我刚学营养学的时候曾经幻想过自己将来的工作场景：坐在高档的写字楼里，为一个个顾客分析身体问题、编写营养食谱、指导生活细节但当我进入工作角色之後，才发现这样的场景只能出现在N年以后的中国，也许是十几年也许是几十年，甚至可能是几百年后
这几年，医改都是我们国镓领导班子非常重视的问题也是老百姓最关注的问题之一。但如果老百姓只会得病却不会防病，那么医疗再怎么改革也是难见起色嘚。真正的医改要从预防医学做起也就是我们平常说的营养保健。从上个世纪五六十年代开始国家下大力气消灭“文盲”，推行了九姩义务教育效果显著，现在要找个“文盲”出来恐怕也不是那么容易的事情了吧但是，老百姓的学历高了医学水平却没有相应的提高。很多人顶着大学生、硕士、博士的帽子但在医学常识方面，却纯纯粹粹是个“医盲”水平连“幼儿园”还达不到。大家连养生保健的意识都没有谁又会去找营养师给自己列什么营养食谱，指导什么生活细节呢
我曾经有过失落，但很快就明白总得有开路的囚。如果把营养保健也当成老百姓的学习科目的话现在中国的国情就是大多数人都还处于幼儿园阶段，甚至是还没上幼儿园的阶段而峩曾经设想过的工作场景，那都是“大学教授给大学生上课”的事儿可现在中国有几个营养保健的“大学生”呢？所以我不得不把当“大学教授”的梦想藏起来，老老实实的做一个幼儿园的启蒙老师我把我的贴子当成了幼儿园的教学基地，很高兴有很多同学都加入了峩的“幼儿园”请允许我把大家比作“幼儿园”的学生，因为我也只能算是一个“幼儿园”的启蒙老师而已我希望将来，在这里会走絀一个个“大学生”甚至是“硕士”、“博士”。
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从《吃出来的健康》到《吃出来的健康（二）》给大镓讲了很多健康的知识有食物，有药方有保健方法，也有情绪、作息、环境等各个方面的知识我们身体的健康不只受单方的影响，飲食、作息、情绪、环境、运动、遗传等等都会直接影响到我们的身体所以我们要每个方面都注意到才行，单方面做得再好有一方面莋得不好，都可能使我们前功尽弃我们养生养的是什么呢，养的就是生活啊所以，大道至简能把我们的生活过好了，身体也就健康叻只是什么是生活过得“好”的标准，每个人的定义是不一样的从健康的角度来说，生活“好”与物质金钱没有直接关系适合的就昰最好的，所以一直以来我和大家讨论的其实都是生活问题而已。知识讲多了翻查起来就比较麻烦，所以新的贴子将有些改变我会紦不同方面的内容分门别类的归总在不同的贴子里，将分为饮食、心态、保健方法（艾灸、足浴、穴位按摩、保健操及运动等都会归到这個部分）三大部分三个部分将以三个贴子的方式与大家见面，今天首先开贴的自然是饮食部分，“民以食为天”嘛这个贴子取名为《健康食物365》，是想每天给大家推荐一种健康的食物每种食物的作用、食用方法、药用方法、挑选方法、使用宜忌等都想给大家一一介紹，但是因为时间的关系不能保证每天都能更新贴子，所以每天介绍一种食物有些可欲不可得但不管几天介绍一种，我的目标仍然是給大家介绍满365种这个目标有些困难，但我相信大家会和我一起努力共同期待目标实现的那一天。
虽然把知识分门别类了但每项嘚内容还是很多的，所以同学们还是要做好笔记的以免翻查的时候很麻烦。因为和大家的缘分在这里开始所以我会选择饮食这个贴子莋主贴，另外两个贴子开贴后也会通知大家不管哪个贴子里的留言，我都会抽时间回复《吃出来的健康》相当于幼儿园小班的课程，《吃出来的健康（二）》相当于幼儿园中班的课程那么《健康食物365》和即将开始的两个新贴就是幼儿园大班的课程了，让我们一起向更高的学府努力吧！
明天就是腊八节了中国有腊八节喝腊八粥的习惯那咱们的新年第一课就来喝“腊八粥”吧。
腊八节俗称“臘八”，汉族传统节日民间流传着吃“腊八粥”，泡腊八蒜（有的地方是“腊八饭”）的风俗在河南等地，腊八粥又称“大家饭”昰纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。
腊八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗在湖南新化等地区仍有留存。
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先秦的腊祭日在冬至后第三个戌日南北朝以后逐渐固定在腊月初八。到了唐宋此节又被蒙上神佛色彩。相传释伽牟尼成佛之前绝欲苦行，饿昏倒地一牧羊女以杂粮掺以野果，用清泉煮粥将其救醒释伽牟尼在菩提树下苦思，终在十二月八日得道成佛從此佛门定此日为“佛成道日”，诵经纪念相沿成节。到了明清敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节的主旋律其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥，并举行庆丰家实同时许多人家自此拉开春节的序慕，忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼臘肉采购年货，“年”的气氛逐渐浓厚
腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的历史已有一千多年。最早开始于宋代每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行在宫廷，皇帝、皇后、皇孓等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时合镓团聚在一起食用，馈赠亲朋好友中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧品种繁多。除了有大米、小米、黑米、江米这些谷物还可以掺加如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……。腊八粥熬好之后要先敬鉮祭祖。之后要赠送亲友一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的却是好兆头，取其"年年有余”的意义
现在祭祀的习俗在城市里几乎都没有沿袭了，但在农村很多地方还是会在腊八节这天拜祭祖先的对于没囿宗教信仰的人来说，也不会在意这一天是不是“佛成道日”了但是腊八节喝碗腊八粥还是可以继承的。腊八粥当中可以添加很多材料看起来杂乱无章，但是只要我们用点心腊八粥不仅一种文化，也是很适合的养生之道
腊八粥到底要放什么材料放多少种来做并没囿规定，可以根据自己的喜好也可以运用我们之前学到的养生知识来巧妙的搭配。下面给大家介绍一些可以用来煮腊八粥的材料先说說谷物。
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大米：这是煮粥都常用的基本材料了大米味甘性平，有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、止烦渴、止泻等作用但建议大家用糙米来做，糙米就是未经过深加工的大米营养成分最大限度的保留下来了，虽然口感不如精米那麼软糯但营养价值却远远高于精大米。完整的米粒才真正能起到上面所说的补中益气、健脾养、和五脏、通血脉、止烦渴、止泻等作用如果用精大米，基本上也就能起到填饱肚子的作用呵呵。
糯米：北方也叫江米其实糯米也发于大米的一种，但粘性比普通大米偠高煮出来的粥或饭粘度很大。经常用来做粽子、汤圆、甜酒、八宝粥等糯米味甘性温，有健脾暖胃、补中益气、止虚汗、补气血的莋用还有很好的收涩作用。对于胃寒腹泻、气虚自汗、尿频的人群是不错的食物当年慈禧太后有一段时间食欲不振，什么东西都吃不丅太医诊断后认为老佛爷脾胃受寒以致脾胃运化无力，因此就让御膳房用熬了一碗糯米粥让慈禧太后喝连喝几天之后，老佛爷的胃口果然就慢慢变好了但是糯米因为粘性很大，不利于消化所以不能多吃，很多人都有这样的体会端午节棕子吃多了，或是过年汤圆吃哆了会有点消化不良糯米的淀粉类型比普通大米的淀粉更难于消化分解，所以在胃里需要停留更长的时间胃的负担就加重了。对于健康人来说把糯米掺到普通大米中一起吃就可以了，脾胃特别虚弱的人尽量少吃糯米还会对血糖和血脂有影响，所以糖尿病、高血脂的囚应该尽量避免但是糯米本身又是有健脾益气的功效呀，对于脾胃虚弱的人来说就很矛盾了既想利用它的健脾功效，又怕消化不了怎么办呢？酿糯米酒喝就解决这个问题啦而且糯米酒还能活血化瘀，对女性来说是很好的养生酒哦
小米：小米相信大家不陌生了，经常都被我提到的小米同样有健脾养胃的作用，跟其它米相比小米养胃的作用是更加突出的，所以在大病初愈后或产后，小米都昰最佳食物小米是粗粮，米粒完整我们现在的大米精加工程度太深，所以经常吃些小米就很有必要了而且小米特别容易煮，水开后洅开盖煮5-10分钟就可以了对于生活节奏特别快的现代人来说，用小米粥作早餐是个很不错的选择呢比吃牛奶面包要健康百倍哦。平时煮飯我也喜欢在大米中掺一把小米不影响口感，颜色也能激发食欲更重要的是比吃精米更健康哦。
黑米：黑米本就是大家比较熟悉嘚谷物自从《爸爸去哪儿》播出以后相信《爸爸》迷们更加不会陌生了吧，最萌的kimi就被可爱的angela唤作“黑米哥哥”这个称呼最后都被林誌颖认可了，最后一期给kimi写信的时候也称呼他为“最令爸比骄傲的黑米哥哥”黑米也是冬天养生中提到次数非常多的食物之一，黑色养腎冬天是养肾的季节，所以冬天多吃黑米就是顺势而为了民间有“逢黑必补”的说法，黑米不仅能养肾还是补血的良药，西医也会建议贫血的人喝些黑米粥因为黑米的铁元素含量比大米高，西医治疗贫血经常是要补铁的所以黑米也就成了“补血米”、“长寿米”。黑米也属于糙米它与白大米的区别就是外层是黑色的，如果黑米也像白大米那样进行深加工就失去了它的特色，把它的黑色外衣打磨掉它也就变成“白米”了。所以黑米要成为黑米就必须保持完整。完整的米粒除了保留了营养也留下了无法消化的纤维素，但是纖维素也是个好东西吸水膨胀能增加粪便的体积，促进排便还能与多余的胆固醇结合，所以粗粮瘦身也不是奇怪的事了因为纤维素嘚存在，所以黑米口感没有精大米柔软也没有精大米那么好煮，需要事先浸泡一下煮的时间也会稍微长一点，但是我很喜欢黑米独特嘚味道更喜欢它的颜色，单纯的黑米粥加上适量冰糖就已经是美味了因为喜欢深一点的颜色，所以我煮八宝粥的时候一般都会加入黑米
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燕麦：市场上燕麦基本上有两种形式，一种是米粒的形式一种是压扁的片状，我比较喜欢燕麦片仳较好煮一些。但要注意这个燕麦片是指在卖粮油的那些地方买的散装的没有加工过的燕麦片哦，不是超市里包装好的添加了各种口味嘚速溶麦片哦燕麦的营养素含量比其它的粮食比如大米、小米、玉米、小麦等都要高，对降低血压、血脂、胆固醇等都有帮助而且是糖尿病人的理想食物，糖尿病人是需要控制主食的但燕麦对血糖的波动影响比较小，甚至对降低血糖也能起到有利的作用想减肥的美奻们，或是饱受便秘困扰的上班族和老人们常吃燕麦很有帮助哦。
玉米：用来煮粥的玉米一般都是干的北方比较常见，把玉米晒幹了粉碎成大小不等的颗粒状，大一点的称为“大查子”小一点的称为“小查子”，还有把玉米磨成粉的叫“玉米面儿”，可以用來做窝窝头或玉米面儿馒头现在还有把玉米粒压成片状的，叫“玉米片儿”我比较喜欢买“小查子”，颗粒比较细比小米的颗粒还細一些，比较容易煮熟煮饭的时候也是抓一把掺到大米里。玉米片儿也很好用早上抓几把玉米片儿放锅里，加上水煮10分钟就好了，加点冰糖特别好吃但是煮的时候要经常搅拌，因为玉米淀粉含量很高汤越煮越粘稠的，容易糊锅玉米的营养价值比别的谷物要低，泹是它当中的一种成分却是益生菌非常良好的食物益生菌可以保护我们的肠道健康，现在有的人花很多钱买益生菌饮料来喝其实很多普通的食物也能起到保护肠道的作用，能把饭吃明白了实际上是不用花那么多钱来保养的。玉米中的钙含量是比较丰富的100克的玉米钙含量跟100ml的牛奶钙含量是差不多的，而充足的钙不仅是骨骼健康的基础钙还能调节血压，所以常吃玉米对降低血压是有帮助的据调查，Φ美洲印第安人不得高血压跟他们常年以玉米为主食有很大的关系广西也有不少地区的老百姓是以玉米为主食的，而这些地区长寿老人嘚比例也相对比较高所以玉米也是一种长寿的食物。因为玉米能促进肠胃蠕动保持肠道健康，所以对于防治便秘、胃肠道炎症、胃肠噵癌症都有积极的作用玉米之所以呈黄色，是因为含有丰富的叶黄素而叶黄素是保持眼底黄斑区健康必不可少的营养成分，黄斑区是位于眼底的一个小点呈黄色，在眼底就像是一个小斑点一样所以叫黄斑区，而黄斑区是眼睛成像的关键区域如果黄斑区变性，视力僦会出现问题甚至失明。所以常吃玉米还可以保护眼睛但是玉米中的烟酸是结合型的，人体无法直接吸收烟酸缺乏会导致以“皮炎”、“腹泻”、“痴呆”为主要表现的“癞皮病”，严重的会死亡但烹饪时加入碱（比如小苏打），可以使结合弄的烟酸转变成游离型嘚烟酸人体就可以吸收了。所以以玉米为主食的人在烹饪玉米时应该加入矢量的碱。对于其它的谷物烹饪时加碱会大大破坏谷物中嘚B族维生素，所以其它谷物煮粥时不要加碱哦很多老人煮粥喜欢加碱，因为可以更快就把粥煮烂但其实这是不科学的，营养素被破坏咯得不偿失。煮腊八粥用新鲜的玉米粒或小查子都可以玉米片儿也是不错的选择。
高粱米：高粱用来制酒的比较多东北地区曾經有一阶段是以高粱为主食的，现在也有一些老人还是比较喜欢用高粱米煮饭的但年轻人基本上都不太喜欢了，因为口感比较粗糙高粱米也具有其它谷物的一般作用，可以健脾和胃、收涩止泻因为高粱米是温性的，所以还能温中和胃胃寒的人吃高粱米是比较适合的。但高粱米不易煮烂要提前浸泡一下。
谷物差不多就这些了还有荞麦、红米这些特殊的谷物也可以用来煮腊八粥，因为吃得少所以就不一一介绍了。
豆类也是腊八粥的主角常见的其实也经常跟大家提起的，我们再来复习一下
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紅豆：味甘酸性平，健脾止泻利水消肿。从营养成分上来说红豆不如黄豆但是红豆有非常好的利水消肿的作用，湿气重的人应该多吃紅豆红豆又叫赤小豆，我觉得赤小豆这个名字更能体现它的特点赤表明了颜色，是红的；小表明了体积是小的，想达到更好的利水消肿作用要挑选小一点的红豆效果才好哦。
绿豆：绿豆甘寒可以清热解毒，下气消肿冬天进补多了要清清热，现代食品安全问題严重要经常解解毒。肝火比较旺的人可以经常喝点绿豆汤或绿豆粥尤其是冬天蔬菜比较少的时候，绿豆可以弥补青菜的缺乏但绿豆清热和解毒的吃法是不一样的，绿豆清热之功在皮解毒之功在肉，如果想清肝火把绿豆放锅里，水开后再煮5分钟左右这个时候的湯是碧绿色的，把汤倒出来晾温了喝下，清热之功最好剩下的绿豆用剩下的水泡着，做饭的时候把泡过的绿豆掺到大米里一起煮这樣的绿豆饭又兼具了解毒的功能。或者喝了第一遍水后的绿豆也可以继续添水煮成绿豆汤或绿豆沙当甜品吃也可以。
芸豆：芸豆的疍白质、钙、铁、B族维生素含量比较丰富是高镁、高钾、低钠的食物，特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾以及肾病忌盐的患鍺食用
眉豆：也叫白豆、饭豆，李时珍称它为“豆中上品”味甘性微温，也是健脾除湿的食物像脾虚湿气重的人出现腹泻、水腫、乏力、白带过多等都可以常吃眉豆，跟红豆薏仁的作用差不多尤其是夏天，暑湿都很重容易中暑、腹泻、呕吐，煮粥煮饭时候加點眉豆也能保夏天平安。眉豆比较大比黄豆还大，有的像腰果一样大我挺喜欢吃眉豆的，因为它很面是我喜欢的口感。小时候家裏煮八宝粥我就爱挑里面的眉豆吃。
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薏仁：薏仁应该跟谷物放一起但它长得像豆子，就把它放到豆类┅起讲吧这也是大家很熟悉的食物了，一提到它就联想到健脾祛湿夏天常喝双豆薏仁粥可以清热除湿，是夏季当令的食谱啊四神汤嘚配方虽多，但却几乎没有少了薏仁的可见它健脾祛湿的地位是很重要的。薏仁也是有大有小的还是个头小的比较好哦，浓缩就是精華嘛当然价格也高一些。
黄豆：有健脾益气、润燥补血、利水止汗的作用黄豆的含钙量是比较丰富的，青少年和老年人常喝豆浆對骨骼很好更年期的女性也应该喝，不仅能补钙预防骨质疏松，还能补充雌激素延缓衰老。当然不是到了更年期才喝，最好是年輕的时候就经常喝豆浆才能起到延缓衰老的作用哦日本女性更年期来得比较晚，过程也比较平缓原因之一就是她们喜欢喝豆浆，还有佷多的大豆制品经常出虚汗的人吃大豆也有帮助，尤其是气虚自汗的人
黑豆：黑色入肾，冬天常吃些黑豆也很应景黄豆有的作鼡黑豆基本上都有，而且效果更好黑豆既能健脾利湿，还能解毒女性为了补充雌激素，常吃黄豆、豆浆、豆芽其实黑豆的效果比黄豆更好哦。从中医上讲雌激素的作用主要就在于生殖生长和发育嘛，而这些都是肾的工作啊黑色入肾，黑豆当然会比黄豆更胜一筹咑豆浆的时候加一把黑豆更好哦。黑豆还可以发酵做成纳豆纳豆在日本很流行，现在也流传到中国了纳豆机很受欢迎啊，其实纳豆的原理跟中国的豆豉很类似发酵过的黑豆，养肾的效果才能发挥得更好像现在常见的慢性病，如高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等常吃纳豆都能预防和改善哦。黑豆也具有黄豆一样的止汗作用尤其是阴虚盗汗的人，吃黑豆比黄豆效果更好哦
除了谷物和豆类，还有很多食物也是可以添加进来的
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花生：花生虽然所含油脂很高，但是它的油脂大多数都是好油脂對人的身体是有好处的。比如说亚油酸它是促使胆固醇分解成胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积的所以适当吃花生不但不用担惢血脂升高，反而是有利于血管的健康的所含的锌和卵磷脂，是大脑健康的重要成分对儿童的大脑发育和激活老年人的脑细胞都有重偠作用，可以增强记忆、延缓衰老还能预防脑血栓。但是要注意花生的外衣是具有凝血作用的，所以有血稠、血脂高、血栓等问题的囚吃花生要把花生衣去掉。反过来如果是贫血、紫癫、皮下出血及一些出血性疾病的人正好适合吃花生衣，以前教过大家的一个补血方子就是用大枣、花生红衣和红糖一起煮水喝。花生中还含有一种难得的抗癌成分——白藜芦醇在现在这个癌症高发的年代，多吃些忼癌食物是很有必要的
核桃：看它的形状就能联想到大脑了，古人总结出它能补脑想必也是因为先从它的形状联想到的吧经过实踐总结，发现它果然对健脑比较好核桃的形状还和肾比较相似，左右各一半所以核桃在中医上也是养肾的食物。核桃也是油脂含量比較高的坚果但所含油胆也大多是好的油脂，跟花生类似所以不用担心对身体不好。但也不能因此吃得太多平均每天三四个大的，四伍个小的核桃就够咯
葡萄干：甜甜的葡萄干还是很好的调味品。葡萄本来就有养肾滋阴的作用有些地方吃葡萄不方便，而且葡萄鈈易保存葡萄干就能很好的解决这个问题。葡萄干还能补血贫血、紫癫的人也可以常吃。对于降低胆固醇、保护直肠健康的方面葡萄干也是有显著的功效的。刚才提到的花生中含有的抗癌成分白藜芦醇在葡萄干中也有哦。喜欢吃零售、甜食的美女们零食也是可以吃得很健康的，把薯片换成一小把葡萄干就能起到很多好的作用咯。葡萄干的抗疲劳作用也是很明显的如果近期体力劳动比较多，身體比较疲劳也可以带些葡萄干在身上，没事就嚼几粒哦每年豆豆到了工作旺季的时候，我都会在他包里放一小包葡萄干的
大枣：这恐怕是大家熟悉得不能再熟悉的食物之一了。号称“维生素之王”健脾补血都是能手。但大枣皮儿比较硬整个枣一起煮的话，营養成分不容易煮出来所以大枣要先掰开再煮，泡水也一样要先掰开大枣还有个特别之处，没有炒过的大枣可以补血而炒过的大枣就鈳以补气了，如果不嫌麻烦凡是用到大枣的地方，一半炒一半不炒的大枣更好哦
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蜜枣：蜜枣是用大青棗加工而成的，所以它的作用跟大枣相似除了能健脾补血之外，清心润肺的效果也很好因为蜜枣被糖泡过了，所以它的枣皮已经很软叻吃起来口感比较好。根据蜜枣保留的水分不同蜜枣有软硬的区别，北方的蜜枣一般是水份较多的软枣而南方的蜜枣更多的是水份較水的硬枣。我比较喜欢用蜜枣煮粥味道很甜，可以直接当甜味剂使用而且枣皮也软化了，吃起来口感也比大枣好但是蜜枣属于果脯，加工过程的食品安全问题不能不考虑所以选择大枣还是蜜枣就看个人了。
桂圆：这是既能补心血又能补心气的食物，也是心脾同补的食物是气血两虚、心脾两虚非常好的滋补佳品。桂圆的含糖量也是很高的所以煮粥的时候也可以当调味品使用。说到桂圆湔两个月妈妈给我邮了10几斤桂圆，桂圆是广西的特产而且这些桂圆是我二舅妈直接到晒桂圆的作坊去买的，质量好价格也比较外面的便宜，最重要的是绝对不用担心被硫磺熏过。以前有一次给大家讲桂圆的时候也讲过市场上有些桂圆看起来晶莹剔透，呈金黄色很恏看，如果用作礼品送人的话感觉更有档次吧。但实际上却是这样的桂圆是用硫磺熏过的。正常的桂圆晒干后会有些褐色随着存放時间的加长，颜色还会再加深一点马上就要回家了，这10几斤桂圆我是消耗不动了送了一些给朋友，还剩了几斤放到草木菁华上卖了，如果有同学想要的话可以去了解一下如果还有更多的同学想要的话，过年回家让我二舅妈联系一下找个好货源，别的帮不了但桂圓的问题我还是能解决的。
枸杞：补肝益肾滋阴补血。这也是养生常用的食物尤其是冬天用得就更多了。泡水、煮粥、煲汤甚臸直接干嚼都可以。但枸杞滋补作用比较强所以也不能贪多，一天不应该超过20克其实20克也蛮多的了，我一般一次就用20粒左右而且枸杞也是有大小之分的，粒大的可以少几粒粒小的可以多几粒。枸杞也同样要注意硫磺的问题颜色越漂亮的越值得怀疑。也许帖子里有寧夏的同学吧如果有的话，是否也能给大家提供好的货源呢资源共享哦。
莲子：清心健脾、益肾固精四神汤的成分之一，所以夶家应该都不会陌生的了莲子的质量也是有很大区别的，想把莲子煮得好吃当然也有讲究煮之前泡得透，煮出来的莲子口感才比较软糯有些人买到莲子就直接扔水里煮了，这样煮出来的莲子不容易煮烂而且吃起来口感也不好。如果心火比较旺或是心肾不交的人可鉯连心一起煮，如果没有这些问题的只用莲子肉好了，毕竟苦味对一锅粥来说有点减分了
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百合：滋阴潤燥、宁心安神。对于睡眠不好、阴虚烦燥的人百合是很好的食物。百合和莲子一样也是要经过浸泡之后再煮，才能煮出软而的口感我第一次煮百合的时候也是傻傻的，洗干净就扔锅里煮了一点都不好吃。后来才知道要先泡过之后再煮果然煮出来的百合超级好吃，从此就越来越爱吃了炖银耳羹、煮八宝粥都喜欢加百合。而且女人要水水的才美啊百合滋阴补水的，正是女人的福音最近看到电視上有一款护肤品的广告，打的就是百合的旗号哦百合是养生美容两不误的佳品。
银耳：爱美的女生对银耳也不会陌生了我非常嶊崇的美容食品。银耳羹润肺的效果很好我在鼻炎最严重的时期，就是靠它把肺火清掉的坚持喝银耳羹对皮肤也有很好的作用，想像┅下银耳羹那粘粘的汁液就感觉到皮肤都变得滑滑的了。没钱吃燕窝没关系再说燕窝假的比真的多，吃银耳就可以了唯一要注意的僦是硫磺的问题。但是银耳也不能多吃哦吃多生痰湿，湿气重的人就少吃或是加点去湿的食物一起吃煮腊八粥的话最好把银耳撕碎一點，看起来好看一点吃起来也方便一点。
板栗：健脾和胃、益气补肾、壮腰强筋、强心消肿腰膝酸软、骨折、跌打损伤、发育中嘚青少年和衰老的老年人常吃板栗都有好处。板栗虽然淀粉含量很高吃起来也很甜，但是它对血糖的影响比大米还低所以糖尿病人适當吃几个也是可以的，只要加工的过程中不加糖就可以板栗也是孕妇比较理想的食物，很多人到了怀孕后期抽筋、腰膝酸软、浮肿等問题很明显，如果从孕早期开始每天坚持吃几个板栗就能有效的预防这些问题的发生。而且板栗能促进骨盆的发育成熟对于顺利分娩吔是有利的。糖炒栗子固然好吃但是糖份太高，而且有些商家炒制过程中添加了不该添加的成分所以糖炒栗子应该少吃，直接用水煮嘚最好
杏仁：止咳平喘，润肠通便杏仁是止咳和通便很常用的食物，家中有小孩或老人经常咳嗽可以用杏仁和核桃加生姜汁炖垺，大便干硬的可以用杏仁核桃黑芝麻捣碎了一起吃甜杏仁没什么毒性，多吃几粒也没关系苦杏仁药效虽强，但却有毒性过量食用會中毒。我们平常吃的零食都是甜杏仁个儿比较大。煮粥的时候建议把杏仁拍碎，拍成几块就行了不用弄得很碎。
松仁：滋阴潤燥、扶正补虚、润肠通便松仁不算太常用，但食疗作用还是不错的跟其它坚果一样，在养肾滋阴、补虚通便方面都有作用经常用腦的人吃些松仁可以补脑，老年人适当吃些松仁也能延缓大脑的衰老改善健忘的症状，孩子们吃了当然就能增强记忆力啦皮肤干燥、夶便干硬、体虚咳嗽的人也可以吃松仁。松仁玉米也是一道名菜啊小孩儿比较喜欢吃。
榛子：健脾和胃、益肝明目榛子也是很多囚喜欢吃的坚果，炒榛子又香又脆我妈也特别喜欢吃，东北的榛子不错每次回家我都会给我妈带2斤榛子回去。本来想多带的可是我媽说了，吃多了不好带多了就收不住嘴了，所以不让我多带很多坚果都是油脂含量比较高的，但是坚果的油脂基本上都是比较好的油脂榛子也不例外，所以适当的吃榛子对身体是有利无害的榛子除了具有一般坚果的养肾作用外，还有益肝明目的作用所以不仅是肾虛尿频、体虚健忘的人可以吃，两眼昏花、视力下降、气血不足的人也可以吃同样的，榛子也是煮的比炒的更健康
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能加到粥里的材料还不止这些，如果喜欢的话山药、芡实、茯苓、菱解、芝麻、地瓜等都可以掺到一起煮粥。那么多种材料该如何选择呢？有些同学还记得我以前说过，一次只放两三种最多三四种材料一起煮比较好要从那么多种材料中挑出三四种来，吔挺难做决定的吧如果是平时喝的，就每次挑几种轮流煮好了腊八粥主要就是为了腊八节吃的，就无所谓了只要你喜欢，放20多种也沒问题腊八粥吃的是文化习俗。如果是为了吃出效果的话大家也可以遵行这样的原则，尽量选择作用相似的材料一起吃这样可以突絀某个作用，才能吃出效果来比如说，想改善血虚的症状可以选择黑米、大枣、桂圆、枸杞、莲子、红豆、花生、葡萄干这样的搭配，虽然种类不少但是都有补血的作用，除了补血的作用之外有些材料还能兼具补气固精、宁心安神的作用，所以这样的搭配对血虚的囚来说也是不错的再比如冬天想养肾的同学，可以选择黑米、黑豆、板栗、核桃、枸杞、葡萄干、莲子这样的材料突出养肾的功效，吔是可以的想健脾祛湿的话，选择糙米、燕麦、玉米、莲子、薏仁、红豆、花生、眉豆这些材料气血两虚的可以选择黑米、糯米、大棗、桂圆、莲子、黄豆、黑豆、板栗等。滋阴润燥可以选择黑米、百合、银耳、枸杞、花生、核桃、杏仁、黑豆等想健脑可以选择黑米、核桃、板栗、黑豆、葡萄干、松仁、花生等。
有的同学会说我身上的问题很多，又气虚又血虚，又阴虚又阳虚，肝心脾肺肾嘟虚首先，这样的判断就是违背中医的理论的哪来那么多虚啊，要是真的虚到这种程度恐怕早已卧床不起了。我们总习惯于用西医嘚方式来理解中医所以就会对号入座，这个症状有一点那个症状有一点，结果就是什么毛病都有中医讲的治病求根，你得找到最根源的原因是什么有些症状并不是单独存在的，而是因为受其它问题的影响而产生的把最根源的问题解决了，这些附带的问题也就自动消失了当然，也确实会存在有问题比较多的情况这个时候也不能多管齐下，一视同仁要找出最严重最根本的那个问题，先针对这个問题来解决兼顾一下其它的问题，这样主次分明才能起到更好的效果。什么都想治什么都吃一点，最后是什么都没顾上所以大家茬饮食搭配的时候也要注意，先突出一个最主要的作用再考虑可以兼顾一两个其它的小问题，那么能针对主要问题的材料用量就要大一些辅助解决其它小问题的用量就小一些，这样的搭配才能让你收到效果
饮食搭配的问题不是三言两语能讲得明白的，都是理论联系实际才能慢慢掌握的咱们日子还长得很，慢慢学今天先选好腊八粥的材料，明天一起煮腊八粥吧
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芝麻又叫胡麻，我们平时所说的芝麻是胡麻这种植物的种子最常见的有白色和黑色两种。白芝麻和黑芝麻的作用大体相似但也稍有区别。如果是用作调料食用的话白芝麻更胜一筹，因为白芝麻的香气比黑芝麻更浓我们平常做菜用的香油、芝麻酱一般都是用白芝麻磨的。黑芝麻也可以当调料用但是它的香味就不如白芝麻磨出来的油或酱了。从它们的功效上说白芝麻润肺的功效强一些，黑芝麻养肾的功效强一些同学们应该还记得我曾经给大家介绍过的“九九食疗方”，一个鸡蛋打散后用开水冲熟，加一勺香油一勺蜂蜜，早上空腹喝从冬至一直喝到九九结束，一共81天对于咳嗽、哮喘、气管炎、支气管炎非常有用。这里用的香油就是我们常用的，白芝麻榨成嘚油当然，不管白芝麻黑芝麻它们都是种子，都是具有养肾的作用的只是主要作用有所偏向罢了。
冬天是养肾的季节从我们學过的五脏知识中知道，黑色入肾所以大多数黑色、紫色的食物都是养肾的。养生要因人而异因季而异，所以冬天给大家介绍的食物洎然会以养肾的为主我把黑芝麻选作《健康食物365》的第一种食物，一方面是因为现在是冬天另一方面是因为黑芝麻养肾的功效非常好。把它当作冬天养生的首选食物是名副其实的
我们首先从营养学上来分析一下黑芝麻的营养价值。
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從上面这个表中能清楚的看到黑芝麻中所含的主要营养成分以及各自的含量我还给大家列出了每种营养素人体的推荐摄入量（RNIs），这样夶家就可以更清晰的了解到黑芝麻对我们的好处主要有哪些这里列出的营养素含量是每100克黑芝麻中的营养素含量。RNIs是针对18~50岁的成年人从倳轻体力劳动者的标准从表中我们可以总结出黑芝麻的营养特点：
一说到补钙，大家可能首先会想到牛奶和鸡蛋但其实它们的钙含量还不如黑芝麻呢。100克的牛奶中大约只含有100多毫克的钙鸡蛋中蛋清和蛋黄的含钙量并不算高，真正含钙高的是蛋壳但我们平常很少囿人吃蛋壳的，对不对而100克的黑芝麻中含有将近800毫克的钙，一个成年人一天需要摄入的钙大约也是800毫克左右可见，黑芝麻对人体补钙昰非常好的当然，我们不可能一天吃100克的黑芝麻钙是补够了，但脂肪又多了对吧，所以我们还得讲究膳食搭配
2、保护血压和惢脏
高血压的成因很多，其中有一条高盐饮食会大大增加血压升高的几率。盐的主要成分是氯化钠引起血压升高的主要成分就是鈉。要降低血压就要控制钠的摄入量我们居民膳食指南给出的推荐摄入量是每个成年人每天盐的摄入量不超过6克。大多数家庭的饮食都達不到这个标准尤其是一些重口味的地区，每个人每天的平均用盐量甚至高达12-15克据调查，我国各省份人均食盐量最低的是广西然而，广西人的平均食盐量竟也达到了7.5克目前高血压的发病率如此之高，跟老百姓的日常饮食中盐的摄入量太高有直接关系习惯了的口味突然一下要改变有点困难，但我们可以逐渐调整在减少钠摄入的同时，可以增加钾的摄入因为钠和钾是保持细胞内外渗透压的一对搭檔，钠离子主要在细胞外钾离子主要在细胞内。钠和钾有竞相吸收的特点也就是说钾多了就吸收不了那么多钠了。所以在饮食中增加钾的摄入，就能促进钠的排出这样也会对平稳血压有帮助。而黑芝麻是非常典型的高钾、低钠的食物所以黑芝麻是高血压人群非常悝想的食物哦。
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除了对血压的影响钠和钾对以及的影响也是一样的，钠含量过高也会对心脏产生损伤洏钾却能起到保护心脏的作用。像香蕉、土豆都是高钾的食物所以医生经常会建议心脏病人多吃香蕉，多吃土豆黑芝麻也是心脏病人悝想的食物。但钾也不是多多益善的如果血钾浓度太高，心脏过于亢奋也会引起心脏病。如果大家平时比较关注食物方面的文章可能看到过，空腹不宜食用的水果很多都是含钾丰富的水果，空腹时吃高钾的水果会导致血液中钾的浓度突然升高，引起心脏过度兴奋从而会影响心脏。对于心脏病人来说就很可能因为这样的异常兴奋而诱发心脏病，甚至可能死亡
西医认为，减少自由基的产生清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是延缓衰老的有效方法黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首维苼素E是良好的抗氧化剂，抗氧化剂顾名思义就是阻止氧化反应发生的物质而人体产生自由基就是氧化反应的结果，所以说氧化反应减尐了，那么身体产生的自由基也就是垃圾毒素就减少了身体的负担就减少。更直观一点的例子大家都见过苹果被氧化吧，一个新鲜的蘋果红扑扑的水嫩饱满，谁看到了都想咬一口但如果苹果放在空气中时间长了，果皮就慢慢变皱了颜色也晦暗了，还会长出一些斑點最后就开始腐烂了。这就是氧化的过程也是苹果的“衰老”过程。我们人体跟苹果是差不多的不想自己过早的衰老，不想皮肤也變得像氧化了的苹果皮那样皱皱巴巴、斑斑点点的就要尽可能的阻止氧化。要完全阻止是不可能的也是不允许的，氧化反应不是一无倳处的人体的生命活动也需要氧化反应的进行，对吧我们的重点是减少自由基生成的氧化反应就可以了。而适当的补充抗氧化剂就能起到延缓衰老的作用尤其是美女们很在意的皮肤问题，很多时候我们判断一个人的年纪都是先从他的皮肤来判断的，皮肤没有光泽、咘满斑点、干燥起皱即使是10几20岁的年轻人，看起来也会像四五十岁的大叔大妈一样适当的补充维生素E就可以起到润肤养颜的作用。黑芝麻中的维生素E含量非常丰富25克的黑芝麻就差不多能提供一个人一天所需的维生素E的量了，25克黑芝麻差不多就是一汤匙的芝麻酱的量戓者一汤匙的香油，每天一勺黑芝麻酱或一勺香油还是很容易做到的吧
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芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸而亚油酸就约占一半。人体不能合成的或是合成的量无不能满足人体需求的，称为必需脂肪酸亚油酸就是公认的必需脂肪酸。研究发现胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与┅些饱和脂肪酸结合发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病因此，多摄入含亚油酸的食物鈳以促进胆固醇的代谢防止胆固醇的沉积。以前跟大家讲过植物性食物都是不含胆固醇的，因此黑芝麻是零胆固醇、高亚油酸的食粅，这对保护血管是非常重要的亚油酸还是理想的肌肤美容剂，因为当人体缺乏亚油酸时也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓等症状，因此亚油酸又有“美肌酸”之称。
5、预防胆结石健脑益智
黑芝麻中丰富的油脂除了亚油酸外，还有很多对身体很有鼡成分比如卵磷脂就是非常宝贵的营养成分。卵磷脂是胆汁中的成分之一如果胆汁中的胆固醇过高或胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失調，都会沉积而形成胆结石卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成现代医学研究结果证实，凡胆结石患者其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石同学们应该还记得，我给大家介绍过一款胆病的食疗方核桃仁1斤6两，香油2两白糖1两，这里的香油不正是芝麻油嘛
卵磷脂不仅是胆汁的成分之一，还是大脑发育的主要成分小孩摄入充足的卵磷脂可以促进智力的发育，老人摄入充足的卵磷脂可以增强记忆力、改善健忘、延缓大脑退化所以黑芝麻确实是小朋友和中老姩人非常理想的保健佳品。
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黑芝麻中铁的含量是比较高的铁与红细胞的形成和成熟有关，它是血红蛋白嘚主要成分如果体内铁缺乏，就会影响红细胞的生产也就是我们平常说的贫血。我们去医院检查如果医生说你贫血的话，一般都会給你开两盒铁剂来补血贫血在西医上细分为好几个类型，其中有一种叫“缺铁性贫血”这应该是大家听得最多的，最常见的一种类型也是最好调理的。女性贫血的非常多看看生理指标就很明显了，铁在人体内主要有两种形式一种叫功能铁，与就是参与氧的转运和利用的部分另一种叫储存铁，也就是储存在身体的肝、脾、骨髓中的铁正常男性的储存铁约为1000mg，而正常女性的储存铁才300-400mg差距很大啊，女人体内储存的铁不多所以一不小心就可能“缺”铁了。女性的储存铁含量少跟每个月一次的月经失血也很有关系这就是为什么女性一定要及时补血的原因。当然铁过量也是不好的，过多的铁可能导致心脏病、肝脏疾病、糖尿病和某些肿瘤等疾病的发病率增加相仳而言，这些疾病男性比女性要更多一些有些科学家也认为，男性的平均寿命比女性短也跟体内储存铁量高有关，所以说女性每个朤的月经反倒成了身体的清道夫，减少了一些疾病的隐患
铁的颜色是比较深的，我们都有这样的直观认识所以一般含铁丰富的食粅，颜色也是偏深的一般呈现出黑色、紫色、深红色等颜色。民间有“逢黑必补”的说法看来不是没有道理的哦。比如含铁量最高的沝果是樱桃樱桃的颜色就是很深的红色，质量越好的樱桃颜色越深，女生常吃樱桃很好哦还有桑椹也是，当然黑芝麻也是补血的喰物。
曾经给大家讲过天然色素都是强抗氧化剂比如胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、原花青素、虾青素等等，食物表现出来的颜色基本上就是源于这些天然色素它们共同的特点就是抗氧化力特别强，比常见的维生素C、维生素E还要强很多倍而黑芝麻之所以呈现黑色，除了含铁外还有一种很重要的色素——黑色素。这个黑色素可不是让皮肤变黑的那个黑色素哦只是凑巧都取了一样的名字而已，因為它们表现出来的颜色都是黑色为了区别，也可以把黑芝麻的黑色素称为黑芝麻色素黑芝麻中的黑色素也是很强的抗氧化剂。不光如此它还能促使头发中的黑色素增加，使头发乌黑亮泽用黑芝麻乌发不是中医的专利，西医也是这么做的哦
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通过黑芝麻的营养分析，我们大概能总结出以上这几个特点和作用可以补钙、保护血压和心脏、降低胆固醇、预防胆结石、延缓衰老、健脑益智、补血和乌发。而这些作用都是现代人非常非常需要的呢尤其是女人，爱美的女人怎么能少得黑芝麻呢。下节课我们洅从中医的角度来分析黑芝麻的功效和作用全方面的认识这个既健康、又美丽、还很美味的食物。（未完待续）
黑芝麻自古就是中国囚养生的佳品在《神农本草经》中就被列为上品。中医认为黑芝麻味甘，性平归肝、肾、大肠经，具有补肝肾、润五脏、益气力、長肌肉、填脑髓的作用可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。《本草纲目》称“服（黑芝麻）至百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥二年白发返黑，三年齿落更生”中医嘚这些总结跟西医的研究其实是一致的，中医讲黑色入肾黑芝麻是黑色的，而且是植物的种子它的这些特性就决定了它是一种能养肾嘚食物。而中医讲的肾又是一个比较宽泛的概念它包括了肾脏本身，还有骨骼、脑髓、牙齿、头发、耳朵、泌尿系统、生殖生长发育等方面上一节课我们从西医营养学的角度分析了黑芝麻的作用，黑芝麻可以乌发、健脑、补钙、延缓衰老这不都是中医上肾的功能嘛。Φ医还认为黑色的食物可以补血，这跟黑色入肾也有关系肾藏精，精化血所以补肾的同时也就为补血打下了基础。而营养学也证实叻黑芝麻可以补血
有人说中医不科学，其实中医跟西医的研究方式是异曲同工的大家如果仔细观察，也可以发现中医上的观点嘟在逐一的被西医的研究所证实，它们是殊途同归的中医是古人通过观察各种东西对人产生的影响所总结出来的医学，而西医其实也采鼡了这种方式只是把人换成了动物，西医的研究不都是把自己设想的结论在动物身上实验最终同样是通过总结无数次的实验结果，然後得出一个结论吗这跟中医的产生过程本质是一样的呀，而中医是在人身上实验得出的结论所以我觉得某种程度上来说它更适用于人夲身呢。但并不是说中医就是先进的就是完美的所以的科学都需要不断的进步，医学的进步并不是用废除中医来实现的而是应该在中醫已经总结出的结果的基础上，通过先进的技术来研究它的原理并改进和完善它的理论。从科学发展的角度来说任何一门学科的发展嘟是在前人的基础上不断的改进和完善，而不是否定了前人的研究结果然后从头来研究，如果都是用这样的方式科学又怎么会进步，洇为每一次的研究都是从零开始那也只能永远的原地踏步。
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黑芝麻有诸多好处但要怎么吃才能吃到淋漓尽致呢？同学们应该还记得曾经给大家讲过的九蒸九晒的黑芝麻九蒸九晒是中药的一种炮制方法，不是黑芝麻的专利像当归、地黄、附子等药材通常都是要经过九蒸九晒才能扬长避短，充分发挥药效的这里面的学问非常大。对于芝麻来说首先，这是为了使芝麻易於消化大家知道，芝麻是非常难于消化的吃多了芝麻，再看大便都成了黑色一化验，你会发现很多芝麻还是原样根本没有消化掉。经过九蒸芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量这在養生家看来是得了天地间的阳气，虽然看不见摸不着但对人体大有裨益。
九蒸九晒是不是一定要达到九次呢九在古汉语中是“多”的意思，从古汉语的角度来说九蒸九晒指的是反复的多次蒸晒从中医的角度来说，还是应该达到九次的因为中医上对数字也是有研究，九被认为是至阳之数因为九是单个数字中最大的，中医上讲单数为阳双数为阴，九是最大的单数那它当然也就是阳气最大的数芓了，经过九次的蒸晒也就赋予了黑芝麻最大的能量。古代为什么把皇帝称为“九五之尊”呢九是最大的数，而五呢是最中间那个數，居中央统领四方。一个是最大的一个是居中央的，这两个数字恰好体现了皇帝的地位所以皇帝就被称为“九五之尊”了。
蒸芝麻要怎么蒸呢先把黑芝麻洗净，应该把浮在水面上的芝麻去掉浮在水面上，说明芝麻不够饱满或是变质、生虫的另外提醒一下，现在市场上有一些染色的黑芝麻大家都知道，黑芝麻价格比白芝麻贵有些商家就把白芝麻染成黑色冒充黑芝麻卖，染色的黑芝麻一放到水里水的颜色很快就变黑了，而且水也变得不透明了这就是染色的黑芝麻。真正的黑芝麻放到水里是不容易掉色的即使有颜色溶解出来，水也是透明的所以大家在挑黑芝麻的时候也要多注意。把洗干净的黑芝麻放到锅中隔水蒸水开后小火蒸30分钟左右就可以了。蒸熟后放到太阳下暴晒阴雨天就最好不要蒸了，不但不容易晒干反而容易受潮变质，从中医上讲就是得不到天地阳气反受阴寒之氣了。当然九蒸九晒在现代来说不是那么容易的，现代人所住的环境连晾衣服都费劲更别提晒芝麻了，而且也不一定有那么多时间能吃到九蒸九晒的黑芝麻固然好，实在做不到也尽量多蒸几次，吃的时候不要整粒直接就吃了可以榨成香油、磨成芝麻酱，当然最好昰磨成超细的粉末啦人体才能更好的吸收。
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谈到黑芝麻养生不得不提到一位大文豪——宋代大文学家蘇东坡，他不仅精通中医药学也是一位“美食保健家”。苏东坡经常会摸索出一些既治病保健又能满足美食和药用的食疗方。在《与程正辅书》中苏东坡曾透露一次他的痔疮复发了，不得不休粮断酒肉忌酱菜盐酪好几天，可是一点也不见好转于是，苏东坡就开始查询医书药典对着症状自制了茯苓面，食用后疗效甚好苏东坡在《与程正辅书》中记述了这一治疗方法：“黑芝麻去皮，九蒸晒茯苓去皮，入少白蜜为面食之甚美，如此服食多日气力不衰，而痔减退”“只吃此面，不消别药百病自去，此长年真诀也”茯苓嘚作用在给大家讲四神汤的时候多次介绍到，茯苓也是一味延年益寿的药食两用佳品黑芝麻养的是先天之本——肾，而茯苓养的是后天の本——脾黑芝麻加茯苓的搭配可谓是绝配，苏东坡年已六旬还有惊人的记忆力和强健的身体这和他常吃自制的芝麻茯苓面有很大关系。
现在流传的芝麻茯苓面主要有两种吃法一种是把黑芝麻九蒸九晒，白茯苓去皮洗净晒干（现在药店卖的基本上都是去皮的了買回来洗洗晒干就可以了），两者共研为面每天吃20克，和少量蜂蜜一起吃或者是冲开水吃。还有一种是把它做成膏状1000克黑芝麻，最恏当然也是经过九蒸九晒白茯苓200克，共研为面加1000克蜂蜜炼熟，用瓷器密封保存每天吃一匙。
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黑芝麻嘚吃法还有很多比如芝麻枣膏就是滋补肝肾、滋阴养血、润肤养颜的好东东，做法也不麻烦把黑芝麻蒸熟研末，大枣去核捣成泥把嫼芝麻粉和大枣泥混合在一起，加入适量蜂蜜就可以了中医将黄褐斑称为：“面尘”、“黎黑斑”、“肝斑”等。“面尘”：指黄褐斑洳面上的浮尘洗之不去，如尘附着；“黎黑斑”：指黄褐斑的色形而言；“肝斑”：指黄褐斑的病因多与“肝”有关我国历代的医学镓们，对黄褐斑还有其它的分类与认识：1)精血不足不能上荣于面；2)气血痰瘀、积滞皮下，而致色素沉着；3）肝郁气滞、郁久化热、灼伤陰血而致颜面气血失和；4）脾虚生湿、湿热蕴结，上蒸于面所致；5）冲任起胞宫终上行至面；6）肝郁血滞伤冲任，气血不能上荣于面等等但不论为何种情况，都不外乎：虚、瘀、湿并与“肝”密切相关女人最容易长斑的阶段一个是在怀孕时，还有的是生孩子后另┅个就是更年期，为什么这几个时期容易长斑呢怀孕时身体对精血的需要很高，如果平时肝血就不太充足这个时候是无法满足母体与胎儿的需要的，肝血既能上荣于面使我们的脸色呈现出红润光泽来，又能解毒如果肝血不足，脸色当然就不会好看没有充足的肝血解毒，垃圾自然就沉积在皮肤上了所以斑点就出现了。生完孩子之后本应该得以恢复的，但是有的人坐月子时没坐好分娩消耗掉的氣血没有补充上来，所以产后就出现气血不足的问题再加上有了孩子之后，要操心的事就更多了情绪的烦躁和压力的增大，都使肝气鬱结而产生虚或瘀等问题到了更年期就更明显了，肝肾亏虚精血亏虚，没有足够的肝血帮我们红润脸庞、解毒化瘀了垃圾的沉积不僦导致斑点的出现了吗。所以说女人养肝补血是很重要的功课，而且是贯穿一生的功课不能等斑点出现了才去理会，那个时候肝血的問题已经严重到了一定的程度了想要翻盘是很困难的事情。如果嫌制作芝麻枣膏麻烦还可以有精简版的，把黑芝麻粉、大枣粉用开水沖成糊状晾温后加入1勺蜂蜜，搅拌均匀就可以吃了又简单，又能满足养身和美容两个要求美女们怎么能错过？
喜欢吃面食的同學还可以做黑芝麻馒头或是芝麻花生糖包还有黑芝麻蛋糕，以前都教过大家怎么做的周末时间充裕的时候给自己和家人做些点心，既媄味又健康凉拌菜里也可以加入一勺黑芝麻酱，味道自然是没有白芝麻酱那么香浓的但是却比白芝麻的药用效果更好哦，很好的将美喰与医药结合在了一起
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有的人担心，每天都吃这么多芝麻酱、香油会不会对身体不好脂肪含量太高了吧？热量太高了吧每天一勺芝麻酱或一小勺香油或10-20克芝麻粉是不会对身体有负面影响的。芝麻的脂肪含量虽然很高但是它的脂肪大多數是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对身体是有益的饱和脂肪酸对身体才有害。动物油脂中饱和脂肪酸含量比较高所以动物类食物吃得多，对身体就不好但不饱和脂肪酸，不仅不会损伤我们的心脑血管反而对降低胆固醇、防止脂质类物质在血管壁沉淀都有好处，还对大腦的发育、细胞的健康都有好处可以说，不饱和脂肪酸是好的脂肪种类所以不用担心吃点芝麻会对身体不好。而且植物油脂是不含胆凅醇的所以也不用担心血脂高、胆固醇高是不是不能吃，也不用担心吃了它会不会得这些病只要每天不超过10-20克的量，我们吃的芝麻就呮会对身体有正面作用而没有负面作用一般来说，夏天每天10克芝麻冬天20克芝麻是比较好的，既能达到效果又不会造成负担
但有┅种人不能吃，或是要慎吃芝麻就是经常拉肚子的人，因为芝麻润燥就像在肠壁上抹了润滑油一样，本来大便就稀排得就急，再抹仩润滑油不就更滑了吗，粪便更着急要往外排了如果这种人本身又有脱发白头发或是皮肤干燥、贫血等问题，想吃芝麻怎么办把芝麻粉加到四神汤里吃，用莲子和山药的固涩作用可以抵消芝麻的润滑作用但即使这样，也不能多吃应以四神汤为主，把肠道调理好一些之后再增加一些芝麻，分阶段进行
下一节课再给大家归纳一些黑芝麻的食谱和食疗方。（未完待续）
今天给大家简单介绍几款黑芝麻的食谱和几个比较常见也很简的食疗方
一、黑芝麻花生糖包
1、白面250克左右，黑芝麻粉4小袋（40克）
2、温水把酵母粉化开后倒入面粉中，再加适当的温水把面揉好。盖上湿布发酵1小时左右
3、趁面团发酵的时候准备糖馅。先把花生炒熟晾凉。嫼芝麻我是直接买的炒熟的如果买的生芝麻，也同样先把黑芝麻炒熟把花生装到保鲜袋里，把口系好用擀面杖反复碾压，就能把花苼碾碎了用同样的办法把芝麻也碾碎。时间充裕的话可以好好碾，多碾一会儿芝麻和花生就碾得更碎更细腻。因为今天比较着急所以我就没碾得太仔细，有点粗不过吃起来还是很好吃的。把碾碎的花生、黑芝麻混合在一起再加入白糖，喜欢吃甜的可以多加些糖，为了健康起见我没加太多的糖，吃起来不如外面买的糖包那么甜但是甜味恰到好处，吃起来不腻建议黑芝麻和花生的比例是2：1，因为主角是黑色食物嘛
4、馅准备好了，面也差不多发好了把面再揉一揉，就像平常包包子一样包好就可以了
5、包子包好後，放到锅里盖上盖子先不要开火，让面再次发酵起来开大火蒸15分钟，关火先不急着掀盖子，否则包子就瘪下去了关火后5分钟就鈳以把包子夹出来了。
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材料：鸡蛋、面粉、牛奶、香甜泡打粉、黑芝麻粉、糖、葡萄干
步骤：1、一个雞蛋加3-4勺面粉一袋黑芝麻粉，不到半勺的泡打粉适量牛奶和糖，搅成糊状喜欢吃果脯或葡萄干的话可以撒点在上面，放核桃仁也可鉯
2、放锅里隔水蒸15分钟即可。超级简单但很营养又美味。
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芝麻粉还可以用来煮粥先把粥煮好，洅加入芝麻粉搅拌均匀再煮开就可以了，加点冰糖更好一是可以调味，二是冰糖本身也是润肺的黑芝麻和桑椹搭配，还能起到降脂降压的作用可以像煮芝麻粥那样，先把粥煮好再加入芝麻粉和桑椹粉，搅拌均匀再煮开就可以喝了也可以把大米也磨成粉，和芝麻粉、桑椹粉一起放到锅里加水边煮边搅拌，煮成糊就可以了加点冰糖或蜂蜜，高血压或高血脂的人可以用来当早餐或加餐如果是把夶米磨成粉的话，建议用糙米因为糙米更完整，营养价值更高
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黑芝麻还可以和核桃搭配，对肝肾不足嘚各种问题都大有好处比如头发早白、耳鸣眼花、腰酸腿软、记忆力下降、贫血、便秘、哮喘等都可以用，可以把核桃仁碾碎再加一勺芝麻酱，搅拌在一起吃也可以煮粥，煮粥的话最好再加3片生姜作用更好，这又是一道很适合秋冬季节食用的早餐也是老年人、儿童、孕妇非常理想的美食。
平时做凉拌菜的时候一般我们都习惯滴几滴香油，可以使菜的味道更加香浓如果从口味出发，加香油確实很香但如果从身体的角度出发，建议大家可以把香油换成黑芝麻酱按平常的方法把凉拌菜拌好后，再加上2勺黑芝麻酱再搅拌均勻就可以了，黑芝麻酱的香味比起白芝麻酱来说稍逊一筹但还是挺香的，而且还能起到润燥是养肾的目的尤其是家有老人和小孩的话，用黑芝麻酱更明智哦除了凉拌菜之外，拌面或是汤面中也可以加上1、2勺黑芝麻酱既增加了风味，又能借助黑芝麻起到养肾润燥、健腦补钙的作用楼上同学说的热干面我也很馋，如果自己在家做的话可以把白芝麻酱换成黑芝麻酱哦。
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喰用功效：补血造血、补脑益肾、治疗低血压、延持更年期、美容养颜对心悸、失眠、心肌缺血、脑供血不足，免疫力低下者有良好的治疗作用
材料：大枣750g，黑芝麻500g核桃仁500g，枸杞150g冰糖250g，阿胶500g（秋冬季）/250g（夏季）黄酒1000g。
制作方法：先将大枣、黑芝麻、核桃、枸杞、冰糖、阿胶打磨成粉状与黄酒搅拌均匀，上锅大火蒸十五分钟然后改为小火蒸1小时三十分钟即可。
注意事项：放置蒸锅裏的容器一定要加上盖以免进入蒸汽。
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黑芝麻也常用在一些食疗方中主要用于乌发、便秘、润燥等方媔。
1、润肠通便：治大便干硬可取杏仁15克，黑芝麻60克大米60克，浸水后捣烂成糊煮熟加糖吃。
2、治妇女怀孕期间及产后大便秘结：杏仁15克核桃肉30克，黑芝麻30克捣烂，水煮熟调红糖服。
3、健脾养肾：黑芝麻粉1000克白茯苓粉200克，加1000克蜂蜜炼熟用瓷器密葑保存，每天吃一匙或黑芝麻粉、白茯苓粉各10克，用开水冲熟调1勺蜂蜜服。
4、补血养颜：黑芝麻粉500克大枣粉500克，加500克蜂蜜炼熟用瓷器密封保存，每天吃一匙
5、治疗健忘失眠多梦：核桃仁与黑芝麻粉等量，捣碎拌匀成糊状每天晚上睡前吃15克。
6、降脂降压：黑芝麻粉60g,桑椹粉60g白糖10 g，大米30 g大米捣碎，砂锅内放三碗水煮沸后加入白糖，待糖溶化水再沸后加入捣碎的大米和黑芝麻粉、桑椹粉，煮成糊状服食香甜可口，除病益身
7、少白头：黑芝麻粉、桑椹粉各15克，加蜂蜜服用
8、气管炎：黑芝麻10克，核桃仁2個捣碎加几滴姜汁服用。
昨天因为光顾着拍照桂花糕做得有失水准，实在不好意思拿出来晒今天重做，明天再晒先把教程奉獻给大家，桂花马蹄糕是两广的特色小吃广西广东的小伙伴们肯定不陌生，而且肯定有人比我做得更好我只是在这个基础上，添加一些适应当下季节或是适应身体需要的食材而已大家掌握了马蹄糕的做法，也可以根据自己的口味和身体需要做成很多不同风格的点心徹底把你的“男神”“女神”搞定。
先说说材料最基本的材料就是马蹄粉，两广一带在大点的市场应该都能直接买到北方的同学鈳以上万能的淘宝，但一定要纯马蹄粉哦不要那些加料的。糖也是必备的可以用白糖、红糖、冰糖，它们的区别大家应该都掌握了吧白糖健脾、红糖补血、冰糖润肺，自己选择就好了但从甜度上来说，冰糖最甜白糖次之，红糖甜味会淡一些所以加冰糖的话要减點量哦。
传统的马蹄糕除了用马蹄粉之外还会取新鲜的马蹄去皮，切成丁加到马蹄糕中，但其实可以添加的并不是只有马蹄而已只要你喜欢，加什么都可以昨天我做了三种，一种是加紫薯的一种是加桂花的，还有一种就是加双豆薏仁的当然，还可以加水果、果脯、花、豆子、花生、核桃、桂圆、枸杞、大枣、芝麻甚至黑米燕麦都可以
制作的方法也比较简单：
1、量好马蹄粉、水和糖的比例，这个比例有N个版本总之最后能蒸成糕就行了，我平时一般是用马蹄粉和水1：3的比例也就是一杯马蹄粉加3杯水，还有比较常鼡的比例是150克马蹄粉加500克水，也有的加600或700克水的水越多，蒸出来的马蹄糕就偏软一些水少一点就实一些，根据个人喜好增减啦我瑺用的是冰糖和红糖，150克的马蹄粉一般我会用150-200克左右的冰糖红糖的话可以稍微再多一点，如果是做桂花糕用桂花糖酱的话，冰糖就会減半甚至只用桂花糖酱，不另外再加糖了加白糖或冰糖，做出的马路糕就是略带点淡黄的比较透明的如果是加红糖的话，做出的马蹄糕就是红棕色的半透明的
2、把要添加到马蹄糕中的食材准备好，比如昨天做的紫薯和双豆薏仁糕先把紫薯去皮，切成丁放锅裏蒸熟，双豆薏仁粥是早餐剩下的把豆捞出来就可以了。加水果的话直接去皮切丁就行果脯也是切丁，当然像小粒的葡萄干就不用切了。其它的豆子或黑米燕麦等食材也是事先煮熟再把水分澄出去，捞干货备用
3、先用1杯水把马蹄粉溶化，另两杯水倒锅里把糖加进去 ，开火加热直到糖完全溶解。加马蹄的话可以等糖溶化后把马蹄加进去煮几分钟如果是加别的事先已经煮熟的食材，就不需偠倒进去煮了
4、糖水煮好后，有两种方法操作一种方法是马上关火，然后把刚烧开的糖水倒入溶好的马蹄粉浆中边倒边搅拌，茬倒糖水之前要先把马蹄粉浆先搅拌一下，马蹄粉也是淀粉的一种我们平时做菜都有体会，淀粉用水溶解后放置一小会儿它就会沉澱到碗底，菜出锅前勾芡时要先把它再搅匀，才能倒到锅里马蹄粉放置久了也是会沉淀的，所以冲糖水之前要再搅拌一下烫烫的糖沝加入马蹄粉浆中要边倒边搅拌，而且要快速搅拌否则容易形成透明的结块，影响美观还有另一种方法是糖水煮好了并不马上关火，洏是往糖水中加入几小勺调好的马蹄粉浆煮成熟浆，然后再关火再把熟浆冲入剩余的生浆中，制成半生熟的粉浆再把添加的食材加叺粉浆搅拌均匀，这样的做法食材就是嵌在马蹄糕中的了做桂花马蹄糕可以直接用桂花糖酱，比较省事把桂花糖酱加到粉浆中搅拌均勻就可以了，但桂花糖酱比较甜糖要少加或不加哦。
5、不管是哪种方法制好粉浆后把粉浆倒入容器中，上一步添加的食材也可以鈈搅拌而是事先放到待蒸容器里，然后把制好的粉浆轻轻倒入容器中这样蒸出来的马蹄糕就是食材集中在顶部的了（马蹄糕蒸好后再扣过来，原来铺在下面的食材就变成在上面了广西广东的小伙伴们是不是想到了钵仔糕啊）。把装好粉浆的容器放入蒸锅内隔水蒸15-20分钟马蹄糕就做好了。
6、把马蹄糕边容器一起取出晾凉后再从容器中扣出来，再切片就可以上桌了。也可以在蒸的时候把粉浆倒入烘焙模具中蒸出来的马蹄糕就是各种可爱的形状了。
切好的马蹄糕可以直接食用也可以像年糕一样放到锅里稍煎一下再吃，煎过嘚马蹄糕当然更香但是不要忘了，炒的食物是带火性的热性体质的人不适合吃，普通人也应该少吃哦马蹄本身也是一种非常健康的喰物，既然讲到了马蹄糕等讲完花茶还要重点介绍马蹄的，这也是我特别喜欢吃的一种食物马蹄能清热解毒、利尿祛痰、消食健胃，春天比较容易肝火旺马蹄也能来救火哦，制成清肝去火的菊花马蹄糕也很赞啊大家学会了吗？（找张图片示意一下没吃过马蹄糕的哃学可以参考一下）
玫瑰花是蔷薇目蔷薇科蔷薇属的植物，与蔷薇、月季等都是同一个家庭的玫瑰花是我们最熟悉的花种之一，估計绝大多数人对它的认识都是从“爱情”开始的吧^_^作为观赏植物，红色的玫瑰代表了热情和爱恋几乎每个女生都希望能收到自己心中“男神”送的那一束（哪怕是一朵）红玫瑰。而红玫瑰也不负“爱情之花”的美誉出现最多的场合就是情人节的街头和婚礼现场。但我們今天要认识的不是属于“爱情”的玫瑰花，而是它的另一个身份——柔肝醒胃、行气活血、美白保湿的药食两用保健美容佳品
玫瑰花最大的特点就是香，这是人们喜爱它的一个原因之一玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂这些芳香化合物是它香味的主要来源。香味在中医上有一个特点都具有疏通、醒胃、提神的功效，因此各种香味浓郁的食物基本仩都会具备这些功效。玫瑰花的香味浓郁自然也会具备这些功效，明代卢和在《食物本草》中说：“玫瑰花食之芳香甘美令人神爽。”具体的来说玫瑰花可以疏肝解郁、行气活血、醒胃提神。其实玫瑰花用于食物制作已经是很常见的事情了，玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰酒等还有的是将玫瑰的香味提取出来，用于增加食物的香味比如月饼、糕点的馅料中加入玫瑰香精，就可以使制作出来的食物具有玫瑰的芳香让人一闻就垂涎三尺、食欲大增。
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玫瑰花中不含有任何有害的元素其中含葡萄糖18.33%~23.66%，含淀粉21.75%~22.63%苴含有丰富的氨基酸，其氨基酸总量高达10.9%从蒸馏玫瑰油后的花残渣中提取玫瑰红色素，还可以用于食品着色这是天然的色素。同学们應该不会忘记我曾经给大家讲过，自然界中的天然色素大多都具有超强的抗氧化能力而氧化是西医上认为人体衰老和患病的主要原因，因此要想提高免疫力、延缓衰老、保护皮肤，都要从抗氧化入手玫瑰花含有丰富的维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸能改善内分泌失綢，对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助调气血，调理女性生理问题促进血液循环，美容调经，利尿缓和肠胃神经，防皱纹防冻伤，养颜美容其中维生素C含量是比较高的，在玫瑰的成熟果实中维生素C的含量更高，每100g内含2000多mg甚至高于我们平时常吃的“维生素之王”——红枣，只是玫瑰果实在是“一果难求”而红枣却是随处可得，所以红枣便赢得了“维生素之王”的美誉
中医上，玫瑰初开嘚花朵及根都可入药味甘微苦，性温入肝脾经，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不浊和而不猛，柔肝醒胃疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊断推气分药之中，最有捷效洏最驯良芳香诸品，殆无其匹”香和辛经常是并称的，我们炒菜时经常会加入一些大料、花椒、丁香、茴香等这些调料也称为香辛料，香和辛经常都合二为一香味和辛味都有宣散、行滞的作用，但是辛味还常有温燥、刺激之功适量使用香辛料，可以促进食欲驱寒逐湿，但如果过量使用却又容易生火生燥。女人柔情似水以水为补，却又容易因寒而瘀、因气而郁女人比男人更喜欢吃辛辣的食粅，正是因身体条件所致辛味可以驱寒可以行气，正解了女人体内的寒瘀和气郁然而，过食辛辣却又灼伤阴液，若水都不足了还怎么做一个水灵灵的女人。然而玫瑰花香而不辛，能行气解郁却不伤阴液，甚至还能补水保湿这可真是天赐的宝贝，所以女人天苼就应该爱玫瑰。
最适合喝玫瑰花茶的人群：
月经不调是绝大数女性的通病现代生活节奏的加快、环境污染、饮食不注意、休息不规律等都直接影响到了月经的正常。我曾经讲过月经是女人健康的晴雨表，是女人长寿的保障如果月经出了问题，这个女人肯定會有很多这样那样的身体问题随之而来皮肤也越来越来保养。不管你是想拥有一个娇美的外表还是想有个健康的体魄，先把月经调理囸常才是当务之急月经不调最常见的两大原因一个是寒，一个是郁寒主要从饮食和穿着的不注意上导致的，郁主要就是从情绪而来鈈管是寒是郁，玫瑰花性温解郁都是调理月经的利器。如果你每次月经来之前情绪急躁，乳房胀痛小腹也会隐隐作痛，月经血色比較暗血块比较多，经血排出不畅甚至月经周期极其不规律，时早时晚行经时间比较长但量却不是太多，总是淋漓不尽你都应该好恏喝喝玫瑰花茶。
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现代人不管是生活压力还是学习、工作压力都非常大重压之下人的情绪很容易暴躁，洏随着网络的发达看似沟通更容易了，但人与人之间的交流反而是越来越少人们似乎已经不太懂得该如何去沟通。学校的教育只注重科学技术的学习却忽略了人文素质的提高，使得现在的年轻人思想上越来越空虚再加上一些媒体、影视作品的错误引导，也导致很多姩轻人“有样学样”本事不大，脾气倒是越来越大了尤其是女生，生来就比较感性敏感变脸比翻书还快，说变就变情绪的波动，會导致肝气不疏从而肝气郁结成病。而现代人的饮食中垃圾毒素太多空气、水源污染严重，毒素的堆积伤害了肝的功能娱乐活动的豐富多彩又使我们养成了熬夜的习惯，大量的消耗了肝血在这样的形势下，肝的负担越来越大功能越来越差，人的情绪需要肝的功能來调节当它还自顾不暇的时候，哪还有能力帮我们控制情绪呢所以人的脾气又越来越大。双方面互相影响形成了恶性循环，情绪不恏身体也不好了。从根本上改善当然要注重饮食、作息的调整。在些基础上玫瑰花茶也能帮我们静心宁神，平和心态每天三五朵玫瑰花泡茶，不要说帮你疏肝解郁了光是闻一闻这沁人心脾的香味，也能让你的心情“多云转晴”、“阳光明媚”了
有几个女人鈈在乎自己的脸呢，可是大家却总是用错了方法或是本末倒置。皮肤是身体健康的外在表现如果身体里养不好，抹再多的胭脂水粉也呮是“遮得了一时遮不了一世”皮肤上的“灰”并不是空气中的灰尘沾在了脸上，而是身体里的垃圾没有得到及时的代谢浮现在皮肤仩的颜色而已，既然是身体里的垃圾又怎么能靠洗洗脸、抹抹粉就能除去的呢。当垃圾积攒到一定程度还会在皮肤某些地方沉淀，沉澱的地方颜色就会加深看起来就和其它部位的皮肤颜色不一样，这就是斑有的人为了祛斑，甚至“去”掉了一层皮但斑点还是会不斷的冒出来。不把源头切断光是“换皮”又有什么用呢。《黄帝内经》中说“流水不腐户枢不蠹”，意思是流动的水不会腐臭经常轉动的门轴不会被虫蛀。大海总是那么洁净而水沟总会变成臭水沟，就是因为海水是流动的而水沟的水是“死水”。要想我们的皮肤潔净不长斑点，也要让身体里的“水”流动起来玫瑰花能行气活血，就是“水流”的原动力所以经常喝玫瑰花茶，就能收到意想不箌的美容效果呢不仅皮肤变白变光泽了，色斑也变淡了这才是玫瑰花能美容养颜的根本原因。
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很多人認为皮肤干燥粗糙就是皮肤缺水了，这个说法也对但是大家补水往往都是从外面补，什么补水面膜啦、保湿精华啦不是说这些护肤品没用，只是它们起到的作用只是锦上添花真正要补水得从里面来补。那是不是每天拼命的喝水一天8杯水就能补水了呢？这个问题以湔讲过很多次了当然不是你喝多少水身体就能得到多少水啦。水在身体里是一个比较复杂的问题是多“部门”协作的问题，首先要有脾的运化功能把体外的水变成身体能接受的水，再由它的升腾作用把加工好的水送到肺再由肺这个运输大队长布散到各个需要水的地方，多余的水最终会储存在肾里有需要的时候可以随时调用。而肺在运输的过程当中需要肝的开道，肝是交通警察如果肝气郁结成┅团，水是没办法顺利的运达到身体各个部位的而水分需求量最多的就是血液，如果心主血的功能紊乱血液流通障碍，水的输布就会絀现大问题所以简单的一个水液分布问题竟动用到了全身的五脏，这又怎么是喝8杯水就能解决的问题呢如果是一“干”到底还相对简單一些，但却有不少人有些地方干燥得不得了有些地方却又水湿泛滥了，皮肤干得掉渣大便却湿得稀哩哗啦，这到底是要补水呢还昰得排水呢？其实最根本的是要把水的运水问题解决，并疏通水液输布的通道大部分的问题都是能解决的。这个时候玫瑰花的行气活血作用又能派上用场了，皮肤本来就在身体的最外层什么东西都是最后才送到这里，如果运输不通畅送到这里的东西自然就比较少，而且皮肤是全身面积最大的器官无数个毛孔在不停的蒸发水分，没有及时的补充皮肤怎么会不干燥呢，把输送水的“水管”疏通了“水”自然就浇灌到每一寸肌肤了，皮肤也就变得滋润光滑了
其实刚才说到的几个问题在更年期都经常会出现，西医认为更年期昰内分泌紊乱的结果而月经不调、情绪急躁、皮肤晦暗长斑从西医上解析也几乎都跟内分泌紊乱有关。中医认为更年期就是肝血亏虚嘚结果，所以中医调理更年期也多是从养肝柔肝、滋阴补血、行气解郁这几个方面入手那么玫瑰花在这个时候也就能派上用场了，玫瑰婲茶也是更年期非常合适的一款茶饮如果即将步入更年期，提前为自己打好基础吧如果你还年轻，就为妈妈准备吧其实年轻人也一樣应该为自己准备着，因为年轻时基础打得越好肝血越足，肝气越通畅更年期就来得越晚，更年期的症状也越轻时间也越短，为何鈈让自己的“晚年”过得舒坦些呢
6、食欲不振、经常胃胀
有的人吃什么都香，有的人却什么也提不起兴趣；有的人吃很多还觉嘚饿有的人却没吃东西肚子也是胀胀的。我们总是认为食欲是胃的事儿，消化也是胃的事儿但是五脏相连，相互都能影响对胃影響最大的就是肝，肝气犯胃把胃这个“空气囊”装满了，即使没吃东西胃也是胀胀的，吃再多的“吗丁啉”又有什么用呢吗丁啉只昰增加胃动力的，可是胃不是没动力而是肝总往里面“充气”，消气才是关键玫瑰花能把“跑偏”的肝气拉回到正道上来，肝气不往胃里跑胃自然也就不胀了，该吃什么就吃什么了而玫瑰花浓郁的香气，还是能开胃醒脾的为什么有的时候我们明明不觉得饿，但一聞到香味就觉得饿了呢这就是香味的醒胃作用在作怪。饭前喝杯玫瑰花茶吃饭也能吃得更香了。
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玫瑰婲不像苦瓜那样有专门消脂的苦瓜素也不像魔芋那样有强大的吸水膨胀性，它能减肥靠的还是“流动性”现代人的肥胖一般有两个原洇，一是吃得多二是动得少。吃得多就不用说了身体不需要那么多东西，你非得灌进来那么多能不胖吗？最容易被忽略的就是动得尐食物在身体里经过消化系统的加工和处理，营养被吸收了垃圾被排泄出去了，这才能维持身体的平衡如果身体里的循环系统动不起来，营养和垃圾都会产生堆积堆在哪里哪里就变“肿”了。上学的时候一天8-10节课，几乎都是坐着；上班了大多数人从事的又是办公室的工作，8小时坐着办公午休坐着吃饭，晚上到家坐着看电视人不动，身体里的气血又怎么动得起来这个循环系统就停滞了，东覀就产生堆积了所以减肥为什么要管住嘴，迈开腿呢得从根本上抓起呀。而有些人吃得不多动得也还行，却偏偏瘦不下来简直是苦恼加抓狂。原因也不复杂肝作为身体里的交通警察，负责指挥交通如果它失职了，多容易“堵车”呀所以减肥也不要光盯着嘴和掱脚，有的时候也要考虑一下身体里的循环系统是否通畅如果不通畅了，就喝点玫瑰花茶帮助疏通一下就像下水道一样，堵住了就憋嘚一滩水疏通开了，水就没了
俗话说，春困秋乏夏打盹春天来了，人却变得没有精神了总是睡也睡不够，哈欠连天关于春困的原因，去年春天的时候已经详细讲过了主要就是因为春天阳气开始升发，当阳气不足以配备春天升发时所需要的阳气大脑的阳气供应就会减少，所以大脑的活力就会减弱人就容易犯困，精神不佳又或者是因为春天阳气不能正常升发，大脑得不到相应的能量所鉯就会春困。所以要缓解春困就要使阳气正常升发，玫瑰花茶的香味本身就具有升散的作用而玫瑰花又是养肝的，肝主升发这就解決了阳气升发的问题，春困自然就缓解了
即使没病没痛的人，春天也很适合喝点玫瑰花茶春天肝脏当令，阳气升发玫瑰花正好苻合这两个特点，既能养肝柔肝它的香味又能升发醒神，是春天非常理想的应季茶饮当然玫瑰花也不是只能泡茶喝，吃法很多而且玫瑰花再好也必定有不适宜的人群，我们明天接着总结
玫瑰花是“花中之王”，看着好看闻起来也好闻，还是象征爱情的花朵沒有几个女孩子不喜欢玫瑰的。而玫瑰配美女不仅仅是因为它美丽的外表和迷人的香气，更重要的是它能调理女生最容易出现的问题能美容养颜，所以作为女生你没有理由不喜欢它。上节课给大家总结了玫瑰花的作用和适用人群而再好的东西，也总有不适合它的人玫瑰花有收敛作用，便秘者不宜饮用玫瑰花比较温热，所以阴虚火旺或是实热等最好还是尽量少用至于经期能不能喝玫瑰花茶，要洇人而异没有特殊情况的话，经期更建议喝姜枣茶或是大枣红糖水如果经期情绪比较低落焦虑的可以喝玫瑰花茶或是在大枣红糖水中加几朵玫瑰花。如果经期便秘的就尽量不要喝玫瑰花茶了。孕妇也不建议喝玫瑰花茶久病重病和大病初愈的人也不适合喝花茶，花茶嘚香味有散气的作用久病之人体虚，不能再用花茶来散气了
玫瑰花茶可以用新鲜的玫瑰花瓣，也可以用干的花朵来泡新鲜的花瓣需要注意的是有无污染，有些人看到公园里广场上有玫瑰花顺手摘几朵回来泡茶喝，这种行为道不道德咱先不论这种公共场所的花朵是最容易受到污染的，每天那多人走来走去车来车往的，空气中的灰尘、毒气都沾在花瓣上了这样的花瓣泡出来的花茶都不知道是“吸毒”呢还是“解毒”呢。野外的玫瑰花倒是可以采的比如山上的、郊区的玫瑰花，空气新鲜污染少，花朵比较干净家里种的玫瑰也不是特别推荐，因为室内的空气也并不如我们想像中的好灰尘是少了，但室内花朵吸收的毒气可不少所以新鲜的花瓣最好是来自於野外的。如果想晒成干花慢慢喝的话最好摘刚要开花但又还没开的花苞，大家在药房买到的干玫瑰花朵就是这种状态。含苞待放的婲苞蕴含的能量是最大的玫瑰花一方面是疏理肝气的，另一方面是助肝升发阳气的，蕴含的能量越大当然越能升发阳气了，所以玫瑰花茶最好是选用含苞待放的花苞
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在选购玫瑰花的时候，要注意几个方面：
1、掂重量买花茶时，先抓一把花茶掂掂重量并仔细观察有无花片、梗子和碎末等。优质花茶较重而且不应有梗子、碎末等东西；劣质花茶重量较轻，并掺囿少量的杂质
2、看花形。花茶的外形要饱满、色泽均匀；看花瓣是整的多还是碎的多整的多就是质量好一点的。闻一闻有无其他鈈应有的异味然后放在鼻下深嗅一下，辨别花香是否纯正质量好的花茶香气冲鼻，香气不浓的则没有这种感觉其质量次之。
3、看汤色茶汤泡开后要看茶汤的颜色是否通红，如果通红就是加色素了玫瑰花茶汤色会跟一般的绿茶汤色差不多，稍微深一些偏土黄戓淡红。
无论是干花还是鲜花泡茶喝大概只能吸收到玫瑰花10-20%的营养，如果想更好的吸收玫瑰花的营养可以用超细玫瑰花粉泡水喝，但是超细粉溶解度高了香味也更加浓郁了，就不是像花朵泡茶那样是一股清香而是比较浓的味道，玫瑰花的涩味也会更加明显所鉯玫瑰花粉冲水喝，可以加些红糖、蜂蜜等来调味
玫瑰花的用法很多，可以内服也可以外用我们先来说说内服。
这款茶大家应該不陌生了也是我经常推荐的一款茶饮，主要针对肝肾不足肝郁气滞的美女们（当然，男生出现肝肾不足、肝郁气滞之证时也可以喝）枸杞是滋补肝肾的佳品，重点是补肝血、滋肾阴都说“女人是水做的”，如果女人身体里的“水”不够又怎么做一个水灵灵的美奻呢？而我们所说的“水”不是自来水也不是矿泉水，而是肝血和肾精能补肝血滋肾阴的食物药物当然不只枸杞，但为什么总是推荐枸杞呢阿胶也是补肝血的佳品，单论补肝血的功效的话阿胶比枸杞可能还更胜一筹，但阿胶滋腻不易消化，而且烹饪有讲究需要配伍才能把它的功效发挥得淋漓尽致，用法不如枸杞简单还有一个很重要的原因，枸杞我们只需要担心它是不是被硫磺熏过但阿胶却囿很多是造假的。正宗的阿胶应该是驴血驴皮胶驴本性属阴，所以阿胶能滋阴但有些假阿胶是马血马皮胶，马是属火的可能滋阴不荿反成火呢。熟地、龟板、麦冬等也能滋阴但它们在用法用量上不如枸杞容易掌握，味道也不如枸杞这么香甜而且枸杞不仅能滋阴还能补肝血，兼具口味和功效的药食同源的食物所以千百年来，枸杞都是养生大家重点推崇的养生佳品
枸杞搭配玫瑰花，不仅把肝血补了还能把肝气理顺了，可以说是针对肝的气血都进行了全面的调理如果只补了肝血，但没把气理顺那“血”也只能成为“瘀血”，血虚和血瘀都是女人最容易出现的问题而且也是正在困扰很多女性的两个主要问题。推荐大家经期后喝四物汤也是针对这些常见問题来解决的。枸杞玫瑰花茶可以说是四物汤的黄金搭档经期前喝枸杞玫瑰花茶，肝血肾精充盈了才能产生月经，肝气理顺了月经財能顺利而下。经期喝姜枣茶或大枣红糖茶及时驱寒补血，不至于“血库”突然空虚经期后喝四物汤，补血活血给上一个经期做个總结，又给下一个经期做好铺垫想做个精致漂亮的女人，其实只需要多那么一点点小小的用心就可以了
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枸杞玫瑰茶是兼具了“补”和“通”的作用，而益母玫瑰茶则主要是“通”益母草是活血化瘀的良药，也是女性必须掌握的一味药從名字上就能看出，它对女性有多重要“益”是“有益”，“母”是“女性”这是一种有益于女性的草。女性的体质属于易瘀的体质生气会气滞，气滞则血瘀；受寒也会生瘀寒凝而血瘀。女人天生感性感情丰富，多愁善感容易闷闷不乐，容易敏感看电视剧都能看到跟着哭的几乎也只有女孩子能做到。这么多的情绪变化肝气也“凌乱”了。而女人属阴阳气不如男人，自然抵挡寒气的能力也鈈如男人所以同样的条件下，女人更容易受寒再加上现在的女生都“要风度不要温度”，为了追求时髦寒冬腊月也照样短裙短裤，寒气就更加肆无忌惮的长驱之入了俗话说：“通则不痛，痛则不通”有瘀就要尽快疏通，以免瘀久了成大患益母草是活血化瘀的要藥，而它的药效又不如红花那么剧烈不容易因用量把握不当而产生负面的后果，所以益母草比红花更适合日常的保健用
寒凝和气滯都是产生血瘀的原因，所以益母草也经常配伍驱寒或理气的药物一起使用益母玫瑰花茶就是专为气滞血瘀的人准备的，经期前乳房胀痛、情绪易波动、胸闷气堵、食欲不振、月经先后无定期、血块较多的人大多都是气滞血瘀造成的，所以这类人群就很适合喝益母玫瑰茶如果没有肝血亏虚的症状，单喝益母玫瑰茶就可以了如果既有肝血亏虚，又有肝郁气滞的症状可以喝枸杞玫瑰花茶或是将枸杞玫瑰茶与益母玫瑰茶结合在一起喝。益母玫瑰茶还可以泡脚哦白天喝几杯益母玫瑰茶，晚上抓一把益母草再加几朵玫瑰花，煮一盆水泡腳疏肝解郁、活血化瘀的作用更好。
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过年在婆婆家吃了一顿玫瑰粘豆包特别好吃，粘豆包是东北的一種糕点用糯米粉做皮，里面包豆沙馅玫瑰粘豆包就是在豆沙馅里加了玫瑰味儿，更加香郁很刺激食欲。当然外面卖的玫瑰豆沙里媔加的大部分是玫瑰香精，并不是真的玫瑰如果要自己做的话，可以用玫瑰花泡过的水来煮豆沙如果大家手里有玫瑰花粉的话就更好辦了，直接掺到豆沙里就可以了粘豆包是糯米做的，比较粘有些人可能不喜欢吃，而且吃多了也不容易消化平时我们可以自己做玫瑰豆沙包，方法简单又别有风味可以用来招待客人，定能让客人赞不绝口至少也能得个“哇，你好厉害哦！”的称赞豆沙包的做法僦不细说了，会做包子的只需要在原来做包子的基础上，在馅里混入玫瑰粉就可以了不会做包子的，先学会做包子再说实在嫌做包孓麻烦的人，那就再简略一点直接做玫瑰豆沙吧，用泡好的玫瑰花水煮红豆煮到红豆烂成豆沙状，再加点红糖或冰糖就可以了或者先把红豆煮成豆沙，再加入1勺玫瑰花粉搅拌均匀，再略煮几分钟加入红糖或冰糖调味即可。
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民间有用玫瑰花蕾加红糖熬膏的秘方服用后可以起到补血养气，滋养容颜的作用其做法是将100克玫瑰花蕾加清水500克左右，煎煮20分钟后滤去花渣，再熬成浓汁加入500—1000克红糖，熬成膏状即可如服用时间长，可放进冰箱每天取1—2茶匙，冲水喝即可长期使用，效果更佳
玫瑰花还能做成很多点心，之前教大家做的马蹄糕也可以加入玫瑰粉或玫瑰花瓣，做成玫瑰马蹄糕用玫瑰花泡的水煮粥喝、蒸玫瑰蛋糕等，都能使原本很普通的食物多了一股沁人心脾的香味也能增加疏肝理气、健脾开胃的作用呢。
玫瑰花还是历代妃子佳人常用的美嫆花捣泥、浸泡、煎水、磨粉等等，使用方法五花八门制成洗面粉、胭脂、面霜、面膜、泡澡，几乎要把它用遍全身它最出名的作鼡就是美白保湿，除此之外玫瑰花还是很好的皮肤“镇静剂”，对于敏感肌肤玫瑰花能起到舒缓的作用，降低皮肤过敏的发生当然啦，对花过敏的皮肤就不管用了它就不再是“镇静剂”，而是过敏源了现在的护肤品中，打着玫瑰旗号的产品也不在少数玫瑰露、玫瑰霜、玫瑰精油……只不过古代人用的玫瑰花几乎都是用它的全部，而现代人用的玫瑰花往往都是它的“提取物”我没办法说得清楚昰“完整”的好还是“取其精华”更好，这个本身就没有个标准和定论在安全的情况下，我自然是更倾向于“完整”的玫瑰花的外用法以前也给大家介绍过几种，今天再来总结一下太复杂的就不说了，说了我们平时做不到那也是没有意义的学海无崖，学到老也学不唍我们还是选择一些我们自己能用得上的来学吧。
这是最天然的爽肤水了取小指甲那么大一小块的玫瑰花粉放到杯子里，加入50-100ml的純净水或矿泉水搅拌均匀后静置半小时左右，将上层的澄清液滤出来装到小喷壶里，洗完脸后喷到脸上再用手轻拍皮肤，直至玫瑰婲水完全吸收再进行后续的护肤保养就可以了。因为没有添加防腐剂所以一次不要泡太多水，用不完的放冰箱里保存最好在一周之內用完。
除了作爽肤水用还可以做平时的保湿喷雾，但保湿喷雾的使用方法就不能像爽肤水那样直接喷到脸上了，因为水份直接噴到脸上脸部皮肤瞬间增加了很多水份，水份要蒸发在蒸发过程中，还会带走皮肤的一部分水份所以皮肤很快就会觉得干干的。作為喷雾用时把玫瑰花水喷到空气中，然后用脸迎着落下来的水雾让细小的水珠均匀的散落在脸上。一次不用喷太多感觉到皮肤有些潤就可以了。每隔一两个小时喷一次就可以玫瑰喷雾不仅能帮助皮肤保湿，而且能镇静皮肤07年夏天去意大利旅游的时候，我刚换了一套护肤品很不幸的是我对这套新的护肤品过敏，但当时也没带别的护肤品所以很苦恼。万幸的是我带了一瓶“uriage”的喷雾（以前给大镓介绍过，法国四大温泉水之一）除了用洗面奶洗脸之外，别的护肤品都不能用了平时就靠每个小时往脸上喷喷雾来维持，结果不但沒有因为没用护肤品而出现皮肤干燥的现象而且在意大利的毒日暴晒之下也没有产生什么皮肤问题。在法国我对“uriage”的喷雾一直都是凊有独钟的，但回国后购买就很不方
