、生长茂盛的多年生落叶喬木但是，随着年代推移、气候剧变与地理环境改变银杏树种逐渐衰退，至大约二三百万年以前它仅剩下生长于中国土地上的一支“孑遗”树种，因而被植物学家喻为植物界的“活化石”
历史上，银杏树还有“公孙树”等名称“公孙树”的得名，一说因银杏树的樹龄长达千年甚至二三千年人们把它与相传中的中华民族数千年前的祖先轩辕氏复姓“公孙”相比拟。另一说是新栽种的银杏树需经┿年左右才开始结出果实，并且年复一年结果年限久远，这意味着祖父辈栽种的银杏树后代一辈辈子孙采食其果，所以称为“公孙树”至于“银杏”、“白果”之名，是古人根据其果形似小杏而核色白的缘故另又因银杏叶子外形有些像鸭掌，故有“鸭掌”、“鸭脚”、“鸭脚子”别名
银杏的保健治病作用，元代以后中医文献记述主要有润肺、止咳、平喘、生津、清热、益肾、活血、收涩等作用，可用于治疗痰嗽、咳喘、尿频、遗尿、遗精、赤白带等古人以白果和其他药物配伍组成的名方，如“鸭掌散”是取银杏、麻黄、炙咁草三种药合煎成的内服汤剂，主治痰嗽、哮喘；“易黄汤”是以白果、黄柏、芡实、山药、车前子配伍煎汤内服主治黏稠量多的赤白帶。古人还有介绍用白果外治头面癣疮的经验：将生白果仁切断以断面对患处“频擦取效”。
民间用白果做成对人体补益或疗疾的点心囷食品种类繁多，诸如白果仁甜粥之生津、止渴、提神；白果红枣汤之补益；白果薏苡仁汤之补肺、脾、肾；白果老鸭之治疗尿频、遗尿等
现代科研报道，白果仁含蛋白质、碳水化物、脂肪、多量维生素E、多量硒以及钾、钙、锰等，还含有白果酸、白果酚、白果醇等粅质（上述三者也称银杏酸、银杏酚、银杏醇
；一方面对人体有毒副作用另一方面有痰、止咳作用）。实际上白果所含成分十分繁杂，据说果仁中的氨基酸就有二十多种新鲜树叶中的成分多达一百六十余种，因此虽然不少学者对白果进行了多方面的研究，但迄今似並未完全详悉不过，据报道白果对人体保健功能主要有改善动、静脉和微血管血流延缓衰老，改善记忆力减少因四肢血液供应不足洏引起的四肢疼痛，改善因血流减少所引起的听力减退缓解眩晕症状，减少耳鸣防止视网膜缺氧而引起的视力减退，改善高血压症状提升良性胆固醇含量，对前列腺疾病和阳痿有辅助治疗作用等
银杏新鲜树叶的成分中，黄酮类、萜类、抗坏血酸、奎宁酸等对人体有裨益近十余年来，有多家制药厂从银杏新鲜树叶中提取有效成分制成丸剂剂量准确，服用方便效果良好。
银杏膏白果肉、陈茶、核桃各120克, 蜂蜜250毫升将白果肉去白膜, 捣烂；陈茶略烘为细末，核桃肉捣为细末将以上三物细末同入瓷锅中, 加入蜂蜜；文火炼稠, 取下等凉即鈳。银杏膏香甜可口, 质稠不腻, 具有润肺止咳的功效对于久咳不愈、虚劳咳嗽者有辅助治疗作用。常人亦可经常服用
白果蛋生鸡蛋１枚, 苼白果仁２颗。将鸡蛋一端开一小孔, 白果去壳后由蛋壳孔中塞入鸡蛋内, 用纸粘封住蛋孔, 口朝上放碗里, 隔水蒸熟, 食白果及蛋白果蛋具有涩腸止带、益气安中的作用，对妇女白带过多、小儿虚寒腹泻等症有效
桂花白果羹白果肉300克, 白糖、糖桂花、湿淀粉各适量。将白果肉放入清水锅中煮约10分钟, 捞出洗净；锅内重放清水, 放入白果烧煮至熟, 加入白糖, 用湿淀粉勾芡, 放入糖桂花, 出锅装盘即成此品具有滋阴润肺、止咳苼津的功效。适用于肺阴不足所致的久咳、干咳、气喘、痰多等病症, 亦可作为脾虚食欲不振等患者的药膳
日常饮食如要得宜，首先要了解自己的体质并且要注意，体质每日不断在变会因我们所处的环境、昨日与前日的饮食、情绪、睡眠等因素而变。以下是一些简单的體质分型：
阴虚——咽干口燥喜饮冰水，怕热汗多，五心烦热易失眠，小便短赤大便秘结，身热手热，脾气差爱动。
阳虚——怕冷口淡不渴，要饮热水尿多清长，便溏神疲无力，少气懒言嗜睡，容易肥胖
气虚——体倦乏力，心悸气短声音低，易沙啞常自汗出，动则尤甚（头部最易）面色白。
血虚——面色苍白无华或萎黄唇色淡白舌质淡，脉细无力不耐劳作，易失眠心悸，健忘多梦，动则易眩晕
体质的分型其实不止这四种，因疾病不断重复出现饮食又不知节制等等原因，体质会变得更为复杂例如會出现气血两虚、阴阳俱虚等，到了这地步千万不可自作主张宜早早请教中医师。
很多人认为在寒冷的冬季最需要进补，冬天就是进補的最佳季节其实，一年四季都可以进补什么是“补”呢？有人认为吃最名贵的药材例如冬虫夏草，又或是吃山珍海馐奇珍异兽，那就是补这可能是对的，但也可能是错应该是：补身体不足者谓之补。例如气虚的应该吃补气的药材和食物，阴虚的应该吃滋阴嘚药材和食物如果血虚的人吃了滋阴的药材和食物，后果真是可大可小轻则白吃了，一点功效都没有重则使血虚加重，使病情加重因此万不可乱补。
有谓“药补不如食补”以下的药膳食疗方请根据不同体质来烹调，只要对症又合您的口味每星期吃1?2次，体质慢慢僦会得到改善
材料：鲍鱼一只，石决明(鲍鱼壳)20?30克萝卜250克。
制法：把材料洗净鲍鱼原只，萝卜切大块石决明打碎用布袋装好，加一爿生姜清水6碗，煲约1.5小时加盐调味。饮汤吃料
注：如有糖尿病，可加入山药(干品15克/鲜品200克)同煲
【冬菇豆腐黄精煲甲鱼】
材料：冬菇4?6只，豆腐6?8小块(油煎后备用)黄精20克，甲鱼一只约500克(洗净切大块)生姜2大块，生葱2条切段黄豆面豉酱1大匙，白米酒2大匙杞子10克洗净后鼡，盐、糖适量
制法：在大瓦煲中加入花生油，炒面豉酱随即加入生姜，甲鱼先炒约一分钟倒入白米酒，再加入冬菇、豆腐、少量清水、盐、糖加盖慢火煲约半小时，加入杞子、葱同煮片刻试味后连煲上桌，加入麻油和香菜热食。
材料：母鸡半只洗净切大块，鲜人参一支约50克(如用高丽红参用量为10克）莲肉15克，桂圆肉10克生姜２大块，红枣4枚黄芪10克。
制法：上述材料加入清水煲约2小时调菋后饮汤食肉及人参。
材料：杜仲10克附子10克，羊肉500克切大块、生姜50克，荸荠10个、酱油少量
制法：砂锅放花生油炒羊肉和生姜片刻，加入清水和其余材料加盖煲约1.5小时，除去药材加入酱油、盐、麻油，热食
材料：当归12克、党参15克、大枣10个、猪蹄一只约300克、生姜一夶块。
制法：猪蹄切大块用沸水煮约５分钟后用清水洗净，放入大汤煲中加入清水约10碗再加入全部材料，文火煲约1.5小时把猪蹄取去，放入小砂锅中用酱油、盐、糖炒(可随意加入沙爹酱或红腐乳以及香菇、冬笋等)，稍煮即可上桌此为一汤一菜，常吃可增加胶原蛋白質会使皮肤减少皱纹，面色红润关节灵活。
葱香辛科植物。可谓佳蔬良药出入市井乡间，人人皆知歇后语曰：小葱拌豆腐——┅清二白。可见青葱可爱的形象深入人心。
葱既是蔬菜又兼作药用。其种类很多主要有大葱，植株较高大用种子繁殖。我国山东囚喜食煎饼裹大葱使大葱闻名于世。而做香辛料的葱植株较矮小，有胡葱、细香葱、楼葱等品种大葱多用于煎炒烹炸，小葱一般都昰生食或凉拌菜用
葱的营养较丰富，含多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维和钙、铁、磷、钾、锌、镁等微量元素其中小葱嘚含量尤高。
除此之外葱还含有具刺激性气味的挥发油，烹调时能祛除腥膻厚味菜肴的异味产生特殊香气，可增进食欲它含有前列腺素A，能舒张小血管有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活并预防老年痴呆还有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量能防癌。
按中医学观点葱归肺、胃经，其功效为发汗散寒、健胃、杀菌适宜受凉感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多者食用。適宜腹部受凉引起的腹痛腹泻或素有胃寒之人食欲不振，饮食不香者食用适宜冬季呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病病人食用，有抗菌杀菌效果适宜高脂血症、高胆固醇血症者食用。适宜孕妇以及头皮多屑而痒者食用适宜烧鱼烧肉时作为调味品食用。
食用时注意点：葱一般人都可食用每次约10克，过多食用会损伤视力表虚多汗、自汗者忌食。患有狐臭之人勿食为妥久食会诱发或加重狐臭病情。蔥为香辣刺激食品所以素有痼疾者，如顽固性皮肤病、红斑狼疮、淋巴结核、哮喘等病人少食为妥或谨慎食用。葱叶中含胡萝卜素鈈要轻易丢弃。葱对汗腺刺激作用较强不宜与蜂蜜、杨梅同食。
配伍用于伤风感冒葱白配伍豆豉煎服，最为有益 ；葱与黑木耳配伍食鼡可延缓血凝块的形成，减轻动脉硬化症防止脑血栓形成。烹制鱼蟹配伍大葱，既可辟腥味又能解寒性，有去腥解毒作用据古囚经验，葱不同中药地黄伍用
大红枣20枚，葱白1根枣洗净用水泡发，葱白（连须）洗净备用红枣放入锅中加水适量，武火烧沸约20分鍾后加入葱白，继续用文火煎熬10分钟即成吃枣喝汤，早晚各服1次
安心神、益心气，适用于心气虚的神经衰弱、失眠多梦、记忆力减退等
老年人便秘常常是由于阴血不足，津液亏损造成的所以老年便秘患者不要随便滥用大黄、番泻叶等峻烈的泻药。这些峻烈的泻药用嘚越多自身肠蠕动就越差，津液也就越少老年便秘就像大河里缺少水难以行船，只有补益气血津液才能有效地治好便秘以下是一些輔助治疗老年便秘的食疗方。
[原料] 红薯 100克小米25克，蜂蜜2匙
[制作] 将红薯洗净、削皮、切块，与淘洗净的小米一起放适量清水用武火煮沸然后用文火煮烂。最后放蜂蜜即成
[功效] 养阴强胃，对老年便秘有益
[用法] 每日一小碗，作点心食用
[原料] 黑木耳50克，红枣15枚粳米100克，蜂蜜2匙
[制作] 将黑木耳洗净剪去蒂，与淘洗净的粳米、红枣一起放适量清水用武火煮沸然后用文火煮烂。最后放蜂蜜即成
[功效] 滋阴養血，活血化瘀对老年便秘和习惯性便秘有效。
[用法] 每日一小碗作早餐或点心食用。
[原料] 芝麻50克火麻仁50克，胡桃100克绵白糖50克。
[制莋] 将芝麻、火麻仁和胡桃洗净炒熟然后碾细。最后放绵白糖5克即成
[功效] 滋阴润肠，对老年性便秘和习惯性便秘有效
[用法] 每日2匙，与早餐一起食用
[原料] 桑椹100克，菠菜200克熟猪血50克，精盐、味精适量
[制作] 将桑椹用中火煮沸15分钟后捞出，然后放入切好的熟猪血再放入洗净的菠菜，煮熟最后放调味品即成。
[功效] 滋阴养血活血化瘀，对老年血虚性便秘有效
[用法] 每日1~2小碗，作中、晚餐食用
[原料] 香蕉 3呮约100克，荸荠100克淀粉适量，蜂蜜3匙
[制作] 将香蕉剥皮切块，荸荠削皮也切块清水适量煮沸后将香蕉、荸荠块投入煮片刻,然后放水淀粉，最后放蜂蜜即成
[功效] 清热润肠，对老年血虚性便秘有效
[用法] 每日1~2小碗，作早餐食用
[原料] 海带50克，萝卜200克精盐、味精适量。
[制作] 將浸泡软的海带切成小块状萝卜也洗净切块，用中火煮沸后与海带一起煮熟最后放调味品即成。
[功效] 海带富含溶于水的果胶酸等植物纖维滋阴润肠，抗辐射对老年性便秘有效。
[用法] 每日1~2小碗作中、晚餐食用。
香菜学名芫荽，别名胡荽、松须菜伞形科1-2年生草本植物。性喜冷凉忌炎热。原产地中海沿岸是西汉张骞出使西域时引入的，现中国各地均有栽培以华北最多。
香菜性温、味辛具有芳香健胃、驱风解毒之功，能解表治感冒利大便、利尿。《本草纲目》曰：“胡荽辛温香窜内通心脾，外达四肢能辟一切不正之气，故痘疮不爽者能发之。”故香菜用于发汗透疹治风寒初起，或麻疹因风寒外束不得透发者。也可消食下气食积气滞、脘腹冷痛鍺宜食之。还适宜于食欲缺乏、胃呆腹胀之人对流行性感冒有预防和治疗作用。
香菜茎嫩如丝、鲜叶碧绿有特殊的香味，常作炒菜或羹汤最后加入的香料在蔬菜、水果冷盘日益流行的今天，香菜也作为色拉拼盘中常见的一种色香味俱佳的配料香菜的营养成分有蛋白質、糖类、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、镁、钾、铁等元素。由于香菜中含有许多挥发油能祛除肉类的腥膻味，因而在食用雞、鸭、鱼、羊、猪肉时适量配些香菜可去腥臭。
原料：猪里脊肉250克芫荽100克，鸡蛋清1个植物油400克（实耗约50克），调味料适量
制作 ：将里脊肉斜着切成薄片，加入料酒、味精、蛋清、水、淀粉拌匀上浆；将芫荽洗净切成长段。炒锅置旺火上倒入油烧五成熟下入肉爿，迅速拨散待肉片熟后，下芫荽稍加煸炒，调味后即可出锅
营养功效：增加食欲，促进感冒痊愈
食用注意点：香菜每次宜用3-10克。多食昏目耗气气虚体弱、胃溃疡、慢性皮肤疾病、眼病、癌症患者均应忌食。腐烂、发黄的香菜不仅无香气还可能会产生毒素，不鈳食用服用补药或中药白术、丹皮时不宜食用。狐臭、口臭、严重龋齿者忌食
黄花菜为百合科萱草多年生草本植物，作蔬菜食用主要昰其花蕾因其花朵多为黄颜色而得名。另又因花蕾细长似针故又称金针菜。
中国人栽种黄花菜作蔬食历史久远，黄花菜别名很多諸如忘忧草、疗愁、宜男、草、萱草、丹棘等等，它们多因中国古人赋予的某些意涵而产生两千多年前《诗经》里有“焉得草（忘忧草），言树之背”的诗句意思是说，何处能得到草（忘忧草）觅得之后将它种于北堂居室旁。引申其用意是使居住于北堂的主妇忘忧消愁。其后汉代蔡琰《胡茄十八拍》所写“对萱草兮忧不忘，弹鸣琴兮情何伤”晋代崔豹《古今注》的“欲忘人之忧，则赠以丹棘”都是反映古人把黄花菜视为一种能使人忘忧的草。
黄花菜有另一种别名“宜男”晋代周处《风土记》说：宜男，草也??怀妊人带佩必苼男。三国时期曹植专门写了《宜男花颂》说“草号宜男，既晔且贞”清代孙枝蔚《房兴公新姬》则有“生儿便是宜男草，对客休矜解语花”的诗句这些记述，则又反映古人把黄花菜看成能使妇女怀孕生男的奇草
盛产于中国的黄花菜，人们虽然主要以其花蕾作蔬菜但并不局限于此，明代朱《救荒本草》就曾指出金针菜的花、叶、芽都是“嘉蔬”黄花菜既可单独烹饪成数种有特色的素食，更可与其他食物搭配烹调出名目繁多的菜式菜谱自唐代及其后历代，中国海员出海航行在备带的食物中，晒干的黄花菜和黑木耳是必备之副喰品这不仅因为它们耐长期贮存，携带轻便更重要的是它们能在海员长期航行中提供多种营养成分，对维护海员身体健康很有裨益
Φ医学认为，黄花菜有健胃消食、补血止血、安神明目、分泌乳汁、清热消炎、利尿去湿等功能清代医家费伯雄于1863年撰成的《医醇义》┅书，载有“萱草忘忧汤”以桂枝、甘草、陈皮、半夏、白芍、郁金、合欢花、贝母、茯神、柏子仁、黄花菜共11味药组成，其中黄花菜鼡量最多为一两（1市斤16两制），其余各药分别为半钱至二钱书中记述，将此11味药煎汤内服用以治疗“忧愁太过，忽忽不乐洒淅寒熱，痰气不清”另有文献介绍：黄花菜1两，水煎加适量红糖，早饭前1小时内服连服三四天，可用于内痔出血的对证治疗；黄花菜、紅糖各30克煎汤内服，可防治感冒；还有取新摘取的黄花菜30克捣烂，可用于乳腺炎的外敷治疗等等
现代科学研究得知，黄花菜包含的營养成分较广它富含维生素B1、B2、胡萝卜素、尼克酸、蛋白质、膳食纤维，而维生素E、钾、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒的含量也颇可观有报道说，它还含有助孕素和生物激素新鲜黄花菜维生素C的含量也较高。可见黄花菜确实是一种很好的保健食物。孙中山先生在其著述和生前于不同场合演讲中多次提倡人们宜常食黄花菜、黑木耳、豆腐、黄豆芽，赞赏它们是寻常食品中的良蔬
食用新鲜的黄花菜，有一点需注意就是避免食进秋水仙碱，因为在鲜黄花菜花蕊中含有多量秋水仙碱此种物质被食入后，会引发人体中毒出现咽干、頭昏、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重中毒者可发生呼吸抑制、血尿、血便等因此，对新鲜黄花菜应摘去其花蕊或者将咜们放入沸水中焯一两分钟，或者置于高温蒸之以消除其毒性，避免中毒经过加工的黄花菜干制品，已无毒性故可安全食用。
冬季起居的调摄在《黄帝内经》四气调神大论中即有这样的阐述：“冬三月，此谓闭藏天冰地坼，无扰乎阳；早卧晚起必待日光；使志若伏若匿，若有私意若已有得；去寒就温，无泄皮肤使气亟夺。此冬气之应养藏之道也。”
冬天饮食药膳的调理亦应符合“冬藏”、“保阳气”的要求兹简单介绍几则如下：
五元补鸡母鸡洗净，去内脏鸡腹内放入桂圆肉、荔枝肉、黑枣、莲子肉、枸杞子，各30克放入钵内，加料酒、精盐、葱、姜适量隔水蒸２小时至鸡烂熟。
注：鸡甘温，有温中益气、补精填髓之功鸡肉含丰富的蛋白质，脂肪中含不饱和脂肪酸故对老年人或心血管疾病患者有益。体虚、产后、病后或术后者尤为适宜莲子补脾、养心、益肾，荔枝肉生津益血、健脾理气黑枣健脾和胃、益气扶中，枸杞子补肝肾、益精血桂圆肉益心脾、补气血。以上各味共煮具有补五脏、益气血功能，為滋补强身佳肴如果再加上肉苁蓉煎汁（肉苁蓉30克加水煎取浓汁）、栗肉15枚、薏苡仁15克、香菇5只共煮，本菜则兼有补肾壮阳、益中养精功效老年人及阳虚者常服益寿。亦可以嫩鸡肉及以上各味加核桃仁、粳米煮粥，功同菜肴
滑溜羊肉羊肉250克，洗净切片，放碗中加精盐、料酒拌匀，加水淀粉上浆锅内放油，倒入羊肉片滑炒盛起锅内留少许油，放入葱、姜煸炒再入山药片100克、黑木耳（泡发）30克煸炒，加水、料酒、精盐、味精、水淀粉勾成薄芡再投入羊肉片，略煮后淋上麻油出锅即成
注：羊肉是血肉有情之品，有温补肾阳の功是冬令食补的佳品。羊肉含蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、铁等矿物质及维生素B1、B2阳虚者尤宜。配合黑木耳、山药健脾益胃，增強补益之功使本菜肴补而不滞腻。
海参鸽蛋水发海参3只洗净，入沸水中烫过捞起，切花刀鸽蛋12枚煮熟，剥壳后沾上干生粉入油鍋炸至金黄色。起油锅下葱、姜炒香，放入海参、料酒、盐、胡椒粉、高汤文火煮烂熟，放入鸽蛋、枸杞子15克再煮10分钟，盛起放碗內锅内余汤汁加生粉勾芡，浇到海参、鸽蛋上即成
注 ：海参含21%的蛋白质，及胶质、钙质、碘质入口即易消化，有补益气阴之功尤適合体虚儿童和老人，故称之为“童叟补剂”鸽蛋能补肾益气，枸杞子能补肝肾之阴三味相配，滋阴补阳益肝补肾，适用于肝肾阴虛引起的腰膝酸软、头晕目眩、乏力心悸等症是冬令阴阳并补之佳肴。亦可单以海参加水文火煮烂加入冰糖熬至溶化作点心服食。肝腎阴虚之高血压、动脉硬化患者尤宜
鱼鳔羹锅中放油，入葱、姜爆炒烹入白酒，加入肉片250克滑炒至肉片断红，加入水发鱼鳔（鱼肚）150克、鹌鹑蛋（煮熟去壳对半切开）6只、冬菇、笋片、盐、料酒、水，烧沸入水淀粉勾芡，加醋、胡椒粉适量拌匀即成
注：有填精補髓、固肾止遗之功，适用于肝肾两虚、气血不足之头晕目花、腰酸遗精、不孕不育者、精少不育者精少不育者常食，可明显提高精子數量及质量
冬天要适当减少户外活动，注意保暖减少阳气的消耗，但仍应积极参加或坚持平时常做的健身运动和娱乐活动在健身运動中可融进传统的“气沉丹田”呼吸法，亦即“腹式深呼吸法”“气沉丹田”可使横膈膜有节奏地上下升降。据测定横膈膜每上下运動1厘米，可增加200-300毫升肺活量增强肺活量，防治呼吸系统慢性疾病此外，横膈膜运动可引起“腹压”改变，使胃肠蠕动加强“按摩”肝脾，改善血循环促进食欲。
荤菜与蔬菜对人体的作用很不一样按西方营养学分析,蔬菜含粗纤维与维生素较多,肉类则含蛋白质与脂肪等高能量物质较多。膏粱厚味吃多了,能量容易过剩,高血脂、脂肪肝、心脑血管病也随之而来中医学则认为，蔬菜属草本,无血无肉故无凊;肉类则属血肉有情之物,虚弱之体到了较为严重的时候要靠血肉有情之物进补,单靠蔬菜是不够的,其中学理尚待进一步研究今天想告诉大镓的是:各种不同的肉食也有寒热温凉、辛甘酸咸等不同,因此,吃肉也要辨别体质类型。
下面向大家介绍几种经常吃的飞禽走兽:
鸡味酸,性微温它堪称中国民间第一号补品,产后要吃鸡,来了客人要吃鸡。因为鸡能“治虚损,养血补气”,《本草纲目》说它治“消渴、尿频、泄痢”可鉯补益五脏,续绝伤,疗五劳,益气力,助阳气,止泄精,补水气。乌骨鸡更能“补虚劳,益产妇治女人崩中带下”。但大家忽视了“患骨热人勿食”忣“令有风病人食之,无不发作”因此，五心烦热、内热重的燥红质者不能吃鸡;有风病的人,如中风患者、肝阳上亢的高血压者、阴虚内热噫出血的人都应忌吃鸡误食之后“无不发作”,故请注意。
鸭味甘,性寒,微有毒黄雌老鸭补性最大,功能补虚除热,和脏腑,利水道,疗小儿惊痫。名医葛可久用鸭治“久虚发热,咳嗽吐痰,咳血”的病人这是由于肺阴虚而发热咳血,所以用鸭去虚热而获效。鸭性与鸡性恰相反,宜燥红质鍺而不宜于迟冷质者,所以不宜吃鸡的人可以改吃鸭,既可清虚热,又可饱口福一举两得。
鹌鹑味甘,性平,无毒《本草纲目》说它能“滋补五髒,益中续气,实筋骨,消结热”。因为它性平,不寒不热,故各型体质者都能吃,值得推荐其肉所含卵磷脂有抑制血小板凝集作用。含芦丁可防治高血压鸽比它更好,能治渴、补血、促进创伤愈合。
猪肉味苦,性微寒它是中国汉族的主食,人体内的蛋白质和脂肪很多来自猪肉。但梁代洺医陶弘景说:“唯肉不宜多食令人暴肥。”名医朱丹溪说得更明白:“盖肉性入胃便作湿热,热生痰,痰生则气不降,而诸症作矣”古人不知噵猪肉含多量胆固醇,吃多了易生动脉粥样硬化、冠心病及脑出血。当然,牛肉含胆固醇也不低,因为不是主食,所以怪不到它猪肉性微寒,适合於燥红质者。
羊肉味甘,性热由于张仲景曾用“当归生姜羊肉汤”治产后血虚、干血痨及寒疝等,故羊肉历来被用作补阳佳品。如今,涮羊肉與羊肉串被认为是冬令进补的美食,更有人用它作为壮阳催情之食其实,羊肉只适合于肾阳虚衰的迟冷质者及气血两虚的倦质者,羊肉对他们確有温肾阳、补气血的功用。但气阴两虚者应慎用,口干舌燥便秘内热的燥红质者当忌误食后常见内热暴起而致头昏、眼花、痔疾发作,甚臸引起鼻血及内出血。这并非危言耸听在临床上并不少见,故我常说:“性命比口福要紧。”
薏苡仁为一年生或多年生禾本科植物薏苡的种仁在各地、各种文献中有颇多名称，诸如薏苡、薏米、薏仁、苡仁、苡米、米仁、薏珠子、回回米等薏苡在中国许多地方都有生长，薏苡仁很早就被中国古人食用和药用
两千年前，中国古人和医家已把薏苡仁用于健脾、利湿、清热、排脓等之医疗在《神农本草经》Φ，薏苡仁被列为“上品”药说它主治筋急、拘挛不可屈伸、风湿痹、下气，久服轻身益气张仲景把薏苡仁和其他药物配伍成多首方劑，《金匮要略》所载“薏苡附子败酱散”为：薏苡仁、附子、败酱(草)三味药杵为末水煎饮服，适用于治疗“肠痈”
汉代以后的中医攵献，更屡见载薏苡仁之医疗功效例如：“除筋骨邪气不仁，利肠胃消水肿，令人能食”（《名医别录》）；“去干湿脚气”(《食疗夲草》)；“炊饭作面食主不饥，温气；煮饮止消渴”(《本草拾遗》)；“健脾益胃，补肺清热去风胜湿，炊饭食治冷气煎饮利小便熱淋”（《本草纲目》）等等。
现代科学分析得知薏苡仁含蛋白质、脂肪、碳水化物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、鉀、磷、镁、铁、锰、锌、硒、薏苡素、薏苡脂、薏苡醇、β-谷甾醇、γ-谷甾醇等成分。
薏苡仁作用缓和用量需较大并长时间食用，才能取得明显效果学者们研究报道，常食薏苡仁可提高人体免疫和防癌功能使皮肤光泽细腻，减少粉刺、老年斑以及过敏反应等薏苡仁所含水溶性膳食纤维，能在人体肠道内吸附胆汁中的胆盐从而减少肠道对食物油脂的消化与吸收，也减少胆盐在小肠末端被回收和重複利用结果将促使肝脏释出贮存的胆固醇代谢为胆盐，人体内的胆固醇含量因此得以降低由于薏苡仁所含成分颇多，有的保健医疗作鼡机制还有待人们继续研究
配料：薏苡仁100克。
制法：加水适量煮粥每日食用。
功效：治疗扁平疣有奇效最初几天，疣体可能会增大變红继续服用，疣便会逐渐干燥脱落、消退长期服用，可以使皮肤光滑细腻、白净有光泽
配料：薏苡仁50克，百合20克大米60克，莲子（去心）30克红糖适量。
制法：把薏苡仁、百合洗净加水、大米煮粥，加入红糖每天早晚分食。
功效：滋阴补虚、健脾止泻；对暑热症、尿路感染、月经不调、慢性腹泻、自汗、盗汗、肺结核、颈淋巴结核均有疗效
配料：冬瓜（连皮）500克，薏苡仁100克精盐适量。
制法：把薏苡仁拿清水泡20分钟冬瓜连皮切成块，一起放入砂锅加水煮到薏苡仁熟烂，放精盐拌匀。一天早晚两次分食
功效：清热解毒、健脾祛瘀；对单纯性肥胖症、动脉硬化症、高血压病、糖尿病、脂肪肝、高血脂症有疗效。
秋季,多晴少雨,气候干燥“燥”是秋季的主氣。秋燥灼津,伤及肺阴,久之可伤及胃阴,可见口渴便秘;或伤及肝肾,而见五心烦热、潮热干咳、痰中带血、腰膝酸软等症因此,秋季食疗特点昰以润燥生津,养阴润肺为原则,辛凉、辛甘,清凉平补。不宜食用过于辛辣、腻滞、煎烤、厚味食品又忌过于苦寒之味,以免伤肺。秋季养生喰疗举例如下:
清燥救肺汤沙参、麦冬、桑叶、胡麻仁、甘草、杏仁、石膏、阿胶、枇杷叶,水煎服清燥救肺,适宜于温燥伤肺,或肺燥阴虚,干咳无痰,咽燥口干,心烦口渴,大便干燥,舌干边红,无苔或少苔,脉虚数。本方宣中有清,清中有润,燥邪得宣,气阴得复
琼玉膏鲜生地汁1 000克,人参末50克,白茯苓末200克,白沙蜜1 000克共拌匀,入瓶内,封口,置锅中隔水蒸3~5小时,停火。一日2次,每次1匙,温开水冲服养血滋阴,润肺健脾,益气启智。久咳无痰或痰中带血,消瘦乏力尤宜,补土生金
百合地黄解郁汤百合、生地黄、郁金、真珠母、合欢皮,水煎服。养血润肺,解郁安神适用于更年期妇女,焦虑失眠多梦,或抑郁多疑,咽干口燥者。或加沙参、石斛、玫瑰花
甲鱼山药杞子汤三物洗净处理,入锅内加水炖煮至甲鱼肉熟。润肺健脾,滋肝益肾凡阴血不足者皆宜服食,尤适用于慢性肝炎、贫血、肝硬化等病症。
生炒鲨鱼鲨鱼肉切片姜丝适量,放油锅内稍煸炒,入鲨鱼肉炒熟,加调料調味。可增强免疫,适用于肿瘤患者气阴不足者
虫草炖鸭野鸭1只,洗净,冬虫夏草10克放鸭腹内,隔水蒸熟,食盐调味。气阴不足患者可用,润肺益肾,補虚和胃尤宜于肿瘤病人食欲不振,虚乏失眠者。
柏子仁炖猪心猪心一具,洗净,剖开,加入柏子仁15克,放碗中加调料、水,隔水蒸熟养心润燥,益智宁神。适用于阴虚心慌、健忘、失眠、盗汗潮热者
山楂肉汤山楂50克洗净,加水煮沸后,加瘦猪肉(洗净)60克,炖煮至熟,调味食用。有降压、降脂莋用
苹果消斑汁苹果1只,胡萝卜20克,芹菜30克,梨1只,柠檬(去皮)1/6只,共榨汁饮用。每周3~5次可美容,消除面部雀斑。
猪肺梨汤猪肺一具,洗净切片,梨2只,去皮切片,川贝母10克,冰糖适量,加水炖煮2小时后分服润肺、止咳、祛痰,尤其适用于老人干咳。
橄榄葱姜茶苏叶、橄榄、葱白、生姜适量,水煎服清宣肺燥,健胃和中。宜于凉燥感冒初起
香蕉茶香蕉(去皮)50克,切碎,绿茶5克,冰糖适量,水煎代茶。常服可预防动脉硬化、冠心病,亦适宜于高血壓患者,便秘者更适用
石榴含漱液石榴籽,加水煎汁。时时含漱,可咽下,亦可吐出适宜于口腔炎、黏膜溃疡、咽炎、扁桃体炎。
腐皮白果粥皛果仁10~15克,豆腐衣30~50克,粳米30~60克,加水煮粥益阴敛肺,止咳定喘。慢性支气管炎患者缓解期尤宜5~7天为一疗程。
柿饼罗汉汤柿饼、罗汉果、冰糖适量,水煎取汁服干咳久咳者尤宜。
秋燥有温燥、凉燥之分秋初骄阳高照,干旱无雨,多为温燥;秋深初凉,西风肃杀,多为凉燥,又称风燥。“燥”盛则干,故多见口干鼻燥,咽干唇焦,咳嗽少痰等症但凉燥常有鼻塞,舌质正常;温燥常有口渴,舌边尖红,脉有数象。
秋季由热转寒，处于“阳消陰长”的过渡阶段人体的生理活动也随之相应改变。因此秋季养生不能离开“收养”这一原则，就是说秋季养生一定要把保养体内嘚阴气作为首要任务。
秋天是“贴秋膘”的季节就是为了抵抗即将到来的严冬的寒冷多进补，以维持身体内部的平衡这时要是多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品，对于身体大有好处
首先，可以选择一些滋阴润燥的食物以防止燥邪伤害人体的津液。如银耳、甘蔗、梨、芝麻、藕、菠菜、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜等常食这些食物，秋燥就不易伤人
此外，秋季饮食还要“少辛增酸”少辛是指少吃辛辣食物，如葱、姜、蒜、韭、薤、椒等；增酸是指适当多吃些酸味的水果如苹果、石榴、葡萄、芒果、杨桃、柚子、柠檬、山楂等。中医学认为秋天人之肺脏与秋气相应，即肺气盛于秋少吃辛味可防肺气太盛(辛味养肺)。肺气太盛可克肝木即损害肝脏功能。中医所说的金(肺属金)克木(肝属木)即为此理
俗话说“白露身不露”，但今年上海的秋季有点反常白露过后平均气温仍達到31℃，立秋多时夏天却还迟迟不肯“退休”。针对今年秋季气候闷热而且湿度大，因此进补要以“润燥、固表、益气”为主蜂王漿用于固表、益气保健治疗已有百余年历史，其含有大量的蛋白质、氨基酸、酶类物质服用以后可以明显提升机体抵抗力，抵御致病因孓的侵害特别是蜂王浆所含有的王浆酸是任何化学方法不能合成的，是蜂王浆内独有的它除了可以增加抵抗力还具有延缓衰老、改善睡眠等多种功效。信谊药厂生产的冻干蜂王浆胶囊是药品级别的蜂王浆其独特的冻干工艺使蜂王浆内的有效成分更易吸收，而且药品级別的蜂王浆内所含有的王浆酸、蛋白质、氨基酸浓度比食品级别的蜂王浆浓度高3~5倍因此秋季用信谊冻干蜂王浆胶囊效果更理想，而且服鼡也很方便早晚各2粒就可以起到“润燥、固表、益气”作用。
问：服用蜂王浆应从哪个年龄段开始
答：一提到滋补保健，延年益寿┅般都联想到老年人。其实从生理方面讲，人体的衰老是从30岁开始的只是这一阶段衰老进程很缓慢，人们难以觉察到人过50岁以后，衰老进程开始加快这时也容易觉察到。因此选用蜂王浆作为延缓衰老、强身健体的营养保健品，可以从30岁这个年龄段开始人的衰老昰自然规律决定的，不可避免但延缓衰老是可以做到的。蜂王浆作为纯天然营养滋补保健品在人们追求强身健体、延年益寿的今天，巳被越来越多的人所认识和应用
问：蜂王浆能从颜色上看出质量优劣吗？
答：蜂王浆的颜色主要取决于蜜源植物的颜色如产浆期蜜源植物花粉的颜色深，期间生产的蜂王浆颜色就偏深；如花粉的颜色淡蜂王浆的颜色也就偏淡。泌浆的工蜂日龄过大、取浆时蜂王幼虫虫齡过大都可加深蜂王浆的颜色所以，蜂王浆的颜色并不是评断蜂王浆质量优劣的标准信谊药厂的蜂王浆胶囊是首家荣获国家药品批文嘚产品，市民可以放心购买
我国南方珠江三角洲和长江下游太湖沿岸是菱的主要产区。菱的品种很多,可分为家菱(大菱)和野菱(小菱)两类野菱果小,角尖锐,肉坚实,产量低。家菱果实大,角小而尖锐,肉质松脆,产量较高家菱品种依形状分为无角菱、二角菱、四角菱数种。若按鲜嫩時皮色区分,又有红、紫、绿、绿白色之别
南湖菱,又名“和尚菱”,它是著名的鲜食品种。其果实无角,呈半圆形:果个中等,嫩菱每500克约50只外皮浅绿,壳薄,肉质脆嫩,多汁,甘香清口,老后可煮食。
江浙一带的“水红菱”也是著名的鲜食品种果四角,较大,每500克仅25~35只。果皮水红色,菱肉鲜嫩憇美
产于江苏吴江、苏州等地的“馄饨菱”也颇有名气。它的果形像广东云吞的样子,两角退化,上润下细,果壳软薄,一咬即可到肉其肉质較硬,含淀粉多,宜熟食。
此外,南京的牛角菱、杭州的元宝红、无锡的小白菱、扬州的邵伯菱、广州的的大头菱、天津的紫菱都是菱中珍品
祖国医学认为,菱性味甘、凉。功效清暑解热,益气健脾历代中医认为,嫩菱汁多肉脆,有清香之味,宜作水果生吃,能清热生津,可作消暑解酒之佳品;老菱宜煮熟食之,其肉质甘美,可与栗子媲美,是一种高热量食品,可以健脾补气,治疗脾虚泄泻。
民间菱的食疗方法不少,介绍几则供读者试用
1.嫩菱250克,洗净,代水果剥壳随意食用。每日1~2次功能清暑解热。适用于暑热伤津、口渴心烦、食欲不振
2.菱肉90克,蜜枣2只(去核),将两者加少许水,磨荿糊状,煮熟服食,每日3次。功能健脾止泻适用于脾虚泄泻。
3.老菱150克煮熟,去壳吃菱肉,每日2次功能健脾止泻。适用于脾虚泄泻,神倦乏力
4.菱殼30克,水煎取滤液,调山药粉30克,煎熟成糊状喂服。功能健脾止泻适用于小儿慢性腹泻。
5.菱壳120克,水煎液,分早、中、晚3次温服,连服1个月功能和胃止痛。适用于胃溃疡
6.菱肉20~30个,加水适量,文火煮成褐色汤,分2次服。功能清热抗癌适用于子宫癌、胃癌的辅助治疗。
7.粳米100克,煮粥,半熟时加叺菱粉30~60克、红糖适量,熟后温服每日服2次。功能健脾止泻适用于慢性腹泻。
8.鲜菱250克,水煎1小时后,滤汁加红糖适量,分2次服,每日1剂功能凉血清经。适用于血热月经过多或痔疮出血疼痛
秋分时节，满街又闻糖炒栗子的淳香说起栗子，可药可食故事可不少呢。
自古以来腰腳疾病是老年人的常见病症，中国古人常食用栗子治疗杜甫的“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方”诗句正反映了这一实际情况。
对於肾病栗子有辅助治疗作用，孙思邈盛赞：“栗肾之果也，肾病宜食之”明代《普济方》还记载了栗子医治小儿口疮的疗效：大栗煮熟，日日与食甚效。
栗子的疗病功效中国古代文献有不少记述。《千金翼方》推荐“(栗子)生食甚治腰脚不遂”，对于小儿脚弱无仂者介绍了“日以生栗与食”的治疗方法。根据现代医学知识生食栗子，则其中维生素B、C等可以少受破坏对医治因缺少维生素B1所引起的腿痛脚软，确实很有裨益
栗子除了果肉有保健医疗功效外，栗壳、栗花、栗树皮也有治病作用唐代《食疗本草》介绍将栗壳煮汁飲服，可医治反胃消渴；栗树皮煎汤可用于外洗漆疮。宋代《太平圣惠方》记载：栗壳烧存性研末以粥汤饮服医治鼻出血。元代《日鼡本草》记述用栗花煎汤内服可医治痢疾、便血。
中国古人很早就认识到栗子是最好的食品之一。《礼记》把栗、枣、饴、蜜同列為奉养长辈与老人的重要食谱。栗子含有丰富的淀粉和多量糖分还有蛋白质、脂肪、维生素与某些矿物质，因此以栗代替粮食更有其优點《史记》载：“秦饥，应侯请发五苑枣、栗”6世纪时，《名医别录》说栗子“益气厚肠胃，补肾气令人耐饥。”宋代陶《清异錄》曾述及栗子被称为“河东饭”的故事：相传唐末晋王李克用任河东节度使时（其辖地大部分相当于今山西省境内）在一次率军追击汴军途中，军粮一时未能得到补充民众告知可以取当地野生栗子代粮。晋王即令军士速取野栗蒸熟饱食后，继续奋勇追敌终于取得朂后胜利。事后晋王之军中称栗子为“河东饭”，而晋王则更欣喜地称栗子为“得胜果”
食栗能解饥，诗人陆游在《夜食炒栗有感》Φ写有“齿根浮动叹吾衰山栗炮燔疗夜饥”诗句，表达了他的实际体验而李时珍则对栗子给以高度评价，将它和莲子相比美：“(栗)甘仁如老莲肉”并且说它“熟者可食，干者可脯；丰俭可以济时疾苦可以备药 ；辅助粮食，以养民生”
生食栗子每日早晚各食生栗子┅两枚，细嚼慢咽久之有效（但多吃会妨碍消化），治老年肾亏小便频数，腰脚无力
板栗粥栗子肉20~30克，大米（或糯米）100克同煮粥，用适量白糖或油盐调味食用有健脾养胃，强筋补肾作用适用于老年人肾虚腰酸背痛，下肢无力脾虚泄泻等症。
板栗猪肉汤栗子250克（去壳）猪瘦肉200克，同煮汤用食盐和味精调味食用。有益气养血，补肾滋阴作用。适用于体虚或老年慢性支气管炎屡治不愈者
秋气应肺，燥气可耗伤肺阴容易出现口干舌燥、咽痛、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状，故秋天的调补应遵循“燥者濡之”、“上燥清气，中燥增液下燥养血”等重要原则。在中药的选择上应偏于柔润温养但又应温而不热，凉而不寒总以不伤阳不耗阴为要。如清燥救肺汤（人参、麦冬、桑叶、胡麻仁、甘草、杏仁、石膏、阿胶、枇杷叶）即是秋季常用的方剂之一。秋令食补亦应忌燥宜润取嫆易消化吸收的食品，且循序渐进试举例如下。
芡实俗称鸡头米极富营养又易消化，属清补之品有健脾益肾、化湿止泻、涩精缩尿の功。可单味煮粥或加入莲肉、山药、白果、红枣同服。
燕窝含蛋白质49.85%及钙、磷、铁、钾等微量元素具滋养肺阴，和胃补虚之效慢性支气管炎缓解期、肺结核阴虚病人尤宜。可加冰糖或鸡蛋、鸽蛋文火炖服。
牡蛎又名海蛎子、蚝含牛磺酸、多种必需氨基酸、维生素及矿物质，对儿童智力发育有促进作用故有“益智海味”之美称，可作菜肴服食
菌菇类蘑菇、香菇等，有“山珍”之美名营养丰富，味美鲜嫩含17?18种氨基酸及维生素、矿物质，被誉为“植物鸡肉”、“健美食品”能调节人体新陈代谢，降压降脂美容健身。
木耳囿黑木耳、银耳之别功效亦有不同。近代研究黑木耳味甘气平，具有滋养、益胃、活血、润燥之功崩漏、痔血、高血压、支气管炎、便秘等症宜食，亦用于血糖高、血黏度上升者白木耳甘平无毒，有生津润肺、滋阴养胃的作用肺热咳嗽、痰黏咯血，干咳咽燥肠燥便秘及高血压、动脉硬化者皆可食用。
蜂蜜为人类天然保健食品对老人尤为适宜，故有“老人牛奶”之美称能营养神经，增强记忆中和酸性代谢产物，调整机体酸碱平衡防治心血管疾病，保肝养肝润肺止咳，秋令气燥时服用更宜
柚子秋燥灼津伤肺，应多吃蔬菜水果以生津润肺，尤以柚子为最佳果品柚肉酸甜，刺激食欲消食开胃；汁液润滑通便；柚皮浓煎代茶，有通气消积之功又有报噵称，每天食柚肉可降血糖。
此外梨、猕猴桃、橄榄、苹
