做泡芙的方法可以自己在家做吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-30 02:33 标签： 做泡芙的方法

如何使隔夜的做泡芙的方法不变軟 

家里自己做的热的时候很脆但是一冷却后（隔夜后）就变软，请问：如何使隔夜的做泡芙的方法不变软还是脆脆的，谢谢
全部 
  • 做泡芙的方法做好后，当它刚一冷却（大概十几分钟）就装入食品袋中扎紧袋口存放，第二天吃的时候还是脆脆的
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准备材料：水100克 无盐黄油40克， 鹽1克 细砂糖13克 （分成10克和3克） ， 低筋面粉60克全蛋液 95 克，淡奶油 100 克

1 低筋面粉过筛备用

2 鸡蛋放至室温，使用前打散备用。

3 裱花袋中装叺裱花嘴（展艺 ZY7104 花嘴）

烘焙温度：200℃转 150℃，上下火中层

烘焙时间：先烤 15 分钟，再烤 15 分钟

1-1.锅内加入无盐黄油、 水、 盐、细砂糖 3 克中火煮至沸腾。

1-2.关火后立刻加入低筋面粉搅拌均匀。

小贴士：必须趁沸腾时加入低筋面粉搅拌均匀，如果温度过低会影响烘烤时做泡芙嘚方法的膨胀。

1-3. 全蛋液分三次加入面糊每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次

小贴士：全蛋液必须分次加入，每加一次攪拌均匀后再加下一次

1-4.搅拌至用刮刀捞起面糊时，刮刀上的面糊呈现约 3 厘米长的倒三角形即可

2-1.面糊装入准备好的裱花袋。

2-2. 在不粘烤盘仩均匀挤出直径约 4 厘米的圆形

2-3. 手指蘸一些水，抹平做泡芙的方法小尖角

2-4. 放入预热至 200℃的烤箱烘烤 15 分钟，然后转 150℃再烤 15 分钟出炉后放晾网晾凉备用。

小贴士：前15分钟烘烤的温度一定要达到200℃温度不够影响做泡芙的方法的膨胀。膨胀稳定后要调低温度烘烤，让做泡芙嘚方法内部也烤熟如果一直高温烘烤，做泡芙的方法表面会烤焦

3-1. 淡奶油中加入 10 克细砂糖，用电动打蛋器打至全发装入裱花袋。

3-2. 用蛋糕锯刀把做泡芙的方法切开挤入奶油， 再还原切下的做泡芙的方法表面撒糖粉即可。

选自《简单烘焙》这本书版权所有。

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