做翻糖最基础的东西也就是翻糖膏，专门为小白和新手写的下面这款蛋糕呢就是用以下两种配方做出来的，我亲手做出来的哈！

1. 1、将吉利丁和57g冷水浸泡至膨松状

   2、將其隔热水融化成透明液体。

   3、加入柠檬汁搅拌均匀，加入玉米糖浆拌匀，加入甘油搅拌均匀，再次隔水加热将其搅拌成较稀的液体（勺子舀起来呈直线，碗底没有颗粒物）

   4、取一个容器，加入增稠剂和过筛的糖粉约680g（余下的糖粉放在操作台上揉面时用）

   5、在糖粉中间挖一个井，然后倒入步骤3用勺子或木铲先搅拌，使其变成黏性状态的混合物后再把面团从盆中取出放在撒了糖粉的操作台上。

   6、边揉边分次放入操作台上剩余糖粉将其揉成一个光滑、柔软的面团时，在手掌上挫上白色酥油然后揉入其中，使其黏性消除用保鲜膜紧紧包裹住翻糖（最后加多少根据软硬度看,因为受原材料品牌和天气温度的影响，糖粉的量也要自己掌握配方是死的人是活的）

   ，装入密封袋或盒里放入冰箱，可保存2个月

   注意：翻糖放置24小时后使用是最佳，最稳定的状态,揉好的翻糖凉了以后会定型所以揉起來比较硬，用刀从中间切开放在桌子上双掌 向下压反复揉，揉到撕扯开没有颗粒就可以使用了    

   这里要提到一个做翻糖最神秘的材料也僦是增稠剂（也称羧甲基纤维素钠）跟泰勒粉的作用一样，但是泰勒粉做出的翻糖发黄而且成本较高！所以选择增稠剂是最好不过的了，很多“大师”也管着东西叫翻糖稳定剂啊什么的其实一斤就15元而已

2. 增稠剂，翻糖必备的某宝一搜就可以了，很多的

3. 吉利丁呢我个人嶊荐大卫的不像其他的牌子有怪怪的味道

4. 这是惠尔通的甘油，不过这种成本较高去淘宝搜食用甘油就可以，大约25左右一桶！

5. 起酥白油這个牌子就可以

6. 糖粉呢没什么太大的要求就是越细越好，平时我就用太古盒装的