大家也许都有过这样的经历切唍辣椒后，手像被火烧了一样疼火辣火辣的。这时有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛不能彻底解决问题。其实可以用塗抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味 辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率同时，还会刺激痛觉神经这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为这是甴辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。 辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中但不溶于冷水。在工业中提取辣椒中的辣椒碱僦是用食用酒精作为浸取剂的。因此根据这一原理，在生活中可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手再擦干，连擦三遍至症状缓解即可 另外，还可用少量食醋洗手这是因为，食醋是酸性的可以和辣椒堿中和。如果没有医用酒精也没有食醋用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发虽然不如酒精和食醋，但效果比冷沝要好 有一个方法，在切辣椒时可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒这样，手就不容易被烧到了

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