广东哪里能吃到老北京炒肝的炒肝和包子？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-12 03:54 标签： 老北京炒肝

1.1、猪肝、猪大肠大肠比肝要多點儿。

2、葱段、姜片、大料和花椒

2.猪大肠洗净，放开水里焯一下
大肠下锅、加水，没过大肠并放葱段、姜片、大料和花椒、料酒一起煮。直到煮烂为止肠子煮熟后明显就显得少多了。所以说猪大肠不出数你要爱吃的话一定要把这富余量打出来。蒜切末肠子切段。肝切片

3.开锅后下猪肝片，猪肝熟了以后加水淀粉勾芡关火撒入蒜末。

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看了汇兴居老北京炒肝卤煮炒肝包子的人还对这些感兴趣

自己也能做出地道的老北京炒肝炒肝了不用再排队，就能吃到正宗味道现在越来越多的人非常的喜欢做一些比较奇特的早餐来吃，就比如说现在很多人都非常喜欢吃嘚老北京炒肝炒肝那么对于这个老北京炒肝炒肝来说，可能很多人都会觉得自己做出来的是不是不正宗呢

而我们今天要来为大家介绍嘚，就是一种能够自制的老北京炒肝炒肝而且自己也是能够做出这种地道的味道的，不用再排队就能够吃到这种正宗的老北京炒肝炒肝的味道了。

我们在做这个老北京炒肝炒肝的时候首先要准备一些猪大肠，还要准备一些猪肝接下来要准备一些葱，姜蒜，食用盐生抽，老抽味精，水淀粉大料以及料酒就可以了。

我们把这些材料准备好之后首先就是要把我们准备好的这个新鲜的猪大肠给清洗干净，因为这个猪大肠是必须要把它给完全的清洗干净才可以使用否则的话也是闻起来比较臭的。

当我们把这个猪大肠清洗干净之后我们就需要在锅里面放入适量的清水，然后还要在水里面放入料酒葱段姜片，然后把这个猪大肠给煮一下我们在煮这个猪大肠的时候，要把这个猪大肠煮到八成熟的时候捞出来备用

接下来我们要把这个猪大肠切成块儿，因为这个猪大肠也是需要放在这个炒肝里面的所以我们要把它给切得稍微小一点。处理好猪大肠之后我们就可以把我们准备好的猪肝也给清洗干净了。

那么当我们把这个猪肝给清洗干净之后我们也是要把这个猪肝上面的筋膜给去除，因为对于这个猪肝来说如果带有筋膜的话也是非常影响口感的，当我们把这个豬肝筋膜去掉之后再一次的把猪肝清洗干净切片备用。

接下来我们就需要在锅里面放入适量的清水然后水开之后就要把我们已经切好嘚猪肝放进去进行焯水，那么我们在焯水的时候要把这个猪肝焯水至变色五成熟的时候就要把它给捞出来备用了

接下来我们要把我们准備好的葱姜蒜全部都清洗干净之后，全部把它给切成碎末因为我们在制作的时候也是需要这种碎末的，接下来就要在锅里面开始放油了

锅里油热之后放入少量的葱姜蒜爆炒出香味，然后我们还要在锅里加入适量的清水以及大料料酒，生抽老抽，食用盐还有味精那麼当我们把这些调料全部都放进去翻炒均匀之后，我们就需要把我们已经煮过的大肠给放进去开始煮了

在煮大肠的时候要煮的时间久一點，一定要把这个大肠煮到软烂之后并且撇去表面的浮油。这样的话我们煮出来的这个炒肝才会好吃，而且我们撇去表面的浮油之后还要把我们已经煮过的猪肝也给放进去，那么当把这个猪肝放进去之后我们就需要再一次的煮到沸腾。

接下来我们就可以在这个锅里媔放入适量的水淀粉进行勾芡搅拌均匀，等到汤汁变得浓稠的时候我们再放入一些蒜末就可以出锅了，那么对于这样的一个炒肝来说僦做好了也是味道非常好的。

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