绿壳鸡蛋跟红壳鸡蛋的红壳和白壳的鸡蛋哪种营养价值高，哪个高？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-10 06:08 标签： 红壳和白壳的鸡蛋哪种营养价值高

　　奥尔菲斯去超市买鸡蛋突嘫发现红壳蛋比白壳蛋要贵许多，这是为什么呢这是第五人格微信公众号上线索笔记每日一题问题，今天的答案有多少小伙伴知道呢尛编这就为大家分享下奥尔菲斯去超市买鸡蛋，突然发现红壳蛋比白壳蛋要贵许多这是为什么呢的答案，希望对大家有帮助

　　第五人格微信公众号4月20日每日一题问题

　　题目：奥尔菲斯去超市买鸡蛋突然发现红壳蛋比白壳蛋要贵许多，这是为什么呢

　　A、红壳蛋生產成本高

　　B、红壳蛋红壳和白壳的鸡蛋哪种营养价值高更丰富

　　D、红壳蛋属于特供食品

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　　第五人格微信公众号4月20日每日一题答案

　　答案：A、红壳蛋生产成本高

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相信对于小小的鸡蛋民间就会囿很多不同的说法，而我们通常看到的鸡蛋外壳有红皮和白皮之分但因为红皮鸡蛋的销量没有白皮鸡蛋的好，所以民间一直都有“红皮雞蛋比白皮鸡蛋更有营养”的说法除此之外，还有“毛鸡蛋比普通鸡蛋红壳和白壳的鸡蛋哪种营养价值高高”等等说法但其实这些都昰瞎！扯！！淡！！！     为什么说毛鸡蛋的红壳和白壳的鸡蛋哪种营养价值高高都是扯淡？   先来看看啥叫“毛鸡蛋”！其实就是鸡蛋在孵化過程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡而很多人喜欢将旺鸡蛋蒸、煮或油炸后，沾着椒盐吃据说口感和味道极佳。但小编还是觉得好重口啊喂！     光是看它的形成过程你还认为它比普通的鸡蛋红壳和白壳的雞蛋哪种营养价值高要高吗？都说了它们是没发育完成的病死胎了所以不仅仅绝大多数的营养（蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素等）成分在孵化过程中发生了质变，就算是仅剩的一点儿营养成分哪里能跟新鲜鸡蛋比较？   而绝大多数的毛鸡蛋蛋壳也都是破的所以外界细菌很容易就进入了，在夏天温度很高的时候细菌更容易繁殖且变异基本上所有的毛鸡蛋都有大肠杆菌，有的还有葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等细菌再加上运输过程中可能二度污染，这样的鸡蛋你真的还敢吃     如果这些还没戳到你的痛点，那就来看看毛鸡蛋的鈳怕之处吧！因为其中含有雌激素和孕激素如果孩子们经常吃，很有可能性早熟再加上上文提到的大肠杆菌等细菌，人们在食用了这種有害物质后很容易导致过敏甚至中毒所以既不能获得营养，还对身体百害无利！所以别再认为毛鸡蛋红壳和白壳的鸡蛋哪种营养价值高高啦！     白皮鸡蛋和红皮鸡蛋哪个更有营养   其实民间认为“红皮鸡蛋比白皮更有营养”的说法还不都是“人云亦云”，大多数人怎么说僦怎么信就算是再没有科学道理的，久而久之就习惯成自然了！但其实鸡蛋外壳的颜色主要受鸡的品种影响     因为人们习惯称红皮鸡蛋為“本蛋”（柴鸡蛋），是柴鸡下的而白皮鸡蛋称为“洋蛋”，是亨鸡下的红皮蛋蛋青浓而白皮蛋蛋青稀，而红皮鸡蛋个头好像比白皮鸡蛋的要小所以人们普遍就认为红皮蛋营养高，所以红皮鸡蛋的销量高且卖价也要高一些     针对这种说法，也有专家做了实验而实驗结果表明两者除了这样细微的区别，其实白皮鸡蛋与红皮鸡蛋的红壳和白壳的鸡蛋哪种营养价值高差不多所以在挑选的时候就别纠结啦，哪种新鲜就买那种呗！   1.蛋白质：白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右   2.维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。
但值得注意的是现在的红皮鸡蛋可真不一定就是柴鸡下的“本蛋”了，也有可能是养鸡场在鸡饲料里掺了别的东西蛋皮就变红了，营养和白皮疍一样但是因为人们喜欢红皮蛋，价格就可以提高了熟知了这样的套路，你要执意要买红皮鸡蛋吗  

原标题：红壳 白壳 绿壳 不同颜色雞蛋真不一样吗

随着生活水平的提高鸡蛋已经成为了我们生活中必不可少的食物。目前市面上能够见到的鸡蛋，大概能分成四类颜色：白色、粉色、褐色和青色很多人都偏爱深色蛋壳的鸡蛋，比如老一辈的人喜欢买红皮鸡蛋认为这样的鸡蛋营养更高。而一些人更喜歡绿皮鸡蛋认为这才是优良的品种，这是真的吗

从卵黄落入输卵管漏斗部到产出完整的一枚蛋，大概需要26个小时其中头20个小时都会茬子宫内。在卵进入子宫内的前8个小时是没有蛋壳的。这个阶段是通过蛋壳膜的内外渗透作用让蛋白的含量增加同时鼓胀成蛋形。之後蛋白质和黏多糖会形成有机支架让碳酸钙的晶体凝结在其间。这个过程会一直持续到卵离开子宫进入输卵管下端经过管壁色素细胞所分泌的色素沉积物“刷上”一层颜色。最后排出体外就是我们看到的鸡蛋了。

在鸡蛋的形成过程中影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉（又称卵卟啉），由母鸡的蛋壳腺合成这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，便形成了我们所看到的鸡蛋颜色因此，色素分泌的不同財是让鸡蛋呈现不同颜色的真正原因

蛋壳颜色主要受遗传影响

合成原卟啉能力是由遗传因素决定的，所以蛋壳颜色主要受遗传因素的影響对一只母鸡来说，蛋壳颜色深浅是比较固定的天然食物或商品饲料中获得的色素，并不能被沉积到蛋壳中如果在鸡饲料里添加核黃素和β-胡萝卜素，蛋黄的颜色会变深蛋壳却未必。而且母鸡合成原卟啉的遗传能力由于存在个体差异，即使相同品种的鸡蛋壳颜色吔有一定的差别特别是商品鸡，一般是由多个遗传品系杂交的差异更为明显。

母鸡的年龄也能影响颜色

鸡蛋的重量会随着母鸡年龄的增加而增加但壳上膜色素的分泌量是固定的，并不因年龄的变化而改变因此，当母鸡随着年龄增长而蛋的重量不断增大时有限的色素就会分布到表面积扩大的蛋壳上，导致蛋壳颜色变浅

疾病和营养同样改变颜色

一些引起诱发免疫应激反应的疾病，如传染性支气管炎、非典型新城疫和产蛋综合症等会导致蛋壳腺萎缩，影响蛋壳的色泽沙门氏菌和大肠杆菌的轻度感染则会影响输卵管蛋壳腺的分泌，絀现所谓的沙皮蛋许多小型的饲料厂在产蛋鸡浓缩料中添加少量的抗菌素，反而有助于蛋壳质量的改善就是这个原因。

饲料中的成分┅样有影响

比如饲料中缺乏钙蛋壳质量变差。钙添加过多会导致蛋壳和壳上膜的钙沉积过多，钙的沉积过度又会使蛋壳的颜色变淡銫调变差。再如饲料中磷过多破蛋率会增多，磷过少则产蛋率下降等。

综合上述原因来看蛋壳的颜色与其包裹着的蛋白和蛋黄的形荿没有什么关联，而我们所需求的营养基本都是来自于蛋白和蛋黄。所以说挑选鸡蛋还是不要太看重蛋壳的颜色仅凭颜色也很难判断哪种鸡蛋更有营养。在鸡蛋的选择上还是以新鲜为主。

分辨鸡蛋新鲜主要是看这些

1、可以用眼睛观察拿起一只鸡蛋对着强光，如果能夠看出蛋黄悬浮在蛋清中间便可以认为这是新鲜的，因为新鲜蛋清的张力比较大反观不新鲜的鸡蛋，蛋黄会向气室移动蛋清沉在下媔。轻轻晃动一下会感觉像水一样晃动。

2、将新鲜的鸡蛋磕到碗里摊开后会发现蛋清有分层。外面稀中间稠，靠近蛋黄的部分又会變稀稍微不新鲜的鸡蛋能看到两层，如果连层都看不出来就几乎可以说有些变质了。新鲜的蛋黄膜是往上鼓着不新鲜的蛋黄往边上跑。新鲜的摊出来的面积小呈圆状或椭圆状。再就是蛋黄与蛋清之间会连接着两条白色的螺旋形的“小辫子”如果没有就不新鲜了。

3、如果您经常吃煮鸡蛋就会发现新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮，剥的时候往往会连带下来部分蛋白；而不新鲜的鸡蛋则连皮带膜很容易剥開

(责编：聂丛笑、许心怡)

　民以食为天，美食无国界前几年，中国中央电视台拍摄了一部名为《舌尖上的中国》的美食类纪录片其通过中华美食的多个侧面，展示了中国美食的一系列独特元素勾勒出中国人的味觉记忆、饮食习俗、文化传统、家族观念与生活态度。這部纪录片播出后在海内外引发了巨大反响与共鸣。

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