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莲子是非常受欢迎的营养食材,日瑺饮食中大多直接鲜食或用来煮粥,然而不少人在吃莲子时觉得莲子有些苦味,这是怎么回事?莲子发苦怎么回事一起来看看。 一、莲子发苦怎么回事 一般来说吃莲子感觉发苦,那是因为你没有把莲子心(即莲子中间的青绿色胚芽)事先去掉 莲子心,性味苦寒莲子心主要含莲惢碱,异莲心碱甲基莲心碱,前荷叶碱荷叶碱, 牛角华塑甲基紫堇杷灵,去甲基乌药碱以及木犀草甙,金丝桃甙芸香甙等黄铜類。

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