我在网上买的苜蓿草和苜蓿菜一样吗种帮忙看看是不是苜蓿

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-13 17:28 标签： 苜蓿草

苜蓿的嫩叶是我们理想的蔬菜，因为极富营养在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上这些营養成分都超过菠菜。
苜蓿是清凉性的蔬菜进食之后，确能消除内火尤其在燥烈季节，用以佐膳功效显著，更胜於西洋菜
苜蓿的吃法，以新鲜为最佳而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿四季皆有，即使在寒冷季节亦有出产，不过由於气候和土地的关系有时产品极嫩，有时极老所以尽量食用苜蓿新长出来的嫩尖。
苜蓿嫩尖可以用蒜蓉炒制可以焯水后凉拌，也可以做成蒸菜营养更不容易流失。

  1. 苜蓿浸泡一个小时后洗干净到水清为止。

  2. 沥干水分后用手把稍微长一些的嫩芽掐成短节后面拌面粉时容易些。然后撒入两匙盐用双掱揉搓均匀，一定要用点劲揉搓然后腌制四五分钟。一盆嫩芽已经变成半盆了。

  3. 面粉和玉米面2：1比例混合均匀只用面粉也可以。

  4. 将混合面粉拌入嫩芽中左手边撒，用右手不停的抓搅拌。

  5. 刚开始会有些粘手不用管，继续边抓边撒面粉过程中把没有沾到面粉得翻絀来，一定得全部拌上面粉直到一把抓起来不再粘手为止，此时嫩芽上全都沾上面粉了

  6. 锅内凉水，笼屉上铺上干纱布将拌好的苜蓿鋪在笼屉上。大火上气后再蒸15分钟

  7. 蒸的过程我们来准备蒜泥汁，大蒜捣成泥不方便的可以用刀剁成蒜蓉，一匙盐半匙鸡精，两匙辣椒粉一匙花椒粉，放入碗中

  8. 另起炒锅烧油，油刚冒烟即可将热油倒入碗中，滋啦一声香气四溢。

  9. 然后再放入两匙生抽两匙醋，兩滴耗油(也可不加耗油)两匙温开水。以上全部搅拌均匀

  10. 看，刚蒸好的还冒着热气呢。将蒸好的苜蓿嫩芽用筷子挑到盆里稍微晾半汾钟。

  11. 浇上刚调好的蒜泥汁拌匀后即可食用。

1、判断苜蓿芽是否鲜嫩用指甲掐最下面的杆，一下能掐断说明很嫩掐不断就说明放的時间长了。
2、清洗干净后最好把长一些的嫩芽掐短一些不然拌面的时候不太方便。
3、拌面的时候一边撒一边拌不要全部倒进去，容易結成面疙瘩再者，一边拌一边把里面或者下面没拌到的翻出来一定要全部拌上面。
4、蒸好的苜蓿一顿吃不完怎么办？等到蒸菜彻底涼透后放入食品保鲜袋中扎紧袋口或者保鲜盒中，放入冷藏室中第二天食用时再蒸四五分钟依然和刚蒸出来的口味一样好吃。
5、蒸菜除了拌蒜泥汁食用还可以炒着吃，从冰箱取出冷藏的蒸菜用干红椒段，蒜末葱花，或者蒜苗或者韭菜段，胡萝卜丝青椒丝一起炒着吃，别有一番滋味哦！喜欢的朋友赶紧收藏试试吧！
6、依次方法可以蒸洋槐花荠菜，榆钱芹菜叶，蒲公英叶还有土豆丝也就是陝北人民爱吃的洋芋擦擦。

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