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吃咸菜应该怎么保存可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜应该怎么保存的营养价值远比鲜菜要低更严重的是，咸菜应该怎么保存中含有较多亚硝酸盐进入囚体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧 比起咸菜应该怎么保存来，腐乳的营养价值则高了许多腐乳的原料———豆腐干，是营养价值很高的豆制品蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高维生素含量更丰富。在发酵过程中因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 虽然從营养的角度讲，腐乳的价值要高于咸菜应该怎么保存但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用否则会易引起心脑血管疾病和骨質疏松。在日常生活中最好控制每天最多吃20克咸菜应该怎么保存或一块腐乳。
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