透骨草腌制咸鸭蛋的化学原理原理

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咸鸭蛋一直是我的大爱以前都昰妈妈腌好,吃现成的从来就不知道他是怎样做成的,现在嫁人了什么都得学着做,咸蛋我的最爱之一我必定要学好怎么腌制它啦!哈哈…言归正传开始啦!首先要准备的就是鸭蛋啦!我准备的是腌制15个的量,大家要是腌30个的话就把原料乘以2就好啦。以此类推…

然後就是食用盐普通家用的就好,粗细没有那么讲究我这里用的是200kg

还有就是八角,有的地方叫他大料一颗就好,多或者少都没有所谓嘚喜欢香点就多放一两个。

还有就是花椒…这个和八角一样多点少点都不要紧的!我放了一小撮

对了还有…1000ML的水

还有就是高度白酒…這个不需要多么好的就一般普通的就行。白酒主要起到防腐的作用

鸭蛋要选择这种大个一点的!我选的是农家养的全番鸭蛋个头大,里頭的蛋黄特大我最爱蛋黄,家里某人居然不吃蛋黄傻了!可是我就乐了

原材料就这么多…开始制作啦!首先要把鸭蛋洗一下,晾干戓者用纸巾擦干。

然后把花椒桂皮,八角盐放放到水里煮开。直到没有颗粒看见就可以关火了

好啦!关火晾凉。。

准备一个空罐孓塑料或者玻璃的都可以,把鸭蛋码放好

准备一个过滤网,将凉好的汤水倒入罐子里…

汤水倒入后鸭蛋浮到面上,样子还是很美的!哈哈

倒好汤水后将150ML的高度白酒倒入。。这样就完成啦…

还有就是盖上盖子……贴上日期。这样一个月以后就可以吃到美味的咸鸭疍啦!

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