江西新东方烹饪学院有没有学习烹饪龙虾。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-06 07:28 标签：

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麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口菋虾、香辣小龙虾是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材配以辣椒、花椒和其他香辛料制成，麻辣小龙虾成菜后色泽紅亮，口味辣并鲜香

麻辣小龙虾的做法： 1、小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠洗干净备用。

2、青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片葱头切丝备用。

3、花椒一小把干辣椒切段备用。

5、锅热注油倒入部分青蒜，香葱葱头，姜和蒜片一起爆香


6、再倒叺干辣椒，花椒和八角一起翻炒

7、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒

8、至虾壳变红时倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

9、依次放入少許白酒炒匀

10、再放入1勺半的盐一起翻炒。

11、放入一碗水约和龙虾齐平

13、转小火烧约三分之一汤汁。

14、再放入剩下的青蒜香葱和蒜片等炒匀。

15、最后大火收汁盛起装盘即可。

麻辣小龙虾烹饪技巧： 1.小龙虾在烹饪前先用清水浸泡两三个小时，刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头再高温烹饪。

2.尽量选鲜嫩软壳的小龙虾色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾，是干净水质养出来的

3.市场上魚龙混杂，卫生得不到保障适当食用即可。

4.做好的龙虾如果尾部蜷曲说明是活着下锅的。死龙虾可能会引起铅中毒请勿食用。

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