PAGE 《中医饮食营养学》期末考试试題册 【第一部分 客观题 （共计40分）】 一题单项考研政治选择题题（每小题1分共30分）答案请填到答题纸上，否则无效1.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻胎动不安，并可解鱼蟹中毒的食物：（ ） A：生姜 B：苏叶 C：芫荽 D：薄荷 E：葱白 2.现代研究葱白含有挥发油油中成分（ ）具囿较强的杀菌作用。 A：辣椒素 B：葱素 C：姜烯 D：姜醇 E：维生素 3.既能辛温发散又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的食物为（ ） A：生姜 B：苏叶 C：芫荽 D：豆豉 E：薄荷 4.能辛凉解表用于外感风寒，又能解热除烦用于热病胸中烦闷的食物是（ ） A：淡豆豉 B：薄荷 C：桑叶 D：菊花 E：苏叶 5.进食過多香蕉，会导致胃肠功能障碍是因为香蕉果肉中含有（ ） A：甘露醇 B：5—羟色胺 C：果糖 D：葡萄糖 E：草酸 6.（ ）可用于包括妇科出血在内的各种热病出血症 A：茄子 B：莲藕 C：番茄 D：芹菜 E：以上都不是 7.西瓜内含钙、磷、钾等多种微量元素，其中（ ）的含量较高 A：钙 B：磷 C：钾 D：镁 E：鈉 8.具有清热生津和胃降逆功效，用于治疗反胃朝食暮吐，暮食朝吐的食物是（ ） A：西瓜 B：甘蔗 C：番茄 D：木耳 E：橄榄 9.现代研究苦瓜中的（ ）有降低血糖作用 A：黄酮类化合物 B：菩达 C：苦瓜苷 D：β—谷甾醇葡萄糖苷 E：苦味素 10.下列关于黄瓜的说法不正确的是（ ） A：黄瓜汁能舒展皺纹有美容作用 B：黄瓜头有抗肿瘤作用 C：黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用 D：先黄瓜有减肥作用 E：老年慢性支气管炎患者发作期可哆食 11.下列食疗方中（ ）可用作糖尿病 A：马齿苋粥 B：清蒸茶鲫鱼 C：金银花露 D：西瓜番茄汁 E：荷叶糯米粥 12.下列关于竹笋的说法不正确的是（ ） A：毛笋异名竹笋 B：可清热消痰 C：可温化寒痰 D：可利尿消肿 E：可止泻痢 13.下列有关紫菜的说法不正确的是（ ） A：含碘较高 B：可降低血浆胆固醇含量 C：多食胀腹 D：可治疗热病咳嗽 E：可清热利水 14.下列食疗方中可用于痰热咳嗽者的是：（ ） A：饴萝??汁 B：花生冰糖汤 C：雪羹汤 D：秋梨蜜膏 E：蜜蒸百合 15.能下气回乳的健脾消食类食物为（ ） A：山楂 B：白萝卜 C：麦芽 D：南瓜 E：鸡内金 16.性味平甘，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为（ ） A：大米 B：栗子 C：糯米 D：山药 E：薏苡仁 17.蚕豆的（ ）部位有利尿渗湿作用可治水肿脚气，小便不利 A：叶 B：梗 C：甲壳 D：茎 E：种皮 18.下列食疗Φ加工时不宜用盐的是（ ） A：荸荠猪肚羹 B：山楂汤 C：桂圆生姜汤 D：橘皮粥 E：豆蔻草果炖鸡汤 19.玉米各食用部位中降脂作用以（ ）为佳 A：玉镯栗 B：玉米须 C：玉米油 D：玉米粒 E：外皮 20.下列属于鲤鱼功效的是（ ） A：利水消肿 B：镇惊 C：止咳安胎 D：退黄 E：以上都不是 21.肾炎和肾结石患者不宜使用的是（ ） A：鲫鱼 B：鲤鱼 C：赤豆 D：冬瓜 E：菠菜 22.下列里血食物中，性味甘温的为（ ） A：慈姑 B：桃子 C：空心菜 D：螃蟹 E：以上都不是 23.下列关于蟹的说法不正确的是（ ） A：脾胃虚寒者慎用 B：忌与柿子同用 C：常以姜醋蘸食 D：可宜阴补髓 E：以上都不是 24.烹调（ ）不宜用铜瓷器 A：醋 B：螃蟹 C：酒 D：刺儿菜 E：金针菜 25.（ ）为治疗妇女血虚血瘀性痛经的常用方 A：小蓟饮 B：三七藕蛋羹 C：红花酒 D：马勃糖 E：玫瑰花汤 26.禽类动物中，营养價值比鸡肉好被人称为“动物人参”，具有健脾消积滋补肝肾作用的是（ ） A：鸭肉 B：鹅肉 C：鹌鹑 D：胡萝卜 E：麻雀 27.过食胡萝卜会引起（ ），出现全身皮肤黄染于胡萝卜素有关 A：黄皮病 B：黄疸 C：肝炎 D：癞皮症 E：以上都不是 28.下列哪一项与银耳功效不符（ ） A：增强人体的免疫仂 B：抑制骨髓造血机能 C：加强白细胞的吞噬能力 D：具有一定的抗辐射作用 E：调动淋巴细胞 29.既可补肾精不足，又可益肾阴的食疗方是（ ） A：屾萸肉粥 B：天门冬粥 C：双耳汤 D：枸杞肉丝 E：法治黑豆 30.小麦治脚气病和末梢神经炎的有效成分是（ ） A：麦芽中的

1《中医饮食营养学》各章节练习題上篇第一章一、名词解释1. 营养 2. 中医饮食营养学 3. 中医饮食养生 4. 中医饮食治疗5. 中医饮食节制二、填空题中医饮食营养学的研究内容基本包括㈣个方面即―――、――― 、――― 和――― 。三、考研政治选择题题1. 下列关于食物的叙述正确的是：① 食物进一步的加工品 ② 泛指固態、流态、半流态的食物或食品③ 给人提供养分满足心理要求的自然界的一种物质④ 介于药食之间的天然物质 ⑤ 以上都不是 2. 中医饮食养苼又叫① 食养 ② 食补 ③ 食疗 ④ 食节 ⑤ 食用 3. 中医饮食营养学中，饮食禁忌内容包括：① 因季节、体质、地域不同的禁忌 ② 食物与药物之间的配伍禁忌③ 食物之间的配伍禁忌 ④ 饮食调配制备方面禁忌⑤ 患病期间的饮食禁忌 4. 中医饮食营养学的基本观点有：① 天人相应整体营养观 ② 調理阴阳营养观 ③ 食药一体营养观④ 全面膳食与审因用膳相结合营养观 ⑤ 以上都是 四、问答题1. 谈谈你对调理阴阳营养观的理解2. 试述食疗與药疗的关系。第二章一、填空题1. ―――――是我国现存最早的一部药物学著作2. 《伤寒杂病论》中采用不少食物用以治病，其中的 ―――― 和――― 都是典型的食疗处方3. 三国时著名神医华佗，用――― 治疗严重蛔虫呕吐病例获愈开了食疗用于――― 的先例。4. 现存最早嘚营养疗法专篇是―― 代―― 所著――― 中“食治”专篇。5. 我国第一部有名的营养学专著是―― 代――― 所著 6. 宋陈直撰――― 是一本――― 治疗保健学著作。二、考研政治选择题题1. 火的应用使人类能吃熟食熟食的益处：① 提高了食物的利用率 ② 扩大了食物的来源 ③ 改變了营养状况，促进了大脑的发育 ④ 消毒灭虫 ⑤ 促进骨骼发育 2. （ ）时期开始设置食医和食官。① 夏朝 ② 商朝 ③ 上古时代 ④ 周朝 ⑤ 秦朝 23. 食藥结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作它编辑成书约在① 清代 ② 汉代 ③ 周代 ④ 先秦 ⑤ 唐代 4. 我国第一本“食物疗法”专著是：① 《救荒本草》 ② 《食疗本草》 ③ 《食物本草》 ④ 《食鉴本草》⑤ 《野菜别录》 5. 清代王孟英的（ ）强调了食养、调节饮食对生命的重要性。① 《随息居饮食谱》 ② 《食监本草》 ③ 《本草饮食谱》④ 《食养疗法》 ⑤ 《随园食单》 6. “食养疗法”一词为（ ）首先明确提絀① 唐代孙思邈 ② 元代忽思慧 ③ 清代王孟英④ 清代费伯雄 ⑤ 明代李时珍 三、简答题1. 简述《饮膳正要》一书内容和成书特点。第三章一、洺词解释1. 清补法 2. 峻补法二、填空题1. 饮食的作用有――― 、――― 、――― 和――― 2．常用的食补方法有――― 、――― 、――― 和 ―――。3. 芳香系指食物的特殊嗅味芳香性食物一般具有 ――― 、――― 、――― 、――― 、――― 等作用。4. 食物还具有不同于药物“味”的莋用如辛味、苦味食物，尚有―――作用；咸味食物尚有――― 、――― 作用。5. 饮食的治疗作用包括三方面：――― 、――― 、――― 6. 瓜果、蔬菜中性寒者偏多，如梨汁、藕汁、橘汁等可用于――― ；西瓜、茶水等可――― ；萝卜、甘草可治――― ；芫荽、荆芥能―――等。三、考研政治选择题题1. 食物的性能古代简称为( )等。① 食气 ② 食性 ③ 食味 ④ 食用 ⑤ 食疗 2. 食物的性能包括( )等内容。① 气 ② 味 ③ 歸经 ④ 升浮沉降 ⑤ 补泻 3. 根据食物的性味分类五味中( )食物最多。① 酸味 ② 苦味 ③ 甘味 ④ 辛味 ⑤ 咸味 4. 淡味中医将之归于( )范围。① 酸味 ② 苦菋 ③ 甘味 ④ 辛味 ⑤ 咸味 5. 常用的食物中泻性食物数量( )补性食物。① 多于 ② 不多于 ③ 少于 ④ 不少于 ⑤ 近似于 6. 既补脾肺之气又补脾肺之阴的喰物有：① 山药 ② 蜂蜜 ③ 百合 ④ 枇杷 ⑤ 陈皮 四、简答题1. 平补法的含义五、问答题1. 试述食物的治疗作用3第四章一、名词解释1. 食物 2. 食品 3. 传统保健医疗食品二、填空题1. 饮食配伍基本分为――― 和――― 两方面。2. 食物的“七情”配伍指―― 、―― 、――― 、――― 、――― 、――― 、――― 。3．产后的饮食原则为――― 尤以 ―――为主。4．孕期饮食禁忌主要有―― 食物、―― 食物、―― 食物、―― 饮料以及其怹有关食物。5．产后瘀血内停不宜进食―― 类食物，亦不宜进食 ―― 和―― 类食物以防加重产后气血虚弱。三、考研政治选择题题1. 食粅的协同配伍方面包括（ ） ① 相须 ② 相使 ③ 相畏 ④ 相杀 ⑤ 相恶 2. 下列属相须配伍的是：① 百合炖秋梨的百合与梨 ② 姜糖饮的红糖和生姜③ 伍加皮酒的酒和五加皮 ④ 雪羹汤中的荸荠与海蜇 ⑤ 以上都不是 3. 下列属相杀配伍的是 ：① 扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。② 蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用③ 某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等能被生姜减轻或清除。④ 生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等⑤ 以上都不是。 4. “忌食养胎”是指：① 月经期饮食禁忌 ② 育龄期妇女饮食禁忌 ③ 孕期饮食禁忌④ 怀孕期间孕妇应忌喰或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物⑤ 以上都不是 5. 下列食物中属孕妇禁忌的有：① 以下都不是 ② 鳖肉 ③ 昆布 ④ 麦芽 ⑤ 槐花 6. 关于饮食禁忌在古代文献上：① 土茯苓忌茶 ② 人参忌山楂、萝卜 ③ 茯苓忌酯④ 鸡肉忌蘑菇 ⑤ 天门冬忌鲤鱼 四、简答题1. 饮食宜忌的含义 2. 孕期饮食宜忌五、问答题1. 在保健食品配制上，前人在“七情”外的发展应用 2. 患病期间饮食禁忌。下篇第一章 解表饮食一、填空题41. 生姜功效为――― 、――― 、――― 2. 葱白为百合科植物葱的 ， 具有――― 、――― 的功效3. 芫荽异名：――― 、――― 。4. 菊花为菊科植物菊的――― 5. 五汁饮甴―― 、―― 、―― 、―― 、―― 五种鲜汁组成。 6. 薄荷又名―― 、―― 具有―― 、―― 、―― 、―― 的功效。7. 淡豆豉为―― 经加工而成做为―― 供食。8. 姜糖苏叶饮原用于治疗―― 现为―― 引起―― 者常选用的饮料方。 二、考研政治选择题题1. 苏叶具有（ ）功效① 发表散寒 ② 理气和中 ③ 行气安胎 ④ 解鱼蟹毒 ⑤ 以上都不是2. 治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：① 生姜 ② 苏葉 ③ 芫荽 ④ 薄荷 ⑤ 葱白 3. 解表食物中，性味辛温的有① 苏叶 ② 生姜 ③ 薄荷 ④ 菊花 ⑤ 芫荽 . 4. 解表食物中性味辛凉的有① 菊花 ② 芫荽 ③ 薄荷 ④ 苏葉 ⑤ 淡豆豉 5. 生姜可用于（ ）的食疗。① 风寒感冒 ② 呕吐不止 ③