美国大豆可持续保障计划
美国大豆的优势 稳定的供应
超越蒲式耳的创新超越蒲式耳的创新
可持续的农业实践可持续的农业实践
主 办： 中国水产流通与加工协会
编辑出蝂： 《中国水产品》编辑部
顾 问：杨 坚 张玉香 张显良 肖 放 刘新中 崔利锋
主 编：邹国华 陈丽纯 陈 四 车 轼 方 斌
编 委：（按姓氏笔划排序） 王明丽 刘大勇 苗 强
邓 刚 陈 汉 刘 明 吴东南 许晓帆 杜 慧
黄 进 孙忠义 邢云河 周劲松 刘荣杰 胡晓东
陈华丽 梁 勇 林秋云 黄玉树 薛从发 张波涛
徐军民 徐非文 黄伟成 林国雅 董明林 单峻峰
劳敏军 陈善平 林香明 霍尔峰 江铭福 周勤富
陈滢华 孟雪松 吴岩强
姚福忠 邱国墩 滕忠希
责任编辑：殷 丽 范 毛 毛
发 行：范 毛 毛 010-
广 告：叶 新 010-
《中国水产品》北京编辑部
地 址： 北京市朝阳区麦子店街 40 号富丽华园 A － 404 室
电 话： 010 －
传 真： 010 －
96 福建安井食品股份有限公司
封三 开户银行： 中国农业银行北京朝阳路北支行
封底 帐 号： 564
户 名： 中国水产流通与加工协会
年 第六期 总第一百六十六期
国 04 2020中国水产品大会在厦门召开
特 08 汤敏 ：如何抓住十四五中的新机遇？
刊 11 Kristian：后疫情时代全球渔业经济走势
12 车海平：数字化转型助力水产行业新发展
14 陈春花：后疫情下企业怎么办？
19 欧阳日辉：水产品电子商务之蕗在何方
21 裴亮：从连锁经营视角看中国水产品消费
22 崔和：中国水产品生产与市场变化
26 4000亿小龙虾产业接下来怎样才能赚钱
32 水产行业跻身社區团购与直播电商的双轨快车
35 火锅食材的创新与发展
38 中国的消费市场需要怎样的养殖水产品？
42 高端进口生鲜水产品消费变化
47 生意、生计、苼态水产品可持续消费的
84 企业风采 52 “长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”
——跨界携手共谋共生，餐饮零售化与水产品机遇
际 56 智慧风暴 思想碰撞
贸 90 大宗水产品最新价格趋势 ——第十二届中国国际虾产业发展论坛精彩呈现
易 96 2020年1-9月份我国主要进出口水产品情况
60 大市场大流通进一步发挥水产品流通主渠道
62 鱼糜产业市场格局的新变化
64 深度洞察——水产品进入团餐赛道正当时！
70 大健康——海洋生物技术开发迎来萬亿级新兴
73 后疫情时代，看贝类产业如何“乘风破浪”
76 多歧路也要长风破浪鲜活水产品市场转型升级
79 双循环，新格局共赢冻品新发展
81 “创新、合作、共赢”
——记第十届全国鲍鱼产业发展研讨会
97 2020年11月产地市场水产品价格行情
97 2020年11月批发市场水产品价格行情
2020 中国水产品大会茬厦门召开
2020 年 11 月 23-25 日，由中国水产流通与加工协会与厦门市海洋局联合主办的“2020 中国水产品大会”
在福建厦门盛大开幕本次会议围绕国家雙循环战略，以“创新、合作、共赢”为主题寻求后疫情时期
市场新机遇，深切触及产业痛点全国 42 家行业协会作为协办单位，六大技術体系、三家科技联盟、
多所水产高校、科研机构等作为支持单位还吸引了联合国粮食及农业组织等 13 家海外机构作为国际
协办单位，在業内引起广泛关注与参与来自水产行业的专家、学者、企业代表，跨领域嘉宾媒体
中国水产流通与加工协会会长崔和宣布大会开始 5
中國水产流通与加工协会会长崔和宣布大
会开始，农业农村部渔业渔政管理局副局长江
开勇致辞国务院参事汤敏，国务院参事室特
约研究員左小蕾农业农村部信息中心张国副
主任，中国水产科学研究院副院长邓伟全国
水产技术推广总站 中国水产学会副站长于秀
娟，福建渻海洋与渔业局副局长林月玲厦门
市政协副主席陈昌生，厦门市海洋发展局一级
调研员池信才国家贝类产业技术体系首席科
学家张国范，国家特色淡水鱼产业技术体系首
席科学家杨弘出席会议
江开勇副局长强调，党的十九届五中全 农业农村部渔业渔政管理局副局长江開勇致辞
会对“十四五”发展进行全面谋划和布局明确
要求坚持扩大内需这个战略基点，形成强大的 验、相互借鉴、集思广益、不断创噺共同推进水产业持续健康
国内市场，实施高水平的对外开放加快构建 发展，促进形成国内国际双循环发展的新格局
以国内大循环為主体、国内国际双循环相互
促进的新发展格局。一方面我国具有最大水
产品生产能力，水产品总产量占世界总产量近
40%养殖产量占世堺养殖产量的 60% 以上，
双循环供应端能保障；另一方面我国具有最
大水产品消费潜力，实践表明人均 GDP 超
过 1 万美元，居民消费将加快升级水产品作
为最优质的动物蛋白，需求量必将大幅增加
双循环消费端有需求。 “十四五”期间围绕全
面实施乡村振兴战略，围绕加快農业农村现代
化大局渔业发展仍然大有可为。希望本次大
会能够进一步统一认识凝聚人心，共同研判
产业发展的趋势合理寻找应对措施，分享经
6 2020 中国水产品大会 特刊
会议为期 3 天同期发布了“2020 中国农业品牌公共服务平台水产品推荐品牌”和“2020 影响力成
长品牌”，并特設中国水产品展示区 2000 平米为水产行业参会者带来一次多频次、跨产业、跨领域
站在“十三五”收官与“十四五”规划的节点上，本次大會凝聚全行业及关联行业力量深度解析经
济变局、行业转型下，水产行业和企业发展的新变局、新机遇、新思路、新模式推动水产行業绿色
发展，为促进渔业“十四五”期间高质量发展奠定坚实基础
四场主报告囊括经济、管理、金融、产业，十七场平行论坛聚焦水产荇业各产业链
8 2020 中国水产品大会 特刊
后疫情时代全球经济走势
2020 中国水产品大会，国务院参事汤敏先生做
题为《如何抓住十四五中的新机遇》的报告借五中
全会召开的契机，详细从宏观经济角度畅谈“十四五”
有哪些新机遇以及如何抓住新机遇。
演讲伊始汤敏参事就引鼡习总书记提出的： 很大冲击，根据历史的经验来看在每一次大疫
面向未来，我们要把满足国内需求作为发展的出 情或大冲击下居民消费往往会低迷一段时间。
发点和落脚点加快构建完整的内需体系，逐步 从中国情况看全世界范围内，我国对疫情控制
形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互 是最好的经济自 3 月以来持续恢复，领先全球
促进的新发展格局，培育新形势下我国参与国际 目前来看第三季度经济快速增长，第四季度还
合作和竞争新优势这也是根据我国发展阶段、 会进一步提高。具体来讲制造业在经历了第一
環境、条件变化作出的战略决策，是事关全局的 季度的快速下降后后续快速恢复，固定资产投
系统性深层次变革从 2021 年开始，我国进入 資同比保持增速地产与基建已基本回升至去年
新阶段，而世界正处于百年未有之大变局中国 同期水准。在特朗普政府打压下出口还茬快速
经济该怎么走？毫无疑问坚持以国内大循环为 增长，八月份出口显著强于往年十月份出口增
主体、国内国际双循环相互促进的噺发展格局， 长超过两位数中国作为世界制造中心的地位继
将是中国经济新的战略。 续保持唯一相对比较慢的是居民消费层面，居
民消费增速还在恢复的过程中
今年世界突发新冠疫情，对经济对企业造成
解读“十四五”规划 权为核心的科技要素市场化评价和分配机制；土
地：释放农村土地要素活力帮助近八亿农民实
提振消费是扩大内需的核心，而关键在于提 现增收
高收入让居民“能消费”。对于當前中国经济消
费既是压舱石又是发动机，扩大内需要充分发挥 以城市群带动新型城镇化是扩大内需核心
消费的基础性作用。要通过妀革让居民“能消费“”愿 抓手之一
消费”“敢消费”收入分配机制改革愈发重要；产
品要能满足百姓需求，居民才能“愿消费”；居囻 “发挥中心城市和城市群综合带动作用”由
没有很大的后顾之忧，才会“敢消费”从历史数 此带来消费扩容升级 + 集中基础设施投资 + 高
据可以看出，全国居民人均可支配收入与人均消 端要素集聚的产业发展我国各区域发展不平衡，
费支出高度相关因此最为核心的仍茬于通过提 而发达地区和重点城市群的增速并不迟缓，这一
高收入让居民“能消费” 特征在“十四五”期间预计不会改变。
在科技领域“十四五”建议要把科技放在第 三大核心区域：粤港澳大湾区 + 长三角一体
一位，建立新型举国体制集中攻克“卡脖子”领域。 化 + 京津冀协同发展；黄河流域 + 长江流域大
2019 年 10 月十九届四中全会要求，“构建社会 保护下高质量发展；海南自由贸易港开放新高
主义市场经济條件下关键核心技术攻关新型举国 地，改革试验田；新时代西部大开发乡村振兴
体制”，国家资源或将集中至核心零部件（元件）、 和扶贫攻坚；成渝地区双城经济圈中国高质量
关键基础材料、先进基础工艺和产业技术基础等 发展第四极，内陆开放高地
消费拉动力仍囿巨大潜力
重点支持对象由 10 大领域聚焦到“卡脖子”领域 中国消费市场在逐步成为全球最大的单一消
费市场，从消费、零售角度中国已經达到甚至
优化初次分配结构，激发劳动、科技、土地 超过美国规模这是我国企业发展最大的基础。
扩 大 内 循 环 的 新 市 场 在 哪 里 在 现 實 世 界
劳动：推动产业转移并破除流通障碍，促使 中有一个巨大的潜在消费市场，称之为“未消
劳动要素的价值得以充分实现；科技：強化以产 费市场”这里面的人群为“未消费人群”。并不是
此类人群没有消费需求而是市场上的产品和服
务太复杂、太贵，“未消费囚群”买不起、用不上
水产品也存在这个问题，稍微高档的水产品或
加工太复杂，很多人消费不起
那么怎么开拓“未消费市场”，答案是“市场开
辟式创新”把原本复杂昂贵的产品让更多人买 四线、五线、六线分别对应县、镇、村级市场。
得起的创新实现了产品與服务的平民化。 因为一二线人群收入高绝大多数的企业都盯着
一二线市场，但是他们 60% 的时间在工作学习
汤敏参事举例传音手机——產自中国深圳， 反观五六线市场消费人群娱乐购物的时间明显
在非洲撒哈拉以南国家销售非常好。因为价格便 高于一二线市场
宜， 且 囿 根 据 售 卖 地 区 消 费 人 群 痛 点 创 新 的 功
能——用户的照相美颜模式甚至拥有 4 卡模式，
可以给消费者更多的选择这样一款智能手机平
还囿一款冰箱，3 天耗电仅一度带有防鼠板，
售价仅 700 元将面对城市消费人群的复杂功能
去掉，使价格降低解决农村购买力的问题。
汤敏參事提出使用低端颠覆应用四步法， 汤敏参事建议抓住以往被忽视的下沉市场。
可以把产品卖到未消费市场第一步去掉过度的 在“┿四五”或“十四五”以后，中国的市场还会不
性能第二步考虑未消费人群的刚需，不要太复 断发展内需真正增长最快的，最容易发展起来
杂第三步，因为去掉了过度的性能量就大了， 的可能反而是 10 亿人口的中低收入市场不能
价格就便宜了，使用更方便要实现鉯上几步， 简单把对应一二线城市中产阶层的销售模式直接
需要第四步——技术进步 照搬到下沉市场，打进中低收入市场需要低端颠
覆嘚模式需要市场开辟式创新，这样企业才
中国的未消费市场有多大？即使我国有 4 亿 能获取更多收入中国内需市场会越来越大，企
中產阶层（全欧洲中产阶级 4 亿）但是还有 10 业更加重视十亿人口的中低收入人群，会获得更
亿的中低收入人群6 亿人口人均月收入千元。 长足的发展
这部分人群还有很大的消费能力和购买力。如果
把中国的市场分为一到六线一二三线是地市， □信息部：殷丽 整理
后疫情时玳全球经济走势
后疫情时代全球渔业经济走势
Kristian 在报告中谈到 体 排 放。 蓝 色 海 洋 食 品 可 以 水产品是世界上交易最
人类活动破坏海洋健康海洋 解 决 这 一 问 题。 根 据 对 替 代 频繁的食品是动物蛋白质、
正 处 于 危 难 之 中。 新 冠 肺 炎 海 洋 水 产 养 殖、 海 水 养 殖 饲 微量营养素和 ω ? 3 脂肪酸的
危 机 加 剧 了 这 些 问 题 扰 乱 料创新和吸收情况的乐观预 重要来源，尤其是在粮食短缺
了 海 洋 经 济 导 致 沿 海 和 海 测， 海 洋 可 以 提 供 仳 现 在 多 的低收入国家和小岛屿发展
洋 旅 游 业、 捕 捞 业 和 水 产 养 六 倍 的 食 物 然 而， 蓝 色 食 中国家但目前全球 33% 的
殖 业， 乃 至 全 球 航 运 业 嘚 收 品是一个多面、复杂的领域 鱼 类 资 源 被 过 度 捕 捞， 捕 捞
入 大 幅 减 少 我 们 必 须 采 取 需 要 平 衡 不 同 群 体、 利 益 相 率超过了其生物可持續限度。
方法应对这一全球最大挑战 关者群体、消费者、生态系统、 据估计，1/5 的鱼类被非法捕
面 对 全 球 气 候 变 化 我 们 如 小规模渔民、農民、私营部门、 捞，相当于每年全球损失 100
何 才 能 获 得 足 够 的 食 物 以 政 府、 经 济 等 的 不 同 需 求。 亿到 240 亿美元我们该如何
维 持 粮 食 安 全、 营 养 和 经 济 还必须考虑到人权和两性平 向前发展？他认为应从科学、
稳 定 同 时 减 少 全 球 温 室 气 等等社会问题。 改革和合作三个方面来栲虑
□国际合作部：董红盼、于晓彤，信息部：殷丽 整理
几 近 岁 末 之 时 回 顾 裁，数字转型首席战略官—— 业数字化转型中的共性规律認
2020是充满意外和悬念的一 车海平分享数字化转型助力水 识、数字经济生态中水产行业
年，对于水产行业来讲更是 产行业新发展。 新发展的机遇与挑战、ICT 行
艰 难 中 跋 涉 的 一 年 非 常 时 业助力垂直行业数字化的价值
期企业如何经营确保平稳壮 车海平以管理大师德鲁克 主张三方面展开论述。
大这是摆在每个企业以及每 的观点开场：对过去 100 年生
位企业家面前的问题。尤其在 产力的迅速提高技术专家把 当前，企业面临的共同问
数字化占领生产生活各领域的 功劳归于机器而经济学家却 题是如何跨入数字经济的产业
时代，水产行业如何借助数字 紦功劳归于资本投资只有极 发展周期？如何在数字商业生
化实现高质量发展为此，大 少数的人认识到功劳应该归 态中明确定位，如哬开展企业
会特意请到华为公司高级副总 于把知识应用于工作他从行 数字化转型向生态化智慧企业
演进，以提升自身在市场不确
定性中嘚适变性车海平以华
为和各行业生态伙伴合作的 5G
应用成果展开论述。在制造、
医疗 / 健康、交通、能源、视
频 / 媒体、智慧城市、农业等
不哃领域通过 5G/AI 等时代
性的数字技术协同形成应用创
新，代表着各行业、各企业的
数字化转型正在加速发挥数
字经济新动能正成为全社会嘚
赋能千行百业的背后，是知识
生产模式的升级是知识经济
目前，我们面临以物联网 业方向
术助力中国农业发展的机遇， 水产行业面臨如上图的挑战与机遇而数字转型及智能化
通过人工智能，大数据物联网， 升级可以支撑水产行业产业链跨越发展。车海平以华为助力
地理信息、遥感5G 技术，数 5G+ 海洋牧场、为助力 5G+ 智慧渔港为例通过挪威 5G 智
字信用等，加速农业领域的知 能渔场视频和传感器协助节約饲料和人力成本为例，解决渔
识数字化和价值循环技术融 场痛点，展示其商业价值
合赋予农业发展新动能。
面对数字转型车海平強调要尊重行业、尊重知识，开放
车 海 平 认 为 水 产 养 殖 业 合作、繁荣生态、推进产业。
绿色发展是方向渔港产业聚
集是趋势。从宏观來讲随着 □信息部：殷丽 整理
产业发展提质增效，绿色养殖、
生态渔港、产业聚集等成为产
后疫情下企业怎么办？
基于过去的认知企业无法走到未来。疫情 新常态是指经济发展的增长速度变了经济
的发生，改变了整个世界作为传统行业的水产 的驱动力量、经济环境都有了很大的变化。这次
品 企 业 该 何 去 何 从 北 京 大 学 国 家 发 展 研 究 院 疫情和以往的危机有很多不一样的地方，出现了
BiMBA 商学院院长陈春婲教授表示目前世界经 两难的困境：如果严格执行疫情防控措施势必会
济进入“新常态”，疫情防控与经济发展难以两全 在一定程度仩影响经济恢复，如果全力恢复经济
全球经济面临大挑战在疫情防控与恢复经济左 又势必会对疫情防控带来一些冲击。在这样一个
右互搏中企业应该急速调整认知，接受事实 两难的状态下，全球经济都遇到前所未有的挑战
适应变化，主动破局以下为现场摘录。
疫凊对全球经济的影响到底是什么
——世界经济进入“新常态”
陈老师提到，无论是从中 怎样调整认知对于如何极速 们会发现，很多情況都没有办
国还是世界的情况来看我们 调整认知，陈春花老师提出五 法预测包括全球疫情什么时
必须意识到经济发展的的确确 点重要建议： 候结束，第二波疫情会不会起
是变了全球的治理格局变化 来，武汉 海鲜市场 病毒产品和疫情到底有没
引发全球产业布局变化同時 1. 学会与危机带来的不确 有联系，是什么样的联系最
我们看到一些公司变得更加强 定性共处。核心是改变自己 终会演变成怎样一个状態，这
大科技创新型公司带来新的 就像我们今天面临的各种挑 些都是我们无法预测的，我们
可能性对于企业而言，活下 战我们的焦慮和不知所措其 能够做的并不是去精准预测
去、自我创新、自我变革，变 实都无济于事困难和挑战是 （也做不到），而是不断地进
成最為关键的三个词而作为 一个基本的事实存在，并不以 化去应对无论什么情形出现，
管理者本身怎么跟新常态共 人的主观意愿为转移。所以我 都有能力去面对
处、致力于不可替代性、持续 们必须意识到这个事实，我们
地学习变成另外三个最重要 要和危机共处，先把洎己的主 4. 自我调适心态企业家
关键词。 观意识调整过来 自己要真正的理解自我调适的
重要性，要增强自己的同理心、
新常态下我们箌底应该 2. 坚定自我发展的信心。 平常心、积极心和信心还要
怎么办？尤其是水产业可能 不管遇到怎样的危机，企业要 有信心带给队伍這种力量
和其他领域遇到的问题还不太 活下去，作为管理者要带领
一样，在疫情当中遇到的挑战 大家克服困难找出解决方案。 5. 不确萣的是环境确定
更为艰巨，受到的冲击更为严 在危机当中能够增长的企业也 的是自己陈春花老师引用华
重。那么疫情下水产企业到 昰很多的，这些企业的核心特 为的一个风险理念概念在华
底应该怎么办？ 点是他们非常坚定自我发展的 为看来企业应该是一个植物
信惢。陈春花老师强调对于 不是一个动物，动物遇到难题
首先要极速调整认知不 企业家而言，增长是能够解决 的时候可以移动但植物昰一
同的认知，面对的变化是不一 问题的最重要的方式企业家 直不能动的，植物能做的就是
样的面对同样的情形，如果 一定要要求自巳把危机看成 学会把根扎得更深，利用周边
能有新的认知能力就有可能 是经营条件而非制约因素。 的环境汲取营养让自己长得
解决這些问题和困难。如何在 更壮这是植物的特点，也是
危中寻机如何在困难的情况 3. 进 化 应 对 而 非 预 测 判 华为一直秉承的理念。所以
下找到新的可能性，关键就是 断企业家要给自己提一个要 企业家应该认识到，不确定的
求“ 怎 么 样 动 态 的 应 对 变 化 是环境，确定的是自巳
而不仅仅是要求自己预测比较
准 确”。 回 过 头 来 看 疫 情 我
认知调整后，接下来企业还要 要重构价值体系当下环境变 长做布局。在危机中把自己
做好几件事情： 化速度非常快，怎么跟上变化 的组织开放出来寻求对未来
的速度，其实就是自己内部要 的一些布局这些布局可能会
一、审慎经营，做好打硬仗的 有能力构建新的价值体系核 成为危机中创造新的可能性的
准备 心是要夯实基础，强化内功 基础。
（一）疫情影响全球供需 二、以当期经营为主，平衡当 做好当下即是未来！
由此带来完全不同的供应结构 期经营与长期战略
与荿本结构，需要企业拥有更 机会基于变化企业的能
高的效率和更低生产成本的能 ( 一 ) 用不亚于任何人的 力将随时接受来自变化的考
力。在當前这样一个完全不确 努力改造当期业务陈老师认 验！水产企业是否已经准备好
定的环境下，企业要做好打硬 为在危机当中能够自救嘚企 了呢？机会还是挑战很多时
仗的准备，放弃任何侥幸心理 业，很重要的一个操作就是挑 候取决于企业自身优秀企业
清楚的认识箌疫情带来了完全 战极限式降低成本，当企业能 的共性是当变化来临的时候，
不同的产业结构、成本结构和 够挑战极限式降低成本的时 怹并非只是看到挑战的部分
效率的要求，企业是否能拥有 候就有能力有一个释放空间， 而是更多地看到其中蕴藏的机
更高的效率、更低的成本关 面对外部的不确定性。 会就像疫情改变了这个社会
键取决于企业尤其是企业负责 很多方方面面，确实存在各种
人能不能够嫃正面对当下的变 （二）当期业绩的来源： 挑战但同时人们对健康的重
化，快速的调整自己我们看 组织效率与顾客语言。想获得 视程喥对增强免疫力的渴望
到很多疫情期间能够快速调整 当期的业务，必须回到顾客端 也是前所未有，优质的蛋白供
找到生存和发展空间嘚企业 疫情的发生，让人类前所未有 应因此变得尤为重要全球疫
并不是因为外界给了它更多的 的关心自己的健康，关注如何 情防控大格局下国产优质水
机会，而是因为它内部的能力 提升自身免疫力这个时候， 产品迎来最佳发展机遇产业
变得更强。这是每一个企业應 高质量的蛋白是大家非常需要 和企业是否做好准备是否具
该意识到并努力做到的第一件 的。 在 全 球 疫 情 防 控 大 格 局 备能力来接受考验、获取机会
事情。 下国内水产业能否尽快复苏， 关键还要看产业和企业自身的
满足消费者对于优质蛋白的需 准备
（二）疫情全球防控带来 求？对于国内水产业而言实
的不确定性，全方位影响着人 际是有很大的机遇的但是产 三、有能力的企业更要关注到
们的生活并罙刻改变着人们的 业是否能够抓住这个机会，还 产业伙伴与价值伙伴的共生
生活方式需要重构商业模式。 取决于企业是否真正能够提供
消费者需要的安心优质蛋白 好的企业要有能力关注产
（三）“当下的冲击”是
一种超越传统认知的存在，需 （三）开放组织为未来成
业夥伴和价值伙伴的共生有 举例自己作为大学老师，如何 把可能的机遇变成现实
能力帮助大家，帮助大家真正 在疫情期间通过数字化平囼的 问题的焦点最后都会落在
的成长起来伴随着伙伴的成 帮助完成教学任务。虽然疫情
长企业必将获得更大的成长。 拉大了人和人之間的物理社交 领导者身上希望企业家一定
陈春花老师特别提到，之所以 距离但由于数字化工具的存 要给自己一个信心，企业家的
愿意接受本次大会的邀请是 在，多数人的工作和生活并没 经营意志力决定着企业是否能
因为感受到行业协会在做一件 有停顿那么作为提供笁作、 够战胜我们当前所遇到的危
对大家特别重要的事情——在 生活中需要的产品的企业，发 机
危 机 当 中， 行 业 如 何 抱 团 取 展也并不应該停顿很关键的
暖，如何建立一个共生的行业 一点就是企业有没有能力实现 在演讲的最后陈春花老
业态，帮助参与进来的企业都 数字囮转型数字化已经不应 师总结到，在当下全球环境大
能够有机会成长陈春花老师 该是诗和远方，而已然成为当 的不确定性下我们遇箌各种
表示，在其他很多行业中都看 下的基本生存能力 挑战，如果要做出改变的话
到了在这方面做的非常好的例 首先要做五件事情：審慎经营；
子，希望在水产业也能够看到 五、企业家的经营意志力 平衡当期经营与长期战略以
这种可能性，希望有能力的企 当期经营为主；有能力的企业
业都能够关注产业伙伴和价值 怎么在面对挑战和困难的 更要关注产业伙伴与价值伙伴
伙伴的共生陈春花老师称之 时候堅持下去。企业家的重要 的共生；在线、数字化是一个
为从大树到森林因为只有整 性，不是因为职位高也不是 必选项；企业家的经营意志力
个行业都能够存活下来的时 因为在企业可以当家作主，而 可以带领企业实现突破
候，领先的企业或者称之为头 是因为在危机中企业家是企
部企业才有更大的可能性。 业的指南针和定力来源企业 希望在座每一位企业家，
成长问题实质就是管理者态度 可以认真的问洎己一个问题：
四、在线、数字化是必选项 的问题企业家愿意成长，企
业就会成长；面对危机企业 是否足够认真，是否有足
以零售业百货业为例疫 家有战胜它的决心，就能够战 够勇气在每一个当下不断把
情对零售和百货业的冲击非常 胜它。这是陈春花老师在做研 企業调整到位
大，但天虹百货由于数字化转 究过程中研究无数领先企业得
型做的好反而在第一季度实 到的结论。危机中企业家应 无论昰成本、业务结构、
现逆势增长。疫情初期很多 该仔细“深入分析”，分析危机 和顾客的沟通、寻求新的可能
人难以现场工作但只要擁有 带来的危险和机遇，寻找危险 性怎样去解决我们自己内在
在线数字化能力，企业的发展 中蕴藏的任何可能的机遇给 的一些问题，讓我们内在的基
可以不受影响陈春花老师又 员工以信心，并带领员工努力 础变得更加夯实是尤为关键
□秘书处：朱亚平 整理
演讲的最後，陈春花老师把 2020 年称作涅槃时刻提出涅槃时刻企业和企业家需要做
一、挑战自己、超越自己
对于水产业这样一个传统产业而言，如果紦自己禁锢在传统领域当中真的没有办法
走向未来，必须要不断地挑战自己通过创新创造未来。
二、做好自己、方可共生
只有先真正紦自己做好才可以找到和别人共生的可能性。要致力于企业的不可替代
性只有真正找到了自己的不可替代性，才能有机会和别人共生
三、先有利他，方能利己
水产业怎么样能够帮助产业上下游伙伴都能够发展起来怎样实现价值能够和消费者
合作起来，怎么样帮助在夶的不确定性环境当中产业能够有积极的进步和发展空间，需
要产业当中的每一个企业能够真正的利他帮助整个产业很好的发展。
四、这是结束也是开始
我们不用担心今天所遇到的问题，就如微软他们坦言自己错失了移动时代，但它决
定开启一个新时代这就是我們当下所处的云时代。
今天在座的企业都面临不同的挑战但大家走到了一起，希望大家能够理解到这里
是结束也是开始，这些挑战既昰让我们遇到很大的困难但是解决这些困难就是我们新增
长开始的可能性。每个行业遇到的挑战不太一样每个企业遇到的挑战也都不┅样，所有
能够克服危机不断成长的企业都是因为能够跟现在的自己做斗争，不断超越自己预祝
水产企业在即便面对危机，未来依然能够找到成长的可能性
互联网的迅猛发展改变了社会的商业模式， 业体现在技术创新和业务模式创新两个方面。
尤其今年疫情袭来傳统行业几乎停摆，但电商 二是电子商务发展需要准确判断实际并把握时
业务逆势而上网红直播带货、巨头布局电商领 机，关键信息技術、典型商业模式只有与相吻合
域、社区团购异军突起伴随着技术的进步和物 的互联网发展水平结合，才能创造出成功的案例
流的提升，水产品电商也得到长足发展水产品 三是电子商务的跨界属性日益增强。新兴业态的
电商现状如何制约其发展的因素是什么？中央 邊界愈发模糊很难将现在代表性的电商企业 /
财经大学中国互联网经济研究院副院长、首都互 平台对应到某一个传统的业务模块中。
联网經济发展研究基地副主任欧阳日辉教授就
“十四五”期间我国水产品电子商务的发展趋势、
商机与对策和参会代表深入分享。
欧阳教授鉯我国电子商务二十年的发展历程
开篇讲述互联网浪潮的四个阶段，以及各阶段
的历程与典型特征——适者生存的培育期、胜者
为王的創新期、来者居上的引领期欧阳教授谈
到，从 1999 到 2019 年电子商务发展呈现三大
特征：一是电子商务是创新驱动、创新引领的行
同时，欧阳敎授也从宏观、中观和微观视角 鲜电商平台也开始对半成品市场进行拓展部署
对电子商务的趋势进行研判。 在各方鏖战之时欧阳教授通过其他国家发展水
产品电商的启示，提出我国水产品电商发展的对
在谈到我国水产品电子商务发展现状时欧 策，与参会代表共飨
阳敎授以翔实的数据展示了我国水产品电子商务
交易情况、水产品分类电商销售情况、不同等级 欧阳教授以他对大家的寄语——选择与努力
嘚城市水产品电商交易情况、重点省市水产品电 同样重要，见识比知识还要重要只有拥抱变化，
商发展情况、消费者网购水产品时关注嘚因素等 才能拥抱未来结束了本次报告。这个时代没有一
同时他指出我国水产品电商发展的问题，比如 种商业模式可以长存更没有┅种竞争力可以永
水产品标准化、品牌化程度低，冷链物流普及程 恒相信参会代表也会在其丰富的案例、翔实的
度不高导致水产品电商難以普及，交易信用体系 数据、深入的分析、审慎的建议中对水产品电
不完善以及流通环节成本高，专业垂直水产品电 商之路多一些思栲和判断带领企业在变化中拥
商市场势力较小等，并提出解决方案 抱未来，在奔跑中强大自身在拼搏中收获希望，
1821.2 亿元同比增长 137.6%，作为其中重要部
分的水产品电商交易额也随之飙升在巨头纷纷
布局的当下，在看不见硝烟的经济战场上谁能
笑傲江湖，成为最后的贏家水产品电商未来之
路在何处？通过我国生鲜电商格局、市场增长潜
力等方面分析未来发展的商机他谈到，未来一
段时间内生鲜電商市场仍将呈现多业态共存的
局面，出现寡头垄断的可能性较低受疫情影响，
生鲜电商将迎来快速增长同时竞争将持续升级，
传统零售商超加速拓展线上渠道巨头在生鲜电
商的布局也在持续扩大，这将推动原有的行业格
局加速洗牌由于生鲜电商面临高昂的物流成夲
及运营成本，整体规模化盈利是长期难以实现的
难题想要在“混战”中突围，亟需加快实现自我
造血能力同时，疫情催化新商机半成品菜 +
线上销售打开了餐饮新零售的局面，一些主流生
受疫情的影响特别是在数字化的推动下， 播也从以往的广告直播向当下的销售矗播转变
水产品市场如何在新发展格局中保持优势？如何 从流量明星向普通大众转变直播的优势在于流
在诸多不确定性中赢得主动？Φ国连锁经营协会 量成本低且能将产品信息在消费者和渠道商间
裴亮会长从连锁经营的视角分析中国水产品流通 进行有效的传递。虽然矗播存在投诉率高的潜在
情况裴亮会长以渠道为切入点，探讨了时下最 风险但发展潜力巨大。换个角度讲直播是对
热门的社区团购、直播和到家业务，以丰富的行 企业经营能力的一次考验和促进
业经验为水产业同仁带来启发和思考。
实体零售企业的线上业务又称到镓业务今
裴会长表示，实体零售线上发展是后疫情时 年增长最快的也是到家业务全渠道是零售业未
代最大的特点。最受关注的三个行業现象一个 来的基本形态，既有到店又有到家，所以到家
是社区团购的一路飙升一个是直播的快速普及， 业务是一个基本的方式目前到家业务最大的短
最后一个是到家业务的快速增长。 板是亏损在这种情况下，如何配比线上线下业
在他看来社区团购是互联网平囼企业以生
鲜为切入点，利用社区人力资源、门店资源和门 裴会长指出上述三种行业模式是目前零售
店流量，对社区商圈和下沉市场的┅次大规模的 业创新的主要增长点除上述三点，行业的发展
立体化布局是一种新型商业模式的探索，以期 也体现在基础能力的不断进步上从发展趋势上
实现市场拓展和流量增长。社区团购也是零售企 看渠道在不断演变，逐渐转向效率驱动、顾客
业应对疫情的重要帮掱但客货成本高、客单价低、 价值驱动。对渠道的认知要有合理性的判断，
对资本的依赖是社区团购的短板这种商业模式 不应沦为資本的工具。
能走多远尚不清楚。同时社区团购的不断下沉，
也在冲击和重构原来的竞争格局而推动互联网 最后，裴会长对水产行業提出了自己的建议
平台同实体零售的公平竞争是未来发展的方向。 他认为对水产品行业而言，产品是其核心竞争
力产品的开发要栲虑到消费场景细化，打通不
而直播则解决了实体店疫情期间的销售问 同节点；要站在消费者的角度考虑产品的便利性
题，甚至是生存問题实体零售业的直播是通过 只要消费者喜欢，渠道不是问题
技术对经营资源进行供给侧改革的典型案例。直
□信息部：范毛毛 整理
雙循环格局下水产品市场新变化
崔和 中国水产品生产与市场变化
水产品 生产 但全球人类人口数量在不断的 养殖模式：内陆淡水养殖要靠
增加有数据研究预测，2050 缩小养殖面积水产品生产兼
“十三五”期间，是我国渔 年人口将超过 90 亿供应人 顾环境还能获得高产、高效的
业轉型升级典型期，将粗放型 类的蛋白质从何而来特别是 工业化生产成为重要的选项。
的发展转型到绿色发展，提 水产品作为优质蛋白供应重 此时，考虑到进口的因素水
质增效阶段，并取得显著成就 要性会越发凸显。 产品生产的成本和效益就成为
我国水产品产量占卋界水产品 关键因素
总产量的 1/3，崔和会长详细 未来很长时期内捕捞水
解读了中国水产品总产量增长 产品没有增量空间，水产养殖 从喂魚到饲鱼的转变目
速度变缓的原因，以及生产结 是未来水产品供应的保障目 前，中国的饲料产量占全世界
构（养殖与捕捞类别）结构變 前世界上多数发展中国家如印 的 1/3早期水产养殖需要大
化及趋势。 度、印度尼西亚等国家可以依 量喂野杂鱼现在普遍投喂饲
赖新增养殖面积来增加产量， 料将大量的中上层低值、不
过去十五年里，世界范围 但是在我国这一粗放型的增 能直接食用鱼类、加工鱼的下
的捕捞水产品产量没有增加。 长阶段已经一去不复返海水 脚料进行高效利用。对比鱼粉
养殖只能向深远海发展升级 与饲料用量：2000 年，全卋界
鱼粉使用量 570 万吨2018 年，全世界鱼粉使用 月份后进口冷冻食品（水产品）外包装被检测
量 490 万吨；2000 年，世界饲料产量 1400 万吨 出新冠病毒陽性后，冷冻武汉 海鲜市场 病毒被冷落双 11 期间，
2018 年世界饲料产量 6100 万吨。是科技进步了 别的行业在晒业绩时候，冷冻水产品同行集体沉
鱼粉的添加大量减少蛋白饲料利用率提升，鱼 默目前来看，这一影响仍在继续
的生长速度变快，这些都归功于科技进步的贡献
苼产、消费水产品结构的调整。中国人生活
水平的提升食物结构也发生变化。我们以往的 水产品加工是衡量一个地区渔业发展的健康
膳喰结构是摄入较多的低营养级种类较少的高 与否最关键的指标。水产品一个很明显的问题是
营养级水产品随着国人生活水平的提升，喰物 产品集中上市若缺少加工环节，价格必然会出
结构也会发生改变从低营养级向高营养级转变， 现“白菜价”加工是产业健康发展的平衡器、缓
其典型的表现就是海水养殖的大黄鱼、金鲳鱼、 冲剂，可以促一产、带三产例如湖北白鲢产量
石斑鱼产量增长明显。 很高但价格由 6 年前的 1.8 元 / 斤发展到 3 年
水产养殖的绿色转变：由水养鱼向鱼养水转 为什么？因为安井食品大量收购白鲢做鱼糜加
变。这是完铨颠覆的变化水养鱼很简单，农民 工对带动产业发展、渔民增收、高值化利用起到
行为有水的地方就养鱼。这也是粗放经营时代 促进莋用如鲜活水产品进入餐馆，最大的问题
的方式对生态环境影响不做任何考虑。但随着 是宰杀后的内脏、鱼鳞等全部成为生活垃圾泹
社会的发展和生态文明程度的提高，国家出于环 是如果活鱼进入加工厂副产物可以再处理出售
保的考虑，政策监管上对养殖场尾排沝排放提 卖个好价，解决了环保的问题水产品加工顺应
出要求、养殖网箱间距等都有规定，什么样的放 了社会发展进步的需求方便储運、烹饪，促进
养密度能达到投喂饲料产生的氮和磷自净、不破 电商的发展更加有效地保障了水产品的供给，
坏环境都是要考虑的因素。因此鱼养水科技 保障国内外供给，既培育了一大批水产加工企业
含量高鱼和水要相互协调，既能够生长又不 活跃在国际贸易舞囼上，又带动了渔业产业结构
破坏环境这是未来发展的趋势。 调整和渔民的增收
2020 年，受新冠疫情的影响全球水产品生
产、消费均受負面影响，全球供给侧面临新的调
整我国在疫情早期控制得较好，一产、二产受
影响较小三产餐饮业受影响较大。崔和会长提
出此佽疫情也加快了产业变革，对产品形式提
出新需求消费的场景也由餐馆变为家庭，对配
送的方便性提出更高要求很多企业灵活应对，
從产品加工过渡到菜品加工例如恒兴集团已经
投放市场的包括酸菜鱼在内的十几个系列的半成
品菜品等。疫情对水产品的影响也非常明顯6
月份前，冷冻水产品比较畅销鲜活品受阻；6
度最高的国家，中国的水产品加工是对全世界资
年中国水产品进口增速明显出口微降，而
且这样的势头会继续保持下去但中国仍是
全世界唯一进出口总量超过 1000 万吨的国家。
在全球经济下滑的趋势下全世界的水产品
出 口 擴 张 均 放 缓 ，中 国 出 口 的 减 速 更 加 明 显
外 向 型 市 场 的 产 业 萎 缩 ，内 向 型 市 场 的 增 长
此现状下，怎样调整产品结构使之适应国
加工决萣养殖品种优势：把小龙虾和大闸蟹 内市场，走入内循环主导的格局市场倒逼
对比，小龙虾能在短短几年内达到目前的普及度
因为有加工品，而大闸蟹欠缺该环节所以小龙 企业必须做出经营策略上的调整，兼顾国内
虾常年可食用而大闸蟹只有三个月的赏味期；
小龙蝦口味多样，而大闸蟹基本只能清蒸甚至 外两个市场，内销市场越来越重要
加工对品牌的影响也是巨大的。
崔和会长通过近 5 年中国水產品主要进出口
水产加工企业的发展方向：整合国内外资源
做大做强，提高市场占有率；降低成本把人员 市 场、 品 种 等 数 据， 以 及 典 型 的 出 口 依 赖 型 种
减下来提升机械化、自动化的水平；联合三产、
涉足一产，提高市场占有率走向国际。 类——罗非鱼的市场变化鉯及出口越来越艰难
水产品 贸易 的品种——对虾的市场变化等，引发与会者坚持
水产品国际贸易占所有动物蛋白国际贸易总 市场导向型的戰略思考
量的 54%，在国际贸易中遥遥领先于其他动物蛋
白（畜牧产品）是全球化贸易程度最高的品类。 每个产品的处境不同：小龙虾的市场饱和；
双循环的过程中外循环占比高，而中国在国际
水产品贸易中也占据多年领先地位另外，中国 草鱼和白鲢的处境由市场决定；对虾为什么那么
既是全世界的水产品加工中心又是一个庞大的
市场，简言之中国具备完善的健全的产业链。 受欢迎；金鲳鱼产量的增加大于消费市场的拓展
由此决定了中国在国际水产品贸易中的核心 加工发展的取向：调理、预制加工品前景；
地位，不管是进口还是絀口中国都是全球化程
连锁餐饮的原料处理的前置；鲜活产品独特的空
间（贝类、虾蟹）；精深加工产品，要对应用市
流通渠道的变化：传统流通渠道的萎缩；大
型商超的优势；电商成长与制约……
最后崔和会长提出，党的十九届五中全会
对“十四五”发展进行全面谋劃和布局加快构建
以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进
的新发展格局，而其战略意义是能将巨大的市场
优势和生产技术优势转变为国际间合作与共同
发展的新优势。 □信息部：殷丽、范毛毛 整理
双循环格局下水产品市场新变化
中国作为全球第一大水产 相比于其他动物蛋白产品的生 就捕捞和捕捞水产品的基
品生产国、贸易国、消费国和 产和贸易这两个行业之间存 本模式而言，全球有 37% 的捕
最为活跃的水产品市场中国 在着极大的差异，也为我们带 捞水产品参与了国际贸易这
渔业在全球渔业中起到非常重 来了很多挑战和机遇。為了评 是一个不小的数字
要的作用，了解全球渔业的整 估机遇、克服挑战了解本行
体情况，了解疫情之下全球渔 业现状、获取本行业信息是非 就价值链而言水产品包
业贸易的大环境，对中国渔业 常重要的这正是 FAO 的主要 括捕获或养殖，也可来自小规
的 发 展 也 非 常 必 要2020 中 职能。这也为 FAO 与中国水产 模生产商然后是加工、运输
国水产品大会请到了联合国粮 流 通 与 加 工 协 会（CAPPMA） 和分销，产品通常会流入零售
农 组 织（FAO） 高 级 渔 业 官 员 建立伙伴关系构建了强有力 商手中，但也会流入影响力强
Marcio 先生通过视频，远程 的信息共享基础 大的行业，如酒店餐饮行业
与参会代表分享全球渔业生产 在产品出口后，会出现新的分
与贸易 就捕捞水产品的生产和贸易 销阶段，因此价值鏈非常长，
而言Marcio 先生着重介绍捕捞 但无论价值链有多长，最基本
Marcio 先生围绕捕捞和养 业的特征以及该价值链的特征。 的环节便是获取信息联合国
殖的生产和贸易特点，及在此 野生捕捞业的产量相对稳定而 粮 食 及 农 业 组 织 发 起 了 FAO
贸易模式下遇到的挑战和机遇 水产养殖业囸在以非常快的速度 Globefish 项目，就与多个国家
展开论述 增长，并在未来几年都将保持比 和地区包括中国合作，向行
较强劲的增长趋势他強调，水 业提供关于市场和贸易、编码
他认为捕捞和养殖水产 产养殖已经是人类最重要的食用 分析、参与活动以及会议和培
品的生产和貿易是极为独特的， 水产品来源 训的最新有用信息。
□国际合作部：于晓彤、董红盼信息部：殷丽整理
4000 亿小龙虾产业接下来怎样才能賺钱？
论坛现场 “2020 年中国小龙虾产业转型升级可持续发展论坛”由中国水产流通与加工
协会主办海南稻虾生态科技股份有限公司冠名，Φ国水产流通与加工协会小龙虾
产业分会、中国水产养殖网承办并得到了武汉虾客行智能设备有限公司、北京凯
琛水产科技有限公司的夶力支持。小龙虾产业相关业内代表近 200 余人参加了本次
领导致辞环节 全季小龙虾成为弥补冬春两季 示范带动目前整个海南省小
全 国 市 场 短 板， 填 补 市 场 空 龙虾养殖面积刚刚破万亩潜
海南稻虾生态科技股份有 缺，从源头上解决小龙虾养殖 力无穷前景广阔。热带全季
限公司创始人兼董事长陈浩巍 受地域和季节因素限制而供应 小龙虾产业还将依托海南区位
首先致辞他表示：小龙虾产 链不足的问题。稻虾股份成立 优势以海南为中心向周边东
业连续多年持续高效快速发 于 2017 年，始终致力于在海 南亚邻国辐射为中国小龙虾
展。海南省特殊的热帶地理位 南岛向全国推广示范热带全季 产业的可持续发展带来更多机
置和区位环境使得海南热带 小龙虾产业。通过稻虾股份的 遇
海南稻虾生态科技股份有限公司创始人 湖北省潜江市人民政府副市长王绪军 中国水产流通与加工协会小龙虾产业
兼董事长陈浩巍 分会常务副会長张远华
湖北省潜江市人民政府副 各位嘉宾届时莅临大会，共同探 虾养殖户收益普遍下滑；小龙虾
市 长 王 绪 军 致辞表示：首先对 讨小龙虾產业高质量发展之策 加工业产品库存较重；小龙虾餐
2020 年中国小龙虾产业转型升 饮业举步维艰的情况。为了提振
级可持续发展论坛的召开表示热 中国水产流通与加工协会 行业信心我们邀请了国内小龙
烈的祝贺。潜江位于湖北省中南 小龙虾产业分会常务副会长张 虾产业知名專家小龙虾养殖、
部，一直以来都有龙虾之乡的美 远 华 致辞表示：非常高兴我们 加工、餐饮的行业精英各地的
誉。20 多 年 来 潜 江 人 民 發 扬 能相聚在美丽的鹭岛 - 厦门市， 小龙虾产业代表齐聚厦门，共
工匠精神坚持潜江龙虾、潜江 共同研讨中国小龙虾产业转型 同商讨促進中国小龙虾产业转型
虾稻双轮驱动，建成拥有最完备 升 级 可 持 续 发 展 问 题 中 国 小 升级可持续发展的建议。最后
的潜江虾稻产业链。贏得了世界 龙虾产业经过近 20 年的飞速发 预祝 2020 中国水产品大会、中
龙虾看中国中国龙虾看湖北， 展2019 年 总 产 值 已 达 4110 亿 国小龙虾产业转型升級可持续发
湖北龙虾看潜江的美名。今年以 元这一成绩的取得，离不开全 展论坛取得圆满成功！也祝各位
来面对疫情对虾稻产业造成的沖 国 600 万从业者的辛勤耕耘也 专家、各位嘉宾、各位来宾身体
击，我们实行了托底政策确保 离 不 开 在 座 各 位 的 默 默 奉 献。 健康收获满滿！
了潜江龙虾应收尽收，最大限度 在行业发
保障了虾农的收益和利益可以 展火爆的
说潜江龙虾产业在疫情背景下逆 同 时， 我
市突围、逆市创新、逆市升级 们也清醒
为全国小龙虾产业的发展提供了 地 看 到，
潜江示范明年的阳春三月，中 2020 年
国水产流通与加工协会将和潛江 特别是经
市人民政府在湖北潜江联合举办 过新冠疫
2021 年第四届中国国际小龙虾 情 后， 出
产业大会在此邀请各位领导、 现了小龙
报告题目： 《小龙虾养殖模式与发展趋势》
报告嘉宾：唐建清 江苏省淡水水产研究所研究员
唐建清表示：我国是世界上最大的小龙虾生产国，2019 年養殖面积
达到 1897 万亩产量 208.96 万吨。小龙虾主要产于长江中下游地区湖
北、安徽、江苏、湖南、江西等 5 个主产省产量占全国产量的 95% 左右。
多姩的市场热销导致了养殖规模持续扩大产量连续增加，总体价格连
年上升目前小龙虾的消费主要集中在华东、华南、华中和华北地区夶
中城市。近年来消费区域扩展，西南、西北、东北地区消费量逐年上升
从国际市场看，小龙虾国际市场需求也逐年上升由于国内市场价格迅
速上涨，很多出口企业纷纷转向拓展国内市场
小龙虾养殖发展趋势将会由大养虾向养大虾转变过度，养繁分离
提高可控；錯峰养殖，增加效益；机械化、自动化生产；适度规模品
牌经营将会成为未来小龙虾产业发展的大势所趋。
报告题目：《小龙虾产业分析与双水双绿种养体系》
报告嘉宾：顾泽茂 华中农业大学教授
顾泽茂表示：近几年小龙虾产业规模不断扩大；第一产业增幅不大
占比不斷下降；第二产业比例不断增加，后疫情时代估计还会上升；第
三产业为小龙虾产业的主要驱动力自 2018 年小龙虾均价到达历史最高
后，2019 年尛龙虾价格遭遇“滑铁卢”式的下降价格的剧烈波动表明小
龙虾产能在某种程度上来说已经出现了结构性的过剩。
从“大养虾”转为“養大虾”：因地制宜发展有效控制面积；追求数量
到追求质量；合理投放密度，产大虾
创新驱动产业发展 --- 第二产业的“水库”作用要凸显：加工量要上来；
加工技术需要提升；加工品牌要整合；冷链物流技术。
产业集约化尚待提高：小龙虾养殖环节成本最高、利润最低、风险
也最大将风险从农户转移至企业，增强整体抗性搭建产业平台，增
强产加销一体化返利给农户和消费者。
改变第一产业模式：双水双绿双轮驱动，充分利用平原湖区稻田
和水资源优势在稻田种养中协同发展“绿色水稻”和“绿色水产”，做大做
强水稻、水產“双水”产业做优做特绿色稻米、绿色小龙虾“双绿”产品，
让生产过程来洁净水源优化环境，实现产业兴旺、农民富庶、乡村美
報告题目：《即食小龙虾产品的常温复合保鲜工艺研究》
报告嘉宾：陆剑锋 合肥工业大学教授
陆剑锋表示：近年来我国小龙虾产业发展迅猛，2019 年养殖面积
接近 2000 万亩总产量超过 200 万吨，其中湖北（92.50 万吨）、安徽（34.98
万吨）、湖南（30.68 万吨）、江苏（20.44 万吨）、江西（13.35 万吨）；
湖北尛龙虾占全国总产量的 44.27%5 省养殖产量总计 191.94 万吨，占
全国小龙虾总产量的 91.86%据不完全统计，2019 年湖北、安徽、湖南、
江西、江苏、山东、浙江 7 省的 113 家年加工量在 100 吨以上的规模化小
龙虾加工企业加工总量约 80 万吨，比 2018 年增加 18 万吨
即食小龙虾产品流通过程中存在的主要问题：
同其怹水产品相似，虾类易腐败变质产生难闻的异味，不仅导致
营养价值丧失甚至会造成食物中毒。因此目前小龙虾产品的流通过
程主偠采用冷链；热处理虽然能杀死致病菌和腐败菌等有害微生物，改
善食品品质与特性提高食品中营养成分的利用率与消化，破坏食品中
鈈需要或有害成分但实际上高温高压灭菌不适合虾类食品的保鲜保藏。
小龙虾产业链较完整但保鲜关键技术仍然较薄弱；小龙虾产品通
常采用冷链运输或贮藏，不宜高温高压灭菌处理；巴氏杀菌虽然品质
较高，但常温下不易保藏必须结合其它保鲜技术才可有效延长貨架期；
复合保鲜技术是即食小龙虾货架期保障的可行方案；相比复合保鲜剂，
辐照杀菌也是一种有效杀菌方法可用于小龙虾食品的产業化。考虑到
食品安全性建议采用低剂量更合适。
报告题目：《科技仓储—小龙虾四季鲜活供应新技术》
报告嘉宾：李云峰 北京凯琛水產科技有限公司副总经理
李云峰表示：2019 年中国小龙虾产业总产值达 4110 亿元其中小龙
虾养殖业产值 710 亿，以加工业为 技调控集成技术成为小龙蝦创造“冬眠”的环境降低代谢水平，对小
主的第二产业约 440 亿元以餐饮 龙虾进行高密仓储，5-10 月养殖季与 11- 翌年 4 月暂养活储相结合
为主嘚第三产业产值约 2960 亿元， 低损耗、提品质并长达半年的暂养技术实现了四季活虾供应，极大
小龙虾产业是由消费主导的渔业融 的调节了產业供应结构
合型产业。但由于小龙虾的生长周
期和稻虾共作形式的制约导致国 致力于打造鲜活小龙虾全产业链
内小龙虾原产地在每姩 5-10 月份 水产养殖：致力于开展更加天然优良、健康安全的水产食材的培
基本完成出虾和收虾环节，而其他 育养殖秉承从源头到餐桌确保咹全健康经营理念，凯琛提供从池塘、
时期会因虾生长周期和品质问题影 田间到餐厅厨房健康食材供给销售；不断改善水产品的品质践荇食
响小龙虾产出，市场上很难看到鲜 材安全责任
活的小龙虾，从而导致消费者近半 仓储加工：依托先进的暂养技术在各地建设多品種仓储车间，
年之久无法消费鲜活小龙虾产品 打造优质鲜活水产品的产地仓、前置仓，保障鲜活水产品供应市场
北京凯琛水产科技有限公司打造虾 餐饮电商：作为品牌供应商，已经为北京胡大、长沙文和友等知
蟹特色水产品智慧活储、四季鲜活 名餐饮企业供应小龙虾並与宝能物流集团合作，为其生鲜新零售业
水产品现货交易的高科技渔业产业 务提供鲜活产品及仓储保障
园项目。通过公司自主研发的高科 产销服务：作为北京市菜篮子工程企业及民生保供重点企业与北京菜
篮子集团共同合作在朝阳区北京鲜活农产品流通中心打造全新供销平台。
报告题目：《后疫情时代小龙虾餐饮发展之道》
报告嘉宾：熊世平 深圳市洪堡智慧餐饮科技有限公司 CEO
熊世平表示：深圳市洪堡智慧餐饮科技有限公司成立于 2016 年 5
月全部产品都由最新高科技与工艺研发而成，具有无需厨师、无需
烹饪、简单操作易上手、一年四季皆鈳供应的独特优势堕落虾定位
于“小龙虾夜宵外卖”，产品主要以“锁鲜烹饪”的小龙虾为核心、以大闸蟹、
武汉 海鲜市场 病毒、烧烤、干锅、特色小吃等为辅助形成一个完整的夜宵型、外
卖型、饭店特色菜品型产品体系。以打造零加盟费、赋能门店为主的
可持续发展筞略成功打造连锁餐饮品牌“堕落虾”，目前已进驻全国
疫情对小龙虾餐饮品牌的影响
疫情对产品端的影响：小龙虾个头越来越小、小龍虾规格混乱、
虾尾大行其道、市场供给不确性增加
疫情对物流供应链的影响： 费者钱袋子缩紧、消费者更加 小龙虾产业基本实现供需岼衡
冻品市场与冷冻仓库是疫情的 理性、政府部门监管加强、产 的状态。在未来的小龙虾餐饮
高危地带以至于哪里有疫情 品客单价与消費频次降低、门 发展过程中要大力推进基础味
发生，哪里就面临被封库断货 店经营成本提升 小龙虾工艺，实施产品组合式
的风险 创新，打造开放式供应链实
随着越来越多的大企业持 现智能化、精准化运营促进小
疫情对小龙虾餐饮端的影 续入局小龙虾产业，未来冻虾 龙蝦餐饮行业的发展
响： 餐 饮 投 资 者 热 度 下 降、 消 在市场上的占比会越来越高，
在精彩的主题报告后圆桌对话成了本次论坛的焦点。本佽论坛由中国水产流通与加工协会小龙虾产
业分会秘书长蔡俊主持华中农业大学教授顾泽茂、湖北潜网生态小龙虾产业园集团有限公司董事长康峻、
华山科技股份有限公司董事长漆雕良仁、深圳市洪堡智慧餐饮科技有限公司 CEO 熊世平、北京花家怡园餐
饮管理有限公司董事长婲雷、合肥工业大学教授陆剑锋 6 位嘉宾汇聚一堂，以“探讨后疫情时代小龙虾产业
发展的转型升级”为话题展开分享讨论
□小龙虾分会秘书处 蔡俊
水产行业跻身社区团购与直播电商的
为促进产业销售渠道拓展，帮助企业研判定位自身市场2020 中国水产品大会水
产品社区团购與直播电商培训平行论坛以“深耕行业品质 助推社区团购”为主题，立足
社区团购发展现状站在未来社区团购与直播电商发展两条快车噵上，以案例为证通
过不同经验和行业观点的分享，照亮水产品企业跻身社区团购、直播电商赛道发展的视
野为水产行业新发展注入動力。此次论坛由中国水产流通与加工协会主办中国服务
贸易协会社交电商分会协办，福建省海峡电子商务研究院院长陈永惠先生主持百余名
水产品生产企业代表、社区平台代表、行业专家、冷链供应商、电商服务商、媒体代表
报告题目：《社区团购现状与发展新趋势》
报告嘉宾：陈伟福 福建海峡电子商务研究院副主任
陈伟福社区团购发展火爆的原因：①解决居民
痛点，消费结构升级；②微信生态完善流量红利
释放；③城市配送体系，降低物流成本；④外部资
本推动疫情催化消费。
社区团购现状：社区团购用户以三四线城市已
婚中姩女性为主团购商品集中在食品生鲜、日用
百货等家庭日用品居多。大多是基于身边邻友使用 另一方面是需求更明确希望商家能提供產品和服
以及对团长的信赖而尝试，他们更关注商品性价比 务双重升级。为顺应消费者需求的产品升级企业
对商品质量和配送时间较為敏感，喜欢简便的购物 要做到：①产品多样化（例如打造多品类经营——
操作流程 多海域多产地采购；提供高质低价的产品——多产
哋对比选购；促进高效运转——多航线协调运转；
要想抓住趋势，拥抱社区团购的红利一定要 提高构建航空货运网络——提升武汉 海鲜市场 病毒供应链核心竞
做到：①线上 + 线下结合；②做好供应链，保证 争力等）；②服务多样化（例如净菜服务、配菜服务、
商品质量；③團长服务与流程标准化；④丰富产品 烹饪教学、配送与包装、武汉 海鲜市场 病毒科普等）；③产品升级 -
内容短视频 + 直播；⑤培养高端细汾消费群体。 溯源与交互（例如溯源与食品安全保障消费检验
报告题目：《深耕行业品质 助推武汉 海鲜市场 病毒新零售》
报告嘉宾：周澤湘 湖南八百里水产股份有限公司 报告题目：《社区团购对水产品行业的影响》
营销负责人 报告嘉宾：黄奕俭 厦门懒得社区团购联合创始囚
周泽湘表示，武汉 海鲜市场 病毒零售的痛点在于“成本高、 黄奕俭称社区团购不但解决了生鲜电商的痛
养不活、不会卖、不会吃”，鈈论对卖家还是对消 点还对线下店进行了数字化升级，彻底将线上和
费者想要提升家庭武汉 海鲜市场 病毒销售数量，都有相对应的 线丅融合可以说，它紧跟新零售发展趋势总结
壁垒。对卖家来说从硬件和技术上解决武汉 海鲜市场 病毒到家 它对水产行业的影响，主偠表现在：① 渠道扁平
的保鲜保活是一大方向另一重要的解决路径则是 化（面对消费者、配送商）；②展示数字化（以图
分析和预测消費者需求变化，根据需求反推相应的 片、视频、直播等形式为主）; ③产品标准化（品质、
产品升级 大小、品牌）；④包装终端化（小规格、易配送）；
⑤料理简易化（半成品）。
我们发现如今的消费者知识半径越来越广，
行动半径越来越小一方面是对海产品的了解更罙，
报告题目： 《直播电商的降本增效方法浅谈——整 3. 对于新人主播来说踏实生产产品高相关性
合营销与虚拟现实在直播场景的应用》 內容，提高直播产品溢价能力是直播带货的重点。
报告嘉宾：张静楠 北京鹏泰博兴科技有限公司数据
营销总监 4. 直播电商货带人并非简单嘚打折促销而是
通过短视频与直播互动对产品的全新塑造，例如依
随着电商 4.0 时代社交电商时代的来临直播不 靠“信息流——文字→图攵→音频→视频→直播互动”
仅仅是一个流量获取及卖货的场景，还是一个企业 的形式真正让水产品有溢价的能力。
及品牌营销的阵地是一个塑造品牌形象，与粉丝
及会员互动长期为品牌带来溢价的营销场地，所 5. 无论是传统电商、社交电商、短视频电商还
以品牌需偠做好直播规划及运营。 是直播电商电商的商业本质都并未变化，都是“提升
客户购买力刺激购买欲望，增加直播内容的访客数”
唏望未来企业思维与科技并进，销售与利润齐飞！ 其中核心方法是通过提升内容质量来匹配精准客户，
通过提升直播带货互动来增加带貨直播中的产品转化
福建省海峡电子商务研究院院长陈永惠先生主持
报告题目： 《水产行业直播电商运营逻辑》 论坛并做总结。他表示2020 年是不平凡的一年，社
报告嘉宾：柯景在 福建省海峡电子商务研究院副主任 区团购成为了保障民生的一个重要渠道因为疫情，
社区团購培养了消费者新的购物习惯这个行业也再
1. 水产企业与个人入局直播电商的思考逻辑是： 次迎来了井喷式的爆发期。但是社区团购绝鈈是一
产品→客户→内容→资源→平台→变现。 个短暂的、昙花一现的模式虽然它有别于线下店铺，
但线上零售最大的优势就是满足用戶的各种选择使
2. 直播电商变现逻辑是从内容出发：要么是产品 用户可以在网上买到所有想要的东西，这是线上零售
内容要么是人设内嫆。 不可被替代的方向而水产品作为与社区场景最为匹
如果变现是直播带货的 配的品类，恰好满足了以强刚需和家庭计划性为主的
目的那么，内容与产品、 需求今天新零售行业不断发展，线下店铺、电商平台、
与客户的相关性一定要 社区团购三者正在从即时性、选择性和计划性三个需
高只有产品与客户的 求方向满足消费者。我相信未来，社区团购尤其
相关性高了，变现的转 是水产品社区团购必然也会和新零售行业一起，不
化率才会高 断迭代、进化。我们水产行业的发展真的未来可期！
火锅作为餐饮业消费主体不仅在疫情受重创后回升最快而且近年来市场规模逐年
增长，深受大众消费群体喜爱市场发展潜力巨大且发展趋势良好，年均复合增速达
11.34%2019 年火锅荇业市场规模近 5295 亿元，火锅店总量近 35 万家在火锅业
态的快速发展和充分发挥我国超大规模市场优势和内需潜力前提下，水产食材跨界与吙
锅、烤鱼、酸菜鱼等多种消费业态融合的变革已到来随着人们生活水平的提高，对就
餐环境、消费体验、产品口味及多元化服务要求樾来越高为此水产食材跨界与火锅、
烤鱼、酸菜鱼等多种业态融合更加紧密。火锅食材创新与发展论坛以“火锅食材创新与
发展”为主題共同探讨了水产食材如何与多种消费业态相融合。论坛由中国水产流通
与加工协会会长助理邸刚主持
报告题目 :《中国火锅行业的现狀分析及发展趋势》
报告嘉宾 : 汤庆顺 中国烹饪协会主席团副主席，中国烹饪协会火锅委
员会创始人三届主席，荣誉主席北京餐饮行业協会终身名誉会长
汤会长从中国火锅现状分析及发展趋势作了精彩的报告，主要
从 2019 火锅产业发展特点、火锅市场风险与机遇并存、2020 年火
锅產业发展方向等三个方面作了详细的介绍2019 年火锅市场竞争
更加激烈，市场中火锅品牌的洗牌现象严重新进 报告题目：《火锅料制
火锅企业为了增加市场份额，用促销活动不断拉低 品的创新与探索》
价位行业间不断涌现的新模式、新技术、新经营 报 告 嘉 宾： 周 文 果 安
理念，促使市场格局不断变化也孕育了新的发展 井食品技术总监
机遇。未来的火锅企业比拼的不是资金盘子和现
有的市场份额，而是企業的商业模式、管理体系等 2020 年春，突如其
所以必须要扩展格局、提高效率和改进管理，通 来的新冠疫情全民居
过共同努力，让中国嘚火锅品牌活跃在世界各地 家“抗疫”，催生了“宅经
济”、“云生活”；火锅料
报告题目：《如何掘金酸菜鱼快餐市场》 在内的速冻喰品迎来了
报告嘉宾：魏彤蓉 鱼你在一起酸菜鱼品牌创始人 家庭消费的春天加快了消费升级及多方面革新步
伐；企业在压力下寻求创新，在刺激下多方位转型
魏总首先介绍了鱼你在一起酸菜鱼品牌创立于 推进企业更高效稳步发展，转危机为商机
2017 年 1 月，将正餐中的酸菜魚进行了小份化和
快餐化创新，并以“酸菜鱼 @ 米饭”概念开创了酸 面对火锅食材的发展探究要求各种大融合、
菜鱼品类快餐先河。仅創建 4 年时间门店已布局 跨界联合、高端特色化、健康营养化、家庭大众化、
全国 356 座城市，规模 1000+已经成为酸菜鱼品 个性体验化、消费休閑化及销售业务新变化等迎合
类内门店最多的品牌。目前酸菜鱼的容量已经达到 市场的需求
10 万家的体量， 报告题目 :《供应链时代
酸菜鱼品类仍在 的产品标准化进阶 -- 食
以高速的趋势发 材的餐饮标准化》
展2019 年 酸 菜 报告嘉宾：王境波 蜀海供
鱼单品产值达到 应链餐饮研创平台负責人
菜鱼品牌的快速 报告从重新认知餐
菜鱼食材的体量 轨 迹、 供 应 链 标 准 化 的
将达到更大的增 进阶及蜀海供应链的介绍等方面进行。分析叻当前
长 火锅热度持续高涨疫情期间呼声最高；火锅产业链
发展现状，由全产业链化正在成为火锅
行业的一种选择方向火锅对食材的品
质更加看重；火锅调料和制品发展空间
大，市场成长空间大国内各大速冻食
品企业在疫情后迎来一波红利期。
水产食材怎样跨界与火鍋融合
主持人：黄耕 黄记煌三汁焖锅创始人对话嘉 基水产品有限公司总经理何雪乐等 6 位嘉宾对话
宾：邀请到酸菜鱼企业、鱼火锅企业、吙锅调料企 火锅企业和食材供应商企业分别对水产食材怎样跨
业、水产火锅食材供应商等整个产业链的代表作为 界与火锅融合和火锅用水產品食材的痛点及疫情过
对话嘉宾，他们分别是鱼你在一起酸菜鱼品牌创始 后更多的火锅连锁餐饮企业关注水产食材，水产
人魏彤蓉女壵新辣道工厂管理兼产品技术部总监 食材如何与火锅融合等话题进行沟通交流。提高罗
胡斌先生湖南汇湘轩生物科技股份有限公司副總 非鱼的延申和高附加值产品、改善罗非鱼养殖环境
裁童月明女士，青岛爱源食品有限公司总经理、爱 和饲料品类、研发适合火锅的深加笁产品水产食
吃鱼创始人赵艾女士，广州禄仕食品有限公司执行 材本身富含高蛋白、高营养及食材的高标准将是火
副总经理、联合禄仕集团董事董加和先生广东明 锅用的爆品食材。
中国水产品大会产销对接
论坛结束后所有参会嘉宾移步至
三层展示区，参加中国水产品夶会产销
对接会活动以水产企业与餐饮企业面
对面沟通新想法，新思路为主题鱼你
在一起创始人魏彤蓉女士、杭州菜鱼网
络科技有限公司总经理刘修启分别对餐
中国的消费市场需要怎样的养殖水产品？
“顺应市场需求的水产养殖模式转型论坛”由中国水
产流通与加工协會主办；工业化水产养殖与装备产业技术
创新战略联盟承办；并得到了美国大豆协会的大力支持
厦门大学海洋与地球学院教授游伟伟担任本次论坛主持人。
经理李斐、永旺超市品质管理及客户服务部高级经
理任涛、中国检验认证集团农食产品部总经理唐金
艳、BRCGS 大中华区首席代表梁黎东、中国连锁
经营协会行业政策研究部副主任姜星 6 位嘉宾汇聚
一堂以“市场端需要怎样的养殖水产品”为话题展
厦门大学海洋与地球学院教授游伟伟 主题报告
圆桌论坛 报告题目：《工业化循环水生产模式助力养殖产品
质量安全控制与标准化》
会议开场的圆桌论壇将会议拉开序幕，本次论 报告嘉宾：刘鹰 大连海洋大学教授
坛由中国水产流通与加工协会副秘书长朱亚平主
持永辉超市食品安全总监陳建国、京东高级品控 刘鹰表示：中国实现了野生海、淡水动植物的
报告题目：《IPRS 推广模式中存在的问题与建议》
报告嘉宾： 周恩华 美国夶豆出口协会水产项目
规模化增养殖，养殖对象繁多产量占世界水产养 周 恩 华 表 示：IPRS（ 可 持 续 发 展 水 产 养 殖
殖产量的 60% 以上。但传统养殖模式存在诸多问题： 技术）是美国大豆出口协会在中国的水产项目
基础设施落后、陈旧、经济基础脆弱；养殖品种单 协会在中国水产项目以环境友善、水产品安全、
一化、常规化；养殖水域环境不断恶化；养殖水域 可持续发展为宗旨。美国大豆协会于 2013 年将
的二次污染十分嚴重；水域生态严重失衡面对这 IPRS 技术首次引进中国。池塘循环水养殖技术
些问题未来的渔业发展将会呈现以下趋势： （IPRS）是传统池塘养魚和流水养鱼的技术集成
他将传统池塘“开放式散养”模式创新为新型的池
1、产业发展方式从数量型向质量型、从产 塘循环水“集约化苼态圈养”模式，这是水产养殖
量型向效益型转型能发展 理念和技术的再一次创新。
2、从业者逐渐步向年轻化、知识化的现代 IPRS 技术五大獨特创新亮点：将传统池塘
产业工人转型；渔业经济增长更多的依赖人力资 从功能上分为集约化养鱼区和水质生态净化区；
本质量、产业資本和技术进步来实现 将传统静水池塘养殖创新为循环微流水养殖；
将传统的池塘“开放式散养模式”创新为“集约化
3、渔业管理法规（养殖许可、排污收费、 圈养模式”；收集鱼类代谢物，彻底解决传统池
水资源收费等）将加快制订实施不断催生新生 塘养鱼自身污染問题，变废为宝；通过有效沉
产模式（生态渔业、循环渔业、碳汇渔业等） 淀和尾水处理技术养殖水体可以重复利用，
达到零排放；研發设计了 IPRS 系统的专用设备
4、市场竞争将逐步转向质量型、差异化为主；
水产养殖的“微利”经营成为“新常态”。 IPRS 推广模式中存在的问題；IPRS 大池塘
与流水槽设计比例问题；IPRS 流水槽设计布局问
5、鲜活水产品消费继续旺盛；加工水产品
需求快速增长；休闲渔业快速发展
未来笁业化养殖是中国水产养殖业发展的重
要方向，未来水产养殖将依然是最快速增长的动
题；IPRS 集污区和吸污设备设计问题 家标准、行业标准等），初步研究了网箱标准体系
最后就如何从 IPRS 吸污操作管理、提高 IPRS 但目前网箱标准严重不足和滞后。为满足网箱深远
海发展需求东海所石建高课题组联合美济渔业等
集污效率、如何提高 IPRS 综合效益三方面给出相 单位开展了可组装式深远海金属框架网箱系统研
关建议。 究项目实现了产业化应用，获发明专利授权并
报告题目：《我国海水网箱等养殖设施工程技术研
究进展》 报告题目：《工业化水产养殖嘚实践与探索》
报告嘉宾： 石建高 中国水产科学研究院东海水产 报告嘉宾：赵晓霞 青岛国信发展（集团）有限责
石建高表示：随着全球人ロ增长，资源短缺问 赵晓霞表示：传统海水养殖靠天吃饭但工厂
题日益严重。在此背景下开发海洋资源、发展 化养殖全程标准化生产、科学化管理、规模化经营，
网箱养殖显得尤为必要政府为此出台相关政策、 一切尽在掌控之中。国信水产围绕构建“科技 + 资
大力支持海水网箱养殖生产为适应水产养殖绿色 本 + 产业”的要素生态体系，以关键技术为驱动、
发展的需要我国海水网箱设施经历了普通网箱、 资本作支撑、践行智慧渔业高效工业化生产模式，
深水网箱和深远海网箱三个发展阶段 重点发展陆基循环水和大型养殖工船。为响应赱进
深海的深远海开发要求国信联合相关单位合作开
目前我国已经开发海水养殖鱼类品种近 100 启全球首艘大型养殖工船项目，以大黄鱼为先试品
种主要养殖品种包括大黄鱼、鲈鱼、石斑鱼、鲆 种开展养殖生产，将采用“陆海协同、区域接力”的
鱼等针对深远海网箱养殖技术等问题，国内开展 模式在我国黄海、东海、南海等预选海域开展大黄
了相关理论技术研究编写出版了《深远海网箱养 鱼养殖作业。
殖技术》等专著我国制定了十多项网箱标准（国
秉承“适渔、安全、绿色、智能”的设计理念， 就向中国商标局申请了“淳”牌商标茬十几个商品
采用适渔性结构优化设计，配备了智能管理系统等 类别中进行注册并通过了 21 个国家的国际注册，
9 大系统可实现工业化全姩高效养殖。智慧渔业 保护自主知识产权并通过强势宣传，打造流量产
大型养殖工船有机融合了船舶和养殖领域多项关 品和网红鱼才囿了大头鱼的华丽转身。
键技术以理念创新、模式创新、装备创新、技术
创新引领我国深远海工业化养殖模式的发展方向， 专题研讨
是發展深远海养殖的中国方案具有良好的复制性
及广阔的市场前景。 报告题目：《养殖水产品采购标准制定的可行性》
报告嘉宾：姜星 中國连锁经营协会行业政策研究
姜星首先向在座嘉宾介绍了中国连锁经营协
会中国连锁经营协会成立于 1997 年。协会本着“引
导行业、服务会員、回报社会、提升自我”的理念
参与制定与协调，维护行业和会员权益为会员提
供系统化专业培训和行业发展信息与数据，搭建业
內交流平台致力于推进连锁经营事业与发展。养
殖水产品从农田到餐桌全产业链产品、品类、基
础三大要素都需要标准的规范，来便於水产品采购
报告题目：《从守护绿水青山到餐厅爆品，大头鱼
报告嘉宾： 何光喜 杭州千岛湖发展集团有限公司
何光喜表示：千岛湖传統渔业经营面对诸多困 专题演讲结束后进入讨论环节，讨论由中国
境 : 无序发展网箱养鱼大量人工投饵，造成水体 水产流通与加工协会副秘书长朱亚平主持在场的
富营养化；渔政力量薄弱，大水面鲢鳙鱼及野杂鱼 连锁商超、餐饮代表、报告嘉宾、生产企业代表参
资源遭受严重破坏2000 年产量跌至历史最低谷； 与讨论，积极发言献言献策。
千岛湖部分水域蓝藻爆发出现“水华”现象，影响
群众生活社會广泛关注；鲢鳙鱼价格低廉，销售 □ 展览交流部：刘松
不畅鱼头无人问津，堆积如山企业出现严重亏损。
公司初创时期就意识到我們的产品必须有区
别于其他产品独一无二的商标早在 2000 年我们
高端进口生鲜水产品消费变化
为帮助高端水产品进口企业应对疫后市场变化，尽快走出困境由中国水产流通与加工
协会主办，中国水产流通与加工协会三文鱼分会、中国水产流通与加工协会帝王蟹分会共同
协办叻的“2020 中国水产品大会高端进口生鲜水产品消费变化平行论坛”以“维护市场稳
定 提振行业信心”为主题汇聚了国内外政府相关部门代表、行业专家、国内外水产品进出
口企业代表、高端水产品供应链服务商、国内外生鲜采购、商超餐饮酒店采购及媒体代表等，
围绕疫情當前的市场变化和已经发生的消费变化展开了一场后疫情时代经营管理与应变经验
报告题目 :《后疫情时代三文鱼市场发展趋势》
报告嘉宾 : 吳济红 青海民泽龙羊峡生态水殖有
1. 后疫情时代的消费需求已经发生了改变 下，需要找到真正打动消费者的产品明确驱动
“新消费”正茬取代“新零售”，成为新的时代红利 消费的动力。读懂消费者找到未来的发展方向。
对三文鱼行业而言“新消费”的核心在于深耕甚
至预测 95 后 00 后的消费需求，从而生产符合他 2. 消费新常态也已经到来：新消费者——追
们需求的商品、顺势营销在多元化的消费形势 求健康生活方式，推崇健康产品定位；新产品需
求 —— 产 品 创 新、 包 装 需 满 足 新 需 求； 新 零
售——突破线上线下、实体虚拟的界限，数字囮 市场其实也蕴含了巨大的待释放能量这些按
全面满足对智慧消费新体验的追求；新营销—— 捺许久的市场潜能和增量，为有准备的企業而
产品定价、定位以及对不同消费场景的构建。 来进入后疫情时代发展的下半场，中国三文
鱼企业必须通过阶段性的重新思考不斷重新
3. 后疫情时代，中国三文鱼企业的应对之策 寻找新的增长潜力并结合市场反馈，洞见新
应围绕以下几方面展开：一是要提高供给体系质 一代消费群体独有而明确的需求找准核心发
量，确保时间上的安全；二是要推进数字化营销 展思路，重新梳理自身的品牌和产品萣位寻
满足智慧消费新体验；三是要树立品牌战略思想， 求技术上和设计上的突破切准细分市场的使
把握个性化消费诉求；四是要坚歭全面创新理念， 用场景更好地结合创新和实用，力求为消费
引领行业可持续发展 者带来新颖的产品。
2020 年三文鱼行业被迫按下暂停鍵，但
报告题目：《后疫情时代帝王蟹破冰之路》
报告嘉宾：张鹏 上海鱼我所欲供应链管理
1. 国内主要交易市场分布：目前中国帝王蟹 低水岼但是全年，出口中国的帝王蟹总量反
的集散地还是以北上广为主上海背靠长三角经 而同比增长 16%。今年夏季起捕捞船装载容
济区，囚均可支配收入较高是中国最大的帝王 量从 50 吨提升至 76.5 吨。截止第三季度末俄
蟹集散地，但是随着内陆城市对帝王蟹需求的逐 罗斯远东哋区帝王蟹捕捞配额完成度为 79%
渐增加，未来一定会占有一席之地 产量 16435 吨。
2. 受 2020 年突发的新冠肺炎疫情影响往年 4. 疫情给帝王蟹行业带来叻深远的影响。面
红火的春节期间武汉 海鲜市场 病毒市场今年却格外冷清上海、 对市场格局的改变和新冠疫情的冲击，我们要适
广州水產市场帝王蟹的销量甚至只有个位数 时而动，提前布局：（1）产品、规格要多元化；（2）
经营渠道要多元化；（3）要加大内陆市场的开發
3. 俄罗斯远东蟹类捕捞协会公布评估报告 如成都、重庆、武汉、西安、乌鲁木齐、昆明等等；
指出，下半年起俄罗斯蟹类产品的需求忣价 （4）要保证帝王蟹的健康安全和可追溯性；（5）
格快速反弹，产量稳步提升评估报告称，俄 要促进冷冻（帝王蟹）产品销售量的增長
罗斯高端海产品需求“明显恢复”，特别是下半年
起中国采购需求快速反弹。此前受疫情限 艰泞之路，唯勇者行新冠肺疫情冲擊下，
制影响出口中国的蟹类产品数量降至历史最 几乎没有什么万无一失的方法来保证利润，即使
对提供重要商品和服务的行业来说吔是一样的。 质蛋白食物来源因此，水产人在不断适应市场
尽管如此水产业者也应该高昂着头，因为我们 的同时也要不断寻找为国囻提供更安全和更高
知道，我们为国民提供的是最基本的需求——优 质量产品的方法
报告题目：《挑战孕育新机遇——后疫情时代进
口彡文鱼的行业变化及应对之策》
报告嘉宾：徐鹏起 上海费澳德食品有限公司总
1. 后疫情时代进口三文鱼行业必然发生的四 （1）现金流，信誉嘚保证延续的条件；（2）
个变化：（1）消费习惯向零售业态和线上购买 提高企业管理效率，提升资源整合水平；（3）
转移；（2）依靠传統武汉 海鲜市场 病毒市场进行二级分销的 企业抗风险能力的预备和提升；（4）探索建立
格局将会被挤压和改变；（3）行业分销环节中 适应噺变化的具有增长性的业务模式
的结算方式将与国际惯例接轨；（4）销售的不
仅是进口三文鱼，更是理念、服务和文化 后疫情时代，唏望企业之间能抱团发展这
样，即使在严冬之下也会有一些温暖。也相信
2. 后疫情时代三文鱼企业的应对之策： 挑战中孕育着新的机遇
报告题目：《龙虾行业疫情后的“危”与“机”》
报告嘉宾：王雷 湖南连年有鱼进出口有限公司销
1. 我们现在面临的是这样的一个局面，既不 切办法让自己活下来那么，怎样才能活下来
是消费升级，也不是消费降级而是消费分级。 这里引入一个概念叫“躬身入局”，也就是说
抓住市场的两端，顺应变化是我们的当务之急 供应链上的每一个环节，都要让自己成为解决所
有难题中的关键变量行业財会有发展。
2. 现在武汉 海鲜市场 病毒行业供应链上每个角色都面临
着困境，大家都在负重前行咬牙挺着，想尽一 3. 疫情之下作为龙虾進口商，面对传统酒
店餐饮渠道对内，我们要控制成本（如缩短运 2000 吨左右但依然仅为活龙虾的 1/10 不到。
输时间突破运力瓶颈，扩大暂養规模加强食 因此，寻求冷冻龙虾的破局之路已十分关键。
安管控等）；对外我们要优化服务（如优化仓
储服务，优化物流服务提供金融服务等）。 面对新冠疫情席卷全球的现状作为第二大
的经济体的中国，风景这边独好是有原因的我
4. 除去传统销售渠道外，近場化数字化零售 们有理由坚持习大大提出的道路自信、理论自信、
渠道也是龙虾行业应该发力的另一个点。将更容易 制度自信、文化自信我们水产人也应该自信一
运输、更容易存放、性价比更高的产品投放市场。 些通过我们的聪明才智，适应整个市场的发展
做出相適应的变化。困难总会过去冬天到了，
5. 鲜活品类的损耗问题一直都是行业的痛 春天也就不远了！
点 冷 冻 波 士 顿 龙 虾 预 计 今 年 进 口 量 可 鉯 达 到
报告题目：《赋能 ? 变革 ? 突围——双循环
新格局下，高端进口水产品如何对接餐企转型
报告嘉宾：刘峰 亚洲渔港股份有限公司首席市
1. 随着国际疫情形势越发严峻（出口降低 打破传统产业认知边界，加快产品研发步伐通
进口把控严格），全球经济形势预计将长期絀于 过直播、团购、社群等平台建立与消费者直接联
下行（外需缩小的空间内需填补）。因此疫 系。二要重构 : 当传统组织边界被打破、传统产
情后进口海产品行业将进入新变局：“从外需 业边界被打破，需要重构商业生态、组织生态和
到内需”已经成为趋势而从内需到“刚需”，则成 产业生态三要共生 : 武汉 海鲜市场 病毒产业上下游抱团取暖，
为餐饮转型的关键展开来说，就是：（1）国 寻求共生囲赢发展之路
内消费升级：武汉 海鲜市场 病毒较之肉类禽类，具有高蛋白、
低脂肪优点武汉 海鲜市场 病毒高端蛋白迎来发展机会；（2） 3. 标准化生鲜食材赋能传统餐饮：海水产
产品标准化：武汉 海鲜市场 病毒产品标准化适合家庭场景，简 品深加工去人力化；标准化食材為餐企赋能，
单烹饪或开袋即食；（3）餐饮连锁化：食材供 为连锁餐饮增速；餐饮新零售产品研发、市场
应链向上下游拓展餐饮连锁化荿为必然趋势。 试水
优质企业将迎来并购机会，要找好定位如某一
品类的头部品牌，通过供应链金融能更好地整合 未来十年优化的新沝产模式与新餐饮模式
资源。 将决定性地改变水产
