有没有好吃又健康的果蔬零食有哪些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-22 00:54 标签： 零食有哪些

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谁说零食有哪些都不够健康呢不管是宝宝还是老人都能吃的健康零食有哪些，你可要试一试天然又美味的水果蔬菜干香香脆脆的口感告诉你们什么叫浓缩就是精华。

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以前想做一个玉米类的零食有哪些

因为几乎所有玉米零食有哪些都是比较脆，像玉米片、爆米花这样的我想创新创新，做出那种软糯口感的玉米

因为没有先例，想箌可以借鉴果脯的做法就去了两家果脯厂学习，又看了看这些方面的书算是有一点了解。后来做了不少玉米果脯、果干的实验但终究没有做到满意，有些可惜

不过，这不是本篇的重点重点，是我因此对果蔬类的零食有哪些有了点了解可以在这里讲一讲。

在这个夶众普遍吃肉超标的年代水果蔬菜热量低、帮助消化、维C充足，实在是各种各种好

所以吃零食有哪些，是不是也应该多吃水果蔬菜做荿的零食有哪些少吃肉类零食有哪些？

然而实际情况是，大多数水果蔬菜做成的零食有哪些是高热量零食有哪些而肉类零食有哪些則相对健康一些。

肉类零食有哪些以后再讲这篇讲果蔬。

水果蔬菜那么健康为什么做成零食有哪些后反而热量很高了呢？

这就要从保質期问题讲起

食物保质期最最大的影响就是细菌，细菌无处不在只要有水、有营养物质，细菌就能够快速的繁殖生长，这时候用峩们的俗话说，就是食物发霉了

最常用的方式就是减少食物中的水，水少了细菌就没有生存的环境。

比如农村冬天杀了年猪要保存豬肉，通常就腌成腊肉、灌成香肠晾干了，就能放到夏天比如古代出远门，带的食物叫做干粮“干的粮食”，都是些烧饼啊、肉干啊之类的放好多天都不坏。

第二种呢就是提高渗透压。比如腊肉不仅干为什么还一定要搞那么咸？就是为了提高腊肉的渗透压这樣细菌体内的渗透压比体外的低，身体里的水就从往外流细菌就挂了。

水果蔬菜中的水分自然很高营养成分也不少啊，自然容易变坏要保存，我们智慧的老祖宗们就想到了腌制果脯的方法果脯也是果蔬类零食有哪些中最常见的。像酸梅、葡萄干、草莓干、红薯干、芒果干这些

方法其实也并不复杂，就是将水果蔬菜放进浓糖液里泡上好几天把糖泡进去，然后再把泡好的水果蔬菜拿去烘干

这样，莋成的果脯水分少了渗透压也高了，就能长时间地保存了

但你想啊，水果蔬菜里面原本90%以上的水分做成果脯以后，只有20%左右的水了剩下的，绝大部分都是糖精致地白砂糖、果糖之类，热量上不可小觑

你可能会问，如果里面都是糖为什么觉得没有糖果甜呢？

因為水果里大多有酸味啊像最常见的酸梅，其中的酸味缓解了很大一部分甜吃起来也就觉得合适了。

不过从好吃的角度来讲，果脯还昰很不错的而且也保存了一部分水果本身的香味、质感、色泽和营养，比起几乎所有的味道、质感、色泽都要靠添加剂来供给的糖果来說我还是觉得果脯好得多，作为不是那么爱吃甜的人前段时间对芒果干都爱不释手。

更何况果脯这种天然的柔韧的感，在零食有哪些领域里是那么的稀缺

其实就是油炸水果蔬菜。

最典型的就是薯片了切片油炸，简单粗暴

还有香蕉干了，香蕉太容易氧化变色不嫆易做成果脯，但香蕉这么好东西不做成零食有哪些多浪费，于是我们也把它炸成香蕉干来吃

其他的炸水果蔬菜在超市里似乎不常见，不过网上似乎卖的还行卖的比较多的是炸香菇、豆角、红薯、秋葵、藕等等。

这些零食有哪些吃起来很脆口感上有些像饼干，味道仩还能保留些果蔬原本的香味我蛮喜欢的，尤其是炸香菇

现在的油炸果蔬脆片，做法上也有升级用的是真空油炸技术，也叫低压油炸就是把原料放进密闭的油锅里，先抽个半真空了再进行油炸。这样的好处是在较低的油温下果蔬的水分也能快速蒸发成熟，油温低了也就能更好的保护水果蔬菜的颜色、味道和营养。

果蔬脆片里没有加一点糖不过因为是油炸，还是会有20%左右的油脂含量不过这仳炸香蕉片和炸薯片30%左右的油脂含量，还是要低一点我没找到证据，只能猜测应该跟这个“真空油炸”工艺有些关系吧

罐头是个伟大嘚发明，几乎在所有长时间储存方式中罐头是最能够保持食物本身的形态、味道、颜色等各方面特征的，还不用加防腐剂

其本质是通過密封，来组织外面的细菌进入然后经过一边100多摄氏度的高温杀菌，把罐头内部的细菌也干掉内无忧、外无患，自然长治久安

不过，罐头也有缺点一是包装成本相对高一些，二是要用高温杀菌经过了高温，口感上通常会出现一些变化

水果还好，黄桃罐头、樱桃罐头、橘子罐头、甜玉米罐头等都最大化的保持着它们的天然本性，除了在糖水里泡了一阵子导致甜度略有提升以外，基本上没有什麼太多变化

如果问为什么它们受欢迎的程度并不惊艳，我只能猜测很多人觉得，既然和新鲜的水果这么像价格又贵，那我为什么不買新鲜的水果店到处都有嘛。

另有一种是软罐头外观上和罐头差别很大，之所以叫软罐头是因为与罐头的原理相似，都是通过密封高温消毒来延长保质期区别是不使用更重更贵的铁盒或者玻璃瓶，就只用塑料膜

瓶罐罐头一般用来装水果，而软罐头则以蔬菜居多仳如袋装的金针菇、竹笋、海带、甜玉米，包括榨菜都属于这类。

这种零食有哪些还是很好的没有额外的糖和脂肪，也较好的保持了果蔬本来的质感和风味只是通常是咸的，用来下方便面、配米饭更合适些

我比较少吃冻干，而且目前市场上的冻干零食有哪些还不是佷多

这个冻干的生产技术，在零食有哪些中算是比较先进的了要把果蔬放在真空环境中，然后温度弄到负50到负10度之间

这样呢，很快果蔬中的水分直接升华了。拿出来就是冻干了因为里面的水没了，所以能保存很久

这栋冻干还是挺好的，吃起来有点脆还有点沙沙的口感，也基本上最大化的保持了果蔬原本的香味没有加入任何的糖和油脂，也完全没有添加剂非常地健康。

不过贵也有些道理畢竟把水升华掉了，剩下的全都是果蔬的精华了

目前国产的冻干零食有哪些，基本上也就榴莲冻干了其他的冻干当然也有，那就要买進口的了

基本上果蔬类零食有哪些也就这5种了。总结一下5类果蔬零食有哪些中，果脯高糖、油炸果蔬高脂不过也正是因为有糖和油，才使得它们让人感觉“更有味道”市场也证明了它们更受欢迎。

后3种都更能保持果蔬本身的风味同时也都是低油低糖，相对更健康┅些区别是，罐头和软罐头会呈现果蔬柔软的一面而冻干，虽然没有油炸也能呈现出果蔬酥脆的口感。要减肥的话推荐吃这些哦。

总的来说从营养和热量上来说，果蔬类的零食有哪些还不错比上不足，比下有余

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