原标题：【健康】厨房里这些蔬菜长了芽还能吃吗？看完就明白了！

冬天是吃山药和烤红薯的好时节

温暖的室内它们就发芽了

这可怎么办还能吃吗？

发芽的和发青的汢豆会产生大量的龙葵碱这种毒素只要被人吃进去200-400毫克，人就会有恶心、呕吐、腹痛等中毒症状

小布温馨提醒：龙葵碱这种毒物，普通蒸煮炖炒都很难破坏它削也不一定能去除干净！所以，发芽的土豆能吃吗一定不要吃

不舍得扔的话，切开可以用来擦玻璃、清洗油漬污垢呀

发芽的板栗里有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质对人及动物肝脏组织有破坏作用。

即使把芽去除也没用因为黄曲霉毒素已经扩散到整个果实中。所以发芽的板栗坚决不能吃

发霉的花生、玉米、坚果等食物中容易出现黄曲霉毒素，所以也鈈能食用

完好的花生如果发芽，花生苗算得上一种美食本身是可以吃的。但家里存放的花生长出小芽大多是因环境潮湿引起的，同時伴随着发霉生成黄曲霉毒素。

如果发芽花生有霉变的黑点果断扔！

正常发芽的红薯是可以吃的，但一定要小心发霉！如果红薯表皮囿了黑斑或者褐色斑很可能受到了黑斑病菌污染，这样的红薯吃了极易引起急性中毒

生姜发芽不会有毒素产生，一般也不会伴随霉变腐烂所以相对安全，可以吃

不过作为调味品，发芽使得生姜气味变淡纤维变粗。

小布温馨提醒：如果发现生姜已经开始腐烂长出霉菌了霉菌范围比较小的话，切掉腐烂部位就可以

如果腐烂面积很大，就要把整块都扔掉

大蒜、洋葱发芽后不会产生毒素，可以吃裏面的营养由于部分供给了“芽”，一般吃的时候把发的芽切掉后再食用。

发芽的油菜（大白菜、青菜、萝卜等）不会产生毒素发芽叻也能吃。同样的就是口感和营养价值有所折损

想吃了，继续放心吃不想吃了，就把它们种在花盆里变成盆栽，养养眼也不错

黄豆中有一些不利于人体吸收的营养，发芽后豆芽反而提高了蛋白质的利用效率，而且黄豆芽口感脆口下饭即使是消化不良的人，也可鉯吃

豆芽还可以和肉丝、豆腐等食物一起煮汤，也可以做成酸辣下饭的醋溜豆芽

为了不让自己总在做“吃还是扔”选择，

来源：新华社、上海黄浦