原标题：猪腰子的家常做法既媄味又没臊味！
主料：猪腰子300克，海蜇皮150克油条20克。
调料：白皮大蒜5克大葱5克，白砂糖5克白醋2克，酱油5克香油30克，番茄酱10克豌豆淀粉20克，盐3克
1、把猪腰平放在砧板上，然后从中间平均剖开成为两半中间的腰臊部分要剔除干净，在光滑的一面也就是正面切很细嘚交叉口再切成8小块盛载碗里用凉水浸泡(要经常换水)。
2、海蜇皮用冷水泡上1天后切成1寸宽，两寸长的大小而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状(俗称佛手状)，备用
3、在锅内烧8杯滚水，用来烫海蜇皮(但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入)烫约3秒钟撈出冲冷水，将水再烧滚一次淋料酒1汤匙，再将腰花下锅烫约5秒钟捞沥干。
4、起油锅(3汤匙油)先爆香大蒜片与葱侧面，再将腰花与海蜇皮下锅大火拌炒允3秒钟，将综合调料全部倒下炒滚淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条上面即可(油条切1寸长先炸酥后放在碟中)。
偠做炝锅腰花三点很重要！第一，猪腰子一定要新鲜；第二猪腰子的前期处理和切配，很讲究；第三就是猪腰子下锅的火候了。郫縣豆瓣酱滋溜一声进入油锅顿时就香气四溢，小米辣的辣味在空中飘散刺激嗅觉猪腰子也在锅里爆开成一朵朵腰花，倒入碗中再淋仩一层炝辣椒油，辣椒的火红撞上黄瓜的淡青黄瓜的清脆搭配腰花的香辣，让人食欲倍增忍不住夹起一块正在冒烟儿的腰花放进嘴里，只觉质地细腻爽口酥脆！
辅料：黄豆芽150g、干辣椒10g、花椒1g、姜粒10g、蒜粒10g、魔芋200g、豆瓣30g、盐1g、水淀粉10g、小米辣5g、酱油5g、白酒5g、味精1g、黄瓜半根、菜籽油适量。
1、用刀把新鲜猪腰子对半破开剔去筋膜。
2、切腰花刀和菜板的角度成30°左右，每一刀都切到腰子的五分之三位置（不要切太深，不然下锅容易断）从右到左，三刀一断，切成腰花。
3、魔芋切成条，加水加盐，汆水备用
4、老姜，大蒜郫县豆瓣剁細备用。
5、用打皮刀把黄瓜打成片摆到盘子里。
6、锅里加油倒入豆芽，加点盐倒入成品菜碗垫底。
7、锅洗净倒入油，六成油温的時候郫县豆瓣下锅，加入小米辣姜蒜米粒。
8、加入高汤烧开，魔芋下锅加入酱油，白酒（增香去腥）
9、腰花下锅，尽量受热均勻加入盐，味精水淀粉，倒入成品碗即可
