湖南家常菜做法大全敬昊堂的治疗有哪些特点啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-10 08:55 标签： 湖南家常菜做法大全

主料：猪排骨(大排)5000克

调料：盐70克，白砂糖500克味精10克，辣椒粉15克醋25克

1.原料选择：选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨

2.原料整理：在去排骨时留下的排骨尖（俗称脆骨、稍带瘦肉）再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块每块大小为1-1.3厘米。

3.腌制：将剁好的排骨再按比例配盐（夏季腌4小时），反复拌匀腌8-12小时，使子骨肉发红为好

4.油炸：把茶油烧开（温度110-120℃），把骨坯投入茶油锅内炸（按茶油多少4份1份子骨為宜），炸成金黄色时捞出倒出茶油，再把锅洗净

5.复制：在锅内放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放锅里煮几开（出辣味）再放糖、味精。炖出咸糖汁后再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品

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