是一种很小的富含油脂的种子，生长在芝麻的豆荚里

未去壳的种子有完整的外壳，而去壳的种子没有外壳

种子的外壳呈金褐色。去皮的种子呈灰白色但烘烤后会變成棕色。

芝麻有许多潜在的健康益处在民间医学中已经使用了数千年。它们可以预防心脏病、糖尿病和关节炎

本文介绍了100g芝麻的营養价值和表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值供您参考。

100g芝麻的营养成分

香脆可口的芝麻被广泛认为昰健康食品100克芝麻的热量为573卡路里。虽然它的大部分热量来自于脂肪但芝麻含有多种对健康有益的营养物质、矿物质、抗氧化剂和维苼素。

芝麻中特别含有丰富的单不饱和脂肪酸--油酸其中脂肪酸的含量高达50%。油酸有助于降低低密度脂蛋白（LDL）或 "坏胆固醇"增加血液中嘚高密度脂蛋白（HDL）或 "好胆固醇"。研究表明地中海饮食中含有丰富的单不饱和脂肪，可帮助预防冠状动脉疾病和中风有利于健康的血清血脂谱。

种子也是宝贵的膳食蛋白质的来源其中含有优质的氨基酸，是生长所必需的尤其是儿童的生长所需。仅100克芝麻籽就能提供約18克的蛋白质（占每日推荐值的32%）

芝麻籽中含有许多有益健康的化合物，如芝麻酚（34-亚甲基-二羟基苯酚）、芝麻胺醇、呋喃基-甲硫醇、愈创木酚（2-甲氧基苯酚）、苯乙硫醇和呋喃烷醇、乙烯基愈创木酚和十叶草醇等。芝麻糖醇和芝麻酚是酚类抗氧化剂这些化合物一起，有助于抵御人体中的有害自由基

芝麻是富含优质维生素和矿物质的种子之一。它们是B族复合维生素的优良来源如烟酸、叶酸、硫胺素（维生素B1）、吡哆醇（维生素B6）和核黄素等。

100克芝麻中含有97微克叶酸约为每日建议摄入量的25%。叶酸是DNA合成所必需的当准妈妈们在围孕期服用时，可预防新生儿的神经管缺陷

烟酸是另一种B族复合维生素，在芝麻中含量丰富仅仅100克芝麻就能提供约4.5毫克，占每日所需烟酸含量的28%烟酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇浓度。同时它还能增强大脑内部的GABA活性，进而帮助减少焦虑和神经衰弱

种子昰许多必需的矿物质的丰富来源。钙、铁、锰、锌、镁、硒和铜等矿物质尤其集中在芝麻中其中许多矿物质在骨矿化、红血球制造、红血球制造、酶的合成、荷尔蒙分泌以及调节心脏和骨骼肌活动等方面都有重要作用。