天津日报数字报刊平台-自留地里的野葱
第12版：满庭芳
沽上丛话大美风情之新疆(十二)
自留地里的野葱
　　时下，野菜纯然是餐桌上不可或缺的上好食品了。人们大都相信，野菜在野地里自然生长，采天地精华，属于绝对的绿色无污染，营养价值丰富。许多上了等级的大酒店，也都有这样的菜。我认为这也是一种返吃现象，在不是无奈之举的情况下，返吃野菜的原因是多方面的。　　几位发小早几年就好上了这一口。周边方圆百十里的地方有什么野菜，什么季节适宜采挖，什么样的野菜有何功效，每种最佳的吃法，等等，他们全都了然于胸。五一小长假，有两位发小便约了我到后山挖野菜，这时节野葱出来了。道并不远，出城北进入一条山沟，进深不及二十来公里即到。顺着山坡而上，偶见野葱其影。常来的一位解释这里来的人太多了，野葱自然也就很少了。不忍见我失望的表情，立马驱车奔向一百多公里外哈图金矿的山里。果不其然，我们进入的那道山沟，没有近期的车辙印，远处就能辨别出，野葱的颜色绿而泛白。前天才下过雨，野葱棵棵壮硕，油亮泛青。多见一丛一丛的，单株的反而少。起初，心花怒放，见到就挖，后来累得只捡大的挖，草窠下的，石缝内的，干脆拦腰扯断，也好为明年留点根。　　因为走得急，虽然带了馕，却忘了带些咸菜。这也难不倒我们，不是挖了一兜野葱吗？随手剥根野葱，就着一块馕吃，虽然味苦，却大有滋味。　　回到家中，一半送给母亲品尝，余下的做了几顿野葱炒鸡蛋或葱爆肉，更多用来炝锅炒菜，觉大美。　　时隔四日，我又去了趟后山，还是挖野葱。这回带我去的发小说：我带你到我的自留地里去，别人我还没带去过呢。道又近，想吃时，可以随时来。说完一脸坏笑地对我眨眨眼道：但不能让其他几位知道，若这些人来过，几天工夫就全无葱影了。　　正好一位发小打电话过来，听我俩要去挖野葱，声音很着急。只因他的车被送去修理了，否则真会尾随而来的。　　人有时候有点私心，也蛮可爱的。　　在这里挖野葱，真能体会到一步之内，必有芳草的惬意。　　我最早有关野葱的概念，来自父亲。曾听父亲说过，山东老家也多有野葱。这我是相信的。否则，无此渊源，寿光的大葱也不会享誉世界。　　据考证，也是书有记载。早在明季，寿光就有了普遍种植大葱的习惯，清代以降，大葱便成为寿光重要的一种农产品。寿光大葱的主要品种有“鸡腿葱”“八叶齐”“硬叶葱”三种。“鸡腿葱”的特点在于植株高60至70厘米，基部肥大，向上渐细，形似鸡腿倒置；“八叶齐”的特点在于植株粗壮，上粗下细，叶片成整齐的紧密扇形分布；“硬叶葱”的特点更为明显，假茎套合紧实，上下粗度一致，叶片粗短而硬，株高平均一米，抗风抗病又耐寒。这里的大葱富含维生素，食用、药用价值都非常高。此外，它还坚实耐冻，即使被低温冰冻过，化解之后，似凤凰涅槃，仍然味美如初。　　寿光大葱还有一个特点，便于长期储存和远道运输。所以才可以远售至韩国。去年在美国，也曾于一家不大的中国酒店内，见到了她的倩影。　　野葱生长在沙地里的，就叫沙葱了。我们也拔过，其叶不如野葱苦。唐诗人曹唐在《病马》诗之二中说：“陇上沙葱叶正齐，腾黄犹自跼羸蹄。”现在是万难见到这样茂密的沙葱了。　　野葱时到中夏开始开花，有白、黄、紫三色，结的果实像小葱头一样大。一般情况下，人们都用野葱花腌咸菜，别具风味。唯感觉黄葱花味道最好。　　野葱的功效很易使人感觉到，经常吃葱的人，即便是脂多体胖，肯定胆固醇不但不会增高，而且体质强壮。　　同时，野葱因为还含有微量元素硒，这不但可以降低胃液内的亚硝酸盐含量，还对预防胃癌及多种癌症有一定的正能量。　　提了一兜的野葱返回的路上，只见锦鸡儿花开灿烂，一沟金黄。这是一年里的热闹。不禁又一次心动，不怕刺扎，利用一个多小时，摘了足够炒两盘菜的黄花。这又有什么妙处呢？告诉你吧！用这样的黄花炒鸡蛋，最好是土鸡蛋，出锅即大口饕餮，花根微甜，真乃难得的美味。　　还见到两棵已开了花的大芸，这是明令禁止挖的，不去动，还是守规矩吧！　　将出山时，有一处水源地，见到三只盘羊，听到车声，翻过山脊，绝尘而去。发小说，这生灵，很喜欢吃野葱的。　　李显坤先生的系列文章“大美风情之新疆”至此刊发完毕。从下期开始，本专栏将连续刊发姜维群先生的系列文章“团扇史趣”。　　──编者　　
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不远不近，就在那等待着猎物上钩，一个不小心，就会有人患上胃癌。近年来，胃癌呈现年轻化趋势，多发于40岁以下人群，而且由于胃癌患者对胃癌的早期症状不了解，往往容易忽视对自身胃部小问题，一到恶化时再进行检查，一般已经是胃癌的中晚期了。那么哪些人最易得胃癌？为了有效预防胃癌的发生及及早控制胃癌的进一步扩散，有7类人需要警惕胃癌的发生。哪些人最易得胃癌1、嗜酒如命的人适量饮用低度酒，能增加胃部血液的血流量，但长期或一次大量饮用烈性酒，会直接破坏胃黏膜屏障，引起、、糜烂，甚至。幽门螺旋杆菌是引起的重要元凶，上这种病菌大多是由于饮食不洁、相互传染所致。适量饮用米酒、葡萄酒等低度酒，避免大量饮用白酒，不喝劣质酒。喝酒前要适量进食，以减少酒精对胃肠道的直接刺激。分餐制可以降低感染幽门螺旋杆菌的几率。尤其是家中有人患上胃时，分餐制就非常必要了。2、喜欢吃太烫食物的人人体的消化道黏膜非常娇嫩，只能耐受50—60℃的食物，超过这个温度，黏膜就会被。像刚沏好的茶水，温度可达80—90℃，很容易烫伤消化道。如果经常吃过烫的食物，黏膜损伤尚未修又受到烫伤，反复地烫伤、修复，会引起黏膜质的变化，进一步发展变成。3、喜欢吃熏肉的人腌肉、熏鱼等加工肉类制品中含有大量亚硝酸盐，极易形成亚硝酰胺，在胃中直接诱发肿瘤，这也是沿海地区胃癌高发，及日本人胃癌发病率高的原因。瑞典科学家发现，每天摄入加工肉类制品的量每增加30克，患胃癌的几率就提高15%-38%。喜欢熏制食品的人，要减少食用频率，偶尔尝尝即可。要注意熏烤时食物不宜与火直接接触，熏烤时间不要过长，烤糊的部分一点也不要吃，因为这样的蛋白质已经变性。此外，吃烧烤的同时，要多吃富含维生素C的蔬菜和水果，也能起到对抗致癌物的作用。4、三餐不定时的人胃是一个习惯遵守“时间表”的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷，以便于及时消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果没有食物中和，就会消化胃黏膜本身，对胃黏膜造成损害。饥一顿，饱一顿，经常不吃早餐，有时又暴饮暴食，加之开夜车、生活无规律，让胃癌发病有了“良好”的土壤。经常三餐不定时者发生胃癌的危险性是正常人群的1.3倍。不能按时吃饭的人，身边应常备点苏打饼干、速溶燕麦等零食，实在来不及去吃饭也要往肚子里填点东西，对抗胃酸，别让胃“空转”。但这个方法只能作为偶尔应对，如果长期这样做，对胃一样有伤害。5、有胃癌家族史的人胃癌具有遗传倾向，有研究发现，患者家属中胃癌发病率比正常人群高2~3倍。6、长期心理状态不佳的人如压抑、忧愁、抑郁、憎恨、厌恶、自卑、人际关系紧张、精神崩溃、生闷气等，都会导致提高胃癌的发生几率。7、被幽门螺旋杆菌感染的人有研究称，约半数胃癌与幽门螺杆菌感染有关。国人约60%感染该菌，但仅0.03%的人群患胃癌。生活中这样预防胃癌1、少吃或不吃腌菜腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。2、不吃或少吃烟熏和油煎食物熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用。3、不吃霉变的食物日常生活中常常会遇到发霉变质的食品，霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。4、不吸烟、少饮酒吸烟与胃癌也有一定的关系，烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃粘膜，损伤粘膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时吸烟，其危害性更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性，从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。5、要养成良好的饮食习惯若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫，对胃是一个损伤性的刺激，与胃癌的发生有一定的关系。同时，食盐摄入量大，进餐时好生闷气与胃癌也有关系。6、多吃新鲜蔬菜和水果多吃含维生素A、B、E的食物，适当加强蛋白质摄入，以利保护胃粘膜。
（责任编辑：郑梦雪 ）
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2004骞达浠凡缁寤轰涓涓瑙璁捐堕瀹瑁缁存や负涓浣涓㈤锛ユ璧娣辩璁捐朵浜哄锛х浜"规伴锛璐ㄤ负锛缇澧锛＄ぞ浼"瀹ㄣㄤ涓稿娆х娓境...喝酒后出现4种反应，说明你离胃癌不远了！喝酒后出现4种反应，说明你离胃癌不远了！小晨谈健康百家号聚会对现代人来说是难免的，而在聚会上，助兴、活跃气氛都少不了喝酒碰杯，但是你们知道喝酒对胃的伤害有多大吗？喝酒后出现什么症状说明你的胃已经恶化了？　　哈尔滨医科大学肿瘤研究所的专家曾对胃癌的危险因素进行研究后发现，饮酒会使胃癌危险性提高82%，其中白酒作用最为明显。酒精为何会诱发癌症？　　医生解释：一方面是因为长期大量饮酒，酒精会刺激到胃粘膜，促使粘膜细胞发生改变，引发胃炎。体内胃酸的减少，让细菌有了可趁之机，加速繁殖，促进了致癌物亚硝胺类的合成，从而引发胃癌。另一方面，食物中的致癌物本身并不会被身体直接吸收，但酒精是这类致癌物溶剂，从而促进致癌物的吸收，加大患癌的可能。　　4种症状是胃在“求救”！　　1、饱腹感　　明明没有吃很多东西，却感觉不到饿，甚至有饱的感觉。这说明胃的消化功能已经开始减退，动力不够，并不能正常的把食物消化吸收。　　2、烧心泛酸　　烧心泛酸是胃出现毛病时常有的症状，这代表胃分泌胃酸的功能遭到破坏，导致胃酸分泌过多，这些过量的胃酸会刺激到胃黏膜，损坏胃壁结构。　　3、心窝隐痛　　心窝部位出现隐痛，是因为胃内的酸性物质触碰到了神经纤维引起疼痛，这表示你的胃粘膜已经遭到破坏。　　4、黑色大便　　黑便是上消化道出血的明显特征，一旦出现代表胃黏膜已经遭到极大的破坏，甚至伤及血管。如果再置之不理，接下来就真成了胃癌了。　　预防胃癌，我们能做什么？　　①胃镜是早期发现胃癌的重要手段　　想要早期察觉胃癌，临床上最常用的检查方法就是胃镜，从胃镜中，可以看出黏膜颜色的变化、黏膜是否有凹陷和凸起，是否有结节，是否有溃疡，根据这些症状来判断胃的健康情况。　　专家表示，胃癌能否治愈，生存期能有多长跟发现时间、治疗方法关系密切。所以，建议有胃癌家族史或胃部疾病者，应定期接受内胃镜检查以排除胃癌的可能性。　　②饮食是阻断胃癌的最有效办法！　　火麻油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能。搭配有杀菌作用的蜂蜜吃，可有效抑制幽门螺旋杆菌活性，将其杀死。　　做法：取火麻油1勺，原生蜂蜜1勺，取温开水适量，将两者倒入碗中搅拌均匀即可饮用。每天2-3次，分早中晚3次喝完。　　③其他注意　　积极治疗胃溃疡、慢性胃炎等胃病，改善生活习惯，多运动、少熬夜等。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。小晨谈健康百家号最近更新：简介:每日分享健康，运动小心得。作者最新文章相关文章