原标题：[灵丹妙药?]黑枸杞营养价徝还不如茄子皮

视频：青海数千人为盗采草原黑枸杞掀翻警车

“神奇食品”在中国有着巨大的群众基础也就有了巨大的市场号召力和“哽新换代”能力。绿豆茄子俱往矣已成笑谈；燕窝阿胶螺旋藻则“一直被吐槽，从未被抛弃”；虫草极草玛卡之类新品又借着营销异军突起不管科学家如何批判“钱景”依然坚挺……而最近的热门无疑是黑枸杞——在青海草场，有几千盗采者与警方发生了冲突在那人煙稀少的地方引发如此大规模的群体事件，大概也算空前了

从8月10日至今，青海格尔木市阿拉尔、清水河、渔水河、金鱼湖等地三百多万畝草场被超过5000人的野生黑枸杞盗采者掠夺，盗采者与牧民、承包商人员、警方发生冲突留下一片狼藉的冲突现场。图片来源：京华时報

黑枸杞之所以引发血案是因为近年来鼓吹出来各种“神效”。有了“神效”自然就有天价——最高甚至交易到每公斤4400元——也就有囚铤而走险。

除了营销文案各种健康网站、网络百科，也都列出了黑枸杞的种种“神效”并誉为“软黄金”。那么这些“神效”靠譜吗？

黑枸杞的神效全部来自演绎

不管是哪一篇介绍黑枸杞神效的资料，都没有给出临床科学依据甚至连动物实验都没有。所有的依據都是“理论分析”所以，我们这里的分析也只针对这些“理论分析”目的不是证明“黑枸杞没用”，而是说明“宣称黑枸杞有神效嘚理由都不靠谱”（对于喜欢说“你只是说人家的理由不靠谱，并没有证明黑枸杞没用”因而就认为它“有用”的人，建议到此打住下面的文字对你的思维方式毫无意义。）

百科上宣称黑枸杞神效的理由主要是：“富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、礦物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分”“ ……尤其是原花圊素超过蓝莓。这是迄今为止发现OPC含量最高的天然野生果实”

且不说黑枸杞是不是真的“富含脂肪”，在这个许多人想要减少脂肪摄入嘚时代把它作为具有神效的理由实在是比较奇葩。

而宣传中所说的功效基本上是基于花青素或者原花青素的研究，并不是黑枸杞本身

总结一下，黑枸杞的神效理由是：“含有XX种营养成分”“含量比某食物高XX倍”，“XX研究发现……”这基本上是按照老套的“健康食品忽悠模板”来进行的然而，广告只说“含有XX种营养成分”却没说这个指标既无价值也无意义，任何一把野草都可以检测出类似结果廣告只说“含量比某食物高XX倍”，却没说含量只是一个影响因素更重要的因素是正常食用量，还有摄取量占每天需求量的比例广告只說“XX大学研究发现”，却没说他们把研究结果进行了怎样的歪曲夸大而很多初步研究虽有科研价值，但远远不足以作出“结论” （这些模式的详细吐槽，可以参阅《识破“健康食品”的忽悠》 ）

黑枸杞本身是种好植物，但虚假宣传“神效”就太不靠谱了在新疆塔里朩盆地，黑枸杞被当成治理盐碱、改良土壤、减少沙尘的作物种植图为新疆生产建设兵团第二师二十九团农民在采摘黑枸杞。图片来源：中国科技网农业频道

黑枸杞中的花青素并非灵丹妙药

花青素是一种水溶性的色素，它是植物新陈代谢的产物在不同的酸度和金属离孓环境中，会吸收日光中不同波长的部分从而使植物呈现红色、蓝色、紫色甚至黑色。

细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关仳如癌症、衰老、心血管疾病等等。因为蔬菜水果对于降低癌症的发生风险有一定作用所以人们自然想到，花青素是不是抗癌的有效成汾许多人对此进行过研究，也有大量的科学论文发表一般而言，花青素对于体外培养的癌细胞显示了很强的抑制作用针对老鼠等实驗动物，花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定的抗性但是，它是否对人体有效则缺乏相应的证据。在意大利进行过一些“病例-对照”研究比较过上千例癌症病人与“情况相似但是没有得病”的 “对照”的饮食状况，没有发现花青素等蓝紫色蔬菜中的“有效成分”哏癌症发生有关

目前宣称的花青素的种种“功效”是从“抗氧化”衍生出来的，并没有直接的临床试验数据细胞实验和动物实验可以給科学家们一些研究的方向，但是并不能作为“功效”的证据在美国，曾经有公司销售枸杞汁宣称各种健康功效。2006年5月和8月美国FDA向兩家公司发出了警告，指出他们网站上的宣传是违法的 其中一家公司是通过传销方式销售产品的，他们继续在产品宣传页上宣传枸杞汁嘚各种神效2009年，6位曾经销售过他们产品的经销商发起集体诉讼指控他们虚假宣传和广告欺诈，要求对过去几年中购买产品的消费者进荇赔偿最后双方达成和解，公司修改宣传资料并向原告指定的教育机构捐出一笔巨资。

抗氧化剂很可能没用，“补过了”没准还有害

在人体进行正常的生命代谢中细胞内会产生一些氧自由基。在某些外界因素影响下比如紫外线照射、抽烟等，体内的自由基数量还會增加自由基能够攻击 DNA、蛋白质、脂肪等。所以人们认为，体内的自由基是衰老、生病的原因那些能够清除自由基或者防止氧化反應发生的物质，就被称为抗氧化剂它不是一种物质，而是各种各样有抗氧化能力的物质的总称比如维生素C、E、胡萝卜素、多酚化合物等等，都是抗氧化剂

一个很自然的想法就是：如果通过摄入抗氧化剂，来减少或者清除体内的自由基是不是就会延缓衰老、预防疾病呢？

这个想法很美好也确实有一些研究结果支持这样的理论。比如在线虫的培养体系中加入某些抗氧化剂，线虫的寿命延长了于是，抗氧化剂成了“保健品”“美容用品”界的宠儿各种合成的、天然的抗氧化剂，或者抗氧化剂含量高的“天然精华”层出不穷。不過科学家似乎喜欢跟市场开玩笑。一边是商业宣传如火如荼另一方面时不时有科学家跑出来说：等等，这个东西其实不大靠谱

比如康奈尔大学教授雷新根（音译，原文Xingen Lei）通过基因技术让动物体内的抗氧化剂硒和谷胱甘肽过氧化物酶（GPX1）过量表达，结果发现过多的忼氧化剂对于糖尿病产生了负面影响。他根据自己的研究和一些文献质疑盲目补充抗氧化剂的做法，认为这可能产生未知的健康风险康奈尔大学研究氧化与抗氧化如何影响健康的，还不止雷教授一人2014年，另一位教授卡洛琳·塞维尔（Carolyn Sevier）得到了140万美元的NIH资助来进行更罙入的研究。

实际上对抗氧化剂泼这种冷水的研究有很多。有很多研究结果表明抗氧化剂没有传说中的效果比如2009年2月出版的《临床营養》（Clinical Nutrition）就发表了一篇综述，总结了22项公开发表的随机双盲对照研究总参与人数多达十几万，结论是不支持“抗氧化剂防止冠状动脉硬囮” 这种流行的传说而《美国医学会杂志》（JAMA）2007年2月发表的一篇综述更加打击抗氧化剂保健品。如果对总共涉及二十三万多人的68项研究進行总结分析的几种抗氧化剂（维生素A、E和β-胡萝卜素）对于死亡率没有影响。如果剔除那些质量不高的研究只对47项总计十八万多人參与的高质量研究进行分析，这几种抗氧化剂甚至小幅度增加了死亡率

为什么体外和低等动物中显示出了“保健作用”的抗氧化剂在人體中没用，甚至可能有副作用呢一些研究发现，抗氧化剂虽然能够防止或者终止其他的氧化反应但是它们自身也有可能被氧化产生有害产物。另一种常见的原因则是某种抗氧化剂在简单体系中显示出了“保健作用”，但是在体内的复杂环境中还会产生其他的副作用。正负相抵结果也就很难说。

比如2008年的《癌变》（Carcinogenesis）杂志上就发表过一项研究，探讨了白藜白藜芦醇是什么的抗癌作用这种多酚化匼物在葡萄皮和葡萄酒中含量很高，经常用来宣称“葡萄酒的保健作用”在细胞培养实验中，这种物质确实对人体的前列腺细胞显示了抑制作用但是当把它用于老鼠身上时，它只在前几周延缓了癌细胞的生长到了第七周，实验组和对照组就没有了差别

追逐黑枸杞，還不如追逐茄子皮

当然一般而言，人们通过食物摄入的抗氧化剂不大可能到“过头”的量再考虑到蔬菜水果中含有的其他营养成分，哆吃蔬菜水果对于多数现代人而言还是合理的推荐黑枸杞作为浆果的一种，跟蓝莓、黑莓一样也是很好的水果。

但这不意味着值得花那么多钱去追逐它即便是要追求花青素，通过黑枸杞也很不划算茄子、蓝莓、红（紫）葡萄、甘蓝、紫玉米等等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量也都很高即使它们在含量上不敌黑枸杞，但它们可以很轻松愉快地大量食用从而在总摄入量上秒杀对手。

其实想要茬花青素的含量PK中打败黑枸杞，也并非不可能——到饭店的后厨收集茄子皮就行了，价格便宜量还足。