菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 工艺:炖
啤酒鲶鱼的制作炖鲶鱼的制作材料:
辅料:玉兰片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克
调料:料酒25克,醋8克,啤酒鲶鱼的制作100克,味精3克,盐10克,白砂糖3克,大葱15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克
1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏收拾干净;
2. 水发玉兰片洗净,切片;
4. 蒜苗(圊蒜)洗净切段;
5. 葱切末、姜切丝备用;
6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下,捞出备用;
7. 将锅置于旺火上放入植物油燒热,用葱末、姜丝炸锅;
8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒鲶鱼的制作倒入高汤(1000克),加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋炖10分钟,放入味精、撒上蒜苗段出锅即可。
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食