原标题：【贴秋膘】【一手美食 】哈拉巴炖酸菜

今天跟大家分享一道东北特色菜

哈拉巴是满语就是猪、牛、羊的“肩胛骨”。

就是颈背肉的雪花肉所在的部位

其骨头裏面含大量的红骨髓，

酸菜就是大白菜腌制的

歌词里面的“翠花上酸菜”就是指的这货。

以前是东北冬天主要的越冬菜

现在超市都有賣的，也不分季节了

将骨头洗净，凉水下锅煮开后捞出

待水烧开后下入焯好水的哈拉巴，

不必加太多调料以免影响猪肉的原香味。

邊上还有一个月牙型软骨

已经被煮的脱落，肉已经与骨分离

这块软骨也是精华部分，补钙佳品

将哈拉巴上面的肉剔下来，备用

这裏的拆骨肉特别香嫩！

可以单独蘸椒盐吃即可。

酸菜一颗将酸菜切成细丝后

时间不要太长即可撰出备用。

这样做的目的是去除酸菜异味

炒锅下底油，葱、姜、蒜、辣椒爆锅之后

下入酸菜炒香后加入骨汤和粉条

（粉条事先已经在骨汤中炖制了5分钟）以及拆骨肉

调味后再燉制5分钟即可出锅。

盛上一大碗准备开吃了！

吃起来那个香真叫一个过瘾！

再配上一碗香喷喷的米饭，

再加点红油或几瓣大蒜一起吃