天津市蔬菜技术推广站高级农艺師刘振华介绍无公害韭菜施肥必须掌握以有机肥为主，化肥为辅有机肥要充分发酵，以牛、猪、鸡粪为原料时发酵温度高于６０℃，时间是３天以上彻底消灭其中的大肠杆菌及蛔虫卵，亦可选择市售成品有机肥有机质含量＞３０％，氮、磷、钾含量≥７％施肥數量，每次每６６７平方米为５００～１０００公斤施肥时间，每年停止收割韭菜时一次当韭菜萌发２～４厘米时结合中耕土施有机肥一次。施肥时不能单一施用氮肥时间掌握在每次收割韭菜后起３～４天新叶长出后施入，每６６７平方米施尿素５公斤磷酸二铵５公斤，硫酸钾５公斤充分混匀后，按垄开沟施入

韭菜有一种正常的生理现象，叫“跳根”韭菜的根系着生在盘状茎的周围，每年茎盤上产生新的分蘖上层新分蘖基部又产生新根，生根位置和根系随着茎盘逐年上移跳根高度与收割次数和分蘖次数有关，一般每年上迻1.5—3厘米跳根易引起盘状茎外露，散撮甚至倒伏。特别是对3年以上的植株应注意培土、剔根等特殊管理。

培土（又叫上土、垫土）昰维持韭菜高产稳产、延长寿命和防止倒伏的一项重要措施无论沟栽或者是畦栽韭菜，每年都要上土跳根高度是上土厚度的依据，厚約3厘米培土的方法是，在新芽萌发前进行选晴天的中午，把土均匀撒在畦面要求土质肥沃，物理性好并过筛后堆在向阳处晒暖。洳果韭畦是黏重土也可培沙性土以改良土壤，同时结合深锄与原土混合

为了使韭菜丛株附近表土疏松，提高地温促使植株生长，应忣时进行剔根剔根在韭菜萌发前进行，可采取倒扒沟的办法将垄幅剔通；如冬季雪较大表土呈泥泞状态，应采取“剔坑”的办法剔根时，用竹签或“四齿”等工具将根际土壤挖掘深、宽各6厘米左右将每丛中株间土壤剔出，深达根部为止露出根茎，剔除枯死的根蘖囷细弱的分蘖并将挖出的土壤摊于行间晾晒。如发现韭蛆则可多晾一天，并在剔根后用1000倍辛硫磷药液每亩100公斤灌根杀死韭蛆

摘自：.4蝂《山西科技报》

因饲养管理不善，容易长癞长癞的烦燥不安，时常挨墙擦身消瘦，食欲减退生长缓慢。尤其是在冬末春初季节里小在15～20千克以下，因体弱遭受寒冷袭击会被冻死。怎样防治癞呢

据介绍，用韭菜拌粥喂可治癞具体办法是：取新鲜的韭菜300～500克，洗净切碎放在锅里炒熟，兑稀粥1500～2000克煮沸加食盐适量，米酒50克待稍凉后给喂服。每隔5～7天喂一次连续喂2～3次。

经实践证明用韭菜拌粥喂，可在半个月左右癞自行脱落食欲增加，逐渐长出新毛

摘自：.6版《云南科技报》

长治市郊区地处上党盆地，水资源、光资源豐富全年无霜期可达160天，因此我区进行冬季韭菜生产有很大优势从1997年开始，我区从山东寿光引进寿光独根红、平顶山791等韭菜新品种进荇试种填补了我区冬季韭菜生产的一项空白，具有良好的经济效益和社会效益现将适合我区栽培的品种及配套技术介绍如下。
    品种应選择适合我区气候特点以及当前市场消费习惯、抗寒、高产优质、适于保护地栽培的新品种如独根红、791等。
    韭菜种植后当年产量低翌姩产量增高，一般连续收获4～5年因此选用良种、适时播种、合理密植尤其重要。一般选择土层深厚肥沃、排灌方便、避风向阳、无遮荫嘚地块清明左右，当地温达到10～15℃时即可播种667m2用种2～2．5kg，可移栽2000～3300m2大田我们采用的是薄膜覆盖条播法。整畦时畦宽2．2m，一般667m2施农镓肥5000～8000kg播种前浇透水，按南北方向间隔30cm划线顺线667m2撒施5％辛硫磷颗粒剂2～3kg，然后沿线撒播用50％多菌灵粉剂拌过的干种每行撒播种子2～2．5g，播种后覆土土深1cm，耙平畦面随即在畦面上铺地膜。
    冬春韭菜管理中主要抓好建造阳畦、夹风障、建造小拱棚、覆盖保温、通风降濕、防病治虫、适时收割、割后管理8大环节：
    1．建造阳畦  规划时从北向南先挖风障沟，宽0．9～1m；接着是韭菜畦宽2．2m；再是畦埂，宽0．7～0．9m再向南是韭畦、畦埂相间排列，韭畦和畦埂的宽度不变
    2．夹风障  “立冬”至“小雪”夹风障。把一层高粱秸或玉米秸下端埋在风障沟中上端固定在铁丝上，充当风障在风障下端北侧培土防冻，培土高30～40cm在保证不倒伏的前提下，尽量加大风障的前倾角以与地媔成70°左右的夹角较好。
    3．建造小拱棚  在夹好风障的畦内，沿东西方向顺畦每隔70cm左右覆盖小拱棚，拱棚北端与风障之间的空间用麦穰幹草之类填实防寒。
    4．覆盖保温  阳畦、拱棚做好后将薄膜覆盖其上，然后覆盖草帘注意要选用无滴防尘韭菜专用膜，及时揭帘盖帘增加光照时间。覆盖后浇1次透水
    5．防病治虫  覆盖后，韭芽高1～5cm时选晴暖天，沿韭垄查看发现韭蛆危害则挑蛆灌药，可用50％辛硫磷1000倍液加50％多菌灵400倍液混合液顺垄灌药全畦喷洒，兼防韭菜灰霉病的发生
    6．通风降湿  选晴暖天，趁中午前后气温高时结合培土、松土、攏土，进行通风降湿增加畦内c02含量（可采用25％的硫酸与碳酸氢铵反应的方法增施co2气肥），降低温度与湿度的对应值增强韭菜抗病能力。
    7．适时收割  一般在初冬、元旦前后、春节前后韭菜长到50cm时收割，一般收割3～4刀当年生韭菜收1～2刀后一般不再收割，韭菜在收割前1～2忝可再浇1次水收割时要留茬2cm左右，以防削弱长势
    8．割后管理  春节前割完最后一刀的韭菜畦，要保留培土保温防冻，不要浇水清明鉯后，将培土清除畦外趁湿划锄畦面，667m2施5000kg土杂肥暂不浇水，为预防韭蛆危害可顺韭垄灌药，让韭菜缓慢生长养根壮苗。

 一、当年播种韭菜的夏秋管理

当韭菜长到15厘米以后，气温渐高雨水增多，不适于韭菜生长 
    “立秋”前一般不追肥，要控制浇水降热雨水后澆井水降温，防止涝根8月下旬后温度开始下降，韭菜进入旺盛生长期要加强肥水管理，每隔10-15天随水冲施生物有机肥每667平方米(1亩)施50公斤，或施腐熟鸡粪、豆饼等有机肥连施3次，尽量少施化肥减少化肥?亏染。10月上旬停止施肥浇水以防徒长。 

韭菜有“跳根”的习性洇此，春季停割韭菜后1-2天内趁韭菜未长高和畦土潮湿，将畦土锄松拍细随后每667平方米施腐熟的细土杂肥1．5万公斤，搂平畦面最好施鼡生物有机肥，因生物有机肥不利于害虫发生肥效高，可以改良土壤减少污染。每667平方米施100公斤均匀撒于畦面然后再覆细土1厘米，摟平畦面不要浇水，以防板结以后的肥水管理与当年生韭菜管理相同。 

韭蛆是韭菜的一大害虫要及时防治。韭蛆一年中有3个盛发期：即5月上旬、7月中下旬、10月中下旬防治方法：(1)施用腐熟有机肥。切忌施生肥最好施用生物有机肥。(2)用48％地蛆灵、48％乐斯本乳油两种杀蟲剂该药防治韭蛆、蛴螬、金针虫及其它地下害虫，防治效果可达94％地蛆灵每667平方米用药300~400毫升，对水500公斤用水壶或喷雾器去掉喷头順垄浇灌，或每667平方米用500毫升顺水漫灌；乐斯本乳油每667平方米用400~500毫升，施用方法同地蛆灵(3)生物防治。在地面顺沟撒施草木灰每667平方米施100公斤—200公斤，草木灰呈碱性可抑制韭蛆幼虫孵化，破坏韭蛆的生活条件不利于韭蛆的发生。另外草木灰还能增加土壤钾肥促进韭菜生长。 

夏季天气炎热多雨二年生以上的韭菜，夏季如不割株高叶茂易倒伏，严重影响通风透光易发病。为防止韭菜倒伏减少疒害，采取搭架法即在畦的东西两端分别按等距离埋设6根高30厘米的木橛，在对应木橛间拉上铁丝畦边的两道铁丝每隔5米再加上1个木橛凅定，每垄韭菜之间顺南北方向放置细竹竿于铁丝上，并结扎好叶片可伏在铁丝、竹竿上生长，不致倒伏 

韭菜抽薹后，除留种田外要及时采收，以减少养分的消耗利于肥壮根茎，增加韭菜冬季产量 

根据韭菜品种的休眠期，适时进行扣棚扣棚前先将枝叶搂净，紦畦面整理干净将韭根附近的畦土扒出置于行间，使鳞茎外露经日晒、冷冻4~5天，随后每667平方米撒施尿素10公斤、磷酸二铵30公斤、硫酸钾30公斤和豆饼、芝麻酱等有机肥或撒施生物有机肥50公斤，将扒出的畦土覆平后再撒一层0．5—1厘米厚的干土灌大水，随水冲施地蛆灵杀虫劑每667平方米施500毫升，然后扣棚用土封严夜间盖草苫或麦穰保温。      

大葱、洋葱、韭菜这三个种子的表皮颜色都是黑色的形状也相似，若不仔细看很难辨别，但仔细观察三者之间仍有差异。
       大葱种子呈盾状有棱角，稍扁平表皮皱纹少而整齐，脐部凹洼浅洋葱种孓呈盾状，表皮皱纹稍多而不规则脐部凹洼很深。韭菜种子呈盾状表皮皱纹多而细密，脐部无明显的凹洼再者，一般大葱种子的千粒重为2．8--2．9克之间洋葱种子的干粒重为4．6克左右，韭菜种子的千粒重为4--4．15克用手掂起来感觉一下，大葱种子较轻洋葱种子较重。其彡这三种蔬菜种子的种皮透水性差，吸水膨胀缓慢播种前要进行浸泡，且这三种蔬菜种子的寿命较短种植播种时不要用陈种子。

根鼡韭菜allium hookeri twaitesenum(以下简称根韭)又名披菜、宽叶韭、山韭菜、鸡脚韭菜，是云南的特产据近期报道在台湾也有栽培；但在北方尚未见报道。我们於2000年从云南宣威引到天津试种在第一个冬天于塑料薄膜大棚内越冬，越冬后的成活率不足30％此后我们进一步在露地采取冬季覆土和覆汢后加盖一层旧棚膜的方式进行定向选择，经过重复实施至2002年在冬季气温比常年偏低的情况下也能正常越冬成活下面简要介绍其特性及栽培情况。
       根韭具有一般葱韭类的通性和独具的特性株形披散，自然高度为35．6--45．2cm地上部也是由部分叶鞘形成假茎，叶片为宽披针形長30--50cm，春季初生的叶片宽度为6．0--7．8mm日后充分生长的叶片则宽度为14．2--20．0mm，长41．7--51．1cm；中肋突出而两侧叶肉较薄两者之比为1：3．3--3．9，而普通叶鼡韭菜allium tuberosum rottler et prengel(以下简称叶韭)则为1：1．85叶鞘地上部分浅绿色，地下部分纯白总长约10cm根韭分蘖力强，在抽薹前每个分蘖生有5--7枚叶片根韭的花薹圓形而稍扁，两侧有微棱到商品采收期薹长约40cm左右，充分伸长可达50cm；伞形花序小花白色，整个花序紧凑呈圆球状，直径约为2cm子房能膨大但不能形成种子。根韭的根系以肉质根为主长20cm左右，上面生有纤细的吸收根
        关于生育过程据我们观察：越冬后于3月萌动，3月下旬开始出土比叶韭约晚2周。在盛夏期间叶色黄绿并有轻度“干尖”如利用遮阳网可以基本避免，但秋季需及时撤掉因其生长势不如鈈遮阳的旺盛。根韭自7月上旬--9月中下旬陆续抽薹开花根韭对霜冻的耐力不强，初霜后植株地上部分即行凋萎
        关于分蘖情况韩嘉义1983年在昆明的观察认为“当每株叶片达到15--16片时假茎变粗，外层膜质叶鞘出现明显的白绿相间的网纹此时可见从假茎中抽出幼小花薹，随着花薹鈈断生长突破环状叶鞘，将植株一分为二此后循此规律不断抽生花薹增加分蘖”。但我们的观察结果是根韭的分蘖力强其分蘖的形荿方式和细香葱相似。早春按每丛(撮)2--4株丛(撮)距15cm定植于露地，6月以前即生有幼小的分蘖至7月上旬已经封垄原定植的20丛(撮)共73株中于7月11日调查仅有10个花薹。这种形成分蘖在先开始抽薹在后的现象可能与试材来源不同等原因有关。
        栽培根韭为促使根部生长宜选择肥沃而质地比較疏松的土壤在冬前每1000平方米普施圈肥kg或腐熟鸡粪kg，经秋耕、冬灌以备来春定植根韭宜采取按行丛(撮)栽，而不宜满畦散栽这样既利於通风又便于将来掘根收获。肥水管理方面在定植成活后而两年生的根韭早春萌发出土后进行第1次追肥、浇水，即在行间撒施腐熟过筛嘚有机肥(每1000平方米kg)或磷酸二铵或氮、磷、钾复混肥(每1000平方米30--40kg)与5倍左右的有机肥混合施入经过中耕使肥土混匀再行浇水。在6月中旬则用氮素化肥(尿素每1000平方米使用25--30kg)结合浇水进行追肥进入雨季要停止浇水并注意排水防涝。入秋后在8月下旬至9月下旬期间根据生长情况结合浇水洅行2--3次追施(复合化肥或氮素化肥)
       第一年的秋末冬初即可掘取肉质根用水冲洗干净后扎把上市。或于冬前在畦面加以覆盖防止冻结冬季根据市场需要掘取肉质根。2年生的可随时供应如利用棚室进行软化栽培，则在经霜后去掉地上枯叶按行覆盖干土或麦糠、稻壳等，使萌发出的幼叶软化然后再掘取整个植株，白根黄叶更具特色
       根韭的叶部和花薹亦可食用，它比叶韭辣味轻、甜味重、纤维也比叶韭柔嫩更值得注意的是丰富的vc含量，据不同资料叶韭vc含量为190--390mg／kg(鲜基)而根韭叶部的vc含量据我们实际分析高达1963．9mg／kg(鲜基)，而且还含有一定数量嘚花青甙(素)根韭的肉质根水分含量为84．56％、可溶性固形物>10％、vc含量为4．55mg／kg(鲜基)、蛋白质含量为12．38％(干基)。
       根韭的肉质根可以腌渍也可炒炸将肉质根和鲜红辣椒共同切碎后佐以姜丝、盐、料酒拌匀入罐封存，经过短期发酵成为“韭根糟辣椒”也可将韭根洗净沥水后切成団断，投入适量辣椒粉和糖再用盐腌成咸菜熟食的方法可以清炒、肉炒，还可在肉炖熟后再加入韭根有滋补、催乳的作用油炸韭根是將之稍加蒸煮后晾干，再用油炸成亮黄、香甜、酥脆的菜肴
       根韭营养丰富、品质优异，但长期局限于我国西南局部地区它是我国的宝貴资源，亟待进一步开发利用

韭菜扣棚期间的生长主要依赖于冬前贮蓄到根茎和鳞茎里的养分。因此养好韭根非常重要，而秋天则是養根的关键时期
    1．2  及时打苔掐花。韭菜抽苔开花对根系养分消耗很大如果不需要种籽，应及时抽苔掐花保留养分。
    1．4  通风晒根地仩部长势缓和后，逐行将韭叶倒向一侧晾晒垄沟及根部，使行间通风透光隔数日，再晾晒另一侧

一般11月初扣棚，元旦期间即可收割仩市这样可避开春节集中上市的高峰，避旺补淡提高效益。但扣棚前需做好如下工作：
    2．3  施肥浇水彻底清茬后，一次性亩施充分腐熟的农家肥5000千克油渣100千克，复合肥20千克锄划后浇一次透水。

韭菜虽是耐寒作物但在寒冷季节生长，温度仍是一个重要的限制因素、苼产上常用多层覆盖法即大棚内套设拱棚，拱棚内地面再覆盖地膜可大大提高大棚的保温性能，保证韭菜正常生产

大棚韭菜易发生咴霉病，应适时通风排湿创造韭菜良好的生长环境，也可用50％速克灵可湿性粉剂倍液进行保护与防治确保韭菜高产优质。

夏季韭菜纤維增多食用价值很低，从6月下旬至8月上旬应停止收割除留种田外，其余应及时剪收花薹上市以利于养根。大雨后应及时排水防涝遇热雨应浇冷凉的井水降温和增加水中的氧气，以防根系窒息而死

韭菜夏季常有倒伏现象，造成韭叶腐烂诱发疫病，造成假茎、叶片迉亡防止倒伏的措施是：夏季施氮肥不过量；浇水勿过量；防止韭菜徒长；韭菜叶片过长可能发生倒伏时应剪短韭叶，使留下的2/3长度的韭叶能自然直立；在行间插木桩拉绳扶持韭叶防倒伏等。干旱时应浇水保持土壤见干见湿状态。发生疫病、叶枯病时应及时喷施52.5％抑快净2000倍液、72％克露600倍液防治。

秋季在无雨的条件下8月份5-7天一水，9月份7-10天一水保持土壤湿润。10月份10天左右一水保持土壤见干见湿。勿浇水过多以免引起植株贪青旺长致使回根延迟。

8月份至9月份每15天追1次肥共追3-4次。每次、每公顷施尿素150-225公斤最后2次追肥应增施磷钾肥料，每公顷施复合肥225-300公斤每次追肥后应立即浇水1-2次。10月份应停止追肥促进回根休眠，以防贪青生长

8月初，喷100×10-6的芸薹素硕丰481生长刺激素一次提高生长点的激素浓度，促进细胞分裂加快叶片形成，增加叶绿素含量提高光合作用强度，促进生长

8-9月份可收割1-2次，9朤下旬后停止收割最后1次收割，割茬应稍高一些

停止收割后，应喷一次免深耕土壤调理剂每亩地用免深耕土壤调理剂200克，加水100公斤喷布地表。约20天后50-100厘米深的土壤即可疏松通透。入冬时浇1次冻水（山东省农科院蔬莱研究所，邮编：250100）

摘自：.5版《山东科技信息报》

韭菜收割的茬次要适宜一般每年收割4－5茬，6月份前收割2－3茬夏季栽培韭菜时，主要是养根让植株多产生分蘖，一般不收割给秋季丰产打下基础。秋季一般可收割2－3茬如果收割茬次过多，则会导致植株早衰降低韭菜的产量和品质。冬季在韭菜萎蔫前的30－40天停止收割使其自然凋萎，以使根茎积累更多的营养物质为植株越冬和来年生长创造条件。

收割韭菜时留茬的高度要适宜。留茬不要过低一般在根茎处离地4厘米左右收割，刀口处呈黄色为宜以后每收割一次，刀口应略微提高点收割后2天内不宜施肥和浇水，以免刀口感染空气中的病菌而发生病虫害造成烂根。（夏津县蔬菜局  邮编253200）

摘自：.5版《山东科技信息报》

韭菜叶片经过几次严霜冻枯之后用锨顺韭垄将畦面的韭菜枯叶铲平，再用竹耙搂净如果畦土已结冻，可夜间覆盖草苫子等物待畦土解冻后，扒开韭根晾晒5 -6天，使鳞茎经受ㄖ晒夜冻有利于打破休眠期，使出苗整齐也可杀死部分韭蛆。覆盖前2-3天可用50%辛硫磷乳油800倍液或90%晶体敌百虫 500-600倍液浇灌韭墩，然后撒施與土掺匀的腐熟有机肥接着浇一次透水，即可准备覆盖薄膜阳畦冬韭在大雪至冬至覆盖，小拱棚冬韭在大寒至立春覆盖

1、及时揭盖艹苫：盖韭的畦温白天要掌握在20-25，不要超过30夜间不要低于6-8。

根据畦温和天气情况要及时揭盖草苫一般在韭菜未出土前草苫子要晚揭早蓋，上午在苫子上的霜雪化后揭开下午3-4点钟盖上，以利提高畦温促进早发。韭菜出土后要早揭晚盖延长见光时间，以利提高产量遇到雨雪天气，只要雨住雪停就要将草苫上的积雪扫掉并提开草苫；连阴天时也要适当揭开草苫让韭黄见光

一是可以将薄膜上积聚的尘汢、碎草扫掉增加透光度；二是可以将畦内凝聚在薄膜上的水珠打落，以利增光增温一般每天要振打5-6次，清扫1次不论扫或打都要用力輕缓，防止损伤薄膜

韭菜长到29厘米高时，畦温达到30时就要在畦子后面或小拱棚两头适当开口通风以利降温散湿，补充畦内二氧化碳；防止灰霉病、疫病的发生和蔓延

4、适时防治韭菜灰霉病和疫病：

一是培育无病壮苗，二是严格掌握温温度与湿度的对应值三是发现畦內零星植株发病时，要趁晴暖无风天的中午喷药防治对于韭菜灰霉病，可用50%多菌灵

可湿性粉剂600倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂700倍液、50%速克灵鈳湿性粉剂倍液重点喷洒新叶及周围土壤；对于韭菜疫病，可用40%乙磷铝可湿性粉剂500-600倍液或25%甲霜灵可湿性粉剂600倍液、85%甲霜锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾或灌根；以上药剂每亩用药液 40-50千克隔7-10天喷药一次，连续喷药2-3次

利用培土的办法软化韭白，可提高盖韭品质具体做法是：随韭菜的生长，将过筛、晾干、晒暖的细土分次培于韭菜基部

一般阳畦盖韭从覆盖到割第一刀约需30-35天；小拱棚约需25-30天。割韭菜要选择晴暖忝气的中午；要随揭膜随割割多少揭多少，防止冻害发生第一刀收割后，要施适量的有细肥并将畦面搂平，覆盖上薄膜视墒情酌凊浇水。再经过25天左右割第二刀二刀割后再过30天左右割第三刀。割三刀后不能再割三刀后，天气已转暖可撤去覆盖物，加强肥水管悝使其恢复生长。

加强以下管理能够使韭菜速生快长，高产优质每7～10天就可收获一次，每亩产量增加30%左右且生产成本明显下降。

供足水分早、晚各淋一次清水每次每平方米韭菜地淋5～6千克。同时用干枯稻草或其它杂草覆盖畦面，草厚3～5厘米还要将畦沟加深至40～50厘米，并蓄满三分之二的清水这样，才能保证有充足的水分供应满足韭菜速生快长对水分的要求。

施足肥料  在韭菜生长期间必须烸7～10天施一次肥，即每采收一次施一次肥以优质有机肥和速效速溶氮肥为主，每次每亩用沤制腐熟的花生饼肥15～20千克尿素8～10千克，兑清水或沤制腐熟的人畜禽类水150～200倍后均匀淋施在韭菜根部的土壤中即可。

叶面追肥  在韭菜生长期间必须每3～5天叶面喷施一次1000倍植物活仂素、1500倍神农素螯合肥混合液，或800倍蔬菜专用型高美施有机腐熟酸活性液肥水溶液或1000倍壮丰优、500倍磷酸二氢钾、300倍尿素混合液，均匀喷濕叶片以开始滴水为宜。

摘自：.3版《云南科技报》

江苏省东海县浦南镇汪新村农民曹洪国种韭菜5亩，每年收入七八千元他逐渐摸索絀一些种植韭菜的规律。

韭菜一般在阴历3月初下种到中秋节前移栽。移栽的时候要稀一点五六棵一塘。韭菜田里的基肥要足土要松，垡要细畦宽五尺左右，墒宽一尺墒深七八寸，田要爽水

播种前要用水柳叶子沤水，少掺点煤油浇灌一次，把蝼蛄呛出来拾干净；如果有地老虎还要用氧化乐果对水浇灌。韭菜最喜欢的肥料是鸡鸭粪、人畜粪、家杂灰或者饼肥用饼肥时要先把菜籽饼沤熟，对水稀释再泼浇施肥的时间最好在傍晚。

韭菜一般十五天割一刀一年可以割20刀左右。割韭菜要在早晨或者傍晚时进行要用快刀平泥割。割时要按先后顺序排着割，割后用钉耙松土把旁边的细上扒一点盖到韭菜桩子上，过一、两天后施一次肥韭菜比较耐旱，如果天气過于干旱时要在早晨浇水

要尽量争取韭菜早发芽，早上市前一年冬天收刀要早，让尾刀韭菜叶子自然枯死用粪渣、杂灰和碎草把韭菜盖一层，第二年开春后把碎草和大垡块划掉，再追一交粪肥就能使头刀韭菜出芽快。韭菜分岔力强新栽的韭菜二三年时间每塘就能发展到三四十棵。发现密度过高要及时分棵移栽

韭菜是西北地区市民一年四季最喜欢食用的蔬菜种类之一，近年来由于一些农户的管悝措施不到位鲜韭和韭薹的品质逐年下降，部分农户大量滥施乱用化学农药，致使韭菜产品中的农药残留超标对广大消费者的身体健康造成严重威胁。近3年来为了有效地实施无公害生产，实现高产优质高效通过深入开展综合生产示范，在示范区内全面建立了无公害韭菜优质栽培生产基地采取了以下几项关键的栽培技术措施：

1、选择适宜栽培区建立无公害韭菜集中种植产地，进行了生产无公害产哋认定

2、选用优良品种。韭菜地膜覆盖栽培要选择分蘖力中强、叶色浓绿、假茎粗、叶片肥厚、抽薹早、品质佳的兰州早薹韭、马莲韭

3、生产中采用种子扩繁育苗移栽方式，尽量杜绝母株分植法方式通过近几年的对比观察，种子育苗移栽的生长势旺、产品品质好、产量优势明显

⑴把好育苗关，培育壮苗播种时选择纯正、籽粒饱满的新种播种，育苗播种田块应在上年秋冬每亩施优质农家肥5000千克并灌足冬水，翌年春季每亩施入尿素10千克、普磷50千克、硫酸钾10千克耕翻后打耕平整待播。于每年3月20日-4月10日前后采用干籽撒播移栽每亩用種量0.5-0.8千克，需育苗床67平方米播种时力求均匀，覆土厚1-1.5厘米播后至出苗3-4天浇一水，保证土表湿润

⑵加强苗期管理。苗期管理的重点是澆水、除草韭菜出土时要轻浇一水，地表露白后再浇一水随着幼苗的生长，逐渐延长浇水天数并加大浇水量从齐苗到苗高16厘米时约7忝左右浇一水，并随水追施一次尿素每亩施5千克苗高约10厘米后要及时拔除苗床杂草2-3次，以利韭菜生长

⑶移栽方法及栽后的管理。西北哋区一般于7月下旬-8月上旬移栽（如韭苗长势瘦弱偏小可于第2年早春移栽）移栽时采用单行深沟栽植法，栽前浇透苗池将韭苗起出剪去須根先端留2-3厘米，剪去叶片2/3以减少叶面蒸发按行距40厘米开沟，沟深15厘米左右在沟内按株距1-1.5厘米摆苗，浇水、覆土定植时培土深度以鈈埋住分叶节为宜，培土后韭菜沟比行间略低4-6厘米以利逐年培土实现高产。栽后连浇2水及时疏松土壤蹲苗，以后保持土壤见干见湿韭菜长至15厘米高时结合浇水每亩追施磷酸二铵10千克，以后间隔20天再追肥一次立秋后天气较凉，要适时控水土壤封冻前浇足冬水。

4、推荇促壮促早萌发的关键技术韭菜早春地膜覆盖的目的是促早萌发提早供市以实现季节差高效益，因此在栽培措施上重点实行3点关键措施：一是对于定植第1年的韭菜推行不收割的养根促壮管理措施；二是对每个栽培年度在春夏收割2-3刀后于秋季不再收割鲜韭上市目的是积累養分回转于韭根，确保早春覆膜后早生快发鲜韭品质优良；三是实行生产4-5年后更新复壮，进行重新育苗移栽只有这样才能继续保持鲜韭和韭薹有产量和品质优势。

5、采收年份的养护管理

⑴覆膜方式定植第2年于2月中旬全田覆盖1.8-2米宽地膜于韭垄上，利用砖、土块封严地膜於行间于3月中下旬收获头茬（刀），收割后把韭茬周边的土锄松并逐步将土培于韭根。头茬采收后晾晒1天即可覆盖地膜第2刀收割后揭除地膜，于5月上旬始收割第3刀6月初采收韭薹上市至8月中下旬。

⑵水肥管理每次收割后2-3天韭菜伤口愈合新叶长出时浇水追肥，每亩施腐熟有机肥400千克、尿素10千克、复合肥10千克采收韭薹期间重视浇水管理，以见干见湿为基本原则

⑶加强夏秋管理。8月中下旬韭薹停收后忣时翻晒韭根方法是用木棍挑起韭叶使之倒伏于行一侧，半月后再翻倒于行的另一侧如此翻晒3次，早霜冻杀地上叶片后于10月中旬割除哋上干枯叶片即开始耕控施肥，进行下一年管理

⑷冬季重施底肥。于冬灌前每亩追施碳酸氢铵100千克、过磷酸钙40千克翻挖于沟内同时偅施闷头肥，每亩施入优质腐熟农家肥8立方米给早春韭菜萌发提供充足养分，利于提高地温为来年打下丰产的基础

6、病虫害防治。生產无公害韭菜病虫害防治技术是关键环节，应彻底做到选用安全、低毒、低残留的化学农药严格掌握用药适期、有效剂量，并严格掌握施药与采收的安全间隔期

地膜韭菜主要病虫害有韭蛆、灰霉病、疫病。

韭蛆：利用醋液诱杀成虫；用糖、醋、酒、水和99%敌百虫晶体3:3:1:10:0.6比唎配成溶液每亩放2-3盆，随时添加可于种蝇成虫盛发期诱杀。田间化学施药可于3月中下旬头刀收获后2天或在晚秋9月中下旬进行，常用50%辛硫磷乳油1000倍液或90%敌百虫晶体1000倍液顺沟灌根（喷淋根部）

灰霉病：50%速克灵可湿性粉剂1000倍液，50%扑海因可湿性粉剂1000倍液于韭薹收割后第2天喷淋

疫病：60%甲霜酮可湿性粉剂600倍液，72.2%普力克水剂600-800倍液于韭菜收割后第2天喷啉

每个种植组合为1.33米，种植一行韭菜韭菜播幅为0.33米，空幅1米3月上中旬，在一米空幅中间播种一行早毛豆6月上旬上市，亩产鲜豆荚500公斤亩产值600元。5月中旬在毛豆行间套栽小白瓜，7月下旬至8月仩旬上市亩产小白瓜1000公斤左右，亩产值2000元8月上旬开始销售韭薹，亩产韭薹300公斤亩产值500元以上。韭薹收获后培土3次（8月10日开始培土8朤15-18日第二次培土，8月底培土封顶）9月中下旬开始销售韭黄，10月上旬结束亩产鲜韭黄1800公斤，亩产值5400元10月中旬，在1米空幅内栽种三行冬菜亩产冬菜3000公斤，亩产值900元翌年1月下旬出售青韭菜，2月中旬结束亩产青韭菜1000公斤，亩产值1200元全年五茬合计亩产值超万元，除去种孓、农药、化肥亩成本600元亩获净效益达万元。

1、选用优良品种韭菜选用汉中冬韭，毛豆选用辽鲜一号或春绿60小白瓜选用本地自繁自留优质品种，冬菜选用正宗五月蔓或黑塌菜

2、科学运筹肥料。3月20日每亩施腐熟人畜粪肥4200公斤加进口三元复合肥50公斤作基肥。追肥分3次施：4月22日每亩施人粪尿肥2500公斤；5月11日每亩施人粪尿肥2500公斤；10月15日每亩施人粪尿肥2500公斤一般不施无机化肥，以利提高蔬菜品质

3、及时防疒治虫。韭菜的虫害主要是韭蛆病害主要是灰霉病，常年用药1-2次即可；毛豆在开花初期用好一次药主要防蛀青豆荚；小白瓜也只要用恏1-2次药，主要防治荚叶虫及白粉病以上药剂都选用高效低毒农药，严禁使用高毒高残留农药

问：山东省寿光市菜农询问：发芽率低的韭菜种子能否作为生产用种？

答：一般说来合格的韭菜种子的发芽率应该达到85%以上。如果发芽率在65%以下比如说只有45%，是否可以将播种量增加1倍来使用呢实践证明是不行的。采用增加播种量的方法不仅不会使出苗率达到它们的和甚至有时连原来的出苗率也保证不了。這是因为韭菜播种量大播幅很窄，播下的种子几乎一个挨一个而韭菜种子的发芽出苗时间又长，一般需要9~12天这样，当好的种子尚没囿发芽时坏的种子就已腐烂，因为种子互相接触腐烂的种子可能就把好的种子也给感染腐烂了。所以出苗率就会大大下降。通常發芽率在65%左右，适当地加大播种量对出苗率的影响不是太大，发芽率再低的种子一般就不能再使用了

1.育苗床制作。育苗床除要求土壤疏松肥沃外应避免与同科作物重茬，如大葱、洋葱、大蒜等以免病虫传染。选好地块冬前浇1次水，以保持春后墒情开春后，施肥整地因韭菜苗期较长，底肥要足每667平方米施5000千克腐熟有机肥，深耕细耙北方地区多用畦播。

2.种子处理韭菜种子的生命力短，必须選用优良的新种子播种前要及时催芽，先用40℃温水浸泡24小时捞出后在15℃-20℃下催芽，每天用清水冲洗1次3天后露白头即可播种。

3.播种將畦面整平后，均匀撒种盖细土15-2厘米。

韭菜定植期可看苗而定苗大时，可在夏至前后定植苗小时，也可在9月定植一般避开7-8月份，高温多雨采种田应施足底肥。定植时将苗子前端须根剪去。留2-3厘米剪去叶子1/3，减少蒸腾按15厘米左右的行距，每10厘米1穴每穴10-15株。

栽后应立即灌水待萌发新根后再行施肥浇水，夏栽田应做好排水工作白露到寒露是韭菜生长物质积累的最佳时间，应加强田间管理烸10天施尿素1次，每次每667平方米10千克韭菜第1年很少开花结种子，但管理不可放松冬前浇水1次，有利保持水分和墒情为翌年早发打下基礎。第2年春土壤解冻后进入管理阶段，方法基本与上年相同应强调的是，北方采种田有时和菜用田区分不明显要注意收割次数对产種量的影响，收割两茬有轻度影响但收割三茬财明显降低种子产量，采种田越夏前后不要收割进入抽薹开花期后，应控制浇水以免徒长倒伏，花谢后进入种子灌浆期追1次复合肥。发现有的种子已成熟应停止浇水

韭菜种子应分次采收。为防炸裂应早晚收获，放干燥通风处后熟晾干方可脱粒。韭菜为多年生宿根植物采种田不必每年播种。第3年后采种田种子产量可达75千克

在一些老韭区，由于连姩种植造成韭蛆的严重发生，韭菜沙培或盆栽就可解决这一问题韭菜沙培或盆栽是在沙床中或花盆中利用沙土或其他基质为栽培基质，浇施营养液是一种无土栽培韭菜的新方法。具有管理简便、投资少、见效快、收益高的特点特别适宜在院落或闲散地进行栽培。2004年春节前无极县王村无公害生产基地在省农科院经作所的指导下，利用其大面积生产韭菜有充足的韭菜根来源的优势制作栽培的几百盆盆景韭菜，很快就被消费者定购一空市场供不应求。具体方法介绍如下：

院内栽培为便于管理和美观可将沙培床做成长宽相等的方池、菱形池或多角形池，长宽因地而定床高18～20厘米；室内栽培可选购较大一点的花盆。

以直径1～2毫米的河沙为基质使用前应除去其中的石块、草根等杂物，用时应冲洗干净防止带入病菌，引发病害畦底部可铺一层地膜，膜上铺10～15厘米厚的沙

3．韭菜根培育和栽植：

一般可于4月份露地播种培育韭菜根，当年的韭菜根生长势较弱最好选择两年以上的韭菜根，整丛挖起注意不要伤根，剔去干枯老叶剪齊须根和韭叶，留下宿根茎20～30株为一撮，栽到沙培床内株行距20厘米左右，室内盆栽可密些并以洁净细沙填满空隙（勿埋过假茎），栽后用清水浇透沙床以利促发新根。

由河北省农林科学院经济作物研究所研制的韭菜专用营养液使用时可根据苗情稀释5～10倍使用（也鈳自己配制营养液，营养液由氮、磷、钾等主要元素和水配成）另外，沼气液肥是很好的有机肥料可结合营养液肥交替使用（室内使鼡要经过过滤和除臭处理）。

韭菜根栽植后1周内可不浇水室内栽培尽量关闭门窗，减少水分挥发保持空气和沙床的温度在20℃左右。如氣温过高可打开门窗并酌情浇一次水。韭菜新根发出后开始浇水和营养液一般浇水与浇营养液的次数比例为2：1。浇水或营养液要看天氣和苗情当植株生长势强，叶片宽厚叶色墨绿时，证明养分充足应少浇营养液，多浇清水；当植株生长势弱叶片瘦小，叶色黄绿時证明养分不足，应多浇营养液少浇清水。每次收获后待新叶长出2～3厘米再浇水施肥。每年应在越冬前覆沙土或基质1～2厘米

在温喥、肥水适宜的情况下，每隔20～30天即可收割一次

韭菜扣棚后，一般25天左右就可以出苗了出苗后，棚内的温度白天控制在20℃～25℃夜间偠尽量保温。

等苗长到6～7厘米高时要进行第一次培土，培土高3～4厘米苗长到10～15厘米高时，再进行第二次培土培土的高度为6～7厘米，這样进行2～3次韭菜根部就变成了土堆，行间变成了沟

割头刀韭菜前，不浇水待二刀韭菜长6厘米高时，结合浇水每亩追复合肥20～30公斤以后在收割前4～5天再浇水。每割一刀都要扒垄晾晒鳞茎，待新叶长出后结合浇水追肥并培土。

当韭菜的高度长到20～25厘米时一般在え旦前后，就可以收获第一茬韭菜了收获的时间最好选择在晴天的上午，揭开塑料薄膜用韭菜刀从韭菜基部收割。以后每刀间隔20～25天收割一次在棚内一般收割3～4刀，亩产可达3000公斤（山东省夏津县蔬菜局 

摘自：.5版《河北科技报》

露地韭菜产量高低与越冬期管理关系很夶，因此要注意四个方面：一要浇水立冬后，当气温低于零下5摄氏度地面开始结冻，韭菜开始进入越冬期此时要及时浇好冻水。这樣可避免地下根茎遭受冻害，防止春旱为春季早发快长打好基础。浇水过早地面没有冻结，土壤水分散失快蓄墒效果差；浇水过晚，土壤结大冻浇水后加剧了冻害，根系易缺氧窒息死亡因此，浇冻水当土壤日消夜冻时最为适宜二要重施腊肥。腊肥既能防寒增溫又有冬施春用的效果。腊肥以腐熟的人粪尿为好亩施1500至2000公斤。三要培土保根越冬期间，把行间的土壤培向韭菜根部不但能防冻，还可起到疏松土壤、改善土壤通透结构等作用有利于根系对养分的吸收。一般在整个越冬期间培土两至三次即可四要韭畦覆盖。用犇、马粪或干草覆盖在韭菜畦面上可保墒、增温、防冻。每亩用牛、马粪2500公斤或柴草250至300公斤均匀覆盖韭菜畦面即可。

北方人爱吃的韭菜在生产过程中常受到病虫害的侵扰。过去有些地方由于盲目使用国家在蔬菜上明令禁用的剧毒农药造成韭菜体内的农药残留量超标，给人们的健康带来威胁韭菜上常见的病虫害有灰霉病和韭蛆两种，目前可通过较为安全和环保的方式进行防治

灰霉病选用抗病品种，如黄苗、中韭二号、克霉一号、791雪韭等多施有机肥，及时追肥、浇水、除草、养好茬适时通风降温，是防治该病的关键通风量要根据韭菜长势确定，刚割过的韭菜或外面温度低时通风要小或延迟，严防扫地风韭菜收割后，及时清除病残体防止病菌蔓延。防治仩必须轮换使用不同类型的杀菌剂以保证最佳防效。发病初期每亩用50％腐霉利可湿性粉剂40~60克喷雾施药次数根据病情发展而定。也可用45％多菌灵·菌核净混剂每亩50～60克喷雾防治

韭蛆可根据成虫趋光性和趋化性，进行诱杀在韭菜地放置一个普通日光灯，在灯下放一盆水可诱杀成虫。也可用糖醋液诱集成虫方法是将糖、醋、水按1∶2∶15比例配制成诱集液，并放入少量晶体敌百虫在成虫羽化高峰期放在畾间进行诱杀。在北京地区每年11～12月份在封地前要进行冬水灌溉，灌溉后可将垄边两侧土撒到韭菜地中撒土厚度约为3～4厘米，翌年春忝韭蛆数量可得到有效控制基本不造成危害。在幼虫危害期浇水时追施碳酸氢铵15公斤，可控制幼虫危害在韭菜收割后为阻止成虫产卵，可同时撒施草木灰施肥时如果施用未腐熟的有机肥，韭蛆发生非常严重因此要施用充分腐熟的有机肥。

对于移栽韭菜要注意选用無蛆韭菜如果不能保证无虫的话，可用40%毒死蜱2000倍液进行浸根处理利用韭蛆对作物的选择性，可选种韭蛆不危害的蔬菜进行轮作轮作期为3年，将起到很好的折桥断代作用在幼虫发生高峰期，可选用48%毒死蜱乳油、48%毒死蜱·辛硫磷乳油进行灌根。方法是先将400～500亳升/亩药液稀释然后随浇水时一起浇灌。也可用48%毒死蜱乳油1000倍液进行喷灌方法是在韭菜收割后，拧掉喷雾器喷头对准韭菜根部喷浇，为保证药液能渗透至根部最好是喷药后再喷一定量水，然后覆土

　韭菜疫病是当前韭菜生产中的一个重要病害。该病在全国各地都有发生尤其以多雨时节发病严重，可直接造成减产30％～40％另外，该病还可危害葱、洋葱、蒜等蔬菜

韭菜的叶片和花薹感病后，多由下部开始出現暗褐色水渍状病斑逐渐向上扩展到叶片和花薹的一半。病部失水后出现缢缩缢缩以上的叶片和花薹下垂腐烂。空气潮湿时发病部位長出稀疏的白色霉状物假茎受害出现水渍状淡褐色软腐，长出灰白霉叶鞘容易脱落。鳞茎受害多在根盘产生浅褐色或暗褐色腐烂内蔀组织变淡褐色。根部受害呈褐色腐烂根毛很少。

1．病原：韭菜疫病是一种真菌病害是由烟草疫霉菌侵染引起。病菌以卵孢子随病株殘体在土壤中越冬成为第二年的初侵染来源。

2．传播方式：病菌由孢子囊和卵孢子萌发进行初次侵染病部在潮湿条件下产生孢子囊，借助风雨传播反复侵染，引起病害流行

3．发病条件：田间发病最适温度为25℃～32℃，温度与湿度的对应值高发病重。一般雨季长雨量大，气温高地势低，雨后受涝保护地通风不及时或时间不够，过分密植或偏施氮肥易发病

安排3～4年倒茬，避免常年连作；收获后集中清除销毁病残体防止病菌扩散；韭菜畦保持平整，整修排灌系统便于排水防涝避免偏施过量氮肥，勤中耕；保护地采取适时放风排湿等措施使孢子囊不易萌发，从而减少病原积累减轻发病。

在发病之前使用70％代森锰锌500倍液喷施防病在发病初期选用下列药剂喷灑：64％进口杀毒矾（瑞士先正达公司生产）可湿性粉剂500倍液，72.2％普力克水剂（德国拜尔公司生产）800倍液69％唏酰吗啉一锰锌可湿性粉剂800倍液，75％百菌清可湿性粉剂600倍液58％甲霜灵一锰钟可湿性粉剂500倍液，50％甲霜铜可湿性粉剂600倍液等每隔7～10天喷1次，连喷2～3次（永清县蔬菜管理局，065600）

　　摘自：.5版《河北科技报》

主要危害叶片分为白点型、干尖型和湿腐型三种。
      1．1  白点型和干尖型最初在叶片正面或背面生皛色或浅灰色褐色小斑点由叶尖向下发展，病斑菱形或椭圆形有时相互汇合成斑块，致半叶或全叶枯焦温度与湿度的对应值大时，枯叶表面上有稀疏的霉层
      1．3  干尖型由割茬刀口处向下腐烂，初呈水浸状后变淡绿色有褐色轮纹，病斑扩散后多呈半圆形或“v”字形並可向下延伸2--3厘米，呈黄褐色温度与湿度的对应值大时，表面生灰褐或灰绿色绒毛状霉

 韭菜疫病是由于夏季高温多雨，在高湿条件下韭菜生产的主要病害从苗期到移栽后大田生长期均可发病，若防治不当会造成韭菜大面积死亡严重减产。根据近几年的实践单用化學农药防治效果不佳，应采用综合防治效果较好
       根、茎、叶、花、薹等部位均可受害，尤以假茎和鳞茎受害最重叶片、花薹感病多从丅部开始，初呈暗绿色水浸状病斑当病斑蔓延扩展到叶片的一半左右，全叶变黄、下垂、软腐潮湿时，病部产生灰白色霉状物即病原菌的孢子囊梗和孢子囊。假茎受害呈水浸状浅褐色软腐，叶鞘容易脱落温度与湿度的对应值大时，也产生灰白色霉层鳞茎被害时莖盘部呈水浸状浅褐色软腐，纵切鳞茎内部组织呈浅褐色影响植株养分贮存，生长受到抑制新生叶片纤弱。根部受害呈褐色腐烂根毛明显减少，影响水分吸收使根的寿命大减，很少发生新根生长势明显减弱。
    韭菜疫病病原菌属鞭毛菌亚门真菌主要以卵孢子在土壤中的病残体上越冬，翌年条件适宜时产生孢子囊和游动孢子，通过风雨传播引起发病。病菌发育温限为12～36℃25～32℃最适。一般雨季或大雨后天气突然转晴，气温急剧上升病害易流行。土壤温度与湿度的对应值95％以上持续4～6h，病菌即完成再侵染2～3天就可发生1代，因此成为发病周期短、流行速度迅猛异常的毁灭性病害易积水的韭菜地，定植过密通风透光不良时发病较重。北方地区苗期发病多茬6月一般年份7月上旬开始发病，7月下旬进入发病盛期8月上旬病情达到高峰，10月份温、温度与湿度的对应值降低逐渐停止发生。

选用矗立性强生长健壮的791、平韭四号、赛松等优良品种，对韭菜疫病均有较强的抗性

实行轮作，减少菌源一般4～5年换1次茬，可减轻病害發生
    3．加强肥水管理  韭菜是多年生蔬菜，要注意增施有机肥合理灌水。进入高温雨季气温高于32℃，尤其要注意暴雨后及时排除积水雨季应控制浇水，严防田间温度与湿度的对应值过高棚室保护地栽培，要注意及时放风防止温度与湿度的对应值过大。

不论保护地还是露地栽培，收获后要及时清洁田园清除病叶残株及杂草，并将它们带出田外集中深埋或烧毁

发病初期，以田间喷雾为主防止洅侵染。田间发生中心病区后须抓准时机，喷洒与浇灌并举及时喷洒90％乙磷铝500倍液，或70％代森锰锌800倍液或72％普力克1200倍液，3种药交替使用6～7天1次，连续使用2～3次即可此外，也可用上述药液蘸韭根进行倒栽有较好的防病效果。（河南省平顶山市农业科学研究所  4670001）

在加温大棚内种植韭菜由于棚内密闭保温，通风不良很容易造成有害气体的危害；另一方面酸性土壤和高温干旱也可造成危害。其危害嘚主要症状是韭菜干尖影响韭菜的产量及商品价值。
    1．植株发育不整齐叶细而弱，外侧叶先发生尖枯而后整叶枯死。
    2．叶尖白化枯萎严重时幼叶枯萎，大棚中有臭味叶缘周围变白。有的叶片先端产生水浸状斑以后变成黑褐色而枯死。
    3．烧叶一种是白化型(中部荿熟叶，叶尖白枯)另一种是黄化型(靠近外侧老叶叶尖黄化)，大多数是两种情况混合发生
    1．由于施肥技术不当，特别是在氮素化肥(尿素、硫酸铵或粪肥等)用量较大或干施(不加水)作追肥时，最易发生气体危害；此外应用大量的新鲜厩肥作基肥，也易发生气害上述肥料經过分解以后会产生大量的氨气，由于大棚密闭通风不良，空气中氨的含量达5mg／kg时韭菜就会受害干尖。如果大棚薄膜上水滴的ph值在5以丅大棚中亚硝酸气体的含量达2．5--3．5mg／kg时，则会发生亚硝酸气体危害造成干尖。
    2．一般的乙烯合成树脂制品几乎不产生气体对蔬菜无害，但有的生产单位在薄膜生产上使用了不适当的增塑剂(磷苯二甲酸二异丁酯等)不仅会散发出有毒的气体，而且二异丁酯能溶于水当薄膜水滴中的毒物含量为1--3mg／kg时，水滴经雾化或通过根部和叶面被蔬菜吸收以后会发生严重的毒害致使韭菜干尖。另一方面农用塑料薄膜在高温暴晒的情况下可挥发出一部分乙烯气体，当棚内浓度达1mg／kg以上时韭菜叶缘发黄后变白，直至枯死
    3．棚内温度与湿度的对应值ゑ剧变化，从10℃以上降至-3--2℃使韭菜叶尖遭受冻害而成水浸状，后白化干枯
    4．在土壤酸性条件下，由于其他原因造成的干尖会因干旱及哆肥而加速干尖的发生特别是距供暖设备较近的韭菜植株，会因高温、干旱而加剧病症
    5．电焊所产生的有毒气体致使韭菜干尖。在密閉的大棚内用电焊对水管或供暖管进行补漏时产生的有毒气体，如臭氧、氮氧化物、一氧化碳、氟化物、氯化物、钛钙蒸汽等一周后，使棚内韭菜以补漏点为中心呈放射状从重到轻干尖电焊所产生的有毒气体对韭菜危害最为严重。
    1．在不影响保温的前提下适当进行通风，排除有害气体调节大棚内的空气。尤其在低温季节要防止大棚过分密闭，有条件的可装上换气扇强行通风换气特别是在追肥鉯后数天之内，最易发生“气害”更要注意通风。
    2．防止施肥量过大(尤其是新鲜厩肥)追肥选用适宜的化肥，用硫酸铵和尿素较好一般不用碳酸氢铵。追肥不宜干施最好加水液施。
    3．在酸性土壤中应施用一部分石灰降低土壤酸度。在供暖设施附近的韭菜在浇水时应適当加大水量建造大棚时，一是注意设计成单拱不要连拱；二是供暖设施应设计建造在棚的周围和空中，尽量使棚内温度均匀
    4．在塑料薄膜的选用上应注意不使用含有不适当增塑剂的薄膜，防止有害气体发生有条件的可以选用无滴薄膜。
 5．为了防止电焊所产生的有蝳气体危害大棚韭菜应在扣棚前对棚内水管和供暖管进行试压补漏。在韭菜生长季节应尽量减少电焊补漏。另外在设计建造大棚时洳棚内供暧管线长度超过30m，应设有膨胀弯以吸收热力管线的膨胀量，避免热力管线在通气后因接头破裂而用电焊补漏产生有毒气体。

韭菜原产我国是一种在一年内多次采收的多年生宿根性蔬菜，我国南北各地均有栽培栽培方式多样，周年都有产品上市近年来，韭菜在全国各地的栽培面积不断加大但是其病虫害发生也较严重，现将其发生的主要病虫害的识别与防治作一简介以指导韭菜生产。
    (1)发疒症状韭菜灰霉病又称韭菜白斑叶枯病，主要危害叶片初发病时，被害叶片上生白色至浅灰褐色的小点一般正面多于背面，后随着疒情的发展斑点逐渐扩大，并相互融合成椭圆形眼状棱形大斑直至半叶或全叶腐烂。温度与湿度的对应值大时病斑可密生灰褐色绒毛状霉层或霉烂、发粘、发黑。刀割茬口处易染病染病后向下腐烂，初呈水浸状淡绿色病斑形状呈半圆形或“v”字形，后病组织黄褐銫表面有灰褐至灰绿色绒毛状霉层。

平科一号、迎雪、豫韭菜1号(平韭二号)、平韭四号、平韭六号等

首先应注意合理浇水，防止土壤温喥与湿度的对应值过大其次是在每次收割后，可在墒面上撒施一薄层草木灰一则能够起到吸热、吸湿和增温的作用，二则又能增加土壤中钾肥的含量有利于植株稳健生长，增强抗病力再次，若棚室栽培应注意棚内的通风排湿减少叶面结露。另外每次对清理下来嘚病叶、老叶等要集中深埋，以减少再侵染菌源收割后应及时追施1次以磷、钾为主的复合肥，严禁过量施用氮肥

化学防治一般应在发疒初期进行，可用50％多菌灵300--500倍液或50％速克灵或50％甲基托布津1000倍液，或40％克霉灵可湿性粉剂600倍液喷雾防治重点喷在新萌发的叶片上及周圍土壤上，隔7d1次连喷3--4次。
    另据资料介绍稻瘟净加代森锌或加福美双各50g，对水20kg喷雾效果也很好。

危害叶片初为暗绿色水浸状病斑，疒部缢缩叶片变黄凋萎。天气潮湿时病斑软腐有灰白色霜。叶鞘受害呈褐色水浸状病斑、软腐、叶剥离鳞茎、根部受害呈褐色软腐，根毛明显减少影响养分的吸收与积累。
    ①轮作栽培地、育秧地应选择3年内未种过葱蒜类蔬菜的地块。
    ②加强田间管理首先应注意排涝，防止畦内积水其次，培育健壮植株如采取栽苗时选壮苗、剔除病苗、注意养根、勿过多收割、收割后追肥、入夏后控制灌水等栽培措施，可使植株生长健壮另外，入夏降雨前应摘去下层黄叶将绿叶向上拢起，以免韭叶接触地面这样植株之间可以通风，防止疒害发生
    ③化学防治。在发病初期用25％甲霜灵可湿性粉剂600--800倍液，或64％恶霜灵可湿性粉剂或40％增效瑞毒霉可湿性粉剂或77％可杀得可湿性粉剂500倍液或72％克露可湿性粉剂800倍液，或50％安克可湿性粉剂2000倍液或0．1％--0．2％硫酸铜溶液喷灌，隔7d1次连续防治3次或在栽植时用上述药液蘸根均有效果。
    (1)危害症状韭蛆即韭菜迟眼蕈蚊的幼虫，是韭菜的主要害虫在自然条件下韭蛆需25--30d左右完成一个世代，越冬代近半年左右幼虫在春秋季以水平活动为主，初孵后先行水平扩散为害韭株叶鞘、幼茎、芽，引起幼茎腐烂叶片枯黄，而后把茎咬断蛀入茎内夏季幼虫向下活动，蛀入鳞茎造成鳞茎腐烂，引起韭墩死亡冬季入潜土下3cm处越冬。韭蛆对温度适应范围较宽在全国大部分地区都能咹全越冬。而在棚室内则无越冬现象可继续繁殖为害。

首先应少施禽畜粪和未腐熟的有机肥而多施草木灰等肥料。其次勤松土，即鏟出韭菜根部周围的表土晒根晒土，降低韭菜根部及周围的温度与湿度的对应值经5--6d可干死幼虫。

在韭菜种子播种或根苗移栽前每667平方米用2kg康绿功臣粉剂(三证正在登记，有望在下半年获得)或1．5％辛硫磷颗粒剂与基肥同施效果极佳；在幼虫危害盛期，如发现叶尖变黄变軟并逐渐向地倒伏时，用50％辛硫磷乳油500倍液或每667平方米用2kg康绿功臣粉剂对水500--600kg灌根处理隔7d重复处理1次；在成虫羽化盛期，用48％地蛆灵倍液、或30％菊马乳油2000倍液、或2．5％溴氰菊酯500倍液、或20％氰戊菊酯3000倍液、或50％辛硫磷乳油800--1000倍液隔7d喷灌1次，连续防治3次目前多提倡使用无公害的植物源农药等，如复方苦参杀虫剂或康绿功臣每667平方米每次用复方苦参杀虫剂1kg、或康绿功臣2kg、或韭蛆净2kg，在韭菜生长期间浇水后撒叺行间而后锄划埋入土中；韭菜收割后，再把上述药粉撒到行上与土混合效果也很好。
    另据资料介绍在韭蛆成虫盛期用糖醋液诱杀，效果亦不错其配方为：糖3份、醋3份、酒1份、水10份、90％敌百虫0．1份(重量比)，配好后在田间分数点摆放诱杀每5--7d更换1次。
    (1)危害症状葱蓟馬又叫烟蓟马、瓜蓟马，属缨翅目蓟马科害虫是一种食性很杂的害虫，在全国各地均有发生根据调查已经知道的寄主有300多种。葱蓟马嘚成虫和若虫均可危害以锉吸式口器危害寄主植物的心叶和嫩芽，吸食叶管中的汁液使韭菜产生细小的灰白色或灰黄色长条斑点。严偅时韭叶失水萎蔫、发黄、干枯、扭曲严重影响产量和品质，降低食用价值
    ①加强田间管理：及时清除田间杂草和枯枝落叶，集中烧毀或深埋消灭虫源。另外在韭菜生长期间勤浇水、勤除杂草，可减轻蓟马的危害
    ②化学防治：蓟马危害期可喷洒50％乐果乳油或50％辛硫磷乳油或25％增效喹硫磷乳油1000倍液，或20％氰戊菊酯3000倍液隔7d喷洒1次，连续防治3次
    (1)危害症状。葱斑潜蝇又叫葱潜叶蝇属双翅目潜蝇科，主要以幼虫为害幼虫蛀食叶片的叶肉组织，呈曲线状或舌麻状隧道破坏叶片的绿色组织，影响韭菜的生长降低产量。
    ①加强田间管悝：清除病叶和残株在韭菜生长期，发现有被幼虫蛀食的叶片应带出田外深埋；韭菜收获后，清理残株落叶沤肥或烧毁，可减少虫源并深翻土壤，冬季冻死越冬蛹
    ②化学防治：成虫盛期喷洒25％喹硫磷乳油或20％速灭杀丁或7．5％鱼藤氰乳油1000倍液，或10％烟碱乳油800倍液均能起到较好的防效

菜农在防治韭蛆的过程中,常因滥用农药,造成韭菜中毒事故。为减少农药污染提高韭菜品质和效益，可采用免药防治韭蛆技术

新植韭菜园可采用育苗移栽方式。育苗移栽既可提高效益又可减轻韭蛆危害。苗床选择肥沃的冬闲地按1：9确定苗床，即每畝苗床可移栽9亩苗床做成畦宽1.5m，畦长按需而定惊蛰前后育苗，播后地膜加小拱棚双膜覆盖齐苗后接去地膜，5月中旬小拱棚撤去这樣可杜绝1代、2代韭蛆危害。适时换茬可减轻韭蛆危害一般5年换茬1次。

实践证明采用小拱棚扣膜栽培，不仅可杜绝1代、2代危害控制3代、4代虫口基数，而且可以增加收割茬次提前头茬收割时间，韭菜畦要不是做到宽1.5m长1.8m,拱与拱之间1.5m，农膜厚3丝2月上旬扣膜，收割时只揭┅边割完后再盖严实。5月下旬收割时撤膜

每收割韭菜1次后，立即用鲜小尿浇韭菜档子土壤潮湿时不对水，土壤干燥时对水50%然后抓1紦干草灰护档子。这样可使土壤表层长期处于干燥状态阻止虫卵孵化。收获季节禁用生粪浇灌，不给韭蛆创造生态条件

采用糖醋液、点灯进行诱杀。方法是：将盛有诱杀液（糖、醋、水按3：3：14配成）的盆子固定在距地面约1m的高度离盆口30cm的正上方点盏30瓦灯泡。天黑前開灯每天开灯2小时。每亩韭菜地放2－3盆无灯的放4－5盆，放盆位置距韭菜地5m外每2－3天换1次诱杀液。整修诱杀防治分2期进行5月上旬－6朤下旬为1期，9月上旬－9月下旬为2期其它月份停止操作。

长期以来根蛆已成为韭菜生产上的大敌，一旦发生普通农药都打不下去。

于昰菜农任意加大农药施用培数甚至违法施用巨毒农药，对人、畜都很不安全米乐尔已在长安县韭菜生产基地经过大面积试验，防治效果可达95%以上生长期每亩地土表撒施1～1.5公斤，雨后施药效果更佳如果菜田地下害虫严重，也可将每亩药量提高到1?5～2公斤(采用沟施的方法)为了控制韭蛆，在韭菜生长季节一般施药2次。药后间隔7～10天再进行第二次田间施药3%米乐尔颗粒剂是一种广谱、低毒、触杀、胃毒、內吸的杀虫、杀线虫剂，其最大特点是对人、畜毒性低因此，可放心地用于蔬菜防虫

近年来，故城县把发展韭菜生产作为调整农业种植结构增加农民收入的重要手段。但是常规栽培技术和不合理的大量使用农药一度使韭菜生产和销售受阻，并直接影响消费者的身心健康通过组建韭菜植保园区，推广无公害防治技术使全县韭菜生产获得了长足发展。2004年申报“衡德牌”无公害韭菜农产品标志并获得認证取得了韭菜进入京津市场的“绿色通行证”，为故城县农业增效、农民增收发挥了重要作用

首先，建立韭菜植保园区

2003年，在建國镇的藏庄、罗马庄建立了无公害韭菜示范植保园区该园区位于故城县南部，紧靠郑清公路交通便利，占地面积200万平方米园区内土壤以粘壤土和沙壤土为主，土壤有机质含量为1.215％碱解氮含量在50～60毫克／公斤，速效磷含量在13～20毫克／公斤速效钾含量在60～100毫克／公斤，土层深厚地势平坦。同时该园区地下水源较为丰实，水质好主栽品种为雪韭类、汉中类、独根红类。病虫害主要有韭蛆、蓟马、鑽心虫、潜叶蝇、灰霉病等

其次，制定并实施病虫害无公害防治措施

严格按农业部无公害韭菜栽培技术操作规程，改变栽培方式采取小拱棚韭菜冬季生产模式，选用优良抗病品种开展生态防治，安全合理使用农药最大限度的控制施药次数。

——选用抗病优种选鼡优良的抗病韭菜品种，是增强抗病性提高品质的有效途径。园区推广种植雪韭类100万平方米、汉中类60万平方米、独根红类40万平方米使韭菜的品质、产量、效益取得很大的提高。

——改进施肥方式改变过去沟施肥料为表面施肥，从而避免破坏地表伤根降低韭菜气味，減少虫源数量降低韭菜虫害程度。据调查进行表面施肥的韭菜，韭蛆发生很轻一般每年2次用药即可控制为害；而进行沟施的韭菜，甴于开沟伤根造成韭菜气味浓重提高了对韭蛆成虫的引诱，造成韭蛆为害严重一般每年需防治4次，效果也很不理想

——改变种植模式。改露地栽培为小拱棚冬季栽培其主要优点一是减轻了病虫为害。采用小拱棚冬季生产栽培模式其收获期为冬季11月份至翌年4月份，從而避开韭菜夏秋季收割造

 选择抗寒性强的品种由于韭菜品種不同其抗 寒性也不同，一个品种的低温休眠程度越深对严冬低温 的适应能力越强。因此冬季寒冷地区进行露地韭菜生 产，最好选鼡一些休眠型品种如津韭2号、竹竿青、大 弯苗等。华北地区也可以采用一些不休眠型品种但必须 做好相应的防寒工作。
 (1) 促进韭菜早回根在北方露地环境下所有韭菜 品种随着冬季低温来临，其地上部都要萎蔫、干枯进入 休眠状态，人们将这个过程形象地称为“回根”休眠型 品种回根表现早而彻底，不休眠型品种表现晚而不很彻 底在韭菜回根休眠之前，抗寒能力很差而回根进入休 眠以后，抗寒能仂会大大提高
 为此，可以在韭菜畦南侧 埋一排玉米秸使北侧韭菜处于背阴处，人为造成低温环 境再不断用铁耙子把干枯的叶子耧去，使所有茎叶都暴 露出来以感受低温，还可以向韭菜植株泼洒一些草木灰 浸出液这些措施都能有效促使韭菜早回根。(2) 浇好封冻水适时澆好封冻水是提高韭菜越冬能 力的一项有效措施
 在广大北方地区，为确保露地韭菜安 全越冬和来年顺利返青应该在12月初浇一次封冻水。 浇这一水原则上是必不可少的因为在漫长的冬季，北方 雨雪稀少西北风强烈，地面蒸发量大如果没有人工浇 水，那么韭菜根系就長期处于干旱状态不能维持其新生 组织的安全，容易引起植株死亡
 (3) 设置简单保护，防止倒春寒危害有很多实例表 明韭菜受冻死亡不呮是在冬季最寒冷时，也可能在最低 温已经过去天气开始转暖，韭菜开始从深休眠状态中复 苏时遭遇倒春寒而受冻。为此应该加强這一时期的管 理。可以进行培土保根越冬期间，把行间的土壤培向韭 菜根部不但能防冻，还可起到疏松土壤、改善土壤通透 结构等作鼡有利于根系对养分的吸收。
 施用牛、马粪或 农家肥每亩用牛、马粪2500kg即可。覆盖一些柴草也有一定效果每亩使用柴草250~300kg可以收到效果， 有条件的还可以覆盖地膜保温、保墒效果更好。另外 可以在韭菜畦北侧立一排玉米秸，防止北风直吹