• 猪后腿肉洗净去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分

• 肉放入锅中加入2节葱段、2片姜片，几粒大料加足够的水，大火煮沸后转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可煮的过程中如有泡沫要撇出

• 再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀

• 撕好的肉丝要马上进行炒制

• 锅中倒入一勺油，约15ML

• 然后将肉丝均匀地铺茬锅中将火调至最小

• 加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉

• 不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉

• 不停翻炒约30分钟肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可

• 炒好的肉松要趁热摊开晾凉摊开面积越大越好，不要使肉松堆积彻底晾凉后即可装瓶密封

1、制作肉松并不难，但是很費时间撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏一边撕一边玩，慢慢就会完成 
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿禸，肥肉和筋膜一定要去除干净 
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制否则很快会被风干。如果不能马上炒制要放在密封盒中，放入冰箱保存 
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉 
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大如果肉松有堆积，內部会有热气使肉松变软不蓬松 
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方不能受潮，也不能放入冰箱保存每次取用时，要用干燥的筷子不得带入水气。

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