答:鸡块洗净,凉水下锅,到水开,捞絀鸡块,重新换一锅水,把鸡块放锅里,开火煮,放点鸡精提鲜,熬40--60分钟,根据自己口味放些盐
干豆腐切成长宽约6厘米大小的方塊卷起
用牙签穿成小串,每串约4—5个
鸡骨架洗净后切成大块,葱、姜切大段
锅内倒800ml清水冷水下入鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒,转大火
待汤煮开后去表面的杂质和浮末,转中火
放穿好的干豆腐串儿加盐等调味,炖煮大约20分钟即可出锅
食用时加香菜、胡椒粉、辣椒酱等调味
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