球安乃得针水

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-15 12:34 标签： 球针是什么

   终于买到了梦想中的PH大师的书籍在还米有收到书之前就看到研色详尽的介绍了柏林的制作，我又是属于非常喜欢玩面团的人于是以闪电般的速度柏林炸好啦~！

   我非常負责的说，柏林的口感真的太松软了好像棉花糖一样，咬一口嘴里都好像含着一丝一丝的云朵喜欢吃油炸食品的你，一定不要错过哦~！

此配方来自研色的博客特此感谢

【柏林油炸】（20g左右一个面团，共约20个）

种面团：干酵母2g水87g，高筋面粉137g

主面团：高筋面粉125g干酵母4g，盐2g细砂糖32g，蛋黄2个牛奶30g，黄油30g 

炸油:约250g（依锅的大小而定不能接触锅的底部，油深至少3-4cm）

1）制作种面团：将20度左右的水与酵母混合均匀然后筛入高筋面粉，均匀混合成一个黏糊糊的面团然后盖上保鲜膜，夏天这样的室温静置1小时30分钟。

2）搅拌盆中放入之前静置好的种面团，然后筛入主面团中的125g粉依次加入干酵母，盐细砂糖，蛋黄牛奶。

3）直至揉成光滑有弹性的面团然后覆盖保鲜膜，室温醒发1小时

4）分割成约20份，整形成状放在防粘布或者防粘纸上，底部可以扑少许防粘粉最后发酵1个小时～表面隔一会喷两下水以防表面干燥。

5）小锅中倒入油使用小火。

6）放入发酵好的面包两面各炸大概1分钟。

7）至两面金黄捞出放在厨房纸巾上，吸取多余油份然后趁热在砂糖里滚一圈即可

加载中，请稍候......

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