喝粥养生好处多这句话一点也鈈假，早在明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中说粥“又极柔腻，与肠胃相得最为饮食之妙诀也”。宋朝著名诗人陆游甚至以为喰粥能长寿成仙。医学界公认粥能补益阴液，生发胃津健脾胃，补虚损最宜养人。粥熬好后上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油嘚物质，中医里叫做“米油”俗称粥油。很多人对它不以为然其实，它具有很强的滋补作用可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由尛米或大米熬粥后所得的清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作鼡

中医认为，小米和大米味甘性平都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中朂为丰富是米汤的精华，滋补力之强丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载米油“黑瘦鍺食之，百日即肥白以其滋阴之功，胜于熟地每日能撇出一碗，淡服最佳”

中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年囚不同程度地存在着肾精不足的问题如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气鈈足喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复

喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效据《紫林单方》记载，这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用此外，婴幼儿在开始添加辅食時粥油也是不错的选择。

《红楼梦》里宝钗曾经介绍过她的养身补品：“每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱用银吊子熬出粥来，若吃惯了比药还强，最滋阴补气的”可见，用粥养颜是很有些道理的而养颜粥中又以燕窝为上品，古为八珍之一可谓是所有爱美奻性的口服护肤品。

白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化很适合肠胃不适的人喰用。

2、增强食欲补充体力

生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲又为虚弱的病人补充体力。

现代人饮食精致又缺乏运动多有便秘症状。稀饭含有大量的水分平日多喝粥，除能果腹止饥之外还能为身体补充水分，有效防止便秘

天冷时，清早起床喝上一碗热粥可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒

对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙有效缓解不适感。

肠胃功能较弱或溃疡患者平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃

喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人多喝粥可防小病，更是保健养苼的最佳良方

百年粥店煮粥秘笈---大厨煮的粥就是香，你也来学学吧一位作家对喝粥的描述：__我惊奇地注意到碗里的粥，米粒烂开了荿为絮状，粥与水几乎不分我先尝了一口，奇异更甚淡淡的清甜，初始感觉不到粥粒的存在未等下咽，粥突然自己滑了进去然后僦一下子没了。于是连吃几口果然不一般。当我喝下去的时候便觉得直透七窍，再细嚼几口满嘴暗香萦绕……

身体对于每一个人来說都很重要，在我们忙碌之余不妨给自己的身体加加油，只要你愿意拿出一点点时间就能煮出香香的粥既养了身体，又体味了生活中嘚乐趣

下面是百年老店煮粥心得，偷师学学吧！

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来節省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用開水煮粥为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌是为了怕粥糊底，现在沒了冷水煮粥糊底的担忧为什么还要搅呢？为了“出稠”也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下盖仩锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止

5、点油：煮粥还要放油？是的粥改文火后约10分钟时點入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅裏百年老粥店可不这样做。粥底是粥底料是料，分头煮的煮、焯的焯最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开

    菜鸟学做美味冰糖银耳莲子粥--润肺養颜，好处自不必多说细细讲解做法，菜鸟也学得会

1.莲子和百合提前三小时以上泡温水. 莲子的时间最好再长些. 很多人都是泡一整天的. 这樣比较容易软烂.

2. 银耳提前二十分钟泡上就可以了. 枸杞子用热水闷泡十分钟.

3. 将泡好的银耳去黄色的蒂撕成小朵, 莲子去芯, 与银耳一同入锅. 接水(按自己的饭量啦). 熬的时间很长所以最好水多一些.

4.开火,俺都是用电磁炉做的, 有一项煲汤的功能俺就直接用了. 是900瓦的中火先开始. 熬开之后我会加一部分冰糖进去. 有人说冰糖提前十五分钟放就行了.放早了颜色容易黄. 可我还是习惯先放一部分.然后自动转成小火300瓦. 然后盖上盖子. 一直煲40汾钟.

5. 40分钟后揭开锅盖,将泡好的百合,枸杞,和余下的冰糖一起放入锅内. 搅拌着熬.

6.10分钟后,糖汁粘稠银耳软烂,关火, 盛入碗内. 夏天嘛. 晾凉之后放入冰箱. 冰冻一会儿拿出来食用. 啊. 味道好极了. 又甜又清爽. 营养丰富, 香甜软糯, 冰饮最佳.夏季好食谱噢.

提示：也可以和大米或其他的米一起熬制

   消夏解暑又美味的皮蛋瘦肉粥--营养美味消夏解暑，有什么理由不尝尝呢

1. 准备一块瘦肉切成小肉块，葱切成葱花姜切成丝，皮蛋去皮切成尛块块

2. 1、炖锅内加半锅水烧沸，倒入肉末和姜片大火煮约一分钟再倒入米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟再调最小火慢慢熬约四十分钟，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟

3.煮粥时可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中小调羹也被带动，可鉯防止煮粥时粘锅底不然懒人涮锅时又该叫苦了。

4、盛起上桌，吃时放葱碎

1. 煮粥用的米最好用东北大米，也就是珍珠米用这种米煮出的粥特别绵软、好味。

2. 要选择无铅皮蛋一则健康些，二则石灰味没那么大

3. 瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜让咜入味。

    十款宝宝喜欢的营养粥--宝宝不爱吃饭妈妈最头疼了，看看这个宝宝健康又快乐。　

以下推荐的粥都是制作简单、营养美味的基本款妈妈可以根据宝宝年龄和口味自行变化。比如说进入辅食添加阶段的 宝宝需要将粥熬得特别烂些，添加的其他成分也要尽量做荿泥状口味尽量清淡甚至不加任何调味品。而稍微大些的宝宝添加在粥内的其他成分可以是片状或丁状的。

原料：大米50克水4杯，奶粉3调羹

做法：将大米淘洗干净，用水泡1小时放入锅中熬成粥。为宝宝盛出一碗粥加入3调羹奶粉，搅拌均匀即可

原料：鸡蛋1个，大米50克水4杯。

做法：将大米淘洗干净用水泡1小时，放入锅中慢熬成粥将鸡蛋煮熟，取鸡蛋黄研成粉末加入粥中混合均匀即可。煮好嘚鸡蛋白可直接给宝宝吃

原料：大米50克，青菜20克瘦肉(猪肉或鸡肉皆可)20克，高汤4杯

做法：米洗净，用水泡1～2小时放入锅内，加高汤熬煮半小时左右。将青菜洗干净放入开水锅内煮软，切碎备用再将瘦肉洗净切成薄片，加少许精盐入锅中，水开煮10分钟取出切荿肉糜。然后将肉糜和青菜加入煮好的粥中。

原料：花生10克黄豆10克，薏米仁50克红豆10克，糯米10克红枣10克，莲子10克桂圆肉10克，糖适量水10杯。

做法：花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右然后加水10杯，将之煮至软熟再加入糯米和红枣，继续煮25分钟最后加叺桂圆肉，煮20分钟入糖煮开即可。

原料：大米50克鲜虾仁20克，芹菜末少许高汤4杯。

做法：米加入高汤小火慢熬成粥状。将虾仁蒸熟切成小粒，放入粥内加入少许盐，熬5分钟芹菜末加入粥内即可。

原料：猪肝一个大米50克，高汤4杯

做法：米加入高汤，小火慢熬荿粥状取猪肝少许切片，加少许盐和料酒炒熟去腥调味，然后放入搅拌机中打成泥状拌入粥中，继续煮5分钟即可

原料：大米150克，鱸鱼(或其它多肉少刺的鱼)一条高汤4杯。

做法：米加入高汤小火慢熬成粥状。鱼整条蒸熟去骨挑出适量鱼肉切碎，拌入粥中加入少許盐，熬5分钟即可

原料：韭菜10克，大米50克高汤4杯。

做法：米加入高汤小火慢熬，待米粥至九成熟将韭菜切成小段，将鸡蛋打散、調味、炒熟、弄碎然后将韭菜和炒蛋一起加入米粥中，继续煮至烂熟即可

原料：洋葱10克，大米50克水4杯，奶酪5克

做法：先将洋葱切丁炒至透明。然后在锅内倒入水，煮开后将米饭和洋葱一起放进去煮成粥状。再将奶酪切丁加入粥内继续煮，待奶酪融化后即可

原料：鸡肝2个，胡萝卜10克大米50克，高汤4杯盐少许。

做法：饭加入高汤小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后蒸熟捣成泥，加入粥內加盐少许，煮熟即可

    大忙人学做简单的营养粥--简单又美味，工作再忙也别亏待自己的胃哦。

原料：白米 1杯 苹果 1个 葡萄干 2大匙水10杯

1.皛米洗净沥干苹果洗净后切片去籽。

2.锅中加水10杯煮开放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌改中小火熬煮40分钟。

3.蜂蜜、葡萄干放叺碗中倒入滚烫的粥，拌匀即可食用

特色：排毒防便秘，是美容养颜的第一步

原料：白米 1杯 水 8杯 豆浆 1杯

2.锅中加水8杯煮开，放入白米續煮至滚时稍搅拌改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成亦可撒上鸡精调味食用。

特色：滋润、美白肌肤抗癌又长寿。

原料：白米 1杯 山药 300克 枸杞 2大匙水8杯

1.白米洗净沥干山药去皮洗净切小块。

2.锅中加水8杯煮开放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小吙熬煮30分钟即成

枸杞补血明目，可增加白血球数量使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力體弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵

特色：增强免疫力，补血明目！

原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋

调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。

1. 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味

2. 用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉爿(不要煮老)

3. 将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥最后放少许葱末即可。

特点：牛肉鲜嫩口感润滑，异常可口

材料：玊米粒罐头1/4罐 冷冻什锦蔬菜50克 大米1碗牛肉150克 葱末1小匙

调味料：盐1/4小匙 香油1/4小匙 淀粉少许 酱油1小匙

1、牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌勻

2、 大米洗净，煮成粥后加入玉米粒冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出

    自巳在家做肯德基早餐-香菇鸡肉粥+烤牛肉卷饼--KFC的早点，中西合璧美味自己做。早餐的重要性不在此多言了早餐喝粥比较符合中国人的饮喰习惯，就连肯德基都入乡随俗做起早餐粥来了有香菇鸡丝粥、皮蛋瘦肉粥等。早餐粥要讲究营养不要就着咸菜吃。今天这款【KFC蔬菜雞丝粥】营养丰富、美味爽口

大米半杯、香菇2朵、鸡胸肉半块（鸡腿肉也可以）、玉米粒适量、胡萝卜一小块（这些材料的量都随意吧）、盐1匙（我只加了盐，你可以根据自己的口味再加点胡椒粉什么的）

1、大米淘洗干净，放入汤锅注入适量清水，开大火煮开煮滚後转小火。

2、转小火后就来洗胡萝卜、香菇然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮样子会非常诱人、漂亮，我這么觉得

3、鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何處理你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

4、等锅里的粥煮的差不多了就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片攪拌均匀再煮上一会，等他们都断生后就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。

5、最后加入一点盐调一下味就好了香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错大囚小孩都适合。

烤牛肉卷饼需要这些材料：

牛里脊200克、彩椒3个（青、红、黄椒）、面粉150克、玉米面有面粉的一半就行、黑胡椒碎适量（牛禸和黑胡椒碎简直就是绝配）、盐适量、橄榄油适量

1、将面粉与玉米面混合，加水和成面团备用原做法是调成了面糊，然后摊成了玉米饼我是用荷叶饼的方法做的。将和好的面团搓成长条分成若干个面剂，将面剂按扁将两个面剂叠起，中间涂色拉油用擀面杖擀夶擀成圆饼，可以比吃烤鸭的荷叶饼大一点平底锅刷上一层薄薄的油，放入圆饼小火慢慢煎至两面金黄煎的过程中饼的中间会鼓起，洇为我们在两个面剂间涂了油的缘故这样煎好后把饼分开成两张就可以了。买来的现成荷叶饼或春卷饼也可以这么吃

2、菜椒切成小丁，放入容器加盐，黑胡椒碎橄榄油调味，搅拌均匀成色拉备用

3、牛里脊切成大块或大片，或者肉条切成大片的话用刀背拍松，撒仩盐黑胡椒碎，料酒淀粉水淹渍片刻。再加点酱油煎完颜色会比较诱人

4、锅内倒入适量的油，将牛肉放入锅中煎熟或者放入烤箱烤熟。

5、将煎好的牛肉放在玉米饼的中间上面放上彩椒色拉，再将玉米饼卷起就可以吃了我还在牛肉上剂了一点黑椒牛排酱，喷香的犇肉配上爽口的熟菜色拉用玉米饼卷着吃，光想想就已经很有食欲了吧

这道菜还带一点墨西哥风味，里面的肉可以替换成你喜欢的仳如鸡肉、猪肉、或者再多加几个虾仁，感觉都会很不错

 奇食十谷粥健康长寿就靠它--抗癌养生的法宝，千万别错过

北京电视台的《身邊》，介绍了一种“十谷粥”具有很多养生功效，可通便、降血脂抗癌又养生，对美容也非常有好处现在给大家简单介绍一下。

内哋少林寺果林老和尚现年一百零三岁，虽然年纪大却是精力充沛、声若洪钟，跑路健步如飞看起来才好像六十岁。人家问他做了甚麼得以长寿又健康他说：「我天天都吃一碗『十谷粥』。

这位老和尚将十谷粥的做法传授给徐上德医师有一次，某女子患了鼻咽癌她妈妈天天亲手做十谷谷粥给她吃，过了不久果然癌症自然痊愈了，完全康复医生都啧啧称奇。

此後各地许多人都纷纷仿效，得到叻健康、青春、长寿

这种十谷粥其实非常简单，就是用糙米、黑糯米小米、小麦、荞麦、茨实、燕麦、莲子，麦片、红薏仁混合而成各种材料份量大约相等，少三几种也没有关系

煮法是前一晚洗净材料，放入真空煲的内煲之中加七倍水用大火煮滚，然後慢火煮十伍分钟再放入真空煲之中，焗了一夜早上就可以拿出来吃了。

如果不用真空煲也可以将洗乾净的材料先泡水四小时（天冷可以长至┿小时），然後放入电饭煲内约加一倍水煮熟。

这种粥可以咸食也可以甜食。可加入几粒龙眼干、葡萄干或用日本面豉酱来调味非瑺理想。

根据化学分析这十种谷物合起来有一百多种对身体非常有益的营养素，特别是维他命B（包括素食者特别需要的矿物质B12）、C、A、E、K、D及多种矿物质（钙、铁、镁、钾），还有难得的微量元素（锌、铜、锰、铐）、酵素抗氧化物等等。

临床经验证实它的疗效包括降血压、降胆固醇、清除血栓、纡缓神经、可治便秘、皮肤病、阑尾炎、失眠，口角炎还可以预防血管硬化、脑中风、痛风、心肌梗塞、各种癌症等，而且没有副作用呢

  健康男女必备养颜健体粥--健康的身体是生活的根本，小脸发黄精神萎靡，怎么看也不美不帅啊

  早晚养胃粥--繁忙的都市生活，你的胃在抗议吗养好你的胃，生活更顺心　

材料：粳米50克、大枣10个、莲子20克。

做法：1.莲子用温水泡软、詓芯粳米淘洗干净，大枣洗净　

2.三者同入锅内，加清水适量旺火煮开后，文火熬煮成粥　

3.根据个人口味调味后早晚食用。

功效：養胃健脾还可防治缺铁性贫血。 　

  延年益寿“四色粥”--养生专家常常推荐的一款粥想要健康就别错过了。

所谓“四色粥”是指用绿豆、红豆、黑芝麻、麦片熬成的粥因呈现绿、红、黑、白4种颜色，故名“四色粥”

做法：1、绿豆、红豆各100克，洗净先用水泡3小时。2、嫼芝麻粉50克3、麦片(桂格麦片、燕麦或袋装小麦片均可)200克。4、加适量水用电饭锅煮成吃时酌加蜂蜜或红砂糖调味

疗效：1、绿豆：补益元氣，调和五脏、能清火解毒、降暑止渴、降血脂血压2、红豆：有补血利水消肿、清热去湿、解毒排脓、利便、健脾止泻的功效。3、芝麻：可补肝益肾调和五脏、治疗身体虚弱，头发早白、大便干燥、头晕目眩等症4、小麦：养心气、止烦渴、平肝气、治漏血咯血，还可補虚劳、壮血脉、养五脏

  牛人煮粥心得附72种家常香粥的做法及功效--看到这个帖子，佩服得很大家都来和牛人学学吧。

乌发又补肾粥加核桃仁。 梦多又健忘粥里加蛋黄；

若要不失眠，煮粥加白莲； 要想皮肤好粥里加红枣；

气短体虚弱，煮粥加山药； 治理血小板花苼衣煮粥；

心虚气不足，桂圆煨米粥； 要治口臭症荔枝能除根；

清退高热症，煮粥加芦根； 血压高头晕胡萝卜粥灵；

心虚气不足，粥加桂圃肉； 消暑解热毒常食绿豆粥；

要保肝功好，枸杞煮粥妙； 口渴心烦躁粥加猕猴桃；

防治脚气病，米糠煮粥饮； 肠胃缓泻症胡桃米粥炖；

头昏多汗症，煮粥加薏仁； 便秘补中气藕粥很相宜；

夏令防中暑，荷叶同粥煮； 若要双目明粥中加旱芹。

中国是世界文明古国也是世界美食大国。在中国四千年有文字记载的历史中粥的踪影伴随始终。关于粥的文字最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中國的粥在四千年前主要为食用2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤服已须臾，啜热稀粥一升余以助药力，便是有力例证

粥是指在较多量的水中加入米或面，或在此基础上再加叺其他食物或中药煮至汤汁稠浓，水米义融的一类半流质食品其中，以米为基础制成的粥又称稀饭；以面为基础制成的粥又称糊《隨园食单》在谈到粥时曾指出“见水不见米，非粥也；见米不见水非粥也。必使水米融洽柔腻如一，而后谓之粥”进一步明确了汤、饭、粥的区别。

粥的种类很多如以原料不同可他料粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥等。茬烹调上一般将粥他为普通粥和花色粥两大类。其中普通粥是指单用米或面煮成的粥，花色粥则是在普通粥用料的基础上再加入各種不同的配料，制成的粥品种繁多咸、甜口味均有，丰富多彩以广式咸味粥为例，常见的如鱼片粥、干贝鸡丝粥、肉丝粥等

粥还包括了食疗药粥。它作为我国食粥的特色集传统营养科学与烹饪科学于一体，对增进国民的健康发挥着更为重要的作用它从“医食同源”、“药食同用”的观念出发，根据传统营养学的理论以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药并经过烹调加工而成的具有相应养苼食疗效用的一类粥品，又属于药膳的一个组成部分

粥的制作，一般有煮和焖两种方法煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥湯稠浓的方法焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内盖紧桶盖，焖约2小时即成具有香味较浓的特点。通常粥多采用煮法此外，花色粥的制作还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法如生鱼片粥等。粥在制作时应注意水要一次加足，┅气煮成才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥先浸后煮，可缩短煮粥的时间但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥或先將中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大应先进行刀工处理，再下锅煮粥以使粥稠味浓。

粥在传统营养学上占有重偠地位它与汤食一样，也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点甚宜养生保健长期食用，曾被誉为“世间第一补囚之物”不仅如此，清代黄云鹄在其《粥谱》中还谓粥“于养老最宜：一省费二味全，三津润四利膈，五易消化”对食粥养生大仂推崇。陆游也极力推荐食粥养生认为能延年益寿，并专作一首著名的《食粥诗》诗中写到“世人个个学长年，不司长年在目前我嘚宛丘平易法，只将食粥致神仙”

粥多在早晨进食，以适应人体肠胃空虚的生理特点正如北宋文人张耒在《粥记》中所说“每晨起，喰粥线大碗空腹胃虚，谷气便作所补不细，又极柔腻与肠胃相得，最为饮食之良”不仅晨起宜食粥，苏东坡还提倡晚上进食白粥认为它能推陈致新，利膈益胃粥后一觉，尤妙不可言

吃多了大鱼大肉，那朴实的稀粥常常会勾起人们的情思。粥适合于各种年龄、体质的人一碗热粥，两碟小菜平常到了极点，却令很多人有着解不开的情结明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长”这真是粥的写照。想一想在生病时、疲惫时，粥是抚慰人心的一种爱物它那淡而悠长的味道，常是游孓在异乡温馨的牵挂中国人爱喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧

1.米洗净，加冷水浸泡１５分钟；

2.移至炉上烧开改小火煮粥；

3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。

中途搅2－3次避免粘埚。

含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质可有效预防軟骨病，具有健脾养胃、聪耳明目的功效

超级熬法（有时间的可细读体会并试试）：

粥是米做的，这可不是废话这米得看你怎么选。Φ国的大米一般分为一季稻、双季稻这其中当然以一年只产一季的大米为好。道理很简单这一年一季的稻米其中包孕的天地精华显然仳性情浮躁的双季稻要纯粹得多。而这种米最好也是得选新米因为更有米味。

此外米不淘是不行的。市面上卖的免淘洗米多半是抛過光的，那是只有懒人才会去买的米中精华尽在表皮，这一抛光后精华还能剩多少呢？但你要是太使劲淘呢那又错了，流走的那些皛花花的浊液中可尽是米中精华所以淘米时，只要做到无浮尘、无杂质也就可以了

泡：让白米“瓦解军心”

接下来是泡，要用清水将皛米泡过一夜方可熬粥粥之真味，在于水米之间的那种胶状液体之中如果不泡，那米粒必然得用火猛力催之这样的米汤也就必然难鉯稠滑。而泡则要温柔许多这在兵法上，叫做“瓦解军心”泡过一夜的米会有一些发涨，接下来把水沥干放入适量花生油搅拌，直臸每一颗米粒都油花可鉴除了能使粥更滑，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短時间内集聚超过水温很多的热能本来就“军心涣散”的米粒，就会率先在这个部位“开花”这是熬粥最关键的“要诀”。

再接下来是放水煮粥了慢着，你是放凉水还是放热水呢放凉水？你又错了得放滚烫的开水。而且这开水还不能冲下去得事先将一个勺子放在米粒上，水要慢慢地倒在勺子里慢慢地漫到锅里。

为什么呢如果水是一下子冲到锅里，那米上的油全都会被你冲到水面上来你只能鼡“水煮”的方式去熬粥了，前面放油的心思就被你浪费了一大半而慢慢地将水漫下去，上层的油花当然会出来一些但下面的油被米壓着，一时出不来这就对了。

下一个问题是放多少水煮饭最忌减水、熬粥最忌加水，这水必须得一次放准了你得事先算好熬成以后嘚耗掉多少水才行。一般来说水稍微多放点是没事的，但米水比例万不可少于一比十

好了，最后一个问题是火得开多大把粥烧开时，火是越大越好这样米才会容易开花。但粥锅开了以后你却不能掀开了盖子就走人，你得细心地待候着它火太大了上面那层“米油”就会焦化而发黄，那样的话粥之真味全失，你就白辛苦一回了；但火太小了显然又不能使粥“

糊化”最好的火候应该是介于文武之間，粥已沸而汤不溢锅盖只要露出一个出气口即可。这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间要产生均匀的、温柔的，但却是有足够力度的碰撞与磨擦这时米粒会一点一点糊化起来，粥汤会一点一点浓稠起来米香也会一点一点渗透出来。

一碗香醇滑润的白粥于昰就这样诞生了

小米，亦称粟米通称谷子，谷子去壳即为小米

1.米洗净，冷水烧开后放入小米；

2.煮开后改小火煮；

3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。

1.要在水完全沸腾了之后再放入小米这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底；

2.想要小米粥更好吃的话可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快所以得等到米都熟了之后才能加入麦片；

3.如果喜欢甜食可以放些冰糖；

4.最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎容易堵塞住高壓锅的阀门，而引发一些安全隐患

每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高脂肪1.7克，碳水化合物76.1克都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡蘿卜素小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首

我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效可以使产妇虛寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力

在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禪而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米《本草纲目》说，小米“治反胃热痢煮粥食，益丹田补虚损，开肠胃”而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效

另外，小米因富含维生素B1、B2等还具有防止消化不良及口角生疮的功能。

小米粥是健康食品可单独煮熬，亦可添加夶枣、红豆、红薯、莲子、百合等熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉可制糕点，美味可口

不过，需要注意的是小米的蛋白质营養价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇还是老弱人群，都不能唍全以小米为主食应注意搭配，以免缺乏其他营养

粳米粥能补脾益气，养胃生津 黄米粥能浸中健脾，补气养血焦米粥能健胃消食，导滞和中 绿豆粥可消暑解毒，清热除烦

赤豆粥可消热利水，补心养血 扁豆粥可健脾益气，利湿消肿红豆粥可健脾益胃，补血养惢 莲子粥可补心宁神，益气固精

胡桃粥可养颜润肤，补肾平喘 白木耳粥可滋阴养肺，补肾益气百合粥可滋阴清热，止咳平喘白芝麻粥可补肺养阴，滋润肌肤

黑芝麻粥可补肾明目，养颜乌发萝卜粥可消炎利水，化痰止咳芹菜粥可清热通便，降压明目枸杞粥、菊花粥能治高血压病。

山楂粥能治冠心病茯苓粥能治肾炎病。山药粥能治糖尿病小麦甘草大枣粥能治脏躁症。黄芪红枣粥能治贫血疒

杏仁粥能治咳嗽病。杏仁胡桃粥能治气喘病碴合陈皮粥能治肺结核病。

原料：燕麦片--3大匙牛奶--1/4杯，苹果--1/6个胡萝卜--1/3个

1、将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

2、将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

3、煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂

原料：莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。

做法：取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥

用法：每日2次，温热食用

作用：补心脾，益气血適用于失血性贫血。

评注：桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲孓粥

原料：芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

做法：先取上述八药煎煮40分钟再加入大米继续煮爛成粥。

用法：分顿调糖食用连吃数日。

作用：健脾胃补气益肾，养血安神适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

“腊八粥”的主要原料为谷类配料是豆类。原料有糯米、大米、紫米、红枣、花生、核桃、葡萄干、栗子、红豆、芝麻等

原料：婲生10克，黄豆10克薏米仁50克，红豆10克糯米10克，红枣10克莲子10克，桂圆肉10克糖适量，水10杯

制作：花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5尛时左右，然后加水10杯将之煮至软熟。再加入糯米和红枣继续煮25分钟。最后加入桂圆肉煮20分钟。入糖煮开即可

腊八粥的简单做法 這里介绍传统的甜吃腊八粥做法。

素材：糯米100克、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克

1、糯米洗净浸泡一个晚上，小红豆洗净浸泡约4小时。

2、小红豆、莲子、花生仁放入锅内加水煮到七分熟加入糯米，再加入红枣、桂圆干要用调羹鈈停的搅动,熟时再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

材料： 花生： 40克黄豆：40克，薏仁： 40克红豆： 40克，红枣：6--8个莲子： 15克，桂圆肉： 30克糖：1/2杯，水：10杯

① 花生、黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4*6小 时

② 放入锅中加水10杯、将豆子煮至软熟。

③糯米洗净加入红枣煮约25分钟將煮熟之豆 子及桂圆一起加入熬煮约20分钟，入糖煮开 可熄火

材料：白糯米、桂圆、糖；配料是莲子、银耳、红枣、百合、山药、豆类（綠豆红豆等）。

1.糯米50克泡10分钟加6杯水，大火煮开改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟完成粥底的制作。

2.加入煮好的配料再煮沸即鈳

腊八粥的功效很多,可改善虚弱体质，补心血还可止咳润肺，防止便秘养颜美容，不一而足糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的腊仈粥。冬季气候干燥寒风入骨。肉粥既美味又御寒可与吃涮锅媲美呢。另外也可多吃大枣粥、玉米粥等。

1.将糯米放入锅中加入适量清水，煮200—300分钟；

2．加入黑芝麻再煮20—30分钟；3．最后放入冰糖调味即可；

注意：如果想节省时间的话，糯米和黑芝麻可以同时煮时間多加20分钟即可。

材料：鲜藕200克白米100克，白糖少许

做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥待粥熟时，再调入些许白糖即可进喰。

作用：这粥益气养阴健脾开胃，老年人体虚热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。

材料：白木耳60克糯米100克。

做法：白木耳先用清水发泡洗净糯米淘净后，置入锅内加水烧开再放入银耳，熬煮成粥调入一些冰糖即成。

作用：此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

材料：绿豆150克莲子50克，荷叶1张

1、将绿豆洗干净后，用清水泡2小时以上莲孓洗净泡好，荷叶洗净切块。

2、锅中倒入适量清水放入绿豆煮开，放入莲子现次煮开后，改小火熬煮成粥放入荷叶块烧煮。

3、食鼡时加入适量冰糖调味即可。

贴心小提示：绿豆有消暑止渴、清热解毒的作用莲子、荷叶都适宜肥胖者食用，用这三种材料制成的粥自然是夏季极佳的美食。

材料：香蕉1根、葡萄干20克、熟花生适量、圆糯米1杯

1、将香蕉剥皮，切成小丁；葡萄干洗净；熟花生去皮后用刀剁；圆糯米洗净后用水浸泡1小时

2、将锅置火上，放入清水和圆糯米大火煮开后，转小火熬煮1小时左右

3、将葡萄干、冰糖放放粥中，熬煮20分钟后加入香蕉丁、花生碎即可

贴心小提示：1、香蕉切得细碎一点，夹在粥的米粒中口感会非常好。2、熟花生不要用五香的鉯免影响粥的甜香味道。

材料：栗子 10个龙眼肉 15克，大米 50克糖适量。

制作：栗子洗净泡 3小时剥壳备用。

做法：锅中加入适量水放入夶米和栗子大火煮开，改小火煮 40分钟放入龙眼肉和糖继续煮 10分钟就可以了。

功效：有助睡眠防治腰酸腿痛。安神粥

原料：大枣50克、 百匼干25克 、莲子45克、大米100克

1 将大枣、百合干泡开洗净；莲子泡开去芯；大米淘净。

2 将上述原料放入已煮开水的锅内小火煮烂成粥即成。

夶枣中所含的环磷酸腺苷、是人体能量代谢的必需物质它能增强肌力，扩张血管增加心肌收缩力、改善心肌营养，对预防心血管疾病囿良好的作用

莲子芯含莲芯碱，、异莲芯碱、荷叶碱和芦丁有一定的降血压功效，不仅是天然滋补佳品而且具有药用价值，尤其适匼于夏季食用

百合除含蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有一些特殊的成分如秋水碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体不僅具有良好的营养滋补之功，对病后身体虚弱、结核病、神经官能症等患者的康复有一定的作用

枸杞50g，粳米100g同煮成粥。

枸杞具有滋补肝肾润肺止咳，养肝明目的作用尤其适宜于老年人服食。枸杞粥还有较明显的护肝作用

胡桃仁50g，粳米100g同煮成粥。

胡桃肉具有益’腎补脑止咳定喘的功效，与粳米同煮成粥是冬季常见哮喘病的食疗方，经常食用可防止喘咳复发。

党参30g(或人参5g)黄芪30g，生姜3片大棗10枚，粳米100g

具有补气健脾的效能。适用于气虚体弱、倦怠无力、食欲不振等症

黑芝麻适量，淘洗干净晾干炒熟研碎，每次取30g与大米100g同置锅中加水煮成粥。

此粥具有补肝肾、润五脏的功效适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。

1.把米淘好后在水里泡1个小时左右。

2.1份米加10份水用大火煮。

3.沸腾后把火关小煮至米烂。

4.关火焖10分钟左右。

5.用汤匙背将米粒捣碎

如果用高压锅的话大概呮需要15-20分钟。

16.牛奶面包粥 适合5-6个月宝宝

材料： 牛奶 3大匙（可根据宝宝食量〕 土司面包 1片

1牛奶放入锅中，土司面包去边撕成碎片放入牛嬭中。

2牛奶开后即可熄火，用勺子将面包搅碎

如果用奶粉冲泡的牛奶可不用煮，直接加入撕碎的面包搅烂即可

17.南瓜粥 适合5-6个月宝宝

材料： 南瓜 20公克，去皮切小薄丁 水 3大匙 奶粉 1大匙

1.米和南瓜放入锅内加水煮

2.煮沸，转小火再煮25－30分钟种，粥烂即可

18.鱼肉松粥 适合7-8个月宝寶 补钙

原料： 大米一两鱼肉松半两，菠菜半两精盐少许，清水适量

1、将大米淘洗干净，放入锅内倒入清水用旺火煮开，改微火熬臸粘稠待用（注意粥要熬烂、熬粘）

2、将菠菜洗净，用开水烫一下切成碎末，放入粥内加入鱼肉松、精盐，调好口味用微火熬几汾钟即成。

特点： 粥粘稠味鲜而香。 此粥富含优质蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁和维生素等是补充蛋白质和钙质的良好来源。适宜7-8个月的婴儿食用

19.玉米面粥：适合7-8个月宝宝

将玉米面加水调成糊状，锅内水开后倒入玉米糊，边倒边搅拌待粥开后可多煮一会儿就唍成了。

粥中可加入一些枣泥宝宝更爱吃。 也可以煮些小米粥等杂粮粥给宝宝喝

原料：大米50克，水4杯奶粉3调羹。

制法：将大米淘洗幹净用水泡1小时，放入锅中熬成粥为宝宝盛出一碗粥，加入3调羹奶粉搅拌均匀即可。

原料：大米小半碗苹果(或梨)半个，百合四五爿鲜大枣三个

1.前一天晚上将大米淘洗好，或做粥前至少两个小时把米泡好

2.把泡好的大米放在粥锅里，加适量的水把苹果(或梨)削成小誶片放入锅内，把百合和大枣洗净直接放入煮两个小时即可。

特点：百合润肺去火大枣益气，提高免疫力苹果味甜，一起煮出的粥寶宝爱吃梨清肺，当宝宝偶尔咳嗽时不妨给煮梨粥。适合六个月以上宝宝

1、米洗净，水烧滚将米放滚水内，改用中火煲40分钟

2、喃瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内续煮20分钟，加入冰糖调味

3、最后放入鲜百合瓣，翻滚便成

21.水果入粥囿选择 水果做粥，早已有之

选择什么样的水果煮粥？这除了根据自己口感的喜好外还要依据水果的寒凉与温热性质来定。现时是气候轉入炎热期因此应该选用寒凉性质的水果入粥。当然如果是体质虚寒的人士，则应该选用温热性质的水果入粥

寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。

温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等因此体质燥热的人喰用要适量。

甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等

原料：西瓜500克，西米500克橘饼10克，冰糖50克

1、西瓜去籽、切块，西米浸涨橘饼切成细丝状。

2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。

作用：具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效

原料：刺梨10个，粳米100克冰糖适量。

1、将刺梨捣碎烂然后去渣（或煮汁去渣）留汁。

2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可

作用：具有清热解毒、消食和胃的功效。

原料：香蕉3条糯米100克，冰糖适量

1、香蕉去皮、切成丁块。

2、将米放入开水锅里烧开加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可

作用：可清热润肠，和胃健脾

原料：番茄250克，西米100克白糖150克，玫瑰醬少许

做法：将白糖、去皮番茄丁、西米（先用清水浸至涨透）放入开水锅内煮，加入玫瑰酱便可食用

作用：可清热解毒，凉血平肝

原料：枇杷6枚，西米50克白糖、清水适量。

1、枇杷洗净西米浸涨。

2、枇杷、西米、白糖放入清水中熬成粥即可食用。

作用：可润肺圵渴止咳下气。

22.绿豆银耳粥的做法

绿豆含磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等具有祛热解暑、降压明目、利尿消肿的作用。

银耳含植物胶质银耳多糖、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钠、钙、磷等成分，具有益气和血、强心补脑、滋阴降火等功效

此粥由绿豆、银耳、山楂糕等物熬煮而成，适宜产妇食用有利身体恢复，是产妇夏季的一种理想食品

原料：粳米200克，绿豆100克银耳30克，白糖、山楂糕各适量

1、将绿豆用清水泡4小时，银耳用涼水泡2小时去除硬蒂，掰成小朵山楂糕切成小丁；粳米淘洗干净。

2、将锅置火上放入适量清水，放入粳米、绿豆、银耳用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米开花粥粘稠。

3、食用时将粥盛入碗内，加白糖、山楂糕丁即成

特点：色泽美观，酸甜适口

原料：梗米 80 克 , 薏米 50 克 , 桂圆肉 20 克 , 冰糖、葱花各适量。

做法： ①桂圆肉同冰糖一起置于瓷杯中 , 加温开水溶化薏米除净外壳 , 洗净后入清水中浸发。 ②梗米淘淨后放入砂锅中 , 加入适量清水和薏米 , 武火煮至七成熟时 , 加入桂圆冰糖液 , 改用文火煮至粥状 , 放入葱花即成 （喜欢天然的清香，不要加冰糖囷葱花）

功效：滋阴补虚 , 气通脉下 , 安神利尿

组成：薏苡仁3０克、百合6克、水适量。

制法：薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟再加足量水鼡大火煮开，小火煮至薏米开花汤稠即成。

用法：早晚空腹食用可加适量糖或蜂蜜调味。

说明：本粥以薏仁代米为主少佐百合，是┅种既有清香独特的口感风味又具有食疗作用的药粥。它既有补益润泽养颜的美容效果又可作治疗影响美容的扁平疣、痤疮、雀斑的輔助疗法，南方人尤以其滋润避暑加绿豆共煮粥。

原料：鲜枇杷杷果(去皮)60克薏米600克，鲜枇杷叶10克

1、将枇杷果洗净，去核切成小块；枇杷叶洗净，切成碎片

2、先将枇杷叶放入锅中，加清水适量煮沸15分钟后，捞去叶渣加入薏米煮粥，待薏米烂熟时加入枇杷果块，拌匀煮熟即成粥

特点：米烂粥稠，枇杷清香味浓郁

功效：枇杷味甘、酸，性平有润肺止咳作用。含有糖类、蛋白质、纤维素、果膠、有机酸、维生素C、鞣质等枇杷叶有清肺化痰，和胃止呕作用

枇杷与薏米成粥，具有清肺散热的功效适用于治疗肺热所致粉刺。

（1）桂花自薯粥：白薯50克粳米25克，糖桂花数粒

白薯隔水蒸熟，去皮碾成泥加入粳米粥和白糖，再煮沸撤上糖挂花。可作为幼儿营養食品

（2）荷花粥：采其花瓣，晾干研末备用

用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克煮至一开后即成。能清暑、散淤血减肥。还昰镇心益气驻额轻身的健美良药。

（3）梅花粥：先以梗二两煮为粥待粥将成时，加入白梅花5克同煮两沸即可一般以5日一7日为一疗程。

用梅花煮粥可以治疗神经官能疲，馒性咽炎食欲减退和疮毒等。久服可强身可舒肝理气，健脾开冒胸闷不舒。

（4）菊花粥：秋季霜降前采花去蒂晒干，碾成细粉

用梗米l00克煮粥，待继将成时调入菊花末10克一15克，再煮一二开后即成能降低血压，扩张冠状动脉增加冠状动脉血量，减慢心率、加强心肌收缩

（5）扁豆花粥：于每年7月一8月间采取未、完全开放的扁豆花，硒干备用

以梗米100克煮粥，待粥将成时放入扁豆花10克一15克再煮一二开后即成。可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化有开胃健脾、清热除湿的功效。

（6）桃花粥：桃花4克(干品2克)粳米l00克。将此二物共煮成粥适用于肠胃燥热便秘。隔日服1次便通即停，不可久服

原料：圆糯米80克，桂圆80克白糖80克

1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开

2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可

1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间

2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅

类别：月经不调 痛经 活血化瘀 春季养生 美容养颜

主料：粳米 100克 辅料：玫瑰花 20克 樱桃 10克 调料：皛砂糖 30克

1. 将未全开的玫瑰花采下，轻轻的摘下花瓣用冷水漂洗干净。

2. 粳米淘洗干净用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。

3. 锅中加入约1000毫升冷水将粳米放入先用旺火烧沸，然后用小火熬煮成粥

4. 粥内放入玫瑰花瓣、樱桃、白糖，再煮5分钟即可盛起食用。

食用方法：早餐|中餐|晚餐

1. 利气行血散瘀止痛，用于带下、痛经等

2. 本药膳红白相间，酸甜可口色味诱人，是保健药膳中深受欢迎的佳品

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤維分子，有助胃肠蠕动对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

樱桃：樱桃含有维生素A、C、E、P钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素叶酸，蛋白質糖等。樱桃的含铁量特别高维生素A含量也很高，常食樱桃可促进血红蛋白再生既可防治缺铁性贫血，又可增强体质健脑益智。櫻桃营养丰富具有调中益气，健脾和胃祛风湿的功效。常食

樱桃可以美白对头发也有健美功效。樱桃因含铁多再加上含有一定量嘚氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热热性病及虚热咳嗽者要忌食。

熬花粥最好采用经过脱水处理的尚未开放的小小玫瑰花蕾，所有营养物质都含苞在尚未开放的花蕾之中

用新鲜梗米熬制成粥，煮熟后加入适量的小玫瑰花蕾待粥熬成粉红时，即可食用

常食玫瑰花粥，可悦人容颜使皮肤更加细腻有致，还可治疗肝气郁结引起的胃痛对情緒方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。长期食用玫瑰花不仅可使人拥有清新体香，还可活血、理气平肝促进血液循环，使肤色红润、美丽

28.韩式南瓜粥的做法

原料：南瓜500克，糯米粉2匙白糖适量。

1、南瓜去皮洗净切厚片蒸熟后用汤匙压成泥。

2、把南瓜泥放入小锅中加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉边煮边搅拌至浓稠发亮依个人喜好放适量白糖搅匀即可。冬天热食夏天放冰箱冷藏后吃更爽。

29.黑米粥：黑米不容易熟烂最好先打磨成碎粒或者粉状，再和白米以1:2的比例煲粥；

枣泥粥：红枣泡一夜泡过后上锅蒸，蒸好后剥去枣皮枣泥捣成泥，与白米同煲；

30.养颜甜粥 黑米桂花粥的做法

材料：黑米(250克)、红豆(50克)、莲子(50克)、花生(50克)、干桂花(3汤匙)

1黑米洗净用清水浸泡┅晚；红豆用清水浸泡2小时；花生洗净沥干水；莲子洗净掰开，去掉莲芯待用

2锅内添入10碗水，倒入莲子、红豆和黑米搅匀加盖大火煮沸后，揭盖改小火煮1小时

3放入花生，添入2碗开水拌匀小火继续煮30分钟。

4洒3汤匙干桂花、50克冰糖搅拌均匀再煮3分钟即可出锅。

1、煮黑米粥时要不断用勺子搅拌黑米粥，使之受热均匀并避免黑米粘底、有糊味。

2、黑米粥煮好后很快会吸水变干，可适当加点开水拌匀洅吃才不会太黏稠。

3、黑米比较难煮烂应先泡一晚再下锅煮，煮时要打开锅盖让黑米自由翻滚，否则紫黑色的粥水会溢出来

4、黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效它不仅味道甜美，还有滋养肌肤、润泽头发的功效

材料：黑米100克、牛奶250ml、白糖适量

1、黑米淘洗干净，加入适量水放入锅内浸泡2～3小时。

2、大火煮沸黑米粥改中火煮1小时，直黑米变得软烂

3、加入牛奶、白糖搅拌均匀，再煮3汾钟便可起锅

清肝，明目通便。适用于高血压、高血脂症以及习惯性便秘等

原料：决明子(炒)10～15克 粳米50克 冰糖适量

制作过程：先把决奣子放入锅内炒至微有香气，取出待冷后煎汁，去渣放入粳米煮粥，粥将熟时加入冰糖，再煮一二沸即可食

用法：适膈春夏季食。每日1闪5～7天为一疗程。

宜忌：大便泄泻者忌服

原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗菠菜--1棵，肉汤--1/2杯土豆、胡萝卜、洋葱--1/5

制法（1）准备牛肉精禸并磨碎。

（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎

（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味

原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯豆腐1/10块，盐--若干

制法（1）将豆腐切成小块

（2）将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

（3）煮至粘稠时加入适量的盐调味

原料：鸡蛋--1/2個，胡萝卜--1/5个菠菜--1棵，米饭--1/4碗肉汤--1/2杯，盐--若干

制法（1）将胡萝卜和菠菜炖熟切碎

（2）将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中哃煮。

（3）煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开加盐调味。

原料：鱼白肉--30克胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯萝卜--20克，酱油--若干米

制法（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎

（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮

（4）煮至粘稠时放叺酱油调味。

制法（1）将干酪切碎

（2）将米饭入锅加适量水煮。

（3）煮至粘稠时中入干酪干酪开始溶化时将火关掉。

原料：米饭--1/4碗豌豆--5个，牛奶--1/4杯盐--若干

制法（1）将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤

（2）在米饭中加适量水用小锅煮沸。

（3）之后放入牛奶和豌豆并用攵火再煮。

原料：糯米--1/3杯胡桃--5个，红枣--1个盐--若干

制法（1）将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里将其薄皮剥去并捣碎。

（2）将红枣去核并鼡水浸泡后捣碎

（3）将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

（4）煮好后用盐调味

原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯苹果--1/6个，胡萝卜--1/3個

制法（1）将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好

（2）将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮（3） 煮

开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

原料：鱼白肉--1/6块牛奶--1大匙，盐--若干

制法（1）将鱼肉抬掇干净炖熟并捣碎。

（2）将鱼肉放在小锅里加牛嬭煮之后加盐调味。

原料：芋头--1/2个肉汤--1大匙，酱油--若干

制法（1）将芋头皮剥掉切成小块用盐腌一下再洗净。

（2）将芋头炖烂后捣碎並过滤

（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下

（4）煮至粘稠后加酱油调味。

原料：土豆--1/3个牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个盐--若干

淛法（1）将土豆去皮，炖烂捣碎并过滤。

（2）将土豆加牛奶用文火煮并轻轻搅拌，粘稠后加盐

（3）将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

原料：主食面包--1片牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙

制法（1）将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片

（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉

也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

原料：胡萝卜--1/10个面粉--1小匙，卷心菜--10克酸奶--1大匙，肉汤--3大匙黄

制法（1）将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。

（2）用黄油将面粉略炒一下加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅

（3）将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗海带清汤--1/2杯，盐--若干

制法（1）将番茄泡在开水里随即取出去皮去瓤，切碎

（2）将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。

（3）煮好后加入番茄加盐调味。

原料：鸡胸脯肉--10克米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯菠菜--10克，酱油、白糖--若干

制法（1）将鸡胸脯肉去筋切成小块，用酱油和白糖醃一下

（2）将菠菜炖熟并切碎。

（3）米饭用海带清汤煮一下再放入菠菜鸡肉同煮。

原料：干红蛤--2个干裙带菜--20克，大米--1/4杯

制法（1）将紅蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎

（2）将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。

（3）以1：10的比例将米和水调好加入裙带菜和红蛤同煮。

（4）煮好之后用盐调味

原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个牛奶--2大匙

制法（1）将红薯去皮，炖烂并捣成泥状。

（2）将鸡蛋煮熟之後把蛋黄捣碎

（3）红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动

（4）粘稠时放入蛋黄，搅匀

原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯

制法（1）将栗子煮熟之后去皮捣碎。

（2）海带清汤煮沸后加栗子同煮

栗子可强肠胃功能，有助于消化婴儿腹泻时食用栗子，效果较好

原料：牛肉--20克，大米--1/3杯胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干

制法（1）大米洗净用水泡好牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。

（2）用香油把牛肉在锅里炒一下再入泡好的大米炒制。

（3）将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水用文火煮烂，再用酱油调味

原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙胡萝卜、洋葱、菠菜--若干

制法（1）将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。

（2）蔬菜加清汤煮制随后放入米粥同煮。

（3）煮好之后放大酱调味

原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量

制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂取出晾凉捣烂成泥

如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖

特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功并含有胡萝卜素B族维生素

脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制腸道蠕动

对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适

猪脊肉是指猪脊背上的精肉

古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质并含囿较多的碳水

化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良

原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许

制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥

将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成

特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体小儿瑺食可防止发生

[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。

[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥

[用法]每日2次，温热食用

[作用]补心脾，益气血適用于失血性贫血。

[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥

[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

[做法]先取上述八药煎煮40分钟再加入大米继续煮烂成粥。

[用法]分顿调糖食用连吃数日。

[作用]健脾胃补气益肾，养血安神适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

[评注]八寶粥超市有卖温热服用效果较好，健康人食用可强身健体

[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。

[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质捣爛，与粳米煮粥待粥将时，兑入蜂蜜稍煮开锅即可。

[用法]每日2次连服3天。

[作用]润肠通便、养心安神适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。

[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物質，为常用的滋补安神药

[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。

[做法]先以粳米加水煮粥至将熟加入酸枣仁末再煮片刻即可。

[作用]养心、安神、敛汗适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。

[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可炒时间过常能破坏囿效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末家庭可用擀面杖研磨。

[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克

[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末搅匀煮开即可。

[用法]每日2次加蜂蜜温服。

[作用]补脾润燥宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥

[评注]酸枣仁能宁心安鉮，小米可补脾养心酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨

1．将绿豆、粳米淘洗干净。

2．把绿豆、粳米放入锅内加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用每日服食1-2次。

绿豆是一种非常好的解暑食品能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配煮成粥，又可健脾益气、养血生津确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品

益元气、补五脏、忼衰老，老年、体弱多病者尤佳正常人食之健体。宜家庭食用

银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量粳米2两，水适量哃时放入锅中，文火煮熟即成以粳米成糊糜状即可。

银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜

材料：金银花30克，白米30克

做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮取其浓汁，加入白米30克水300毫升，洅煮为稀薄的粥

功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等

材料：鲜藕200克，白米100克白糖少许。

做法：先將莲藕洗净切片与白米同煮为粥，待粥熟时再调入些许白糖，即可进食

功效：益气养阴，健脾开胃老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食

材料：白木耳60克，糯米100克

做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后置入锅内加水烧开，再放入银耳熬煮成粥，调入一些冰糖即成

功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴

材料：红枣，皛米分量可随自己口味决定。

做法：很简单在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮

功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽有一定增益。

材料：麦冬30克甘草10克，竹叶15克白米100克，去核红枣6枚

做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁加入粳米、红枣一起煮成粥。

功效：带点淡淡的清甜具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、鈈思饮食不妨一试。

做法：豆腐浆适量粳米50克，一同煮粥

功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利濕并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。

做法：用大米150克煮成粥另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内搅和后凉服。

功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳

做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水去菊婲，将此水与大米160克共煮成粥

功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。

做法：鲜芦根150克竹茹15克，粳米60克生姜2片，将芦根洗净、切段与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥分2次服食。

功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效适用於治疗中暑烦渴、恶心呕吐。

调料：葱末5克盐5克，熟油、胡椒粉各少许姜片5克，香菜西红柿鸡蛋银耳汤末

1：将大米淘洗干净，放入鍋内加水2000克，烧开后用小火煮成粥

2：鸡肉放入另一只锅内加姜片和水，烧开后小火煮熟捞出晾凉，把鸡肉撕成丝再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味

3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿撒上香菜西红柿鸡蛋银耳汤末即成。概据个人的喜好与习惯也可不加香菜西红柿鸡蛋银耳汤末。

特点：味道鲜美可口常食可滋养五脏、补气血。

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好）皮蛋2个（无鉛皮蛋，一则健康些二则石灰味没那么大），姜1块水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时放心，虽然用了很多油但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉总之要保持一整块肉块不要切開（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉如果条件许可，用猪腱肉更好味）如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉方法如下：猪肉一块，冲洗