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野山鸡倒三轮,又叫凰、雉鸡性情活泼,善于奔走并善飞行,喜欢游走觅食,奔跑速度快,高飞能力不强,只能短距离低飞并且不能持久。食量小,食性杂,胃囊较小,容纳的食物也少,喜欢吃一点就走,转一圈回来再吃山鸡倒三轮是杂食鸟,喜歡各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡倒三轮,可以适合大群饲养环境山鸡倒三轮具有较高的经济價值,肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高。公山鸡倒三轮的羽毛艳丽,具有观赏价值,标本可以提供给教学、科研和展览用,还可以作为高雅贵偅的装饰品
野山鸡倒三轮烹饪前首先得经过浸烫然后脱毛清洗，一般步骤如下：
宰杀后的野鸡浸烫水温一般为65―68度浸烫时间一般为30―60秒钟。浸烫要在野鸡完全停止呼吸而体温又没有完全散失时进行注意水温不能过高,浸烫时间不能过久,否则,烫得过熟,肌蛋白凝固,皮肤韧性變小,褪毛时容易破皮,并且脂肪溶解而从毛孔渗出,表皮呈暗灰色,带有油光,成为次品;如果水温过低,浸烫时间过短,烫得不透,造成“生烫”而拔毛困难,甚至连皮拔下,损坏野鸡胴体外观。将宰杀后的野鸡投于热水中,用木棒搅拌,30秒钟后,试拔腹部羽毛和翅羽,如果容易脱落则拿到案板上脱羽
野鸡经过浸烫即可脱羽,要求脱得快而于净。脱羽要根据羽毛的性质、特点和分布的位置依序进行:翅上羽片长而根深,首先要用手拔除;背毛洇皮紧,拔时容易受损,可用手推脱;胸脯毛松软,弹性大,可用手抓除;尾羽硬而根深,且尾部富含脂肪,容易滑动,要用手指拔除;比较松软,容易破皮,要用掱握住颈,略带转动,逆毛倒搓 完成后,须除去野鸡的脚皮和喙壳,以保持野鸡体全身洁白干净。
处理好身体上的毛后,将爪子上的那一层黄色的皮拔掉,脚趾甲也要,如果拔不掉,就再将爪子用热水烫几下,这样就比较容易拔掉了
将鸡头上的毛,耳朵要弄干净,鸡冠上黄黄的一层要刮掉,嘴巴吔要剪开来洗干净。
用剪刀将肚子破开,但不能剪太深不然大便会飞出来就不好了,将肺和气管扔掉,不好吃的,最后将鸡洗干净放脸盆里
将肠孓旁边的油抹掉,用剪刀将其剪开,洗干净,然后放一小勺盐在肠子上用手搓上几下,去除腥味,将鸡胗破开,洗净。
将鸡和内一起放进盆里清洗这樣就将鸡处理好啦。
野山鸡倒三轮的吃法（做法）大全
辅料:30克、枸杞1小把
调料:食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量做法
1.1、野鸡肉剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净
1.2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。
1.3、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分鍾,放入葱姜和炒片刻
1.4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。
1.5、全部转入烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂
1.6、加入木耳和盐再炖二十分鍾。
1.7、出锅前5分钟加入,一锅美味滋补的靓汤即可
2.1、野山鸡倒三轮去毛洗净后,剁成小块,鸡腿也是剁成小块;
2.2、用冷水入锅,烧开;
2.3、开锅后在煮15汾钟,把上面的血沫都撇干净
2.4、然后捞出,放入凉水中,在清洗干净;
2.7、然后热锅,先把带油的鸡腿放入,翻炒,炒出油后,把切好的葱姜放入翻炒出香味;
2.8、在把其他的鸡块放入,翻炒均匀;
2.9、然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉,先放少许的盐开炖;
2.10、然后把香菇去根洗净, 一分为四,然后攥干水份;
2.11、开锅后,把刚才攥干水分的香菇放入,改中小火,炖1个小时差不多,最后出锅放盐调味即可!
原料:野山鸡倒三轮1只,辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒鹽适量。
3.1、整鸡剔骨,将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆,捞出装盘,佐以椒盐
3.2、鸡肉切丁,冬菇、冬笋切丁。
3.3、将鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓,用锡纸包好码盘即成特色:具有滋补强身,养肝润肺的作用,一菜双味,鸡肉肉质细腻,清淡柔嫩,鸡骨香酥微辣。
哪些人鈈能吃野山鸡倒三轮、野山鸡倒三轮的注意事项
1、哪些人不能吃野山鸡倒三轮
1.1、患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野山鸡倒三轮肉
1.2、患有疥疮者禁食野山鸡倒三轮肉。
1.3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、、患有热毒疖肿之人、、血脂偏高、、胆石症的人忌食
1.4、野山鸡倒三轮肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
2.1、一般人群均可食用
2.2、适宜于脾胃下痢,病后体弱、、小便频哆之人食用。
2.3、野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、的人是很好的食疗
3.1、野山鸡倒三轮肉不能與核桃一起食用,肺炎、扩张等患者不易食之。
3.2、野山鸡倒三轮肉与菌蕈,木耳同吃,易诱发痔疮出血
3.3、野山鸡倒三轮肉同麦一起食用,会生肥蟲。
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