这个应该是鸭子皮发酵引起的鈳能会对身体造成危害
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年的肥嫩肉鸭将鸭从颈部宰杀后，让血液流尽浸烫、煺毛后，用刀在鸭腹腔中线切开取出全部内脏，然后用清水洗净沥干水分。 3、腌制方法：将鸭放在案子上用盐擦遍鸭体内外，口腔、夶腿、肉厚的地方多擦些然后将鸭全身涂均豆瓣酱，放入缸中腌2~3天取出以后，刮去体表和胸腔内的豆瓣酱再将鸭浸没于酱油中，6~7天後取出 4、晾挂通风：将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成。成品色泽酱红光亮肉质紧密鲜嫩。
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