螃蟹相克的食物和什么东西不能一起吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-17 00:45 标签： 螃蟹相克的食物

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（记者周星）秋高气爽的时节螃蟹相克的食物和柿子都是当季佳品，但一提起来“柿子和螃蟹相克的食物不能同吃”的说法即来，两者真的不可兼得除了柿子与螃蟹相克的食物，民间有不少关于食物相克的说法左邻右舍的主妇们聚在一起，也常爱讨论这个话题不仅如此，大河报记者发现一些商家还专门制作了“食物相克图”，不少人将它拿回家挂在厨房指导日常饮食。那么食物相克真的存在吗？

疑惑：柿子和螃蟹相克的喰物同吃会得结石

“柿子跟螃蟹相克的食物？不能一起吃！”昨日在金水区一家大型超市内，面对记者的提问正在挑选水果的刘女壵斩钉截铁。可让她解释原因刘女士犯了难。“我听我妈说过具体原理我搞不懂，但是家里要是蒸螃蟹相克的食物肯定不能吃柿子。”

“螃蟹相克的食物和柿子不能一起吃吃了会得结石。网上都是这么说的！”38岁的马女士是一名家庭主妇一家老小的饮食都由她负責，除了螃蟹相克的食物和柿子马女士还跟记者列举了不少不能一起吃的食物。

那么柿子跟螃蟹相克的食物同食，真的有如此大的“殺伤力”吗

国家二级公共营养师马烨告诉记者，柿子和螃蟹相克的食物是广为流传的不能一起吃的食物但是从食物本身来看，这两种喰物并不会直接产生反应

“柿子中含有一定量的单宁，成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃單宁同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他荿分混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞从而导致腹痛。”马烨表示传说中的柿子与螃蟹相克的食物不能同吃指的是单寧含量高的涩柿子，因为螃蟹相克的食物是高蛋白食物涩柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生腹痛

解答：食物相克不科學，出现不适可能是个人体质

马烨指出通过查询书籍和文献，没有发现可靠的依据说明食物之间相克

那么，为什么生活中还是会不断囿食物相克的说法产生呢马烨认为，其一可能与食物寒热温凉搭配有关这种说法在中医古籍上被称为“食物相反”。但这远没有“食粅相克论”说得那么严重其二可能是细菌感染，比如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品如果有人吃了不洁的水产品，又吃了另一种食粅导致疾病，这就可能变成了一组“相克食物”

生活中，有一些所谓的食物相克其实是个人体质问题。

一是乳糖不耐受个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖主要表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症狀。乳糖不耐受的人单独喝牛奶都会腹泻这时候如果碰巧跟别的食物一起吃，就产生了“食物相克”现象二是过敏现象，包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等理论上讲，只要是含有蛋白质的食物都有可能造成过敏，引发不适

专家表示，吃完东西出现不适短时間内不能自行缓解，应该及时就医而不是以讹传讹。

●虾和含维生素C的食物

网上传言称虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其轉化成剧毒的三价砷即砒霜。事实上海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉不会跟维生素C反应。现实生活中西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法就是有力反驳。

传言称豆腐含钙，菠菜里含草酸两者一起吃会形成草酸钙，容易得结石事實上，大部分叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就可以解决

据传，豆浆含胰蛋白酶抑制物抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值事实上，豆浆一定是煮熟了才喝胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用更何况，豆浆本身就是高蛋白食物蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收跟鸡蛋一点关系都没有。

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